Come cucinare un tacchino gustoso e veloce: le migliori ricette, caratteristiche e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cucinare un tacchino, molte massaie che preparano una tavola festiva sono interessate. Da molti anni è uno dei piatti più apprezzati nei paesi occidentali, soprattutto negli USA. Recentemente, sta guadagnando popolarità in Russia. È molto importante prepararlo e servirlo in modo speciale, perché da esso dipenderà l'umore dell'intera vacanza. Dopotutto, il tacchino viene solitamente cucinato come decorazione principale della tavola festiva.

Tradizione di cucinare il tacchino

Gli storici della cucina affermano che le donne si interessano a come cucinare un tacchino da migliaia di anni. Questo è uno dei piatti più apprezzati per la tavola festiva insieme al roast beef e al maiale. La tradizione è scomparsa dai tempi dei riti pagani di sacrificio.

In molte famiglie aristocratiche preferivano cucinare il pollame per le vacanze. Ma eranon un pollo, come i poveri, ma un tacchino o anche un fagiano, una pernice o un cigno. Oggi il tacchino, l'oca e l'anatra rimangono popolari, ad eccezione del pollo, gli altri uccelli vengono cucinati molto raramente.

Ora nel nostro paese, nei negozi e nei mercati, puoi trovare una varietà di carcasse di tacchino che pesano da uno a cinque chilogrammi.

Tacchino marinato

Dal momento che è molto difficile cucinare un tacchino, è meglio studiare attentamente l'esperienza degli specialisti culinari. Ad esempio, le ricette fornite in questo articolo. Più recentemente, è diventato popolare marinare un tacchino prima della cottura.

Si ritiene che questo processo sia stato ispirato dal processo utilizzato nella produzione di prodotti kosher. È necessario rimuovere tutto il sangue, quindi è completamente immerso nell'acqua. Si noti che sono i tacchini kosher ad essere più teneri e succosi di quelli ordinari.

In questo processo, è molto importante preparare la marinata giusta ed efficace, quindi saprai esattamente come cucinare deliziosamente un tacchino. Per una marinata su un tacchino che pesa dai quattro ai cinque chilogrammi, dovresti prendere:

• sei litri d'acqua;
• 125 grammi di sale;
• tre cucchiai di pepe nero;
• un bastoncino di cannella (dovrebbe essere spezzato in più pezzi);
• un cucchiaio di semi di cumino;
• due dozzine di semi di chiodi di garofano;
• 90 grammi di zucchero;
• due cipolle grandi;
• quattro grandi spicchi d'aglio con una pressa;
• radice di zenzero macinata (circa seicentimetri);
• un'arancia (tagliatela con la buccia a fette e spremete il succo nella marinata, gettate anche le fette lì);
• tre gambi di sedano (sono tagliati in più pezzi).

Il tacchino dovrebbe essere immerso intero nella marinata per tre o quattro giorni. Maggiore è il peso dell'uccello, più a lungo dovrebbe rimanere nella miscela. Per tutto questo tempo, l'uccello deve essere in una stanza fresca, puoi persino metterlo in frigorifero. Se stai marinando i petti di tacchino, usa invece una manica. La cosa principale: non prestare attenzione al fatto che ci sono molti componenti in questa composizione. Se uno o due componenti non sono a portata di mano, va bene, la marinata risulterà comunque satura. Lascialo in ammollo nella salamoia.

Dopo aver tolto il tacchino dal frigorifero o dalla stanza fresca, aspetta che raggiunga la temperatura ambiente, solo dopo sciacqua l'uccello in acqua fredda, asciugandolo con carta assorbente. Ora può essere cotto su una teglia. Molti non usano grasso aggiuntivo, spezie o buste speciali per questo, ma semplicemente mettono un po 'di rosmarino e salvia. L'uccello stesso può essere lubrificato con olio vegetale per scurire la sua pelle.

Cottura della coscia di tacchino

Lo stinco di tacchino in marinata al limone e soia è molto popolare tra gli amanti della carne. Per preparare questo piatto delizioso e nutriente, prendi:

• due cosce di tacchino;
• quattro cucchiai di salsa di soia;
• un limone;
• quattro cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiainopepe nero macinato.

Ora ti spiegheremo in dettaglio come cucinare una coscia di tacchino. In precedenza, si consiglia di marinarlo in salsa di soia mescolata con il succo spremuto di un limone, oltre a pepe nero e olio di semi di girasole. Nota che se preferisci un uccello più piccante, puoi aumentare la quantità di spezie aggiungendo le tue preferite. Ad esempio, è adatto il peperoncino.

Due cosce di tacchino, di regola, pesano circa un chilo e mezzo. Dovrebbero trascorrere almeno 30 minuti nella marinata. In generale, più sono e meglio è. Girare le cosce di tanto in tanto per marinare in modo uniforme.

Poi metti la carne sulla carta stagnola, avvolgici dentro l'uccello. Pizzichiamo i bordi, creando una forma con i lati, in cui versiamo la marinata. Solo dopo chiudiamo la busta e la mettiamo in forno. La carne deve essere cotta a una temperatura di 200 gradi per due ore. Ora sai come cucinare una coscia di tacchino. Il riso sarà adatto per un contorno, che può essere versato con il brodo rimanente.

Cosce di tacchino

Per imparare a cucinare una coscia di tacchino, devi studiare una ricetta speciale. Ad esempio, puoi cuocere le cosce di tacchino in un foglio. Per questo avrai bisogno di:

• 1,5kg fianchi;
• mezza cipolla;
• 5 grammi di cumino;
• rosmarino e olio d'oliva aggiunti a piacere.

Ti ricordi quanto è delizioso cucinare un tacchino? Ciò richiede una marinata. Per la marinata sulle cosce prendere:

• mezza cipolla;
• trecucchiai di olio d'oliva;
• due spicchi d'aglio;
• due cucchiaini di senape di Digione;
• un cucchiaino di sale;
• paprika, zira, pepe nero e rosso - a piacere.

Scoprire il segreto di come cucinare una coscia di tacchino. Lavate bene la coscia di tacchino e asciugatela. Tagliare la cipolla a fette.

Mettere tutti gli ingredienti della marinata in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Questa massa strofina la coscia, cercando di infilarla sotto la pelle.

Prendi un foglio di alluminio piegato a metà, versaci sopra un po' di olio d'oliva, metti lì la cipolla tritata e sopra il tacchino stesso. Ai lati del piatto potete decorare con rametti di rosmarino e timo, quindi avvolgere il tacchino in carta stagnola.

Infornare su una teglia a una temperatura di 200 gradi. Cuociamo per circa un'ora e mezza, versando periodicamente sopra il succo che ris alta.

Controllare la prontezza di un tacchino è molto semplice. Per fare questo, è sufficiente forare la carne con un coltello nella parte più spessa. Il succo che inizia a ris altare dovrebbe essere chiaro.

Circa 40 minuti prima della fine della cottura, aprire il foglio in modo che si formi una crosta croccante sull'uccello. Ecco uno dei modi migliori per cucinare un tacchino in modo veloce e gustoso.

Filetto di tacchino

In questo articolo imparerai cosa cucinare da un tacchino in modo veloce e gustoso. Una delle ricette interessanti è il filetto di tacchino stufato con panna acida. Per questa ricetta usa:

• un chilogrammo di tacchino;
• due cucchiai di panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 10%;
• duecucchiai di salsa;
• una cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

Filetto di tacchino tagliato a fettine sottili e stufato in padella per un quarto d'ora. Aggiungere la cipolla tritata al filetto, continuando a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, finché non diventa abbastanza morbido. Tagliare l'aglio il più finemente possibile e aggiungerlo anche alla padella con carne e cipolle.

Il tocco finale è panna acida e spezie. Può essere sale, pepe, salsa di soia. Amalgamare bene il tutto, aggiungere acqua bollita, questa è necessaria affinché la salsa risulti abbastanza liquida, continuare a cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti finché non si addensa completamente.

Questa è la ricetta migliore quando sei alle prese con cosa cucinare velocemente con il filetto di tacchino. Assolutamente qualsiasi contorno si adatta al piatto.

Opzione forno

Se hai abbastanza tempo da dedicare alla cucina, sarebbe utile imparare a cuocere il filetto di tacchino al forno.

Per farlo, prendi:

• un chilogrammo di carne di tacchino;
• 50ml di succo di limone;
• sale e pepe qb;
• tre spicchi d'aglio;
• 50 grammi di salsa di soia.

Per cominciare, lava bene e accuratamente la carne, poiché cuocere la carne di tacchino senza osservare questa condizione non funzionerà.

Prepara la marinata in parallelo. Per fare questo, mescola la salsa di soia e le spezie. Puoi espandere la loro lista, concentrandoti esclusivamente sul tuo gusto. Aggiungere alla marinata l'aglio tritato finemente e il succo di limone.succo.

Adesso metti la carne in una ciotola profonda e versaci sopra la marinata. Lascialo così per almeno qualche ora. Di tanto in tanto si consiglia di girare il tacchino in modo che sia ben marinato su tutti i lati.

Adesso metti la carne nella manica e mandala nel forno preriscaldato. La temperatura dovrebbe essere di circa 200 gradi. Il filetto deve essere cotto per una quarantina di minuti. Ora da questo articolo hai imparato a cucinare un tacchino gustoso e insolito.

Petto di tacchino

C'è un' altra opzione popolare per cucinare il tacchino in modo rapido e gustoso. Questo è il petto di un uccello. Va ricordato che i petti di pollo e di tacchino sono significativamente diversi tra loro, quindi è necessario seguire alcune regole durante la cottura.

Uno dei principali dice che il seno deve essere nella massima quantità di liquido. A proposito, ci sono diversi modi per cucinare il petto di tacchino. Questo può essere fatto in una pentola a cottura lenta o in forno.

Ovviamente, è più facile cucinare in una pentola a cottura lenta. Devi solo assicurarti che il pezzo sia sufficientemente inumidito, quindi risulterà delizioso. Metti un vasetto del tuo brodo preferito e delle verdure nella ciotola multicooker, condisci con pepe e sale. Impostare il timer su una temperatura bassa e due o tre ore.

Se sei preoccupato di come cuocere la carne di tacchino al forno, assicurati di annaffiarla periodicamente con il brodo e, per trattenere l'umidità, si consiglia di coprire la teglia o la padella con un coperchio normale. CucinareMeglio di tutti, anche, a basse temperature. Così otterrai la massima succosità e tenerezza del piatto.

Inoltre, marinare il petto di tacchino per qualche ora prima di infornarlo. Idealmente, procurarsi uno speciale termometro da cucina per misurare la temperatura all'interno del prodotto. Per il petto di tacchino, gli indicatori ottimali sono 160-165 gradi. Se la temperatura sale a 170, la carne diventerà secca e dura. Per misurare la temperatura della carne, inserire la punta di un termometro nella parte più spessa del petto. È meglio se riesci a bucarlo.

Tacchino macinato

Oggi nei negozi puoi trovare in vendita del pollame tritato, a cui è dedicato il nostro articolo. Se ti stai chiedendo cosa cucinare con il tacchino tritato, troverai la risposta in questo materiale.

Ci sono tante ricette originali, come le polpette al sugo. Per sei porzioni, prendi:

• un pezzo di pane bianco;
• 50ml di latte;
• mezzo chilo di tacchino tritato;
• mazzo di prezzemolo fresco;
• 200g di spinaci surgelati;
• un quarto di tazza di olio d'oliva;
• una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• una carota;
• 300 grammi di salsa di pomodoro;
• pepe e sale qb.

Quindi, immergi bene un pezzo di pane nel latte, mescola con esso la carne macinata. Unite allo stesso composto il prezzemolo tritato e gli spinaci già scongelati. Sale e pepe. Forma piccola e ordinatapolpette.

Gli chef consigliano di friggere in olio d'oliva per tre minuti per lato. Dopodiché, toglieteli dalla padella e lasciate raffreddare. Friggere l'aglio e la cipolla nell'olio rimanente. Aggiungere le carote tagliate a dadini. Quando la cipolla sarà dorata, versateci la salsa di pomodoro, fate bollire e iniziate a cuocere le polpette per un quarto d'ora.

A tavola, questo piatto è consigliato per essere servito con riso o pasta.

Involtini di cavolo pigri

Rimarrai sorpreso, ma anche gli involtini di cavolo pigri possono essere preparati con il tacchino tritato. Per questo è necessario:

• mezzo chilo di carne macinata;
• un chilogrammo di cavolo cappuccio;
• una carota;
• 100 grammi di riso a grana tonda (puoi portare il riso in un sacchetto);
• una lampadina;
• un uovo di gallina;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro (può essere sostituito con ketchup);
• 300 grammi di panna acida;
• 70 grammi di formaggio a pasta dura.

Mescolare la carne macinata con il riso, aggiungendo le carote grattugiate, il cavolo cappuccio leggermente lessato e un po' di cipolla. Se lo si desidera, il cavolo cappuccio può essere tritato in un robot da cucina.

Mescola bene questo composto, aggiungendovi l'uovo e le spezie. Dopo aver formato delle piccole cotolette, adagiatele su una teglia. Ricoprirli con una miscela di aglio e formaggio grattugiato.

Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro, mettere un cucchiaio di questa massa su ciascuna delle cotolette. Metti la teglia in forno per 25 minuti.

Fegato di Turchia

In questo articolo troverai anche una ricetta per cucinare il fegato di tacchino. Ricetta classica con cipolle e panna acida.

A 700grammi di fegato di cui avrai bisogno:

• tre cipolle;
• tre cucchiai di panna acida;
• sale e altre spezie a piacere;
• olio vegetale (necessario per la frittura).

Tritare finemente la cipolla e farla appassire un po' in padella. Il fegato va lavato con acqua corrente e tagliato a pezzetti. A proposito, è molto conveniente farlo. Nel fegato di un tacchino non ci sono vene e film che devono essere rimossi in aggiunta. Non appena la cipolla nella padella inizia a ingiallire, gli mandiamo il fegato. Friggere a fuoco vivo per una decina di minuti in modo che appaia una caratteristica crosta.

Dopodiché, riduci il fuoco in modo che sia fritto fino alla fine. Quindi aggiungere le spezie, il sale e la panna acida. Fate sobbollire per altri cinque minuti fino a completa cottura e servite.