Liquore Maraschino - bevanda delicata alla ciliegia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I liquori nel mondo sono una grande varietà. Ognuno di loro differisce dalle loro controparti sia nella ricetta che nel gusto. Il liquore "Maraschino" (Maraschino) - una delicata bevanda alla ciliegia con un leggero aroma di mandorle, giustamente prende il suo posto d'onore tra tutti. Inoltre, ha guadagnato fama mondiale.

Liquore Maraschino. Breve descrizione

Questo liquore è un liquore limpido, gustoso e dolciastro con una gradazione alcolica del 32%. È composto da frutti di bosco schiacciati e ciliegie al maraschino, che gli conferiscono quel caratteristico sapore di mandorla, amato da molti. Secondo una tecnologia unica, il vero Maraschino deve essere invecchiato (prodotto) per almeno 3 anni.

Cos'è una ciliegia al maraschino?

Si chiama anche marasca (marasca) è un tipo regionale di ciliegia che cresce principalmente sulla costa dalmata vicino a Zara. Ora la varietà è coltivata anche nei Balcani e nel nord Italia. Da tali ciliegie si ricava l'omonimo liquore. Inizialmente veniva prodotto esclusivamente da questo tipo di bacca,ma oggi si usano già altre varietà. Le ciliegie da cocktail sono chiamate ciliegie al maraschino nella lingua britannica.

Al tempo di Tito, gli italiani furono espulsi da questi luoghi, e le ciliegie iniziarono ad essere allevate nel Nord Italia. Lì iniziarono a produrre lo stesso liquore Maraschino. Tuttavia, va notato che è stato prodotto contemporaneamente anche in Jugoslavia. Rispetto ad altre varietà, le ciliegie al maraschino hanno le bacche più piccole e un sapore aspro e amaro. Da qui deriva il suo nome (dall'italiano amaro, dal latino amarus - “amaro”).

Un po' di storia

Il liquore Maraschino risale al XVI secolo e i monaci della regione di Zara iniziarono a produrlo. Poi appartenne alla Repubblica di Venezia. Sulla moderna mappa del mondo, questa è la Croazia. La produzione del Maraschino su scala industriale iniziò nel lontano 1759 per iniziativa di F. Drioli.

E nel 1821 fu fondato un altro stabilimento per la produzione di una bevanda, il cui proprietario era J. Luxardo. Il liquore alla ciliegia era così richiesto e popolare nel 18° secolo che veniva consegnato a molte delle tavole reali d'Europa. Oggi questo marchio produce prodotti a Padova con l'etichetta Luxardo Maraschino.

Produzione di bevande

Fare il Maraschino è più come fare il cognac che un classico liquore. La materia prima viene riempita con sciroppo di zucchero dolce e filtrata dopo una lunga esposizione. All'inizio del processo, le ciliegie al maraschino vengono frantumate in una massa omogenea insieme a un nocciolo e versate in botti di frassino finlandese. Il maraschino deve essere infuso lì per un massimo di 3 anni. Quindi il liquore risultante verrà filtrato e imbottigliato.

Diverse ricette

Nelle tradizioni culinarie di molti paesi, il liquore alla ciliegia è usato attivamente per preparare vari dessert, gelati e deliziose macedonie a base di frutta.

• Ad esempio, è abbastanza conveniente costruire un delizioso dessert, che includa gelato cremoso e maraschino come ingredienti. Prendiamo i tuorli da 8 uova, un bicchiere e mezzo di zucchero, un bastoncino di vaniglia e un litro di latte. Riscaldiamo l'intera massa, mescolando delicatamente, a fuoco basso. Quando il composto inizia ad addensarsi, filtrare il gelato attraverso un colino, aggiungere qualche cucchiaio abbondante di liquore alla ciliegia e versare negli stampini. Quindi mettiamo il gelato nel congelatore e lo serviamo in tavola insieme alla frutta.

  

• Cocktail a base di champagne. Avrai bisogno di maraschino, curaçao, succo di limone, champagne e mezza pesca. Mescolare una porzione di ciascuno dei liquori (20 ml) in un bicchiere con il succo di limone. Circa un terzo riempie il contenitore di ghiaccio. Mettici sopra una pesca tritata e riempi gli spazi vuoti con lo champagne.
• Anche il "maraschino" al rum è di particolare interesse per i buongustai. Prendiamo una parte di liquore alla ciliegia e cinque parti di rum cubano, facciamo gocciolare qualche goccia di bitter all'arancia, mescoliamo e mettiamo la scorza d'arancia. Servire con ghiaccio o freddo.

Pure

Maraschino da bere e pulito. Sarà corretto utilizzarlo insieme ai cubetti di ghiaccio. Gusto originale e frescola bevanda piacerà sia al gentil sesso che agli uomini. Il "maraschino" ha un sapore unico. A causa del fatto che le ciliegie vengono utilizzate insieme ai noccioli nella produzione della bevanda, il Maraschino ha un sapore distinto di mandorle, che assomiglia un po' a un' altra bevanda famosa: l'Amaretto, che è fatto con le mandorle.

Maraschino fai da te

Naturalmente, nelle attuali difficili condizioni economiche, non tutti i consumatori medi hanno accesso al liquore Maraschino: il suo prezzo è piuttosto alto (in Russia, a seconda del produttore, va dai 1.500 ai 2.000 rubli al litro). Puoi provare a preparare la famosa bevanda con le tue mani, in cucina. Certo, non sarà del tutto giusto, ma deve sicuramente risultare delizioso.

Prendiamo mezzo chilo di ciliegie, un mazzo di foglie di ciliegio, due litri di buona vodka, un chilo di zucchero, un litro d'acqua. Lasciare le bacche con il nocciolo e tritarle. Prepariamo lo sciroppo aggiungendo alla massa acqua, foglie e zucchero (circa 15 minuti a fuoco basso). Filtrare, aggiungere la vodka e un pizzico di acido citrico (o succo di un limone). Insistiamo in un luogo buio. In linea di principio, in pochi giorni sarà pronto il liquore alla ciliegia fatto in casa. Ma è meglio lasciarlo riposare per 2-3 mesi. Quindi filtrare di nuovo e imbottigliare. Questo è tutto, ora puoi assaggiare!