Risotto ai gamberi - ricetta, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cucinare il risotto ai gamberi? Cos'è questo cibo? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Il risotto è la pietra angolare della cucina italiana, uno dei piatti più apprezzati e interessanti. Di solito viene offerto come alternativa alla pasta (pasta). La combinazione di gamberi e riso cucinati in un certo modo ha molto successo e piace a quasi tutti.

Se non sai con cosa fare il risotto quando lo fai per la prima volta, fallo con i gamberi, non te ne pentirai. Inoltre, questo piatto è molto salutare, appagante e non troppo calorico. Dai un'occhiata ad alcune interessanti ricette di risotti con gamberetti di seguito.

Caratteristiche della creazione

Come preparare correttamente il risotto ai gamberi? Cuochi esperti consigliano quanto segue:

• Compra prima il riso giusto. Per risotto in Italiasi utilizzano varietà di riso: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) e arborio (arborio). Si tratta di varietà di riso tondo ad alto contenuto di amido. Arborio è importato in Russia, quindi può essere facilmente trovato in qualsiasi negozio di alimentari. Tuttavia, questo riso non è economico. Se non te lo puoi permettere o non riesci ancora a trovarlo, non preoccuparti: il risotto può essere cucinato anche da altre varietà di riso che hanno molto amido. Ad esempio, puoi prendere il riso Krasnodar a grana tonda.
• Ricorda che il riso non viene lavato per il risotto. Dopotutto, l'amido sulla superficie dei grani viene lavato via con acqua. E senza di essa è impossibile cucinare il risotto.
• Il riso viene fritto nella prima fase. Senza questo procedimento, il riso perde la sua forma e si trasforma in porridge durante il successivo processo produttivo. E in un vero risotto, dovrebbe essere liscio e leggermente crudo all'interno.
• Nella seconda fase, gli italiani molto spesso aggiungono vino bianco secco al riso. Con esso, puoi coordinare il sapore amidaceo del cibo, dandogli note aggiuntive. Questo componente è facoltativo. Tuttavia, se non l'hai aggiunto durante la produzione, puoi anche servirlo nel piatto finito.
• Quando il vino sarà evaporato dalla padella in cui cuocete il risotto, potete versare il brodo. Di norma si aggiunge in piccole porzioni, introducendo una nuova dose solo quando la precedente è stata completamente assorbita dal riso.
• Per creare il risotto che stiamo considerando, si usano solitamente gamberi bolliti sgusciati e ghiacciati di piccoli parametri. Se hai comprato dei gamberi non sbucciati, cuocili a vaporeminuti in acqua bollente. Quindi togliere dalla padella, raffreddare e togliere dal guscio. Se i gamberi sono grandi, tagliateli a pezzetti. I gamberetti non hanno bisogno di essere tritati.
• Nel gusto del risotto ai gamberetti finito, la salsa e le spezie, così come alcuni altri componenti, giocano un ruolo enorme. La tecnologia di produzione, a seconda della ricetta scelta, può subire lievi trasformazioni. Tuttavia, i canoni di base per la creazione del risotto non possono essere modificati.

Selezione degli ingredienti

Nella scelta dei prodotti per la preparazione del risotto bisogna sempre prestare attenzione alla loro freschezza e qualità. Le verdure e le erbe aromatiche non devono essere secche e morbide. Il vino dovrebbe essere tale da volerlo bere e non lasciarlo cuocere. Anche il formaggio dovrebbe essere un peccato da mandare in padella!

Gli italiani sono molto scrupolosi nella scelta dei componenti utilizzati. Credono che si debba prendere solo vino secco e formaggio - solo dalla famiglia grana. Questo formaggio contiene insoliti granuli croccanti - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Ma il cibo italiano è regionale. Ogni paese in Italia ha la sua ricetta unica, quindi puoi tranquillamente sperimentare qui: sostituisci i formaggi canonici con quelli di pecora, capra o ammuffito e il vino secco con vermouth o champagne.

E invece del burro, puoi usare il mascarpone, la panna o anche l'olio d'oliva.

Ricetta tipica

Considera la classica ricetta del risotto ai gamberi. È l'opzione più semplice. Per questopiatti è meglio prendere il formaggio arborio. Quindi, avrai bisogno di:

• una lampadina;
• due spicchi d'aglio;
• una carota;
• 20 g di formaggio;
• 100 g di gamberi, pelati;
• bicchiere di riso;
• un cucchiaio di burro di vacca e la stessa quantità di olio d'oliva;
• condimento (a piacere).

Questa ricetta per il risotto ai gamberi prevede i seguenti passaggi:

1. Tenere i gamberi bolliti per un paio di minuti in acqua calda o versarli sopra l'acqua bollente.
2. Versare l'olio in una padella calda, mettere l'aglio schiacciato, tenere per un paio di minuti e togliere. Aggiungere lì la cipolla tritata, soffriggere, quindi aggiungere le carote grattugiate e attendere che diventi morbida.
3. Aggiungere il riso alle verdure, le spezie selezionate, versare un po' d'acqua. Quando sarà evaporato aggiungetene altro. Ripeti l'operazione più volte fino a quando il riso è quasi pronto.
4. Aggiungi nel piatto burro, gamberetti e ancora un po' d'acqua. Coprite con un coperchio e portate a cottura per 4 minuti. Cospargere di formaggio grattugiato.

Con vino bianco

Considera un' altra ricetta per il risotto ai gamberetti. Prendi:

• 0, 2L di vino bianco secco;
• 0,3 kg di riso;
• cinque spicchi d'aglio;
• 100 g di cipolla;
• Baguette bianca da 100 g;
• 0, 3 kg di gamberi bolliti congelati (sbucciati);
• 5g di condimento al curry;
• 100 ml di crema;
• 100 g di carote;
• 100 g di burro di vacca;
• 100 g di formaggio;
• 100g di erbe secche;
• un pizzico di nocenoce moscata;
• 1 litro d'acqua;
• pepe;
• sale;
• 100g di radice di sedano.

Allora come si fa il risotto ai gamberi al vino bianco? Procedi come segue:

1. Sbucciare le carote e la radice di sedano, tagliarle in più parti, bagnare con acqua, aggiungere pepe e sale, cuocere il brodo. Quindi scartare le verdure e filtrare il brodo.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
3. Tritare due spicchi d'aglio.
4. Scongelare i gamberi, lavarli e asciugarli.
5. Invia 60 g di olio in una padella profonda dal fondo spesso. Metti a fuoco basso.
6. Nel burro fuso, mettere l'aglio e la cipolla, friggerli per 5 minuti.
7. Manda i gamberi nella padella con le verdure e friggili per 5 minuti.
8. Successivamente, devi versare il vino e far sobbollire i gamberetti finché il vino non evapora.
9. Aggiungi il riso e fallo soffriggere per tre minuti.
10. Adesso versate un bicchiere di brodo, aggiungete le spezie e le spezie. Cuocete il riso ai gamberi, mescolando continuamente in modo che tutto il brodo venga assorbito. Versare un altro bicchiere di brodo e attendere che scompaia.
11. Grattugiare finemente il formaggio, unirlo alla panna, mescolare. Versare questo composto sul risotto, mescolare e togliere dal fuoco.
12. Affettare la baguette, friggerla nell'olio rimasto in una padella.
13. Schiacciate il resto dell'aglio e spennellatelo sui crostini.

Servire il risotto con crostini all'aglio. Sottolineeranno il gusto cremoso del piatto base.

Nella pentola a cottura lenta

AOra scopriamo come cucinare il risotto ai gamberi in una pentola a cottura lenta. Prendi:

• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 0, 2 kg di riso;
• un quarto di limone;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 100 g di cipolla;
• uno spicchio d'aglio;
• mezzo litro di brodo di pesce o vegetale (si può sostituire con acqua);
• 40 g di burro di vacca;
• 200 g di gamberi surgelati (sbucciati);
• pepe;
• sale.

Come cucinare?

Qui, il metodo di produzione è il seguente:

1. Versare un bicchiere d'acqua nella ciotola del multicucina, inviare lì un quarto di limone. Mettere i gamberi sulla griglia e cuocere a vapore per 5 minuti.
2. Rimuovi i gamberetti, versa il liquido dalla ciotola, quindi lava il contenitore e asciugalo.
3. Sbucciare e tritare la cipolla.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
5. Tritare l'aglio con un coltello.
6. Mettere l'olio nella ciotola del multicucina, impostare il programma "Cottura" o "Frittura".
7. Quando il burro è sciolto, metti l'aglio e la cipolla nella pentola a cottura lenta. Arrosto di verdure per 5 minuti.
8. Versare il riso nella ciotola del multicucina. Cuocere per 5 minuti sullo stesso programma.
9. Aggiungi spezie, sale e spezie a piacere.
10. Successivamente, versa un bicchiere di acqua tiepida o brodo. Imposta la modalità su "Porridge", "Riso" o "Pilaf".
11. Aggiungere il brodo e i gamberetti rimanenti dopo 10 minuti, mescolare. Cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti.
12. Aggiungi il formaggio, mescola. Lasciare caldo per 15 minuti.

Tecnologia di creazionequesto risotto in slow cooker è un po' diverso dal solito, ma il piatto risulta essere molto appetitoso.

In salsa di panna

Vi presentiamo alla vostra attenzione una fantastica ricetta per il risotto in salsa cremosa con gamberi. Per creare questo piatto devi avere:

• 200 g di cipolla;
• 100 g di parmigiano;
• 200g di riso;
• mezzo litro d'acqua;
• 20g di basilico fresco;
• 200 g di gamberi bolliti surgelati (sbucciati);
• 50 g di burro di vacca;
• 150 ml di crema;
• pepe;
• sale.

Risotto in salsa cremosa con gamberi cucinare in questo modo:

1. Sbucciare e tritare la cipolla.
2. Tritare finemente le verdure, grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
3. In una padella calda con burro fuso, soffriggere la cipolla a fuoco basso finché non diventa morbida.
4. Versare il riso, soffriggerlo insieme alla cipolla per 5 minuti.
5. Mentre mescolate il riso, versate l'acqua in piccole porzioni. Portare il riso al grado di prontezza desiderato.
6. Aggiungi i gamberi e la panna, mescola. Cuocere il piatto per 7 minuti.
7. Togli il risotto dal fuoco, versaci dentro il formaggio grattugiato, mescola.

Risotto ai gamberi in salsa di panna, cospargere di basilico prima di servire.

Con le cozze

E ora proviamo a cucinare il risotto con cozze e gamberi. Prendi:

• 20g di prezzemolo;
• gamberi - 300 g;
• 400g di riso;
• 200g di pomodori;
• una foglia di alloro;
• 500g di cozze;
• 200 ml di vino bianco secco;
• ½ teste di cipolla rossa;
• un limone;
• 50 ml di Martini secco;
• 20 g di burro di vacca;
• cinque grani di pepe nero;
• 50 ml di olio d'oliva;
• rametto di timo;
• 1,5L di brodo vegetale;
• pepe bianco macinato;
• sale.

Cucina questo piatto in questo modo:

1. Far soffriggere la cipolla tritata in una casseruola nel burro di vacca fino a renderla morbida. Sfumate con un bicchiere di vino, aggiungete i grani di pepe nero, un rametto di timo, le cozze e l'alloro. Dopo un minuto, manda i gamberi sgusciati nella casseruola. Se le cozze sono fresche, non c'è bisogno di salare, perché contengono abbastanza sale.
2. Coprire la pentola, cuocere il cibo a fuoco moderato per tre minuti fino a quando le cozze non si aprono. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato, i pomodori tritati, i peperoni, mescolare e togliere dal fuoco.
3. Riscaldare l'olio d'oliva in un' altra casseruola, friggere il riso in modo che sia saturo di olio. Quindi versare 1/3 del brodo disponibile nella casseruola.
4. Quando il brodo bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire, mescolando continuamente e aggiungendo il brodo mentre bolle. Circa a metà di questo processo, versare il bicchiere da martini. Quando il riso è quasi pronto, salatelo.
5. Ora aggiungi il succo di limone, un pizzico di prezzemolo e sposta qui il contenuto della padella. Mescolare tutto con cura e togliere dal fuoco.

Recensioni

Cosa si dice del risotto ai gamberi? Questo piatto piace a molte casalinghe. Dopotutto, utilizzando riso di qualità adeguata,abilità culinarie e accendendo la tua immaginazione, puoi cucinare risotti completamente diversi.

Alcuni dicono che inventare questo piatto non è difficile per loro. Altri devono armeggiare un po'. Alcune persone si lamentano del fatto che usando riso locale ed economico per preparare questo piatto, hanno ottenuto il solito porridge di liquame.

Ma da varietà di riso amidacee, sono stati in grado di inventare lo stesso tipo di risotto cremoso, in cui ogni chicco di riso è separato l'uno dall' altro. Provate a cucinare un meraviglioso risotto ai gamberi e voi. Divertiti in cucina!