Come fare la salsa asiatica: ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Al momento, la cucina asiatica è molto popolare e le salse asiatiche sono particolarmente affezionate alle massaie, adatte a un gran numero di piatti. Esistono tantissime ricette di salse dall'Asia, ma oggi abbiamo selezionato per te le più popolari, deliziose e veloci da preparare. Con poco sforzo, puoi offrire alla tua famiglia piatti regolari con un gusto aggiornato.

Opzione agrodolce

Le ricette di salsa agrodolce asiatiche hanno avuto origine in Cina nel 1644, durante la dinastia Ming. Come sapete, la maggior parte della dieta cinese a quel tempo era costituita da pesce fresco. Per combattere il sapore sgradevole e l'odore del fango, sono state utilizzate varie combinazioni di spezie e salse. Secoli dopo, la salsa agrodolce iniziò ad essere utilizzata non solo per il pesce, ma anche per cucinare piatti di carne.

Ingredienti richiesti

La maggior parte delle ricette per la salsa agrodolce asiatica contiene aceto, zucchero eZenzero. A volte possono esserci diversi tipi di aceto. Naturalmente, nessuna ricetta asiatica è completa senza salsa di soia. Se decidi di cucinare un condimento del genere per carne o pesce, assicurati di acquistare salsa di soia gustosa e di alta qualità.

Allora, passiamo all'elenco dei prodotti che saranno necessari per la cottura:

• due cucchiai (cucchiai) di aceto di mele o di vino;
• un cucchiaio e mezzo (cucchiai) di zucchero semolato;
• quattro cucchiai (cucchiai) di sale da cucina;
• un cucchiaino (cucchiaino) di farina di mais;
• un cucchiaio (cucchiaio) di buon concentrato di pomodoro;
• tre cucchiai (cucchiai) di succo d'arancia;
• un cucchiaio (cucchiaio) di salsa di soia.

Descrizione del processo di cottura

Ti servirà una piccola casseruola per preparare questa salsa asiatica. Dovrai versarci dentro il succo d'arancia, aggiungere aceto e salsa di soia, oltre al concentrato di pomodoro mescolato con zucchero e sale. In un contenitore separato, mescolare la quantità indicata di farina di mais e quattro cucchiai d'acqua. Dopo aver rotto tutti i grumi, aggiungere la farina al resto degli ingredienti nella padella. Mettiamo i piatti a fuoco lento. Stiamo aspettando che la massa bollisca.

Consigli. Se ti piace una salsa asiatica agrodolce con un sapore più vivace, ti consigliamo di aggiungere un cucchiaino di radice di zenzero grattugiata durante il processo di cottura.

Quando la salsa bolle, cuocila per due minuti e spegni il fuoco. La salsa preparata è perfetta per un contorno (riso, grano saraceno, purè di patate), carne o pesce.

Salsa piccante

Per chi è alla ricerca di gusti insoliti e preferisce le salse più piccanti e piccanti della cucina asiatica, suggeriamo di preparare una salsa che tra le massaie viene chiamata "miscela infernale" o "miscela infernale". È piccante con peperoncino fresco, mentre la frutta e lo zenzero gli conferiscono un sapore vibrante.

Elenco prodotti

Come nella versione precedente, questa salsa asiatica è caratterizzata dall'uso di aceto e zenzero nella ricetta. La piccantezza di questo condimento è talmente buona da poter essere equiparata alle più diffuse salse piccanti tipo Tabasco. Ma qui ci sono molti più accenti aromatici e note luminose.

Per preparare la "miscela infernale" devi prendere:

• 45g di radice di zenzero grattugiata;
• 5 spicchi d'aglio;
• due cucchiai (cucchiai) di zucchero semolato;
• due mandarini freschi;
• 120g di peperoncino fresco;
• 65ml di salsa di soia;
• un cucchiaio (tè) di sale da cucina;
• 40ml di aceto di vino (può sostituire l'aceto di mele);
• 65ml di olio di girasole.

Come fare la salsa asiatica

Nella prima fase, tutti gli ingredienti sono pre-preparati. I peperoncini piccanti devono essere tagliati a pezzetti. Cosa fare con semi particolarmente pungenti dipende da te. Se c'è un amore per il piccante, allora puoi tagliare il peperone nella salsa direttamente con i semi. Se vuoi eliminare leggermente la nitidezza e goderti i sapori degli altri ingredienti, non dovresti aggiungere i semi.

Sbucciare i mandarini. Biancole partizioni non vengono utilizzate in cucina. Abbiamo solo bisogno di polpa. Ritaglia gli spicchi dai mandarini. Mettere le fette di mandarino e i peperoni in un frullatore. Aggiungiamo anche l'aglio sbucciato e lo zenzero, tagliati a cubetti. Per la piccantezza, puoi aggiungere una piccola cipolla. Affinché tutti i prodotti possano essere utilizzati al massimo, spremere il succo dai resti dei mandarini e aggiungerlo anche al frullatore. Macina la massa, trasformando tutti i prodotti in pappa.

Consigli. Per togliere la piccantezza del peperoncino dal frullatore in modo che non si trasferisca ad altri prodotti, comprese le salse dolci, lavare la ciotola con il latte, quindi con acqua tiepida e sapone.

Continua la cottura. Spostiamo la massa dal frullatore in una piccola casseruola o mestolo. Abbiamo acceso un fuoco lento. Sempre mescolando, aggiungere olio, zucchero, salsa di soia, sale e aceto. Cuocere per 10-12 minuti. Dopo che grandi bolle sono apparse sulla superficie e la massa ha iniziato ad addensarsi, cuocere per altri cinque minuti.

Puoi usare questa salsa asiatica per insalata, carne, servita con barbecue o pesce affumicato. Nota che una salsa così piccante è perfettamente conservata. Puoi trasferirlo in un contenitore di vetro, chiuderlo ermeticamente con un coperchio e inviarlo al frigorifero.

Salsa di pesce

Abbastanza spesso nelle ricette della cucina vietnamita, tailandese e di altre cucine asiatiche c'è la salsa di pesce. Può essere servito con secondi piatti o utilizzato nelle zuppe. Inizialmente, la salsa di pesce asiatica veniva preparata proprio in riva al mare. I pescatori usavano i resti del pesce invenduto del giorno, facendoli bolliregrande vasca in ghisa. Quindi la salsa doveva essere infusa. Di norma, ci sono voluti da uno a tre anni. Il prodotto che è stato fermentato per più di tre anni è stato considerato il più delizioso e di alta qualità. Alla salsa di pesce finita sono stati aggiunti cetrioli freschi, capperi, champignon e uova tritate.

Ingredienti

Diciamo subito che oggi usano per cucinare pesce di mare piccolo, ma freschissimo. Nella ricetta non ci saranno più prodotti speciali, costosi o difficili da trovare:

• 1, 2 kg di pesce;
• 55ml di cetriolo sottaceto;
• 450ml di acqua;
• un cucchiaio (cucchiaio) di scorza di limone grattugiata;
• tre cucchiai (cucchiai) di sale da cucina;
• 4 spicchi d'aglio;
• tre foglie di alloro;
• due cucchiai (cucchiai) di salsa di soia;
• tre cucchiai (cucchiaini) di pepe nero macinato.

Descrizione della ricetta

Il pesce che si usa in cucina ha bisogno solo di una bella doccia. Dopo il lavaggio, non ha bisogno di essere sventrato o pulito. Basta tagliare il pesce a cubetti e metterlo in un barattolo. Aggiungere l'acqua e le spezie elencate nell'elenco degli ingredienti. Chiudiamo il coperchio. Conserviamo il contenitore a temperatura ambiente per 4-6 giorni. Quindi mettiamo il barattolo in frigorifero e lo lasciamo lì per altre tre settimane. Trascorso questo periodo, il contenuto del barattolo viene filtrato attraverso uno scolapasta. La salsa risultante è pronta per l'uso.

Sugo di carne dolce

Se sei un fan della carne alla griglia, ti consigliamo di non farlopassa la ricetta di questa salsa dolce asiatica. È perfetto per barbecue o pollo alla griglia. La versione acquistata in negozio, come dicono le casalinghe esperte, non può essere paragonata a questa salsa dolce fatta in casa con nessun pretesto. È veloce da fare e molto più economico.

Cosa ti serve per cucinare

L'elenco dei prodotti è semplice e accessibile come la ricetta stessa. Per fare una salsa dolce per la carne, devi prendere:

• 25g di salsa di soia;
• 35g di concentrato di pomodoro di buona qualità o delizioso ketchup fatto in casa;
• due cucchiai (cucchiai) di zucchero semolato;
• quanto aceto di mele.

Come cucinare

Per preparare una salsa dolce per il pollo alla griglia, devi prendere una piccola casseruola in cui mettiamo lo zucchero semolato, l'aceto. Mescolare questi due ingredienti fino a quando l'aceto non aiuta a sciogliere lo zucchero. Quando il liquido è ben amalgamato, mandare la casseruola sul fuoco. Accendiamo il gas debole. Portiamo la massa allo stato di sciroppo. Spegniamo il fuoco. Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo. Aggiungere la salsa di soia allo sciroppo freddo, rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere per cinque minuti.

Successivamente viene aggiunto il concentrato di pomodoro. Contiamo ancora cinque minuti alla rovescia. Non dimenticare di mescolare continuamente in modo che la salsa non bruci. Spegnere il gas, versare la salsa nella casseruola. La deliziosa salsa dolce è pronta. Può essere servito non solo con la carne. Si sposa benissimo con crocchette, patatine fritte e anche fritte normalipane.

Segreti della salsa asiatica

Qualsiasi piatto della cucina asiatica si distingue per insolite sfumature di sapore. La base della maggior parte delle ricette è la salsa di soia e diversi tipi di aceto. Ma le spezie, che sono un elemento importante di ogni piatto asiatico, non vanno mai messe da parte, le salse non fanno eccezione. Ad esempio, in Asia, il coriandolo fresco viene spesso aggiunto alle salse. In Europa si usano i semi e in Asia è un prodotto fresco. Questo condimento ha un gradevole aroma di agrumi e zenzero. Se stai preparando una salsa asiatica per pesce o frutti di mare, allora ci deve essere del coriandolo.

Il secondo segreto è il peperoncino. Senza di essa, forse, nessun piatto asiatico può fare. La quantità di piccantezza dipende dalla varietà particolare. I peperoncini piccanti sono spesso usati in Asia per preparare salse per verdure o riso.

Non dimenticare anche il verde. Il basilico tailandese, così come la citronella (citronella), sono molto spesso usati per preparare salse. Il basilico conferisce alla salsa un sapore dolce, di anice con sentori di menta e lime. Può essere messo in salse servite con insalata di riso o pesce. La citronella viene spesso aggiunta quando si prepara una salsa per pollo o cozze, pesce.