Dieta per le malattie del fegato e della cistifellea: cibi sani, ricette e menu

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con qualsiasi malattia degli organi interni, una persona ha bisogno di una dieta speciale. Ciò è particolarmente vero per le malattie del fegato e della cistifellea. Le diete sono generalmente ben tollerate. Alcuni piatti non hanno un gusto inferiore ai cibi proibiti. La cosa principale nelle malattie del tratto gastrointestinale è escludere gli alimenti più dannosi e aggiungere la quantità massima di quelli utili al menu giornaliero.

Problemi al fegato

Le malattie più comuni includono cirrosi, colecistite, epatite, epatosi e calcoli biliari. Queste malattie possono essere riconosciute da una serie di sintomi. Ad esempio, con l'infiammazione della cistifellea, appare pesantezza nell'ipocondrio destro, nausea e vomito. Quando si preme su un organo malato, si verifica un dolore acuto. E anche uno dei sintomi della scarsa funzionalità della cistifellea è l'ingiallimento delle feciodore sgradevole. I movimenti intestinali molto spesso accompagnano la schiuma. Molto spesso, i medici prescrivono una dieta per questi pazienti con malattie dello stomaco e della cistifellea.

Le cose vanno molto peggio se le feci sono completamente bianche. Molto probabilmente, il paziente ha un'epatite o un tumore. Con l'epatite scompare anche l'appetito e compare la nausea. Spesso, la malattia del fegato è accompagnata da una temperatura elevata, che a volte raggiunge i quaranta gradi. Questo è tipico durante il periodo di esacerbazione della patologia. Con una malattia lenta di natura cronica, la temperatura, di regola, non viene osservata. Una cistifellea malata danneggia l'intero corpo. Molto spesso, un tale paziente ha mal di testa, un esaurimento nervoso e un cattivo umore.

Puoi anche identificare una malattia del fegato da una pancia gonfia. Questo sintomo è chiamato idropisia dell'addome. Molto spesso si verifica con la cirrosi epatica. L'idropisia è molto spesso accompagnata da vene varicose, disturbi della pigmentazione della pelle e sanguinamento degli organi interni.

Trattamento e recupero

Se si osserva uno qualsiasi dei suddetti sintomi, è meglio consultare immediatamente un medico. Prescriverà gli studi necessari, che includono ecografia e esami del sangue. Va ricordato che nelle fasi iniziali della malattia, il fegato può essere curato abbastanza facilmente. Per questo, ci sono preparati speciali-epatoprotettori che ripristinano le cellule epatiche danneggiate. Un prerequisito è l'osservanza di una dieta per le malattie del fegato e del pancreas. Senza di essa, molto spesso il trattamento diventa inutile e ritarda il processo.recupero.

Causa della malattia

Alcune malattie sono di origine infettiva. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, una persona si distrugge il fegato da solo. Prima di tutto, questo vale per gli alcolisti, così come per gli amanti dei cibi fritti e grassi. Sfortunatamente, anche le persone che assumono farmaci per molto tempo sono a rischio. Questi includono diabetici, allergici, asmatici e molti altri. È imperativo per loro seguire una certa dieta per tutta la vita in caso di malattie del fegato e del pancreas, in modo da non appesantire l'organo malato.

A volte la ragione delle scarse prestazioni di questo corpo è una predisposizione ereditaria. Le persone esposte allo stress o che lavorano in settori pericolosi finiscono molto spesso con un fegato malato all'età di quaranta o cinquanta anni. E anche un effetto dannoso su questo organo è esercitato da vari parassiti che vivono nel corpo.

Cosa non mangiare

Ci sono prodotti che sono severamente vietati in caso di una malattia di questo organo. Secondo la dieta n. 5sch per le malattie della cistifellea, questi includono cibi fritti, farina, affumicato, salato e qualsiasi alcol. Sfortunatamente, una persona molto spesso non pensa alla salute del tubo digerente e solo dopo l'inizio della malattia inizia ad aderire a una dieta sana. Ogni paziente dovrebbe ricordare i seguenti prodotti il cui uso è vietato:

• Qualsiasi pesce grasso, non importa come viene cucinato. Non importa se è al vapore o in camicia.padella. In ogni caso, l'olio di pesce è altamente indesiderabile per le malattie del fegato.
• Allo stesso modo, è vietato qualsiasi tipo di carne grassa. Questi includono, in primis, il maiale e l'agnello, che è un prodotto estremamente difficile per qualsiasi persona, anche sana. Della carne di maiale si può utilizzare una piccola parte, completamente sgrassata.
• I primi piatti vengono cucinati esclusivamente sull'acqua, poiché i brodi sono soggetti al divieto più rigoroso.
• I funghi sono un prodotto molto pesante per il fegato. Non possono essere utilizzati in alcun modo. Inoltre, anche i brodi di funghi sono fortemente sconsigliati dai medici.
• Il burro, la margarina e l'olio da cucina devono essere sostituiti con olio vegetale.
• Qualsiasi carne o pesce in scatola è un veleno per il fegato. Questo vale non solo per lo spratto affumicato, ma anche per qualsiasi altro cibo in scatola.
• Sono esclusi dalla dieta quotidiana anche i formaggi lavorati e altre varietà di formaggi grassi.
• Fanno lo stesso con i latticini grassi, che includono ricotta ad alto contenuto di grassi, gelato e panna.
• Non mangiare frutta a guscio durante un'esacerbazione della malattia, così come le arachidi.
• È vietato condire i piatti con spezie come pimento nero e pimento, senape secca, peperoncino e altri.
• Dalla pasticceria scegli quelli che non contengono crema all'olio. Inoltre, sono da evitare i dessert con crema proteica e cioccolato.
• Tè nero, caffè istantaneo e cacao non vengono consumati anche in caso di malattie del fegato. Un'eccezione può essere solo debolmentetè nero o verde preparato.
• Qualsiasi prodotto a base di fave di cacao è altamente sconsigliato.
• Con una malattia della cistifellea, è vietato mangiare una grande quantità di prodotti da forno. Non si tratta solo di pasticcini ricchi, ma anche di normale pane bianco di grano.
• Sotto un grande divieto ci sono bevande gassate dolci e alcol. Inoltre, le bevande alcoliche sono un vero veleno per il fegato, in grado di distruggerlo.
• Lo stesso dovrebbe valere per i prodotti affumicati, così come per le salsicce acquistate in negozio, le salsicce e le salsicce bollite.
• Verdure come acetosa, cipolle fresche e aglio, così come ravanelli e ravanelli neri, non dovrebbero essere consumati durante un'esacerbazione della malattia.

Se tutti i prodotti di cui sopra sono esclusi dalla dieta quotidiana, il paziente sentirà già un notevole sollievo. I medici raccomandano per tutta la vita di cercare di non usarli. Alcune malattie, come l'epatite, richiedono un trattamento molto lungo. Affinché il recupero avvenga, il paziente ha bisogno di auto-organizzazione e forza di volontà.

Cibo sano

Oltre al proibito, ci sono anche cibi sani che, al contrario, dovrebbero essere inseriti ogni giorno nel menù dietetico per le malattie del fegato. Di norma, contengono un'enorme quantità di vitamine, antiossidanti, oligoelementi e altre sostanze utili.

• Prima di tutto, si tratta di baci e composte di frutta fresca o secca. Sono ricchi di potassio, vitamine A ed E e l'importantissima vitamina C.
• I succhi di verdura sono una vera medicina naturale per il fegato. Grazie a loro, viene nutrito con sostanze utili, a seguito delle quali il suo lavoro e la sua funzionalità sono notevolmente migliorati. I succhi di verdura avviano il processo di pulizia degli organi del tratto gastrointestinale, accelerando anche il processo di guarigione. Naturalmente, la preferenza dovrebbe essere data ai succhi fatti in casa, piuttosto che a quelli acquistati in negozio. A proposito, anche i conservanti contenuti in tali prodotti sono altamente indesiderabili. Molte verdure si sposano bene con la frutta. Ad esempio, una mela diluisce perfettamente la polpa densa della carota o del succo di zucca.
• Assicurati di bere quanta più acqua minerale pura possibile senza gas.

Tutti i piatti vengono solitamente cotti al forno o bolliti. E possono anche essere stufati in una piccola quantità di acqua con l'aggiunta di olio di semi di girasole. Le verdure al forno sono il cibo umano più naturale. Si assorbono molto meglio di quelli crudi. Inoltre, la quantità di vitamina A nelle carote o nelle zucche al forno aumenta notevolmente. Questa vitamina contribuisce alla guarigione del fegato, poiché è coinvolta nella guarigione dei suoi tessuti.

Cosa è consentito

Per le malattie del fegato e della cistifellea, puoi utilizzare i seguenti prodotti:

• Carni come coniglio, tacchino e pollo. Anche il vitello viene consumato in piccole quantità.
• Vermicelli o pasta di grano duro. I prodotti di bassa qualità contenenti un'enorme quantità di glutine sono severamente vietati. Dissolvendo nello stomaco, essoostacola il processo di digestione, che, a sua volta, interrompe la cistifellea.
• Si consiglia vivamente di includere il porridge nel menu della dieta quotidiana per le malattie del fegato. Sono preparati in modo speciale in modo che non bolliscano troppo. Solo in questo caso conterranno la quantità necessaria di oligoelementi e fibre, che aiuteranno il processo di pulizia dello stomaco e del retto.
• La frutta al forno o fresca dovrebbe essere sul tavolo ogni giorno. Solo una pera è un prodotto pesante per il fegato.
• Il pesce magro bollito è un'ottima aggiunta alla tua dieta quotidiana.
• I prodotti a base di latte acido sono molto utili durante una dieta per malattie del fegato e del pancreas. Questi includono, prima di tutto, kefir magro, panna acida con una piccola quantità di grasso, ricotta magra.
• Gli oli vegetali più utili sono i semi di lino, contenenti una grande quantità di acidi polinsaturi omega-3 e -6, zucca e mais. Le vitamine A ed E sono presenti nell'olio di semi di zucca, che ripristinano le cellule tissutali danneggiate di un organo malato, oltre a guarire e ringiovanire completamente il corpo. L'olio di mais ha una proprietà unica di abbassare il colesterolo. Grazie ad esso, non solo puoi mantenere sani i vasi sanguigni, ma anche prevenire la formazione di calcoli di colesterolo nella cistifellea.
• Dai condimenti torneranno utili prezzemolo e aneto. Inoltre, la foglia di alloro ha buone proprietà, che dilata i vasi sanguigni e quindi aiuta a nutrire gli organi interni. La vaniglia farà anche bene al fegato.
• Porridge o piatti di carne possono esserecondire con salsa di latte o panna acida. In cottura si consiglia di aggiungere una minima quantità di burro o addirittura sostituirlo con olio di semi di girasole.

I piatti dolci durante una dieta con malattie del fegato e del pancreas non sono raccomandati. I medici consigliano di sostituire i dessert con miele naturale. In casi estremi, ci sono alcuni dolci che possono essere aggiunti alla dieta in quantità limitate. Tutti contengono pectine, che hanno la proprietà di purificare il fegato. Questi includono marmellata, marshmallow, gelatina, marshmallow. In alcuni frutti, la quantità di pectina è estremamente elevata. Pertanto, la marmellata di ribes rosso e nero, ciliegie di feltro, mele, prugne e mirtilli rossi è molto utile per un fegato malato.

Menù dietetico di fissaggio

Questa dieta per le malattie del fegato e della cistifellea aiuterà a liberare lo stomaco e il retto dalle feci e quindi faciliterà il lavoro del fegato e della cistifellea. Inoltre, un numero limitato di prodotti influisce favorevolmente sulle condizioni generali dell'apparato digerente.

• A colazione, si consiglia di mangiare la farina d'avena bollita in acqua senza aggiungere olio. Come dessert, mangiano ricotta a basso contenuto di grassi con una piccola quantità di panna acida. Puoi aggiungere un cucchiaino di miele al piatto. Finisci la colazione con un tè nero debole. Darà energia e migliorerà il processo di digestione.
• Due ore dopo la colazione durante una dieta per la malattia dei calcoli biliari, puoi mangiare piccole mele al forno. Se l'appetito è stato giocato, le mele possono essere cotte con riso. Per fare questo, si crea una depressione nel frutto, a cui viene aggiunto del risouva passa. Il piatto già cotto può essere cosparso di miele. Molte persone adoreranno questo dolce. Contiene tutti i nutrienti necessari e la sua preparazione non richiede molto tempo e fatica.
• A pranzo mangiano una zuppa bollita in acqua. Come già accennato, con le malattie del fegato, non puoi cucinare primi piatti in brodo di carne o funghi. Le zuppe devono essere liquide e vegetali. La zuppa di piselli o la zuppa di fagioli non è consigliata. Durante un'esacerbazione della malattia, tutti i fagioli dovrebbero essere scartati. Puoi cucinare borsch, zuppa di barbabietole, zuppa con cavolo e piselli, nonché una zuppa estiva leggera con zucchine. Per il secondo, si consiglia il porridge con un pezzetto di pollo o pesce. Il pranzo finisce, di solito con composta di frutta.
• Per cena, i nutrizionisti consigliano di mangiare pesce stufato in poca acqua con patate lesse.
• In due ore puoi bere kefir magro.

E inoltre, a seconda della stagione, viene aggiunta al menu una piccola quantità di bacche e frutta (tranne le pere). Molto spesso i pazienti chiedono: qual è la dieta più efficace per le malattie del fegato?

Quinto menù dietetico

La famosa dieta numero 5 è destinata principalmente a pazienti con malattie del fegato e della cistifellea. Si raccomanda di non consumare più di dieci grammi di sale al giorno. Inoltre, tutti i piatti cucinati devono essere salati appena prima di mangiarli. Il sale non deve essere assorbito dal cibo e alterarne il gusto. Oltre ai cibi proibiti già conosciuti, anche questa dieta per malattie del fegato e della cistifellea non implical'uso di sottaceti ed eventuali bevande fredde. Ai pazienti è vietato mangiare fegato animale e cavolfiore. Di seguito viene mostrato un menu di esempio.

La giornata dovrebbe iniziare con una vinaigrette di verdure con le aringhe, che viene precedentemente tenuta nel latte per togliere il sale. La vinaigrette si mangia con il pane raffermo. Il piatto è riempito esclusivamente di olio. La maionese è vietata. Termina la colazione durante la dieta N5 per le malattie della cistifellea con tè nero debolmente preparato con latte magro. Dopo due ore, puoi mangiare il porridge magro e bere il succo appena spremuto. A pranzo si consiglia di consumare una zuppa di verdure, oltre a purè di carote bollite, barbabietole o patate. Al posto della carne, mangiano pesce magro. Finiscono la cena con la composta.

Per cena, si consiglia vivamente di mangiare qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Molto spesso, al posto del kefir viene utilizzata la ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida. Per il gusto, puoi aggiungere una piccola quantità di miele o marmellata di frutta. Se una persona non ha mangiato abbastanza e prima di andare a letto vuole ancora mangiare, allora puoi gustare biscotti secchi (senza margarina) con gelatina di frutta o kefir.

Malattia della cistifellea

Qual è la dieta più efficace per le malattie della cistifellea? La dieta, di regola, dipende dalla natura della malattia. Ad esempio, con la colecistite, si consiglia un menu frazionato e il peso di una porzione non deve superare i trecento grammi. Il cibo dovrebbe essere costituito principalmente da proteine e contenere una quantità minima di grassi. Ciò è particolarmente vero per i grassi animali. Offriamo il seguente menu dietetico per le malattie della cistifellea:

• Si consiglia di iniziare la giornata condolce di ricotta senza zucchero. Poi mangiano una porzione di farina d'avena e bevono tè nero.
• Dopo due ore si mangia la frutta fresca. Puoi fare un'insalata di carote e mele grattugiate. Viene aggiunto un cucchiaio di panna acida e tutto viene accuratamente miscelato.
• A pranzo si consiglia di mangiare la zuppa di verdure con un pezzetto di pollo bollito. Il pranzo termina con gelatina o brodo di rosa canina.
• Dopo due ore mangia frutta cruda.
• Per cena durante una dieta con un'esacerbazione delle malattie della cistifellea, suggeriamo di mangiare il porridge con il pesce.
• Bevi kefir o yogurt magro prima di andare a letto.

Cibi come uova alla coque, panna acida, carote, cavoli e latte intero hanno un benefico effetto coleretico. Inoltre, si consiglia di includere frutta fresca e fragole nel menu del giorno.

È vietato mangiare pane grosso, arachidi e altri legumi. La dieta per la steatosi epatica sembra simile. Durante il periodo di esacerbazione della malattia, noci e prodotti da forno sono indesiderabili. Con una cistifellea malata, i medici vietano categoricamente di mangiare verdure come rafano, ravanello, peperoncino e acetosa. Un piatto affumicato e salato può causare un'esacerbazione. Inoltre, i funghi sono cibo troppo pesante per i pazienti con colecistite. E inoltre è altamente indesiderabile bere caffè e cacao.

La dieta numero 5 si osserva anche nella malattia dei calcoli biliari. C'è una restrizione che il paziente deve sempre rispettare. La quantità di proteine animali (carne di pollo) non deve superare i 50 grammi al giorno. Proteine vegetali - 40 grammi. Circa 30 grammi perun giorno è assegnato per l'olio vegetale. Vari cereali e pane raffermo contenenti carboidrati vengono consumati quotidianamente in quantità non superiore a 350 grammi. Circa 10 grammi dovrebbero essere sale, che viene aggiunto esclusivamente al piatto già cotto.

Pancreas malato

A volte in un paziente non solo il fegato, ma anche il pancreas richiede maggiore attenzione. Per non irritare il pancreas, dovresti escludere qualsiasi tipo di alcol, verdure e cipolle, cibi grassi e affumicati, uova, caffè e cioccolato. E dovresti anche ridurre al minimo il consumo di prodotti da forno. Gli alimenti più favorevoli sono patate, pomodori freschi, latticini (non acidi), carne di pollo, riso e farina d'avena. Sulla base di queste raccomandazioni, gli esperti hanno compilato la seguente dieta per le malattie del fegato per una settimana:

• Il primo giorno si consiglia di cuocere il porridge di riso con latte, zuppa di verdure, vermicelli di grano duro con formaggio, insalata di carote fresche e far bollire un pezzetto di carne magra.
• Il martedì puoi fare le cotolette di pollo. Vanno cotti esclusivamente a vapore, senza l'aggiunta di grassi. Si consiglia di preparare un'insalata di mele e carote, nonché una casseruola di farina d'avena o riso. A pranzo puoi cucinare il pesce.
• Il terzo giorno inizia con il porridge (grano saraceno o avena), a pranzo mangiano di nuovo zuppa di verdure e carne bollita con riso. Concludi la giornata con insalata di pesce e verdure.
• Giovedì puoicuocere i peperoni ripieni con riso e carote o involtini di cavolo cappuccio. La cena è piacevole per finire con un porridge di riso al latte con un pezzetto di burro e, per colazione, cuocere in casseruola di ricotta.
• Il quinto giorno della dieta per le malattie del fegato e della cistifellea, mangiano porridge bollito nel latte (grano saraceno e riso), zuppa con pane e stufato di verdure. Puoi anche mangiare pollo o pesce bolliti se lo desideri.
• Il sabato puoi mangiare due uova sode, oltre a un porridge nel latte con l'aggiunta di frutta secca. A pranzo, puoi mangiare un altro piatto di latticini: la zuppa di vermicelli. Per dessert viene preparata la ricotta con uvetta e miele.
• La domenica mangiano praticamente tutti gli stessi cibi che mangiavano il venerdì.

Quindi, possiamo concludere che i nutrizionisti suggeriscono di mangiare cereali, verdure bollite e fresche, ricotta e pesce magro. Puoi cucinare molti piatti da questo set di prodotti. Ci sono un sacco di ricette per una dieta di malattie del fegato. Ad esempio, il pesce bollito starà benissimo con le verdure in umido. Dopo la cottura, può essere aggiunto alla padella con le verdure e leggermente cotto in forno.

Il porridge di Ercole viene solitamente condito con frutta secca e bacche tritate finemente. La zuppa di verdure può essere preparata con l'aggiunta di grano saraceno o riso. Se la casa ha un forno a microonde, puoi preparare un vero dessert con la normale ricotta. La ricotta viene sbattuta in un frullatore, vengono aggiunti alcuni frutti di bosco rossi e miele. Successivamente, la massa viene disposta in uno stampo e cotta nel microonde fino a cottura. In una parola, durante una dieta per malattie del fegato e della cistifelleapuoi mangiare gustoso e pieno.