Composizione di fiches. Ci sono patate nelle patatine?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le patatine si vedono spesso sugli scaffali dei supermercati e così tante persone le acquistano come spuntino senza pensare a in cosa consiste il prodotto e se è sicuro per la salute da mangiare. Si pensa che le patatine siano esclusivamente fette di patate fritte, ma lo sono davvero?

Composizione

Cosa c'è nelle fiches? Se prendi una confezione di fascia media in un supermercato, puoi vedere la seguente composizione: patate, olio vegetale, es altatore di sapidità e aroma, lievito, zucchero, spezie, stabilizzante e colorante. I produttori possono anche aggiungere aromi, additivi e polveri, come pancetta o panna acida, per conferire al prodotto un gusto caratteristico. Tuttavia, accanto ai tipi tradizionali di patatine, puoi trovare anche quelle che non dovrebbero essere chiamate patatine, ma uno snack a base di patate e grano, poiché contengono fino al 40% della verdura corrispondente e sono per lo più fatte di farina e amido, che sono altrimenti chiamati polvere di patate.

Di cosa sono fatte le fiches?

Di cosa sono fatte le fiches? Molto spesso, per ridurre il costo del prodotto, la sua baseè farina e amido di soia, che è ottenuto da semi di soia geneticamente modificati. Questi ingredienti vengono mescolati e da essi si ricavano piatti sottili, che vengono poi fritti in olio vegetale bollente. Allo stesso tempo, va notato che le patatine possono essere fatte anche da patate, ma ciò non significa che sia utile, poiché per evitare danni ai tuberi da parassiti, vengono utilizzate solo patate emodificate, che vengono conservate per un molto tempo e avere la forma corretta e uniforme. Il danno dei prodotti con OGM è stato dimostrato, causano infertilità e cancro.

Additivi nocivi nelle patatine

Purtroppo, le persone che credono che le patatine non siano più dannose delle normali patate rimarranno molto deluse, poiché contengono molti additivi dannosi per la salute.

Cosa c'è nelle fiches? Oltre a aromi, stabilizzanti e coloranti, è il glutammato monosodico, che fa sembrare le patatine incredibilmente gustose. Il compito principale dell'additivo è stimolare i recettori in modo che il gusto del cibo appaia più ricco e luminoso. Pertanto, se mangi carne normale senza molte spezie dopo le patatine, sembrerà insipida e non salata.

Il glutammato monosodico è un additivo artificiale ed è quindi considerato dannoso per l'organismo, perché crea dipendenza provocando eccitazione nel cervello (motivo per cui i consumatori si abituano rapidamente a qualche tipo di prodotto e gli danno la preferenza). Se una persona consuma spesso prodotti con glutammato monosodico, può sviluppare allergie, asma bronchiale e malattieapparato digerente (gastrite, ulcere, ecc.).

Olio vegetale o grasso idrogenato?

Di cosa sono fatte le chips, lo abbiamo già scoperto. Con cosa sono fritte? Secondo la tecnologia per fare le patatine, devi friggere pezzi di patate in olio vegetale. Come sapete, l'olio di semi di girasole di buona qualità è molto costoso, quindi viene spesso sostituito con analoghi economici: grasso idrogenato, che non brucia durante la frittura e viene conservato a lungo, il che significa che è più redditizio per l'uso in produzione.

I grassi economici non contengono quelle vitamine che si trovano nell'olio vegetale, quindi sono assolutamente inutili, ma allo stesso tempo hanno un alto contenuto calorico, rendendo le patatine una “bomba di colesterolo”, che provoca il blocco dei vasi sanguigni. Se vengono mangiati molto spesso, possono comparire malattie dell'apparato cardiovascolare e digerente. È possibile che i grassi a basso costo siano una delle cause del cancro, perché se friggi a lungo i cibi nello stesso olio, diventa un cancerogeno molto tossico per il corpo umano.

Chips "Lays"

Questa marca di patatine è molto popolare tra i consumatori e ha un costo medio. Qual è la composizione dei chip Lays? Secondo l'iscrizione sulla confezione, includono patate, olio vegetale, aroma, es altatore di sapidità, acido citrico, glucosio, colorante, spezie e sale. Per la preparazione degli spuntini non viene utilizzata nessuna patata, ma solola sua varietà separata sono le cosiddette patatine, che contengono molto amido. Viene pulito, tagliato a pezzi e quindi immerso in un bagno di frittura, in cui le fette vengono fritte in olio vegetale. Successivamente, alle patatine Lays vengono aggiunte varie spezie per conferire loro un aroma e un gusto speciali. Sulla base di quanto sopra, la base delle patatine sono le patate, ma viene comunque aggiunta loro farina, inoltre, va notato che contengono molto amido, che si trasforma in glucosio quando entra nel corpo, quindi le patatine non possono essere chiamato prodotto dietetico, tenendo conto anche che in 100 g di patatine Leys - 510 kcal.

Chips: produzione

La produzione dei chip viene effettuata secondo il seguente schema classico. Poiché sono fatti di patate, questo ortaggio viene prima consegnato alla pianta, con singole varietà che si distinguono per un alto contenuto di amido. Dopo essere state accuratamente lavate e pulite, eliminando tutte le carenze del tubero, le patate vengono inviate ad un apposito tamburo per grattugiare, dove la verdura viene tritata finemente mediante un meccanismo automatico con coltelli incorporati a lama affilata. Dopo che le patate sono state tagliate a fette sottili, il cui spessore non deve superare i due millimetri, le patate entrano nel bagno di frittura, che viene pre-versato con olio vegetale e fritto a 250 gradi.

La produzione di patatine viene attentamente controllata in ogni fase in modo che i prodotti soddisfino tutte le qualità del consumatore. Dopo la frittura, al prodotto caldo vengono aggiunte varie spezie, aromi.additivi, sale, aromi ed es altatori di colore e gusto. In alcune fabbriche che producono patatine, il processo di preparazione è leggermente diverso, poiché non la patata stessa viene presa come base per fare gli spuntini, ma una miscela di amidi e farina. Da loro vengono preparati dei pezzi grezzi per le patatine, che vengono poi fritte con l'aggiunta di miscele e altri additivi. La qualità dell'olio vegetale determina l'utilità del prodotto per la salute umana, poiché i grassi a basso costo ad alte temperature si trasformano in cancerogeni che causano il cancro.

Calorie in fiches

Le patatine sono principalmente carboidrati (patate, farina, amido) e grassi (olio vegetale, grassi raffinati e deodorati), quindi sono lontane dall'essere uno spuntino dietetico. Qual è il contenuto calorico delle patatine? Quindi, 100 g di prodotto contengono circa 517-538 kcal, a seconda del tipo. Allo stesso tempo, le patatine contengono 49,3 carboidrati, 2,2 proteine e 37,6 grassi. Una confezione standard di patatine è di 28 grammi e contiene 142 kcal, che sostituisce una ciotola di zuppa con carne o patate fritte e un paio di fette di salsiccia.

Varietà di patatine

Oggi sono stati inventati molti gusti diversi di patatine, quindi anche il consumatore più esigente ha qualcosa da scegliere tra tutta la loro diversità. Quindi, i tipi di prodotto più comuni sono le patatine al gusto di funghi, ketchup, formaggio e pancetta. Inoltre, gusti di patatine come "panna acida ed erbe aromatiche", "cipolla verde" e "caviale rosso" sono molto popolari. Nuovo,particolarmente adatte per la birra sono patatine al gusto di salsiccia di caccia, ali di pollo, cetrioli leggermente salati, gelatina e rafano, scamorza e granchi. Ci sono anche gusti originali, ad esempio cioccolato e peperoncino, agnello alla menta, peperoni, frutta (arancia, kiwi), insalata greca, aceto balsamico, wasabi e simili. Va notato che, ovviamente, il formaggio o la pancetta non vengono aggiunti alle patatine, si tratta di aromi e sapori identici a quelli naturali.

Ci sono patate nelle patatine moderne?

Purtroppo oggi le patatine a base di patate sono molto rare, poiché per la maggior parte questo ortaggio è stato a lungo sostituito da polvere di patate, o, in parole semplici, farina (mais o frumento) e amido. Quali sono le differenze tra i prodotti e quale danno porta al consumatore la riduzione del costo di produzione delle patatine? Naturalmente, non c'è niente di sbagliato con le patate fritte in olio di alta qualità. Sì, questo è un prodotto ad alto contenuto calorico con un alto indice glicemico, ma contiene vitamine e sostanze nutritive, quindi non danneggerà il corpo.

Tuttavia, non si può dire lo stesso dell'amido e della farina, da cui le patatine "patate" vengono prodotte in fabbriche a basso costo. È il loro contenuto nella maggior parte dei prodotti che è considerata la principale causa di obesità. Con l'accumulo di glucosio nel fegato, in cui viene convertito l'amido, una persona inizia a riprendersi notevolmente, il che influisce negativamente sulla sua salute. È difficile per il consumatore distinguere se le patate sono sostituite dalle patatepolvere o meno, poiché il prodotto contiene molto glutammato monosodico e altri aromi. Se dai a una persona un assaggio di patatine per la prima volta, sentirà immediatamente che hanno molto sale e spezie che interrompono completamente il gusto degli altri ingredienti. Fare questo snack di patate non è molto conveniente e quindi non redditizio. Pertanto, in re altà, è abbastanza difficile trovare patate nelle patatine moderne.

Ora conosci la composizione delle fiches. Usa o meno questo prodotto: a te la scelta!