2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La gelatina di cioccolato è un'ottima opzione per dessert, particolarmente adatta per l'estate. Servire questa delizia fredda, ma non ghiacciata come il gelato. Sia gli adulti che i bambini apprezzano la sua struttura delicata e questa prelibatezza può essere integrata con una varietà di ingredienti gustosi e salutari, il che rende possibile ottenere ogni volta una nuova versione del dessert basata sulla stessa ricetta.
Come cucinare questa delizia, daremo un'occhiata più da vicino in questo articolo.
Scegli la gelatina
Questo è l'ingrediente principale, senza il quale è impossibile preparare la gelatina. Il cioccolato non fa eccezione. Esistono diverse varietà di gelatina adatte alla nostra ricetta, le più popolari delle quali sono in polvere e in fogli. Questi componenti differiscono solo nella forma di rilascio, ma i pasticceri professionisti preferiscono utilizzare la seconda opzione, che quasi non dà grumi e si dissolve molto rapidamente.
Qualunque tu scelga, ricorda un paio di trucchi: devi immergere la sostanza solo in acqua ghiacciata, che devi assumere esattamente 6 volte di più della gelatina.
C'è un' altra alternativa. La gelatina ècomponente naturale, ma chi non mangia prodotti animali preferisce sostituirlo con agar-agar o pectina. Di solito, i produttori di questi prodotti indicano le proporzioni di sostituzione sulla confezione, ma se non hai trovato tali informazioni, usa l'agar-agar esattamente 4 volte in meno rispetto alla gelatina. Ma con la pectina, tutto è più complicato. È necessario sapere da quali materie prime si ottiene e anche tenere conto dell'acidità del prodotto. In media, è solo il doppio più "forte" della gelatina, quindi se stai preparando per la prima volta la gelatina (cioccolato) con la pectina, prova a prendere l'ingrediente menzionato la metà della quantità di gelatina indicata nella ricetta originale. La prossima volta puoi regolare le proporzioni a tuo piacimento.
Cacao e cioccolato per gelatina
Ci sono molte varianti di questo dolce. Puoi usare barrette di cioccolato, gocce di confetteria, cacao in polvere. Nella maggior parte dei casi può essere utilizzata anche la carruba (ritenuta più sana del normale cacao e inoltre non ha potenziale allergico).
La gelatina al cioccolato e cacao può essere preparata secondo la seguente ricetta. Immergere 20 g di gelatina in polvere in 120 g di acqua. Scaldare 400 ml di latte e aggiungere 4 cucchiai di cacao e poco zucchero (a piacere). Inserisci la miscela di gelatina, versandola a filo e mescolando. Versare il dessert negli stampini, lasciare raffreddare e poi conservare in frigorifero brevemente.
Gelatina di cioccolato
Se usi del buon cioccolato senza grassi vegetali econ un alto contenuto di prodotto di cacao, il dessert risulterà ancora più gustoso! Spezzettare una piastrella e mezza (150 g), metterla in una ciotola e farla sciogliere nel microonde a impulsi, nel frattempo mettere a bagno 40 g di gelatina in acqua.
Far bollire 80 ml di latte, aggiungere un po' di zucchero. Potete aggiungere aroma e zucchero vanigliato. Immettere il cioccolato fuso, mescolare, lasciare che le parti si uniscano completamente e solo dopo procedere con l'introduzione della gelatina. Non è necessario far bollire la futura gelatina. Ma se questo è ancora successo, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Togliere dal fuoco e versare negli stampini.
Gelatina con panna acida
E un tale dessert risulta non solo gustoso, ma anche molto bello. Per fare una gelatina cremosa al cioccolato, immergi 20 g di gelatina in mezzo bicchiere d'acqua. Quando la massa si gonfia, aggiungi un altro mezzo bicchiere e accendi un piccolo fuoco. Mescolando, far bollire la miscela aggiungendo 0,5 cucchiai. zucchero e un pizzico di vaniglia. Dopo aver raggiunto l'uniformità, dividere la massa in due, aggiungere 2 cucchiai a una delle parti. l. cacao.
Panna acida ci servono 2 tazze. Versare un bicchiere in due ciotole diverse. In una parte, aggiungi la miscela di gelatina con il cacao, nella seconda - senza. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi disporre in forme (anche a strati o in modo casuale). Conservare in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
Gelatina di cagliata al cioccolato
Questo dessert è particolarmente buono per un menu per bambini. Anche se al tuo piccolo non piacciono i latticini, sicuramente non rifiuterà un simile regalo.
Gelatina al cioccolato con ricotta –un'ottima base per molti dolci, come la cheesecake. Ma puoi servire questo piatto sotto forma di un trattamento indipendente. Questo piatto è particolarmente buono per la colazione o uno spuntino pomeridiano.
Ammollo 25 g di gelatina in acqua ghiacciata. Dividere a metà 600 g di ricotta grassa e aggiungere 100 ml di panna montata in ciascuna parte, 1 cucchiaio. l. zucchero, un pizzico di vaniglia. Sciogliere separatamente il cioccolato bianco e quello fondente nel microonde, aggiungerli ciascuno a una parte della ricotta.
Dividere equamente la gelatina gonfia, entrare in entrambe le parti. Se possibile, sbatti le miscele risultanti con un frullatore.
Distribuisci negli stampi a strati o fai una torta grande. Sembrerà molto festoso, grazie al quale può anche essere preparato per una cena di gala.
Come usare la gelatina di cioccolato per le torte
Oggi è molto comune un dolce come la torta di mousse con gelatina di cioccolato. Questa delizia sembra particolarmente impressionante in una glassa al cioccolato a specchio. Se stai preparando uno strato di gelatina per una torta di mousse, aumenta la quantità di gelatina di una volta e mezza, quindi la base sarà più densa e più forte e la sua struttura assomiglierà alla marmellata. Durante il montaggio, posizionare la gelatina di cioccolato nella penultima riga in modo che sia proprio sul fondo della torta finita. Prima della posa, puoi tranquillamente congelare la gelatina, questo non ne influirà in alcun modo il gusto e la struttura.
Elementi decorativi
Se servi la gelatina di cioccolato come dessert indipendente, prenditi cura dell'arredamento. Le noci tostate funzionano benesemi, sesamo. Puoi cospargere dolcetti e gocce di cioccolato. Bacche e frutti freschi, in particolare lamponi, ciliegie, mandarini, si sposano bene con questa prelibatezza. La gelatina di cioccolato al latte può essere leggermente spolverata con cacao in polvere prima di servire. E con la solita menta fresca andrà bene.
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