Piselli in una pentola a cottura lenta: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Solo un giardiniere-giardiniere molto pigro e negligente non coltiva un raccolto come i piselli sul suo appezzamento. Questo prodotto gustoso e nutriente è amato da grandi e piccini. Puoi cucinare molti piatti diversi e sani dai piselli. Molte casalinghe preferiscono cucinare i piselli in una pentola a cottura lenta. Zuppe e purè di patate con questo metodo di cottura vengono cotti più velocemente e conservano tutti i loro nutrienti.

Come cucinare i piselli

La zuppa di piselli è nel menu di molte famiglie. Questa è una delle zuppe popolari, che è alla pari con funghi, borscht, zuppa di cavoli e sottaceti. Puoi cuocere i piselli in padella a gas o elettricità. Ma i proprietari della stufa russa possono permettersi la cucina più esotica dei piselli. In condizioni urbane, la stufa russa può essere sostituita, per questo è necessario cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta. Puoi preparare la zuppa di piselli con acqua o brodo. Puoi semplicemente cucinarlo con piselli e sale, oppure puoi cucinare un piatto raro e gourmet. Oltre alla zuppa, i piselli sono perfetti per cucinare secondi piatti.

Zuppa indiana di Dal

La ricetta di questa zuppa è stata trovata in un ricettario vedico indiano.

Ingredienti:

• Piselli gialli secchi - 250 grammi.
• Patate - 4 pezzi.
• Carota - 1 pezzo.
• Acqua - 1,5 litri.
• Radice di zenzero fresca - un cucchiaino (grattugiato).
• Ghee (burro chiarificato) o olio vegetale - un cucchiaio.
• Foglia di alloro.
• Verdure e spezie (curcuma, curry, pepe nero e rosso) a piacere,
• Sale.

Come fare Dal

La zuppa Dal può essere fatta con piselli o lenticchie. A seconda dello spessore può essere utilizzato come piatto indipendente oppure servito come contorno. Per chi vuole seguire le regole dell'Ayurveda, è sconsigliato l'uso di carote e patate nella zuppa, in quanto non gradisce l'uso di legumi e patate contemporaneamente. Questi prodotti possono essere scambiati con qualsiasi altra verdura, come zucchine e pomodori.

Ordina i legumi, lavali e asciugali. Mettere i piselli preparati in una pentola a cottura lenta e versare acqua bollente. Aggiungere un filo d'olio, un po' di sale e un pizzico di cannella. Cucinare i piselli in questo modo è consigliato dagli chef indiani. Ciò non consentirà la formazione di una grande quantità di schiuma durante il processo di cottura. Chiudi la pentola a cottura lenta e imposta la modalità "Zuppa", cuoci i piselli quasi fino a cottura.

Grattugiare le carote o le zucchine, le patate (se le usate ancora) sbucciarle e tritarle finemente. Aggiungi questi alimenti al multicucina. Scaldare il burro chiarificato o l'olio vegetale in una padella, metterci dentrospezie e zenzero grattugiato. Friggere il composto per un minuto. Aggiungere il composto bollente alla zuppa e mescolare. Il piatto è pronto, cospargetelo di erbe aromatiche al momento di servire.

Zuppa di piselli russa

Cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta, la ricetta per una zuppa del genere, tra l' altro, è considerata un classico, puoi farlo molto velocemente e facilmente.

Ingredienti:

• stinco di maiale affumicato - un chilogrammo.
• Patate - 4 pezzi, di media grandezza.
• Carota - 1 pezzo.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Piselli secchi - 400 grammi.
• Olio vegetale - due cucchiai.
• Acqua - due litri.
• Sale, spezie, erbe aromatiche e aglio qb.

Prima di cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta, devono essere messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Mentre è in ammollo, è necessario mettere a bollore lo stinco affumicato. Quando è pronto, separare la carne dall'osso e tritarla finemente, rimettere nel brodo. Mettere i piselli ammollati e lavati in una pentola a cottura lenta con brodo bollente e cuocere per una trentina di minuti.

Sbucciare e tagliare le patate, grattugiare le carote, le cipolle possono essere tagliate o metterle nello stufato intero. Se la cipolla tritata va nella zuppa, allora essa e le carote devono essere fritte in una padella. Aggiungi le verdure alla zuppa di piselli. Far bollire per altri 10-15 minuti, aggiungere le spezie, il sale e le erbe aromatiche. La classica zuppa di piselli russa è pronta.

Zuppa di diverse varietà di piselli

Puoi provare a cucinare una zuppa molto bella e appetitosa di piselli secchi verdi e gialli, lenticchie rosse e verdi, riso e orzo perlato. Per questa zuppa, puoi acquistare una miscela già pronta nel negozio o raccogliere tu stesso tutti gli ingredienti. Devi cucinare una zuppa del genere in brodo o semplicemente in acqua, come opzione magra.

Ingredienti:

• Miscela pronta per zuppa - 1 tazza (se non c'è miscela, prendi gli ingredienti elencati nella stessa quantità in modo che tutto stia in un bicchiere).
• Patata - 3 pezzi.
• Carota - 1 pezzo.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Acqua o brodo - 2 litri.
• Sale, pepe, alloro - a piacere.
• Verdure (aneto e prezzemolo).
• Radice di sedano (grattugiata) - 2 cucchiai.
• Olio vegetale per friggere carote e cipolle in padella.

Se la miscela include ingredienti tritati, allora puoi e dovresti cuocere questi piselli in una pentola a cottura lenta senza ammollare. Bollirà perfettamente e farà una meravigliosa purea di zuppa. Prima di cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta, devono essere lavati e poi cotti per mezz'ora. Durante questo periodo, è necessario preparare le verdure. Pelare e tagliare le patate. Grattugiare il sedano. In una padella soffriggete le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate nell'olio. Dopo trenta minuti, aggiungere le verdure alla pentola a cottura lenta con la zuppa, salare, aggiungere le spezie e cuocere per altri 15-20 minuti. Decorare la zuppa con le erbe aromatiche prima di servire.

Porridge o purea di piselli

Opzione fantastica e soddisfacenteper un contorno o un piatto indipendente - porridge di piselli. Perfetto per colazione, pranzo e cena. Può essere consumato anche da chi è a dieta e conta le calorie. Il porridge di piselli è povero di calorie, ma può saturare il corpo per molto tempo.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 500 grammi.
• Soda - mezzo cucchiaino.
• Sale qb.
• Acqua - quanto necessario.

Separare e sciacquare i fagioli, lasciarli in ammollo per due ore, preferibilmente durante la notte. Quindi mettere in una pentola a cottura lenta, aggiungere la soda e versare acqua bollente in modo che i piselli siano coperti d'acqua. Cuocere il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta Redmond o qualsiasi altra per circa trenta minuti. Quindi aggiungere di nuovo l'acqua sulla parte superiore del porridge, salare e cuocere finché non sarà tenero.

Secondo questa ricetta, puoi fare il purè di maiale o aggiungere lo stufato. Come condimento per il porridge, puoi preparare carote e cipolle fritte in padella.

Storia dei piselli

Nessuno può dire esattamente quando sono comparsi i piselli. I primi ritrovamenti archeologici legati ai piselli risalgono al IX-X secolo a. C. Alcuni scienziati pensano che il pisello sia originario dell'Asia, altri credono che sia apparso per la prima volta in Thailandia e Birmania. Dopotutto, è stato lì che sono stati trovati i piselli durante gli scavi. Inizialmente, era una cultura selvaggia e la gente semplicemente la raccoglieva. Ma nei paesi mediterranei, così come in estremo oriente, i piselli sono la prima pianta che ha cominciato a essere coltivata negli orti. In Grecia, questa cultura iniziò già ad essere utilizzatanella nostra epoca, da circa 600 anni. Come confermato per iscritto, lo stufato di piselli caldi è diventato molto popolare ad Atene.

In Francia, i piselli iniziarono ad essere consumati dal 13° secolo, divennero rapidamente il cibo preferito dei francesi. Assolutamente tutti, indipendentemente dalla ricchezza o dalla povertà, mangiavano il porridge di piselli e lo stufato. Poiché è molto nutriente, è stato particolarmente apprezzato dai poveri.

La zuppa di piselli è considerata un piatto tradizionale della cucina russa. Per la prima volta, durante gli scavi, sono stati trovati piselli in Ucraina, poi in Bielorussia. La prova scritta del suo uso in Russia risale al 1674. A quel tempo, la cultura era attivamente coltivata nella provincia di Yaroslavl.

Colombo portò i piselli nel nuovo mondo nel 1493. E nel 17 ° secolo iniziarono a essere mangiati i piselli acerbi e li aggiungevano a quasi tutti i piatti. In Germania era anche molto popolare, la salsiccia di piselli veniva preparata per i soldati tedeschi fino alla fine della seconda guerra mondiale.

Vantaggi dei piselli

Per il giardino e l'orto, anche i piselli portano grandi benefici. È un ottimo fertilizzante naturale. Nel luogo in cui sono cresciuti i piselli, l'azoto minerale appare e rimane nel terreno, quindi le altre colture piantate dopo di esso cresceranno bene e daranno frutti.

Ci sono un'ampia varietà di leguminose nel mondo, ma i piselli sono il vero re di questo raccolto. Ha il più alto contenuto proteico, il che lo rende il più nutriente dell'intera famiglia.

Piselli e spedisci

Grande nave oceanica "Dnepr"stava trasportando un lotto di piselli nella stiva, ma accadde che vicino al Bosforo inciampò in uno scoglio e subì lievi danni al lato. Il buco stesso era piccolo, ma l'acqua iniziò comunque a filtrare nella stiva. I piselli hanno iniziato ad assorbire attivamente l'acqua e a gonfiarsi rapidamente. Di conseguenza, la nave fu semplicemente fatta a pezzi, come se vi fosse esplosa una bomba. Questo caso è descritto da Paustovsky, che ha visto il "Dnepr" rotto con i suoi occhi, nella storia "Mar Nero". Quando l'equipaggio del "Brave", su cui si trovava in quel momento Paustovsky, decise di prendere al seguito la prua del "Dnepr", il nostromo non poté resistere e gridò: "Ehi, tu, straziato di piselli, mangia la punta !" I marinai dal ponte della nave distrutta si limitarono a scuotere il pugno contro l'impudente nostromo.