2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Portiamo alla vostra attenzione uno spuntino molto gustoso per l'inverno, che di solito piace anche a chi è indifferente a una verdura come le zucchine. Se cucini un piatto con piccante, in nessun caso risulterà fresco. E tutti possono adattare la piccantezza ai propri gusti. Pronto? In questo articolo, ti diremo nel modo più dettagliato possibile come cucinare le zucchine in stile georgiano per l'inverno.
Ingredienti richiesti
- Zucchine - 2 chilogrammi.
- Concentrato di pomodoro - 300 grammi.
- Olio vegetale - 1 tazza (200 ml).
- Aglio - 10 chiodi di garofano medi.
- Zucchero - 200 grammi.
- Aceto - 90-100ml (9%).
- Pepe in grani - 10 pezzi (può essere sostituito con un cucchiaino di pepe nero macinato).
- Peperoncino - 1 pezzo.
- Verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo) - circa 100-150 grammi.
Preparare le verdure
Quando avremo raccolto tutti gli ingredienti necessari per la cottura, procediamo alla preparazione delle verdure. Le zucchine georgiane per l'inverno risultano ugualmente bene, sia dalle normali varietà di verdure che dalle zucchine. Pagaattenzione a questo punto, poiché non tutti i piatti sono ugualmente adatti per entrambi.
Per cominciare, le zucchine devono essere lavate sotto acqua corrente fredda e preferibilmente asciugate con carta assorbente. Se hai verdure giovani con la pelle tenera, non hai nemmeno bisogno di sbucciarle. Se stai usando zucchine o zucchine troppo cresciute, è meglio rimuovere la pelle. Si consiglia inoltre di pulire dai semi frutti molto grandi, poiché anche se schiacciati rimangono inclusioni dure dal sapore sgradevole.
Successivamente, le zucchine devono essere tritate. Per fare questo, possono essere macinati in un tritacarne, oppure puoi semplicemente tritarli finemente. Come desidera. La consistenza finale può assumere la forma di una purea omogenea, oppure può rimanere a pezzi.
Anche l'aglio dovrebbe essere sbucciato e tritato. Il peperoncino va lavato, tagliato nel senso della lunghezza e tolto dal centro dell'osso. Separare le verdure dai gambi e tritarle finemente.
Processo di cottura
Aggiungi il concentrato di pomodoro e l'olio vegetale alle zucchine tritate. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Questo momento è molto importante. Prima di mettere la massa vegetale sul fuoco, questi componenti devono essere portati ad omogeneità, altrimenti l'impasto potrebbe iniziare a bruciare.
L'antipasto di zucchine georgiane per l'inverno viene cotto sul fuoco in soli 25-30 minuti. È meglio scegliere una padella con un fondo spesso. Se hai una stufa a gas, usa uno spargifuoco per un riscaldamento più uniforme. Durante la cotturasi consiglia di non lasciare la padella e di mescolare continuamente il composto. 20-25 minuti dopo aver fatto bollire la massa vegetale, aggiungere tutti gli altri ingredienti: sale, aglio, erbe aromatiche, ecc.
Chiudere in barattoli
Quando le zucchine (in georgiano, per l'inverno) sono bollite e capisci che il piatto è pronto, il passo successivo è la conservazione.
Le banche vengono preparate in anticipo. In primo luogo, devono essere accuratamente lavati e quindi sterilizzati. Esistono diversi tipi di trattamento termico dei contenitori:
- Nel microonde. I vasetti vengono riempiti d'acqua, portati a ebollizione nel microonde e invecchiati per circa 2-3 minuti.
- Nel forno. Un contenitore di vetro vuoto viene acceso per diversi minuti.
- Sul traghetto. Trova un comodo contenitore in cui puoi far bollire l'acqua e allo stesso tempo c'è un modo per fissare un barattolo capovolto sopra. Anche l'elaborazione avviene in pochi minuti. Molto spesso, per questo viene utilizzata una normale teiera con un collo stretto.
I coperchi di ferro devono essere fatti bollire per almeno cinque minuti. Di più è possibile, ma di meno non è consigliabile.
In barattoli sterilizzati, ancora caldi, viene applicata una miscela di verdure bollente e rapidamente arrotolata.
Prima di riporre il prodotto finito in un luogo di conservazione permanente, conservarlo in un luogo caldo per 12-24 ore. Molto spesso, per questo viene utilizzato il "metodo avvolgente". Cioè, i vasetti caldi vengono coperti con una vecchia coperta o altro materiale caldo e lasciati raffreddare completamente.
Midollo vegetale georgiano accesoinverno. Regolazione della piccantezza
La cucina georgiana è fondamentalmente piccante. Compreso questo piatto dovrebbe essere con i grani di pepe. Zucchine georgiane (ricette di cucina per l'inverno), se vengono preparate in modi diversi, fondamentalmente queste differenze risiedono nella regolazione della piccantezza. Come si può fare?
Ci sono diverse opzioni e sono tutte semplici.
Prima di tutto, possiamo s altare del tutto i peperoncini piccanti e cavarcela solo con l'aglio. Allora anche i bambini piccoli possono mangiare questo piatto.
In secondo luogo, puoi applicare una cosa. O aglio o pepe. Ma gli chef professionisti consigliano di non rinunciare all'aglio, poiché dona non solo piccantezza, ma anche un sapore e un aroma unici.
E, in terzo luogo, la piccantezza può essere regolata dalla quantità di ingredienti "bruciati". Cioè, aggiungi con cura al tuo gusto.
Mangiare il piatto
Le zucchine georgiane, in scatola per l'inverno, sono deliziose sia da sole che in combinazione con altri piatti. Può essere usato come guarnizione separata o come aggiunta a una guarnizione. Anche qui molto dipende dalla piccantezza.
Questa zucchina si sposa particolarmente bene con patate e piatti di carne.
È necessario conservare un barattolo aperto in frigorifero sotto un coperchio di plastica ermetico e non più di un giorno, poiché il gusto del prodotto si perde.
Tra l' altro, vorrei sottolineare che questo piatto è ipocalorico, ed è ottimo per chi segue la propria figura. Come menzionato sopra,Le zucchine georgiane (ricette di cucina per l'inverno) possono variare a seconda del gusto di ogni casalinga e il contenuto calorico può anche essere ridotto a causa dell'olio vegetale.
Cosa aggiungere al piatto? Al momento di servire, sarà più gustoso se le zucchine fritte in stile georgiano per l'inverno vengono cosparse di erbe fresche sopra.
Buon appetito!
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