2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi, probabilmente, non troverai una persona del genere che non abbia mai provato il pesce in scatola. Fin dall'infanzia, il loro gusto è noto a molti, ma pochi li hanno cucinati in casa. E questo, a proposito, non è così difficile, devi solo seguire alcune regole e raccomandazioni. E la prima domanda che sorge è: "Di che tipo di pesce è fatto il cibo in scatola?" Devo dire che assolutamente qualsiasi pesce è adatto a questo caso: fiume o mare. Dal fiume è meglio prendere carassi, carpe, triotti, persici, ecc. Dal mare sono perfetti il salmone rosa, l'aringa e lo sgombro. In generale, per fare il cibo in scatola, puoi prendere sia il pesce spinoso che quello osseo, poiché nel processo di preparazione tutte le ossa si ammorbidiranno e non rappresenteranno alcun pericolo.
Alcune regole per la preparazione del cibo in scatola
Abbiamo già scoperto che tipo di pesce è il cibo in scatola, parliamo di quale contenitore per questoutilizzo. Quindi, è meglio prendere vasetti di piccole dimensioni, ad esempio mezzo litro o un litro. Un tale contenitore è ottimo per cuocere il prodotto nel forno, perché bolle così bene. Le banche devono essere sterili. Si conservano al vapore o si mettono per qualche tempo in forno preriscaldato. Fai lo stesso con i coperchi. Oppure pastorizzano il prodotto finito in contenitori. Per fare questo, vengono posti in una ciotola d'acqua, che dovrebbe coprire almeno la metà del contenitore. Il cibo in scatola viene fatto bollire a fuoco medio per quindici minuti, dopodiché viene arrotolato. Il pesce stesso deve essere preso quello che non ha alcun danno. L'olio vegetale viene aggiunto al cibo in scatola: mais, oliva o girasole, oppure può essere salsa di pomodoro con spezie. Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette su come preparare il pesce in scatola fatto in casa.
Ricetta per multicucina
Ingredienti: un pesce grosso, due cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di aceto da tavola, una carota, due cipolle, sale e spezie qb.
Il pesce preparato viene strofinato bene con sale e spezie, mettilo in una pentola a cottura lenta. Il concentrato di pomodoro viene impastato con acqua fino ad ottenere una consistenza liquida, si aggiunge l'aceto e si versa il pesce con questa salsa in modo che lo ricopra completamente. Le carote vengono strofinate su una grattugia, le cipolle vengono tagliate a semianelli. Queste verdure vengono distribuite sopra il pesce, la pentola a cottura lenta viene chiusa e stufata fino a quando tutte le lische del pesce non si saranno ammorbidite.
Se parliamo di che tipo di pesce viene inscatolato secondo questa ricetta, allora va notatoche qui venga utilizzato qualsiasi pesce fresco.
Pesce in scatola sott'olio
Ingredienti: una grossa carpa argentata, tre cucchiai di olio vegetale, sale e pepe a piacere.
Il pesce preparato senza testa e pinne viene tagliato a pezzetti, che vengono posti a strati in barattoli pre-pastorizzati, cosparsi di sale e pepe, si aggiunge olio vegetale. Quindi i vasetti vengono posti in una casseruola su un canovaccio e riempiti d'acqua in modo che copra il contenitore a metà. I vasetti vengono sterilizzati per una decina di ore, durante le quali le ossa dovrebbero diventare morbide. Così si ottengono le conserve fatte in casa, il pesce sott'olio avrà un sapore e un aroma gradevoli.
Pesce in scatola a uso rapido con pomodori
Ingredienti: un chilo e mezzo di qualsiasi pesce di fiume, quattro carote, cinque cipolle, tre pomodori maturi, una confezione di ketchup, olio vegetale, sale e spezie a piacere.
Prima di preparare il cibo in scatola dal pesce di fiume, viene pulito, sventrato e lavato. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote tagliate a cerchi. Queste verdure vengono disposte in una pentola a pressione, sopra il pesce, versato con olio e ketchup, vengono aggiunti sale e spezie. Adagiate sopra i pomodorini tagliati a pezzetti. Tutto questo viene portato a ebollizione e fatto bollire per un'ora a fuoco basso. Dopo che il pesce di fiume in scatola si è completamente raffreddato, la pentola a pressione viene aperta. Il prodotto finito viene conservato in un luogo freddo per non più di un giorno.
Sgombro in scatola
Sembrerebbe che un prodotto del genere possa essere acquistato solo in un negozio, ma a casa il cibo in scatola è molto più gustoso e non è possibile realizzarloè un sacco di lavoro.
Ingredienti: due sgombri grandi (quattro medi), due cucchiai di concentrato di pomodoro, una cipolla, sale e spezie qb.
Il pesce in scatola fatto in casa viene preparato in una pentola a cottura lenta. Per prima cosa, il pesce viene lavato, sventrato, la testa, le pinne e la coda vengono rimosse, così come tutte le ossa e la pelle grandi. Il filetto risultante viene tagliato a pezzi, che vengono posti abbastanza strettamente nella ciotola del multicucina, cosparsi di sale e spezie e la modalità "Stufato" viene attivata per quattro ore e mezza. Col tempo unire la pasta al pesce e cuocere per altre due ore. Il piatto finito viene disposto in barattoli puliti, raffreddato e servito.
Pesce di fiume in scatola per la conservazione a lungo termine
Ingredienti: pesce fresco di fiume, spezie e sale qb, olio vegetale.
Il pesce preparato viene tagliato a pezzi, salato e cosparso di spezie a tua discrezione. Quindi i pezzi vengono posti in una ciotola e lasciati per un'ora e mezza in modo da marinare. Quindi vengono posti in barattoli puliti e coperti con un foglio in modo che il pesce e il succo risultante non si attacchino ai coperchi. Pertanto, il contenitore viene posizionato su una teglia e inviato al forno nella riga inferiore, scegliendo la modalità media. Quando il succo inizia a bollire, la temperatura si abbassa e i vasetti vengono lasciati per cinque ore. Dopo un po', l'olio vegetale viene bollito e vi viene versato il pesce, quindi i vasetti vengono coperti con i coperchi e arrotolati.
Ora sappiamo non solo che tipo di pesce è cibo in scatola, ma anche come si può fare. Ad oggi ricettece ne sono così tanti.
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