2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il fegato è considerato una delle interiora più sane. Contiene una quantità sufficiente di ferro, vitamine e oligoelementi. Pertanto, deve essere presente nella dieta di ogni persona. Con questo prodotto vengono preparati vari pancake, insalate e snack. Ma le cotolette di fegato sono particolarmente deliziose. La ricetta della semola apparirà nel post di oggi.
Consigli generali
Puoi usare fegato di manzo, maiale o pollo per fare delle cotolette succose e appetitose. Allo stesso tempo, è importante che sia di alta qualità e fresco. Per liberare le frattaglie da uno sgradevole sapore e odore amaro, si consiglia di immergerle preventivamente nel latte.
Per rendere la massa della cotoletta più elastica e densa, deve essere lasciata per la lievitazione. In questo caso, il piatto preparato acquisirà un gusto e un aroma speciali.
Non dimenticare che questoè indesiderabile sottoporre le frattaglie a un trattamento termico prolungato. I piatti che ne derivano non possono essere tenuti sul fuoco per troppo tempo. Altrimenti, diventeranno più simili a una suola in gomma. Per fare delle tenere cotolette di fegato con semola, dopo la frittura, si consiglia di stufarle per alcuni minuti in poca acqua.
Per diversificare il gusto del piatto finito, alla carne macinata si possono aggiungere patate grattugiate, funghi tritati, grano saraceno bollito o cipolle prefritte. Per rendere le cotolette più succose, alla loro composizione viene aggiunta una piccola quantità di farina d'avena gonfia o di pane precedentemente imbevuto nel latte.
Variante fegato di maiale e maionese
Le cotolette preparate secondo questa ricetta saranno una vera scoperta per molte massaie impegnate che non hanno il tempo di stare ai fornelli troppo a lungo. Inoltre, la tecnologia di cottura è così semplice che anche un cuoco inesperto può padroneggiarla senza problemi. Per non interrompere il processo alla ricerca di componenti mancanti, è importante ispezionare in anticipo il contenuto del proprio frigorifero. Da avere in cucina:
- 600 grammi di fegato di maiale.
- Due cipolle medie.
- 200 grammi di pancetta fresca.
- Un cucchiaio ciascuno di concentrato di pomodoro e maionese fatta in casa.
- Uovo di gallina.
- Un paio di cucchiai di semola cruda.
Olio vegetale esale da tavola.
Algoritmo di cottura
Per ottenere delle cotolette di fegato con semola davvero gustose e soddisfacenti (nell'articolo di oggi verrà presentata una ricetta con una foto), è necessario osservare rigorosamente il rapporto raccomandato tra i componenti.
Per prima cosa, devi preparare l'ingrediente principale. Il fegato viene lavato sotto acqua corrente fredda, pulito dalle pellicole e tagliato a pezzi. Successivamente, viene fatto scorrere attraverso un tritacarne insieme a cipolle e strutto. Sale, semola e uova vengono aggiunti alla massa risultante. Amalgamate bene il tutto e mettete da parte per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, la carne macinata viene spalmata con un cucchiaio su una padella calda, unta con olio vegetale e fritta su ciascun lato fino a doratura.
Quindi, delle cotolette di fegato con semola quasi pronte vengono poste in una casseruola dal fondo spesso, versate con una salsa composta da maionese, concentrato di pomodoro, sale e pepe, e versate con mezzo litro di acqua depurata. Tutto questo viene inviato ai fornelli e stufato a fuoco minimo per venti minuti.
Variante di fegato di manzo
Va notato che secondo questa ricetta, puoi cucinare velocemente e senza problemi cotolette succose e profumate. Prima di iniziare il processo, è consigliabile verificare se la tua cucina ha:
- Un chilo di fegato di manzo.
- Cinque cucchiai di semola.
- Cipolla grande.
- Un paio di cucchiai di panna acida.
Affinché la tua famiglia possa apprezzare le cotolette di fegato di manzo con semola cucinate da te, devi aggiungere sale, spezie e olio vegetale a questa lista.
Descrizione del processo
Prima di tutto, devi preparare l'ingrediente principale. Il fegato viene pulito da film e condotti, lavato, asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzi. Dopodiché, viene attorcigliato in un tritacarne insieme ad aglio e cipolle.
Tutti gli altri componenti vengono aggiunti alla carne macinata, mescolati bene e lasciati da parte per quaranta minuti. Questa volta sarà abbastanza per far gonfiare leggermente la semola. Successivamente, la carne macinata viene spalmata con un cucchiaio su una padella calda, unta con olio vegetale e fritta su entrambi i lati per due o tre minuti.
Cotolette di fegatini di pollo con semola
Il piatto preparato secondo questa ricetta è incredibilmente tenero e gustoso. Può essere classificato come alimento dietetico. È anche importante che risulti così gustoso che i bambini a cui non piace il fegato lo mangino con piacere. Prima di iniziare il processo, assicurati di controllare se disponi di tutti i prodotti necessari. La tua cucina dovrebbe avere:
- 600 grammi di fegato di pollo.
- Due cucchiai di semola.
- 300 grammi di farina d'avena.
- Cipolla grande.
- Coppia di uova di gallina fresche.
- 150 grammi di pancetta.
- Cucchiaino di soda.
Affinché la tua famiglia possa provare lussureggianti cotolette di fegato con semola, l'elenco sopra dovrebbe essere ampliato. Inoltre, vengono aggiunti sale e olio vegetale per friggere.
Sequenza di azioni
Il fegato prelavato viene gettato in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso fuoriesca da esso e quindi passato attraverso un tritacarne. Successivamente, la carne macinata viene unita a uova crude, semola, fiocchi d'avena leggermente bolliti, lardo tritato e cipolle tritate. La massa risultante viene accuratamente miscelata e vi viene aggiunta della soda estinta con aceto.
Il contenitore con la carne macinata cotta viene inviato al frigorifero. Dopo circa un'ora, le cotolette di fegato con semola iniziano a friggere. Stendere la carne macinata con un cucchiaio su una padella preriscaldata, unta con olio vegetale. Dopo la comparsa di una crosta dorata, il prodotto viene capovolto, fritto dall' altro lato e servito con pasta, cereali o qualsiasi contorno di verdure.
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