Periodo di validità di torte e pasticcini: caratteristiche e consigli per la conservazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per un'occasione speciale o un anniversario, prendiamo sicuramente una torta. Questo è il simbolo principale di ogni evento, edificante e ambientato in un'atmosfera festosa. Oggi i produttori ce li offrono in una varietà di interpretazioni: con cioccolato, noci, frutta, ricotta, tutte le variazioni non possono essere contate. Sono questi ingredienti che sono responsabili della durata di conservazione della torta e richiedono il rispetto di una serie di condizioni.

Caratteristiche a scelta

La prima cosa a cui prestiamo attenzione quando acquistiamo una torta o un pasticcino è il suo gusto. Un prodotto dolciario dovrebbe attirarci e farci venire voglia di mangiarlo il prima possibile. Ma ci sono momenti che indicano la data di scadenza della torta, che molti non notano.

1. Il primo è il luogo in cui vengono conservati i dolci. Dovrebbero essere collocati in vetrine appositamente progettate per questo scopo.
2. Tutte le apparecchiature devono essere pulite, ben progettate e con un ampio angolo di visione. Bene, se la vetrina è sm altata su tutti i lati, puoi vedere il prodotto dolciario acquistato in tutti i dettagli.
3. Un aspetto importante qui è la data di scadenza, che ogni produttoreindica una scatola di torta.
4. I colori innaturalmente brillanti della crema e dei gioielli indicano una grande quantità di colori artificiali e altri additivi dannosi.
5. È meglio chiedere loro di tenere la scatola tra le mani e leggere gli ingredienti. In un prodotto dolciario di alta qualità che gioverà alla salute, vengono utilizzati solo prodotti naturali: ricotta, panna acida, panna, uova.

Torta fatta in casa

È più facile scegliere i dolci in negozio, ma le torte fatte in casa richiedono la massima cura. Per preparare una torta del genere, ogni casalinga cerca di scegliere solo prodotti di altissima qualità e naturali, che, di regola, vengono conservati per un tempo molto breve. La panna è l'ingrediente più gustoso qui, ed è anche il più pericoloso perché il più delle volte è costituito da proteine crude o panna. La durata di una torta fatta in casa dipende da questo. Pasticceri esperti consigliano:

- conservare questo prodotto esclusivamente in frigorifero;

- cuocere immediatamente prima dell'uso;

- utilizzare solo prodotti freschi di qualità;

- dopo la preparazione e l'impregnazione, la durata di conservazione della torta in frigorifero può raggiungere le diciotto ore, tutto dipende esclusivamente dagli ingredienti utilizzati.

Su scala industriale, questo problema non viene sollevato e alcuni prodotti vengono conservati fino a un mese o più a causa dei conservanti inclusi nella loro composizione, ecc. Non è consigliabile utilizzare tali torte, per non parlare di regalali ai bambini. Ma c'è in questa lista eeccezioni.

Durata di conservazione più lunga

A seconda degli ingredienti utilizzati, la durata di conservazione della torta può variare in modo significativo.

1. I meno conservati sono i prodotti dolciari naturali fatti in casa con panna a base di proteine fresche o panna acida, tale prodotto dovrebbe essere consumato il prima possibile per evitare lo sviluppo di batteri nocivi al suo interno.
2. Le torte con frutta candita, yogurt o crema di formaggio dolce possono essere conservate in frigorifero a una temperatura compresa tra +3 e +6 gradi per trentasei ore.
3. I dolci a base di bacche, frutta, con l'aggiunta di gelatina e succo, giacciono tranquillamente per un massimo di tre giorni, ovviamente, a condizione che non includano anche panna. Anche in piccole quantità, riduce notevolmente la durata di conservazione della torta.
4. Esistono altri tipi di creme: olio, più spesso sono preparate su base vegetale (dalla margarina ricca di grassi), che non si deteriora a lungo. Una tale torta non cambia le sue proprietà per cinque giorni interi. Ma perde significativamente rispetto al naturale in termini di qualità degli ingredienti utilizzati e della loro utilità.
5. La posizione di primo piano qui è occupata da una torta waffle con noci o un altro strato che includa conservanti, la sua durata è la più lunga e può variare da due settimane a un mese.

Dati questi punti, puoi calcolare approssimativamente la durata di conservazione di torte, pasticcini e altri prodotti dolciari.

Comeconservare correttamente

Dopo aver acquistato una torta o averla preparata da soli, è importante fornirle le condizioni ottimali per una migliore conservazione.

• I prodotti a base di panna e frutta devono essere inviati immediatamente allo scaffale del frigorifero.
• Tieni presente che qualsiasi torta assorbe molto bene gli odori, specialmente carne e salsiccia. Nelle opzioni del negozio, viene fornito un imballaggio speciale che protegge bene il prodotto dalle influenze esterne. La torta fatta in casa deve essere confezionata in una scatola di cartone o collocata in un piatto speciale con un coperchio aderente.
• La torta è un prodotto ingombrante e non sempre c'è posto in frigorifero, quindi molti la mettono sul balcone nella stagione fredda. Tieni presente che qui non c'è una temperatura costante e i suoi cambiamenti e l'elevata umidità possono ridurre significativamente la durata di conservazione delle torte alla crema.

Conservazione senza refrigerazione

Qualsiasi prodotto alimentare si sente molto meglio in frigorifero, ma ci sono alcuni prodotti dolciari che sono perfettamente conservati senza di esso. Di norma, nel negozio si trovano anche solo su vetrine e la loro etichetta indica una durata fino a trenta giorni a una temperatura di +18 gradi e un'umidità relativa fino al 75%. Si tratta di torte in cialda secca e di torte decorate con praline.

Anche i dolci a base di biscotti e cioccolato si conservano bene a temperatura ambiente, ma è necessario tenere conto del contenuto di grassi della glassa. Apiù caldo può fuoriuscire e la torta perderà il suo aspetto originale esteticamente attraente.

Nuovo metodo di conservazione: congelamento

Le casalinghe esperte sanno che la durata di conservazione di una torta di cagliata o di un prodotto con crema proteica può essere notevolmente aumentata se il prodotto è congelato. Questo metodo è stato utilizzato per molto tempo, principalmente nei bar e nei ristoranti, usano il congelamento rapido, che non si può fare a casa. Ma se le vacanze sono finite e parte della torta rimane, questo metodo ti aiuterà a mantenerla fresca fino al prossimo tea party a casa.

• Anche se ci sono dei pezzi di torta informi, puoi congelarli e fare un nuovo dessert a base di essi in seguito.
• Se i prodotti sono molti, è meglio dividerli in porzioni e disporli in confezioni separate, così sarà più comodo usarli in seguito.
• Puoi salvare i biscotti o altre torte separatamente e poi raccoglierli in una torta.
• I prodotti con fondente e gelatina non devono essere congelati, perderanno la loro forma e si scioglieranno semplicemente.

Suggerimenti utili per la scelta di una torta

Quando scegli una torta in negozio, fai molta attenzione alle etichette che indicano la data di uscita. Spesso nei supermercati tale etichetta viene sostituita con una nuova.

Stai lontano dai dolci già tagliati e riconfezionati, poiché il produttore spesso nasconde la loro durata di conservazione scaduta.

Non acquistare questo prodotto per strada, sono posizionati come fatti in casa, ma la durata di conservazione delle torte alla crema è breve(massimo 18 ore) e alla luce solare aperta, si riduce più volte.