Ricette popolari di maiale ripieno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cosa più difficile da preparare per le vacanze è fare un menu. Spesso sorgono controversie quando si sceglie il piatto principale che decorerà la tavola. Il maiale ripieno è l'opzione migliore e sicuramente piacerà agli ospiti.

Farfalla

Comprare un pezzo di maiale con 8 costole.

Riempimento:

• pinoli;
• qualche spicchio d'aglio;
• basilico o prezzemolo;
• un po' di olio da cucina;
• spezie.

Per fare in modo che il maiale ripieno al forno abbia una bella crosta dorata e un sapore insolito, cuoci la salsa:

• 1 arancione;
• un paio di cucchiai di salsa di soia e miele;
• 1 cucchiaio l. zenzero grattugiato.

Non deve esserci spina dorsale in un pezzo di carne. Questo può essere fatto da un macellaio nel mercato. Ora devi tagliare correttamente il pezzo. Per fare questo, per prima cosa attraversiamo le costole con un coltello, senza portarlo alla fine di circa 1,5 cm, quindi dividiamo la polpa a metà con la stessa rientranza di 1,5 cm.

Scartare, salare e pepare. Distribuiamo il ripieno preparato sulla superficie, lasciando un po' di spazio attorno ai bordi. Gira la carne all'internolato opposto delle costole. Legare con spago da cucina, avvolgere in un foglio di carta stagnola e cuocere in forno per poco più di un'ora.

Puoi cuocere la salsa in questo momento. Per fare questo, a fuoco basso, fai sobbollire fino a quando non si addensa una miscela di succo d'arancia con scorza grattugiata, miele, zenzero e salsa di soia. Tiriamo fuori la carne. Lo liberiamo dal guscio e lo uniamo bene con lo sciroppo. Rimandare alla griglia fino a doratura.

Tagliare la carne

Il maiale ripieno con funghi è perfetto come antipasto per una serata di festa.

Per preparare 1 kg di polpa di carne, preparare:

• funghi (champignon) - 200 g;
• carne macinata (manzo) - 100 g;
• gelatina - 10 g;
• 1 cipolla;
• lenticchie verdi - ½ tazza;
• sale;
• spezie.

Dalla polpa con un lungo coltello affilato, con cura, senza rovinare i bordi, ritagliare la parte centrale. Passare al tritacarne con mezzo bicchiere di lenticchie bollite e cipolle fritte.

Mescolare con carne macinata, funghi, gelatina sciolta in poca acqua e aggiungere sale e spezie a piacere. Puoi usare le spezie che preferisci. Farcire il pezzo di carne tenuto da parte con il composto ottenuto e avvolgerlo in un foglio di alluminio.

La temperatura del forno non deve superare i 180 gradi. Mandiamo un rotolo lì per un'ora. È meglio tagliare la carne finita quando si è raffreddata in modo che il prodotto non perda la forma.

Rotolo di maiale cotto con prugne e albicocche secche

Ma nosempre ripieno di maiale al forno. A volte basta bollirlo.

Per preparare uno stinco abbiamo bisogno di:

• prugne - 200 g;
• albicocche secche - 200 g;
• aglio;
• spezie;
• sale.

Lo stinco deve essere lavato bene e asciugato. Fate un taglio lungo ed eliminate le ossa e tutti i tendini. Sbattere un po' con un martello, salare, pepare e cospargere con l'aglio tritato.

Versare acqua bollente su albicocche e prugne secche e distribuirla sulla superficie. Arrotolare e legare con un filo spesso. Mettere in una teglia e tirare bene. Cuocere a fuoco medio per 1,5 ore, girando di tanto in tanto.

Lo svantaggio di questo metodo è che il maiale ripieno non può essere bucato durante la cottura per verificarne il grado di prontezza. Pertanto, dovresti fare affidamento sulla tua esperienza e regolare il tempo in base allo spessore del rotolo.

Al termine, il rotolo deve essere rimosso dalla busta e può essere inviato al forno.

Involtini di formaggio

In questo modo prepareremo i pezzi porzionati per tutti gli ospiti. Possono essere serviti come piatto separato o con vari contorni.

Avrai bisogno di:

• collo di maiale - 2 kg;
• vino rosso - 1,5 tazze;
• formaggio (russo) - 250 g;
• verdure fresche;
• lampadina;
• panna acida - ¼ tazza;
• olio vegetale per friggere;
• sale;
• mix di peperoni.

Prepariamo il ripieno per il maiale ripieno. Per fare questo, tre formaggi su una grattugia finee mescolare con erbe e cipolle tritate. Salare, pepare e condire con panna acida densa.

La carne va divisa in rettangoli della dimensione desiderata. Tagliamo ciascuno nel mezzo, ma non completamente. Farcire con il composto di formaggio e fissare con uno stuzzicadenti.

Friggere su entrambi i lati. Nel sugo che è uscito, bisogna bagnare con il vino e stufare un po', salare e stendere i pezzi di maiale. A fuoco basso, portare al massimo della disponibilità.

Maialino ripieno

Per una carcassa fino a 3 kg avrai bisogno di:

• 1 tazza di grano saraceno;
• 300 g di funghi (champignon);
• 2 lampadine;
• sale, aglio, erbe di Provenza e pepe qb;
• 1 sedano;
• 2 carote;
• foglia di alloro.

Questa ricetta di maiale ripieno non è finita alla fine di questo articolo perché è difficile da realizzare. Semplicemente non lo usano così spesso. Nelle festività più importanti, come il capodanno o un anniversario, le massaie mettono orgogliosamente questo piatto in tavola.

Molte persone pensano che solo gli chef dei ristoranti possano cucinarlo, ma non è vero. Nell'articolo è presentata una ricetta con una foto di maiale ripieno.

Allora cuciniamo la salamoia. Iniziamo facendo soffriggere 1 cipolla, 1 carota, il sedano a cubetti e l'aglio. Riempire con acqua, sale al ritmo di 30 g per 1 litro. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero. Fate bollire e, dopo aver fatto bollire un po' a fuoco basso, lasciate raffreddare.

Prendiamoci cura del maialino. Deve essere bruciato con cura, raschiando via le setole bruciate. Risciacquare - pelledovrebbe essere liscio. Ora, girando la carcassa sulla schiena, rimuoviamo le ossa, partendo dalla cresta. Non tocchiamo solo le gambe. Immergere in salamoia filtrata per diverse ore, preferibilmente di notte.

Preparare il ripieno. Laviamo i funghi, li tagliamo a pezzetti e li facciamo soffriggere nel burro insieme a carote, erbe di Provenza e cipolle. Mescolare con il porridge di grano saraceno bollito, pepe e sale.

Metti il ripieno nel maialino e cuci la pancia fino alla fine. Si può fissare con stuzzicadenti. Dovrebbe essere adeguatamente disposto su una teglia. Per fare ciò, fissa le gambe con una corda o degli spiedini.

Sotto la testa devi mettere un pezzo di pane avvolto nella carta stagnola. Copre anche la toppa, la coda e le orecchie, per non bruciare. Versare dell'acqua e mettere un braciere caldo per 2-3 ore. La temperatura non deve superare i 120 gradi e il tempo dipende dalle dimensioni del maialino. È necessario innaffiare periodicamente la carne con il sugo che si forma sulla teglia.

I piatti di maiale ripieni sono molto gustosi e soddisfacenti.

Suggerimenti

Per rendere più facile stendere il rotolo, gli strati dovrebbero essere sottili.

Posiziona un pezzo di pellicola sulla carne prima di sbatterla per evitare di rovinare la cucina.

Anche da un piccolo pezzo puoi arrotolare un rotolo. Dividendolo mentalmente in 3 parti, fare in modo che il taglio superiore non finisca, leggermente in basso e nella direzione opposta parallelamente all' alto.

Puoi sempre sognare con il ripieno. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dal desiderio di creare capolavori.