2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti di noi diffidano degli abbinamenti gastronomici non convenzionali. Ma chi ha provato almeno una volta la marmellata di cipolle, la cui ricetta sarà presentata nell'articolo di oggi, si trasforma in veri intenditori di questo piatto.
Opzione uno: elenco degli ingredienti
Per preparare questo snack gustoso e salutare, è necessario acquistare tutti i prodotti in anticipo. La tua cucina dovrebbe avere i seguenti elementi:
- Chilogrammo di cipolla bianca succosa.
- Mezzo litro di vino moscato.
- Due cucchiaini di sale marino.
- 250 grammi di zucchero.
- Quattro cucchiai di olio d'oliva.
Inoltre, devi preparare un set di spezie, composto da alloro, timo, pepe nero e rosmarino. Dovresti anche avere sedano e porri a portata di mano.
Descrizione del processo
Versare il vino in un pentolino e metterlo sul fuoco. Mentre si scalda potete sbucciare la cipolla, dividerla in due e tagliarla a semianelli sottili. L'olio d'oliva viene versato in una padella separata, la verdura preparata viene inserita e stufata fino a quando non diventatrasparente e morbido. Allo stesso tempo, è importante mescolare costantemente il contenuto dei piatti in modo che non brucino.
Alcool flambé. Chi ha paura di dare fuoco all'alcol può farlo bollire per dieci minuti. Questa volta è abbastanza per l'evaporazione dell'alcol. Pepe, zucchero e sale vengono aggiunti alla cipolla finalmente in fiore.
Per creare un bouquet di guarnizioni avrai bisogno di erbe fresche. Tutti i componenti vengono raccolti insieme, avvolti in un gambo di porro pre-preparato e legati. Se necessario, le erbe aromatiche fresche possono essere sostituite con erbe aromatiche essiccate.
In questa fase, la noce moscata viene versata nella futura marmellata di cipolle e stufata per almeno due o tre ore. Ecco quanto tempo ci vorrà per addensare il piatto. Se necessario, aumentare la durata dell'estinzione. Di conseguenza, dovresti ottenere una delicata massa gelatinosa. Potete conservarlo in frigorifero in barattoli di vetro. Solitamente questo antipasto viene servito con carne, paté e terrine, ma può essere consumato proprio così.
Opzione due: un insieme di prodotti
Per preparare questa prelibatezza non standard, ma incredibilmente salutare, devi fare scorta in anticipo degli ingredienti necessari. I tuoi mobili da cucina dovrebbero avere:
- Chilogrammo di cipolla rossa.
- 75 millilitri di olio d'oliva.
- 50 grammi di zucchero.
- Cipollina all'aglio.
- 100 ml di vino rosso secco.
- 50 grammi di miele.
- 100 millilitri di aceto balsamico.
- 50 grammi di burro.
Inoltre, nel tuo arsenale dovrebbe esserci un set di spezie, composto da sale, timo, maggiorana, pepe nero e origano. Se lo si desidera, quest'ultimo può essere sostituito con rosmarino. La quantità di spezie dipende dalle preferenze personali del cuoco. È importante che tutti gli ingredienti siano freschi e di alta qualità, poiché il gusto del piatto finale dipende da questo.
Ricetta della marmellata di cipolle
In una padella riscaldata piena di olio d'oliva spalmate il burro e fatelo sciogliere. Successivamente, vengono inviati l'aglio e le cipolle tritati, precedentemente tagliati in anelli sottili. Dopo cinque minuti, il fuoco sotto la padella viene ridotto al minimo, coperto con un coperchio e lasciato sobbollire.
È importante friggere la cipolla in modo che non bruci. Altrimenti, il piatto finito avrà un sapore amaro. Otto minuti dopo si aggiungono nella padella aceto, vino, pepe, sale, spezie, zucchero e miele. Tutto viene accuratamente mescolato, portato a ebollizione, coperto con un coperchio e lasciato a fuoco minimo.
Dopo mezz'ora il tuo piatto è pronto. Viene trasferito in un contenitore di vetro e inviato in frigorifero. Lì può essere conservato per un mese e mezzo. Questa marmellata di cipolle è l'accompagnamento perfetto per carni al forno, bollite o fritte.
Opzione tre: elenco degli ingredienti
Questa ricetta è unica in quanto non utilizzerà un normale fornello, ma una pentola a cottura lenta. Per preparare quindici porzioni del piatto avrai bisogno di:
- Chilogrammocipolla bianca.
- 150 millilitri di aceto balsamico.
- Chilogrammo di zucchero semolato.
- 250 millilitri di aceto di mele.
- 40 grammi di sale.
- Quattro garofani.
- Una stecca di cannella.
- Mezzo cucchiaino di cumino.
Sequenza di azioni
Per fare una marmellata di cipolle davvero gustosa e salutare, è necessario preparare in anticipo l'ingrediente principale. Viene lavato, sbucciato, tagliato a semianelli sottili, salato e lasciato per cinque ore.
Trascorso questo tempo, le cipolle vengono lavate accuratamente sotto l'acqua fredda corrente e asciugate con un tovagliolo di carta. Quindi viene disposto in una ciotola multicucina. Lì vengono inviati anche zucchero, spezie e due varietà di aceto. Il dispositivo è impostato sulla modalità "Jam" e lasciato per due ore e ventidue minuti. Dopo che la marmellata di cipolle ha acquisito una consistenza gelatinosa densa, viene disposta in contenitori di vetro, raffreddata e inviata al frigorifero.
Ricetta insolita
Questo piatto differirà da quelli sopra descritti in quanto la sua preparazione richiederà tre tipi di cipolle contemporaneamente (Y alta, scalogno e porro). Sono presi in proporzioni uguali. Inoltre, la tua cucina dovrebbe avere un po' di zucchero, vino rosso secco e qualche goccia di granatina.
Per prima cosa devi affrontare l'ingrediente principale. Le cipolle vengono lavate sotto acqua corrente fredda, sbucciate, tritate e leggermente fritte insieme allo zucchero per alcuni minuti. È importante mescolare costantemente i contenutipentole in modo che non si brucino. Altrimenti, la marmellata pronta di tre varietà di cipolle acquisirà uno sgradevole retrogusto amaro.
Successivamente, nel contenitore viene versato del vino rosso secco di alta qualità e, dopo aver atteso che evapori, vi si aggiungono alcune gocce di granatina. Va notato che la quantità di tutti gli ingredienti necessari dipende dalle preferenze di gusto del cuoco. La marmellata risultante diventerà una vera decorazione non solo per tutti i giorni, ma anche per il menu festivo. È unico in quanto può essere servito come piatto separato, completamente indipendente o come piacevole aggiunta a selvaggina arrosto, anatra domestica, vitello o crostini di pane.
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