Zrazy con l'uovo: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Zrazy è un piatto della cucina nazionale russa, bielorussa, ucraina, polacca e lituana. A rigor di termini, zrazy è una cotoletta ripiena. La carne e i ripieni per questo piatto possono essere variati e per ogni nazione cambiano in base alle preferenze.

Cronologia

Ci sono molte opinioni secondo cui zrazy è arrivato alla cucina russa dall'Italia. Inizialmente, gli zrazy erano fatti con carne di manzo con una varietà di ripieni. All'interno vengono inseriti funghi, uova, verdure e persino cereali. Quando la parte principale è composta da un intero pezzo di carne, si ottengono degli involtini.

Le casalinghe moderne fanno impazzire le uova da una combinazione di diversi tipi di carne. All'interno vengono poste uova intere di pollo e quaglia, oltre a verdure, erbe aromatiche e spezie.

Come scegliere la carne per zraz

Prima di tutto, la carne per il piatto deve essere fresca. Se stai usando carne macinata congelata, dovrebbe essere completamente scongelata. Se prepari tu stesso la carne macinata, la carne dovrebbe essere lavata e asciugata bene, quindi passata al tritacarne.

Si ottengono carne zrazy con uovosuccoso e saporito se unisci carne e carne macinata. Se non sei un sostenitore di una tale combinazione, assicurati di aggiungere cipolla e spezie alla carne macinata: questo aggiungerà succosità e piccantezza.

Zrazy con l'uovo

Ingredienti per il piatto:

• 500-600 grammi di carne macinata;
• bicchiere di latte;
• 4 uova di gallina o 8-10 uova di quaglia;
• mazzo di verde;
• cipolla grande;
• 100 grammi di pane bianco;
• sale, spezie, olio vegetale per friggere.

Zrazy con l'uovo, la ricetta di cui descriviamo, si prepara abbastanza velocemente e semplicemente. Come per ogni pasto, è meglio mangiarli subito quando sono cotti, mentre sono ancora caldi e freschi.

Istruzioni passo-passo per cucinare la carne con il ripieno

Passiamo a tritare finemente la cipolla. Lascia bollire le uova per 10-12 minuti: dovrebbero essere sode. Allo stesso tempo, in un contenitore separato, mettete a bagno il pane nel latte. Quindi, quasi contemporaneamente, fai bollire le uova, il pane assorbe il latte e taglia le cipolle. Dopo che il ripieno è pronto, dovrebbe essere tagliato a cubetti.

Per cucinare zrazy con un uovo, la cipolla deve essere fritta fino a doratura, quindi aggiungere le verdure tritate finemente. Puoi usare cipolle, aneto e prezzemolo, più esotici ma le tue verdure preferite. Iniziamo a mescolare il ripieno. Per fare questo, in un grande contenitore, unisci con cura le uova, le cipolle fritte e le erbe aromatiche, oltre al sale qb.

Ora puoi prenderti del tempo per la carne macinata. Vale la pena notare cheil trito di pollo monocomponente può essere un po' secco, ma questa è una questione di gusti. In questo caso potete servire cotolette ripiene con salsa o verdure.

Nel piatto dove c'è il pane inzuppato, aggiungi l'uovo, il sale e le spezie e mescola bene il tutto. Quindi aggiungere qui la carne macinata e impastare di nuovo. Non affrettarti a scolpire immediatamente zrazy. La carne macinata dovrebbe stare un po' e assorbire l'uovo, il pane e il latte. Poi ricordate un po' di più la carne macinata e colpite più volte il grumo che se ne ricava sul fondo del piatto. Ciò conferirà morbidezza alla carne ed eviterà che le polpette si sfaldino durante la cottura.

Zrazy con uovo (nella foto sopra) sono cotti nel forno, quindi devono essere riscaldati a 200 ° C. Si procede alla produzione diretta di polpette con ripieno. Per fare questo, facciamo un cerchio di carne macinata spesso 1 cm sul palmo della nostra mano, mettiamo sopra il ripieno dell'uovo, della cipolla, delle erbe aromatiche e formiamo una cotoletta. Lo zrazy pronto può essere impanato o adagiato su una teglia nella sua forma originale. Conditele con l'olio e infornate per 45-50 minuti.

Zrazy con uovo può essere servito come piatto indipendente o con contorno. Ad esempio, purè di patate o verdure al vapore sono ottime opzioni per questo piatto.

Zrazy con i funghi

Le cotolette "con una sorpresa" all'interno possono essere cucinate con i funghi. Per questo avrai bisogno di:

• 200 grammi dei tuoi funghi preferiti;
• 2 uova sode;
• cipolla grande;
• 500 grammi di carne macinata;
• un uovo crudo;
• un bicchiere di latte e un paio di fette di pane (circa 100grammi);
• sale, spezie e olio vegetale per friggere.

Carne zrazy con uovo, la cui ricetta include i funghi, risulta essere più succosa e insolita. Con questo piatto, potresti sorprendere i tuoi cari a una cena o a un pranzo della domenica.

Inizia a preparare il ripieno. Per fare questo, friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, quindi aggiungere i funghi. Dovrebbero anche essere fritti fino a quando sono teneri in modo che l'acqua rilasciata evapori. È necessario aggiungere le uova schiacciate al ripieno, puoi anche verdure se lo desideri. A piacere si aggiungono anche sale, pepe e spezie.

Ora iniziamo a cuocere la carne macinata. Se lo cucini da solo, assicurati che la consistenza sia uniforme, senza striature e pezzi grandi. Vale la pena prestare attenzione al contenuto di grasso della carne, perché durante la cottura il grasso ris alterà e le cotolette risulteranno completamente insapore. Ecco perché non è consigliabile assumere carne di maiale macinata monocomponente, è meglio aggiungere carne di manzo o vitello.

Aggiungere l'uovo, il sale e le spezie alla carne macinata. La pagnotta imbevuta in anticipo va strizzata dal latte in eccesso e unita alla carne macinata. Tutto dovrebbe essere mescolato bene.

Prepariamo zrazy all'incirca della stessa dimensione e forma. Per fare questo, metti circa 100 grammi di carne sul palmo della tua mano e distribuiscila uniformemente in una forma arrotondata. Metti circa 1 cucchiaio di ripieno al centro e forma delle cotolette.

Far soffriggere in padella fino a doratura, equindi trasferire in una teglia da forno profonda. Sul fondo versate circa mezzo bicchiere di acqua salata o brodo, un po' di burro e infornate finché non saranno teneri per altri 20-25 minuti. Servire il piatto con verdure fresche ed erbe aromatiche o patate lesse.

Zrazy con un uovo intero

Molte casalinghe vogliono cucinare qualcosa di insolito per le vacanze, come braciole, polpette, uova zrazy, la cui ricetta con le foto è stata conservata nei libri di cucina per molto tempo. Tuttavia, molti hanno paura di sperimentare o di avere risultati diversi rispetto alle belle immagini dei libri.

Per scoprire se funziona o meno, vale la pena provare qualcosa. Puoi usare una ricetta semplice per fare le cotolette ripiene di un uovo intero. Se non vuoi che lo zrazy sia troppo grande, dovresti dare la preferenza alle uova di quaglia.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 800 grammi di carne macinata;
• una dozzina di uova (1 tritata, 1 per impanare e 8 sode);
• cipolla;
• 6 cucchiai di farina;
• pane grattugiato - 5 cucchiai;
• sale e pepe qb, olio di semi di girasole per friggere.

Tritare finemente la cipolla e aggiungervi la carne macinata, 1 uovo crudo, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per un po'. Lessare 8 uova in anticipo e sbucciarle dal guscio. Le uova devono essere fredde. Arrotolare l'uovo nella farina e avvolgerlo "in una pelliccia" di carne macinata. Cotoletta con ripienoPassare nella farina, poi in un uovo sbattuto, quindi nel pangrattato e friggere in una padella fino a doratura, croccante e completamente cotta. Servire il piatto con verdure fresche (cetrioli, pomodori o peperoni), oltre a purè di patate e salsa.

Contorno per le cotolette

Zrazy può anche essere servito come piatto indipendente, ma vale la pena decorarli con verdure e lattuga. Le verdure fresche sono perfette come contorno a questo piatto. Puoi usare le patate, ad esempio, con la buccia o il purè di patate.