Come scegliere i gamberi: caratteristiche, consigli e metodi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un prodotto dietetico sano e gustoso che devi assolutamente includere nel tuo menu almeno qualche volta: i gamberetti. Come sceglierli e cucinarli correttamente? A prima vista, questo può sembrare un compito arduo. Ma davvero, non è affatto difficile!

Per prima cosa devi decidere cosa esattamente vuoi cucinare. E poi vai in negozio per scegliere il prodotto adatto alle tue esigenze.

Cosa sono i gamberetti?

Ovviamente, presti attenzione al fatto che i gamberetti differiscono in modo significativo l'uno dall' altro nel prezzo. Cosa incide sul costo? Come nel caso di qualsiasi altro prodotto: imballaggio, imballaggio, produttore e altri fattori.

Come scegliere i gamberi? Innanzitutto, ricordiamo che tipo di gamberetti vengono venduti nei negozi?

1. Pesato o confezionato in sacchi o scatole da mezzo chilo, chilogrammo o più.
2. Surgelato o refrigerato.
3. Crudo o cotto.
4. Intero o pelato.

Taglie

Come scegliere i gamberi? Per iniziare, presta attenzionela loro dimensione è la principale differenza e il principale fattore che influenza il prezzo. È indicato sulla confezione o sul cartellino del prezzo del prodotto sotto forma di un'abbreviazione speciale, ad esempio "70/90". Questo è il cosiddetto calibro dei gamberetti, che indica il numero approssimativo di pezzi per chilogrammo di prodotto. Di conseguenza, maggiore è il numero sulla confezione, minore è la dimensione. Se dice "100/200", in questo pacchetto troverai gamberetti molto piccoli, perché in un chilogrammo ci sono da 100 a 200 pezzi di piccoli artropodi. E viceversa, se vedi la scritta "8/15", preparati al fatto che all'interno ci sono enormi gamberetti, delle dimensioni di un palmo umano.

I pacchetti più popolari sono etichettati: "70/90" e "90/120". La loro popolarità è dovuta al fatto che queste taglie sono le più comuni e quindi hanno un prezzo più basso.

I gamberetti più piccoli sono considerati più deliziosi, ma la loro lavorazione è molto più difficile e più lunga. I gamberetti più grandi sono più soddisfacenti e più facili da cucinare, ma hanno un gusto inferiore.

Come scegliere i gamberetti?

• Fai attenzione all'acqua in cui vengono catturati i gamberetti: mare o acqua dolce. Differiranno l'uno dall' altro sia nel gusto che nell'aspetto. I gamberi d'acqua dolce hanno un colore uniforme, mentre le loro controparti marine hanno gusci a strisce. I gamberetti d'acqua dolce sono più soddisfacenti, ma i gamberetti d'acqua salata hanno un sapore più ricco.
• Gli intenditori dicono che i gamberi più deliziosi vengono pescati nelle acque del mare settentrionale, quindi quando si scelgonoprodotto ideale, vale la pena prestare attenzione agli indicatori geografici del luogo della loro cattura. L'habitat dei gamberetti influisce anche sulle loro dimensioni. Più a nord, più fredda è l'acqua e più piccoli sono i gamberetti. I famosi gamberetti "Tigre" e "Re" ci vengono portati dai paesi del sud.
• Se chiedi a un acquirente esperto quale gambero fresco congelato scegliere, otterrai la risposta: agita il sacchetto o la scatola per assicurarti che non siano congelati di un intero blocco. Il fatto è che quando si congelano i frutti di mare, viene utilizzato il congelamento glassato, in cui ogni gambero si congela separatamente. Se hai sentito un grumo di ghiaccio e neve nella borsa, i gamberetti sono stati scongelati e ricongelati, il che influisce negativamente sul loro gusto e sui benefici.
• Se acquisti gamberetti sfusi, che puoi considerare prima dell'acquisto, fai attenzione al loro odore. Non dovrebbe esserci, o dovrebbe esserci un leggero odore di mare.
• Fai attenzione anche al colore. Non dovrebbero esserci macchie sul guscio e sulle gambe o sfumature di colore estranee. I gamberi crudi sono grigi. Bollito - rosa brillante. Le macchie bianche indicano che il prodotto è stato congelato, quelle scure indicano che i gamberetti non sono freschi.
• La coda del gambero dovrebbe essere infilata dentro. Diretto si riferisce alla morte dei gamberetti prima del congelamento.
• Come scegliere un prodotto fresco, non congelato? Esattamente lo stesso - nell'odore e nell'aspetto.

Quale gambero scegliere?

Quale gambero scegliere:fresco o congelato, crudo o cotto, intero o pelato? Sta a te decidere. Vale la pena considerare che un corretto congelamento professionale subito dopo la cattura dei frutti di mare non influisce sulla riduzione delle qualità di cui sopra, ma contribuisce solo a un trasporto competente, alla conservazione della freschezza e all'aumento della durata di conservazione.

Dopo aver pulito i gamberetti, rimane solo il 30% circa del loro peso originale. Cioè, dopo aver acquistato 1 kg, otterrai solo circa 300 grammi in uscita. Dovrei scegliere gamberi sgusciati a questo proposito? Qui devi fare una scelta tra economia e qualità. Dopotutto, il guscio protegge dai danni, conserva il gusto e le sostanze nutritive durante il congelamento, il trattamento termico e il trasporto.

Come conservare i gamberetti?

Ora sai tutto su come scegliere i gamberetti surgelati. E come conservarli? Come qualsiasi pesce e altri frutti di mare! Il congelato deve essere conservato nel congelatore per circa due mesi, o come indicato sulla confezione.

Dopo lo scongelamento, manterranno la loro freschezza per un giorno in frigorifero se poste in un contenitore con ghiaccio. Per preservare la freschezza di un prodotto non congelato per diversi giorni, è possibile utilizzare il seguente metodo di conservazione: mettere uno strato di ghiaccio in un contenitore di plastica, spalmare i frutti di mare con lo strato successivo e coprire con un altro strato di ghiaccio, coprire senza stringere con un' altra plastica contenitore.

Come pulire i gamberetti?

Questo processo non è affatto complicato, tutto funziona in modo intuitivo, anche se non hai sbucciato i gamberettimai prima d'ora.

1. Staccati la testa.
2. Separare il guscio nell'addome dal lato della testa con le dita e piegarlo lungo l'intera lunghezza del gambero.
3. Rimuovi il guscio. A questo punto, puoi lasciare la coda se ne hai bisogno per decorare il piatto.
4. Taglia con un coltello il dorso della parte già morbida del gambero, partendo dalla testa fino alla coda.
5. Utilizzando la punta affilata di un coltello, rimuovi l'intestino dall'incisione, che spesso è nera ma può essere incolore (vuota).
6. Lava accuratamente i gamberetti.

Come cucinare i gamberetti per l'insalata?

Ricetta per bollire i gamberi crudi:

1. Scongelare i gamberetti in aria in anticipo.
2. Far bollire l'acqua. La sua quantità dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente i gamberi. Se hai bisogno di prendere i gamberetti salati, di solito prendono il sale alla velocità di 1-1,5 cucchiai per litro d'acqua.
3. Immergi i gamberi in acqua bollente salata. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a quando i gamberi non vengono a galla e assumono un colore arancione brillante. Di solito circa 3 minuti.

Per la lavorazione dei gamberi bolliti surgelati, puoi utilizzare la stessa ricetta. I tempi di ebollizione possono essere ridotti per evitare la cottura eccessiva. Basta portare i gamberi a bollore, spegnere il fuoco e lasciarli coperti in acqua per altri 15-20 minuti: questo li renderà più succosi e morbidi.

Usando la ricetta base per cucinare i gamberi, puoi preparare uno spazio vuoto per una varietà diricette complesse come insalate con gamberi bolliti, pilaf o pasta, oltre a preparare piatti indipendenti arrostindo o s altando i gamberi.

Ora sappiamo tutto sui gamberi, su come scegliere e cucinare questi frutti di mare deliziosamente.

Quali sono i vantaggi dei gamberetti?

I gamberetti, come tutti i frutti di mare, sono un prodotto dietetico ideale. Sono ricchi di proteine, proteine e calcio, mentre sono molto poveri di carboidrati. Per questo motivo, sono spesso inclusi nel menu delle persone che stanno perdendo peso o seguono altre diete. Il contenuto calorico dei gamberi bolliti è di sole 95 kcal per 100 g Inoltre, i frutti di mare contengono un'enorme quantità di iodio, che colpisce il sistema endocrino, che è di grande importanza per il funzionamento del corpo nel suo insieme.