Meringhe svizzere: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le meringhe svizzere sono una fonte di ispirazione indispensabile per chef esperti. La deliziosa crema d'aria è indispensabile se ti piace cucinare torte, pasticcini e cupcakes. Dai un'occhiata al nostro articolo per scoprire come preparare le meringhe svizzere e decorare con esse le tue dolci opere d'arte.

Crema Proteica Classica

La crema di meringa svizzera, la cui ricetta potete leggere qui sotto, è molto forte e mantiene perfettamente la sua forma. Sulla base di esso, puoi preparare varie creme e mousse proteiche.

• Separare due uova (necessariamente a temperatura ambiente) in tuorli e albumi.
• Unisci le proteine con 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
• Mettere la ciotola con il composto a bagnomaria e cuocere, mescolando continuamente.
• Quando la massa proteico-zuccherata raggiunge i 75 gradi, toglila dal fuoco e inizia a sbattere con un mixer ad alta velocità. Il processo dovrebbe essere completato quando la miscela si è raffreddata e ha raggiunto la densità necessaria.

Usa schiuma leggera per soufflé, schiuma a media densitàper la crema e il più forte per decorare dolci e torte.

Meringa svizzera al burro

Se vuoi fare una bella crema con un gusto incredibile, fai attenzione a questa ricetta. Puoi usarlo per fare torte, cupcakes o farcire bignè. Puoi leggere come viene prodotta la meringa al burro svizzera qui:

• Prepara una ciotola per la panna da montare: lavala, asciugala e poi sgrassala con aceto.
• Separare quattro proteine dalle uova di gallina, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e mettere il cibo a bagnomaria.
• Mescolare la panna fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
• Dopo cinque o sette minuti, togli la ciotola dal fuoco e batti il composto a neve ferma.
• In una ciotola separata, sbatti 300 grammi di burro. Si prega di notare che il prodotto deve essere a temperatura ambiente.
• Ritorna alle proteine e, aggiungendovi un cucchiaio di olio, continua a sbattere la panna. Alla fine, aggiungi un po' di vaniglia e un paio di gocce di succo di limone.

Quando la crema è pronta, puoi iniziare a decorare i dessert con essa.

Meringa svizzera per cupcake

Gli chef professionisti distinguono diversi tipi di meringhe, la più persistente delle quali è svizzera. È lei che è solita decorare dolci e piccole torte. Come si fa la vera meringa svizzera? La ricetta è semplice:

• Prendete tre albumi e aggiungeteci tre cucchiai d'acqua. Quindi aggiungere 200 grammi di zucchero.
• Metti il piatto con il composto sopra una pentola di acqua bollente e inizia a sbattere il contenuto con un mixer. Inizia a bassa velocità e poi passa ad alta velocità.
• Quando la futura crema diventa abbastanza densa e diventa bianca, togli i piatti dalla padella e continua a sbatterla con un mixer ad alta velocità.

La meringa finita può essere conservata in frigorifero per diverse ore, ma è meglio iniziare subito a decorare i cupcakes.

Crema proteica con frutta

Le meringhe svizzere con kiwi, cachi, banane e uva possono essere preparate anche da un cuoco alle prime armi. Leggi attentamente le istruzioni e sentiti libero di metterti al lavoro:

• 230 grammi di proteine (da circa sei uova grandi) combinate con 450 grammi di zucchero.
• Metti la ciotola della massa proteica a bagnomaria e cuocila mescolando. Cerca di non surriscaldarlo e, una volta che lo zucchero si è sciolto, togli la panna dal fuoco.
• Sbattere la meringa con un mixer a neve ben ferma, trasferirla in una sac à poche e disporla a nidi su una teglia foderata di carta da forno.
• Provate le torte in forno a 120 gradi per due ore. Una volta cotti, i nidi dovrebbero avere una crosta croccante e un centro morbido.
• Unire la panna con lo zucchero a velo a piacere, sbattere e disporre al centro di ogni torta.

Guarnire il dessert con fette di frutta fresca e servire con tè caldo.

Crema al caramello al caffè

Questa crema soffice e soffice è perfetta per pasticcini e torte. Puoi cucinarlo senza troppe difficoltà:

• 200 grammi di zucchero sciogliere in 100 ml di acqua calda, aggiungere mezzo cucchiaino di caffè e cuocere a fuoco basso fino a quando la massa non si addensa. Questo processo richiederà circa un quarto d'ora.
• Quattro albumi d'uovo refrigerati montano in una schiuma rigida, quindi aggiungiamo gradualmente il caramello caldo. Sbattere i prodotti con un mixer ad alta velocità fino a quando non diventano una massa rigogliosa omogenea.

La crema finita può essere spalmata con pasticcini e torte, poiché risulta essere molto tenera e mantiene perfettamente la sua forma.

Crema al burro colorata

Sulla base della famosa ricetta della crema proteica, puoi cucinare molti deliziosi dessert. In questo caso, vogliamo raccontarvi come fare la crema al burro di meringa svizzera colorata. Questo prodotto mantiene perfettamente la sua forma, non si stende e quindi può essere utilizzato per la realizzazione di cupcakes e creme. La ricetta della crema al burro è abbastanza semplice:

• Fai una meringa svizzera a bagnomaria con 3 albumi e 180 grammi di zucchero.
• Dopo che la crema è pronta, aggiungi un altro paio di gocce di colorante e mescola di nuovo il tutto.
• Aggiungere gradualmente 200 grammi di burro a temperatura ambiente alla meringa. Mescolare il cibo a velocità media del mixer.
• Alla fine del processo, cambia l'ugello in uno piatto e continua a sbattere ancora un po'minuti. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa liscia e rigogliosa.

Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero per diversi giorni, ma deve essere mantenuto a temperatura ambiente per un paio d'ore prima dell'uso.

Meringhe al cioccolato

Questa torta sembra molto appetitosa e il suo gusto ti farà dimenticare tutto ciò che c'è nel mondo. Puoi prepararlo come segue:

• Sbattere tre albumi con un mixer fino a raggiungere il picco massimo, quindi aggiungere gradualmente 170 grammi di zucchero.
• 80 grammi di cioccolato fondente si sciolgono a bagnomaria o nel microonde. Dopodiché, aggiungilo alla crema e mescola con un cucchiaio in modo da ottenere delle belle macchie.
• Mettere la massa risultante in porzioni su una stuoia (o una teglia ricoperta di carta da forno) con un cucchiaio.

Infornare le meringhe per almeno un'ora a 100 gradi. Saranno pronti quando inizieranno ad allontanarsi liberamente dal tappeto.

Meringhe al latte condensato

Ecco una ricetta per un' altra delizia che delizierà non solo i bambini, ma anche gli adulti. Per prepararlo, dovrai seguire le istruzioni seguenti:

• Sbattere due proteine di pollo con un mixer in una schiuma alta, quindi aggiungere gradualmente 100 grammi di zucchero.
• Alla fine, aggiungi il succo di un terzo del limone alla crema ottenuta e mescola ancora il tutto.
• Disegna cerchi della dimensione che desideri su pergamena o carta da forno. DopoSuccessivamente, trasferisci la meringa proteica in una busta per dolci e posizionala nei punti contrassegnati. Se non hai l'attrezzatura necessaria, puoi mettere la crema su carta usando un cucchiaio.
• Mettere la meringa in un forno preriscaldato a 100 gradi e cuocerla per almeno un'ora. Trascorso il tempo, lasciate asciugare le torte a forno spento per un' altra ora.
• Apri una lattina di latte condensato bollito e spennellalo sul fondo di ogni meringa. Dopodiché, unisci le due metà.

Servire le torte con tè o caffè caldi.

Rotolo di meringa

Secondo questa ricetta originale, puoi preparare un delizioso dessert per il tè. È molto importante servirlo in tavola subito dopo la cottura, perché col tempo perderà la forma e si scioglierà. Puoi trovare la ricetta per questo rotolo qui:

• Prendi cinque uova di gallina refrigerate e separa gli albumi dai tuorli.
• Lava, asciuga e sgrassa una ciotola profonda, quindi sbatti gli albumi.
• Continua a sbattere e aggiungi gradualmente un bicchiere di zucchero e un cucchiaino di amido di mais.
• Alla fine, aggiungi un cucchiaio di aceto di vino bianco alla crema.
• Rivestire una teglia con carta da forno e distribuirvi sopra la massa proteica in uno strato uniforme.
• Cuocere la torta fino a cottura e cercare di non asciugarla eccessivamente (altrimenti potrebbe rompersi). Ci vorranno circa 20 minuti.
• Mentre si prepara la base per il rotolo, sbattere con un mixer un bicchiere di panna fredda, e alla fineaggiungere il succo di mezzo limone (piccolo).
• Spalmare la panna montata sulla torta, arrotolarla e guarnire con il cioccolato.

Cuocere con piacere le meringhe svizzere, utilizzare una deliziosa crema per decorare torte o inventare nuovi dessert. Saremo lieti se trovi utili le ricette che abbiamo raccolto per te in questo articolo.