Glassa al cacao: ingredienti e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La glassa al cacao è un'ottima aggiunta a una varietà di prodotti dolciari, dai biscotti ai muffin e alle torte. A differenza del fondente, la glassa può essere preparata molto rapidamente e facilmente, mentre il piatto finito avrà un aspetto molto appetitoso e attraente.

A cosa serve la glassa?

La maggior parte dei dolci vengono preparati con l'aggiunta di tale ripieno. La glassa per torta al cacao adeguatamente preparata sarà uno strumento universale che servirà non solo come eccellente decorazione per il dessert, ma aiuterà anche a correggere la situazione se la cottura non riesce del tutto. Una tale glassa migliorerà l'aspetto del piatto o il suo gusto.

Con una manipolazione abile e un'adeguata maestria, puoi creare immagini intere sulle torte per catturare l'immaginazione degli ospiti.

Gli ingredienti principali per la glassa presentata sono latte, zucchero semolato, cacao e burro. Grazie alla varietà di ricette, puoi cucinare una varietà di opzioni che differiscono per consistenza o colore.

Sostituendo i componenti standard, puoi cambiaregusto ripieno. Ciò contribuirà a creare un risultato originale e insuperabile. Ad esempio, puoi prendere acqua o panna acida invece del latte.

Glassa al cioccolato classica

Gli ingredienti per la glassa al cacao e al latte sono:

• 4 misurini di cacao in polvere;
• 6 cucchiai di zucchero o zucchero a velo;
• 50 g di burro;
• 6 cucchiai di latte.

All'interno di un piatto sm altato o di metallo, mescola il cacao con lo zucchero a velo. Dopo un po' aggiungete il latte, mescolate bene il tutto e mettete il recipiente sul fuoco. La cottura deve continuare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e inizia a formarsi la schiuma. Assicurati di mescolare continuamente il composto per evitare la formazione di grumi. Non appena inizia a formarsi la schiuma, togliere i piatti dal fuoco e lasciarli raffreddare leggermente. In questa forma, la glassa è già completamente pronta per l'uso. Se la sua consistenza non è troppo sottile o densa, puoi usarla per decorare cupcakes o biscotti.

Dopo che la glassa si è indurita, sulla sua superficie apparirà una crosta opaca e croccante. Se aggiungi un po 'di burro alla massa calda, puoi cambiare il colore e la consistenza. Ciò si tradurrà in un tono più chiaro e una consistenza più morbida. Dopo aver aggiunto l'olio alla miscela, è necessario mescolarla con un mixer, quindi lavorare i pasticcini.

Per la ricetta della glassa al cacao presentata, invece del latte, puoi prendere dell'acqua. Tutto ciò che serve sono 4 cucchiaini. Processila cottura sarà simile. Non ci vorranno più di 60 secondi per bollire, quindi spegnere il gas, togliere il contenitore dal fuoco e attendere che il composto si sia raffreddato a temperatura ambiente. Successivamente, puoi aggiungere il burro.

La glassa finita può essere utilizzata per decorare cupcakes e torte. Puoi applicarlo con un cucchiaio, lisciarlo con un coltello. Di conseguenza, sulla cottura apparirà un'attraente crosta lucida e puoi scegliere tu stesso lo spessore. Se stai decorando torte o biscotti, il modo più semplice per livellare è con un cucchiaino.

Glassa a base di latte condensato

Gli ingredienti principali per questa ricetta di glassa al burro di cacao sono:

• 4 misurini di cacao in polvere;
• 200 g di latte condensato;
• mezzo cucchiaio di burro.

In una casseruola, mescola il latte condensato con il cacao. Metti a fuoco il contenitore. Aspetta che arrivi a bollore e fai bollire la miscela per alcuni minuti, mescolando continuamente.

Il ripieno finito dopo la cottura dovrebbe riposare un po' e raffreddarsi. Quindi aggiungere con cura la quantità necessaria di burro. Se vuoi cambiare il colore della glassa per renderla più chiara o più scura, aggiungi alcuni cubetti di cioccolato bianco o fondente, a tuo piacimento.

Glassa con latte di cocco e miele

Gli ingredienti principali per questa ricetta di glassa al cacao in polvere sono:

• 2 misurini di cacao;
• 50g di cioccolato;
• cucchiaio di miele;
• cucchiaio di latte di cocco;
• burro.

Il cioccolato deve essere prima frantumato con un coltello o grattugiato. Il tritato va messo all'interno della casseruola, mescolato con cacao, latte di cocco o miele. Metti il contenitore su un piccolo fuoco. Aspetta che il composto arrivi a bollore e fallo bollire in modo che si addensi e diventi una consistenza omogenea. Lascia raffreddare il contenuto prima di aggiungere il burro.

Glassa al cioccolato con panna acida

Gli ingredienti principali della glassa al cacao sono:

• 6 cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di cacao in polvere, se ti piace un gusto più amaro, aggiungi mezzo cucchiaio in più;
• 4 cucchiai di panna acida pesante;
• 2 cucchiai di burro.

Il processo di preparazione della glassa inizia con il fatto che il cacao deve essere mescolato in un contenitore con panna acida e zucchero, quindi mettere questo composto sul fuoco e scaldare, mescolando continuamente.

Non appena lo zucchero è completamente sciolto, la salsa può essere tolta dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare il tutto accuratamente. Lasciare il contenitore finché non si è completamente raffreddato. In uno stato leggermente caldo, la glassa risultante può essere applicata alla pasticceria.

La caratteristica principale della realizzazione di questa glassa è che non può né indurire né scorrere allo stesso tempo, quindi è perfetta per decorare torte dolci o torte.

Quindi, scegliendo una varietà di set di prodotti, puoi preparare il necessarioglassa al cacao per te Otterrai una decorazione lucida e gustosa per la cottura con un piacevole aroma di cioccolato. Un tale dolce non lascerà nessuno indifferente, né ospiti né persone care.

Ricetta al cioccolato bianco

La glassa bianca contribuirà a rendere la cottura più festosa ed elegante.

Di quali ingredienti abbiamo bisogno?

• 200g di cioccolato bianco;
• 180 g di zucchero a velo;
• qualche cucchiaio di panna (30% di grassi).

Processo di cottura:

1. Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, un cucchiaio di panna e fai sobbollire finché il composto non si addensa.
3. Dopo aggiungere un secondo cucchiaio di panna.
4. Sbattere l'intera miscela con un frullatore per ottenere una consistenza soffice.
5. Usa la glassa senza aspettare che si raffreddi.

Il vantaggio principale di questa ricetta di glassa al cacao è il suo gusto delicato.

Lo svantaggio principale è che la glassa può essere facilmente surriscaldata durante la cottura, creando grumi che non possono più essere sciolti.

Ricetta per la glassa a specchio

La glassa al cioccolato sembra già molto festosa e attraente. Tuttavia, se la pasta ha una lucentezza lucida, gli darà ancora più bellezza. Questa ricetta per la glassa al cacao in polvere si distingue per la sua complessità, ma tutti i tuoi sforzi saranno sicuramente ripagati.

Quali prodotti saranno necessari?

• 50g di cioccolato bianco o fondente;
• 80g di cacao in polvere;
• 80 ml 30% crema;
• 150ml di acqua;
• 250g zucchero a velo;
• 8g di gelatina.

Inizia a cucinare

1. Ammollo la gelatina in acqua. La sua confezione contiene sempre istruzioni dettagliate in cui puoi scoprire quanto tempo impiega, a quale temperatura e in quale volume d'acqua devi immergerlo.
2. Mescolare il cacao con lo zucchero in una casseruola, versarvi sopra l'acqua e la panna.
3. Riscalda la massa a fuoco basso. Non appena vedi apparire delle bolle, puoi rimuovere il contenitore dal fornello.
4. Trita il cioccolato freddo usando un frullatore o una grattugia normale.
5. Aggiungere cioccolato, gelatina e mescolare bene.
6. Filtra il composto con un colino e aspetta che si raffreddi.
7. Posizionare i pasticcini refrigerati su una griglia e iniziare a ricoprire con la glassa di cioccolato al cacao indurente.
8. Metti la torta in frigorifero per qualche ora e potrai goderti il pasto.

Un' altra versione di sm alto a specchio

Questa ricetta per glassare la torta al cacao richiede sciroppo di glucosio. Tale componente è ben noto a molti pasticceri e casalinghe esperte. Tuttavia, la maggior parte delle persone sente questo nome per la prima volta. Questo è un prodotto viscoso trasparente, nella sua consistenza ricorda il miele. Ha un gradevole sapore di caramello senza sapore zuccherino zuccherino.

Il glucosio dolciario è composto da amido e venduto in sacchetti di plastica. Lo sciroppo viene spesso utilizzato per cuocere i muffin in modo che torte, torte o panini non diventino stantii per molto tempo. È necessario il glucosio nella composizione della glassaper una migliore elasticità.

Quali prodotti saranno richiesti:

• 150 g di sciroppo di glucosio;
• 150 g di zucchero a velo;
• 135ml di acqua;
• 100 g di latte condensato;
• 150g di cioccolato;
• 15 g di gelatina.

Cucina:

1. La gelatina viene versata con acqua.
2. Dentro la padella, mescolare lo sciroppo di glucosio con acqua e zucchero a velo. Non farlo mai bollire.
3. In un contenitore separato, sciogli il cioccolato tritato con cura.
4. Aggiungere il latte condensato con la gelatina all'interno e mescolare il tutto accuratamente.
5. Aggiungere lo sciroppo caldo, mescolare energicamente. È meglio usare un mixer o un frullatore per questo.
6. Miscela fresca. Riponete la busta da glassa in frigorifero per qualche ora. Quindi riscaldati un po' immergendoli in acqua calda.
7. La glassa di cacao e latte può essere applicata in sicurezza su pasticcini refrigerati.

Il vantaggio di questa soluzione è un pronunciato gusto di cioccolato. La glassa pronta può essere conservata in frigorifero per diverse settimane. Prima dell'uso, riscaldare fino a 37°C. La glassa al cacao applicata non si sbriciola e non si attacca.

Lo svantaggio di questa ricetta è che se si viola la tecnologia di cottura o il regime di temperatura, la glassa risultante non sarà in grado di indurirsi. È necessario livellare la massa con movimenti brevi e chiari, per i quali è necessario avere la giusta esperienza e abilità.