2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La trota è un pesce tenero, sano e gustoso. E piuttosto costoso. Quindi, se ci sono soldi per una bistecca di trota, la padrona di casa deve affrontare il compito di non rovinarla. Fortunatamente, questo pesce è facile da cucinare e non capriccioso. E anche favorevole agli esperimenti culinari (ovviamente puliti e attenti). Tuttavia, ci sono così tante ricette per le bistecche di trota al forno che puoi utilizzare opzioni già collaudate.
Ricetta base
Per cominciare, puoi provare a cucinare il pesce senza fronzoli. Nessuno vieta, ovviamente, di friggerlo in padella, ma la trota al forno risulta più succosa e gustosa. Le bistecche devono essere marinate prima di essere inviate.
Per fare questo, la scorza di mezzo limone viene rimossa, unita a un paio di cucchiai di olio d'oliva, sale grosso e pepe. Grattugiare i pezzi di pesce con questo composto e lasciarli riposare per un po', senza rimuoverli.frigorifero. Quindi ogni bistecca di trota viene disposta su una teglia o in uno stampo a una certa distanza dalle altre. Il pesce viene ricoperto di dragoncello lavato con una piccola aggiunta di rametti di menta e messo in forno caldo. Dieci minuti dopo, le bistecche vengono generosamente spruzzate di vino bianco e cotte in forno per un altro quarto d'ora.
Bistecca di trota al cartoccio
A volte agli assaggiatori piace di più questa opzione. Non metteremo in discussione la loro opinione: davvero, succosa e gustosa.
La trota grande viene tagliata in porzioni (o viene acquistata la carcassa già tritata). Sale e pepe si mescolano nelle proporzioni care al cuore del cuoco. Il composto viene strofinato sui pezzi di pesce. Il limone viene tagliato a cerchi e poi a metà. In una bistecca di trota si effettua un taglio non molto profondo, dove viene inserito un settore di agrumi. La teglia è foderata con un pezzo di carta stagnola tagliato con un margine. Un po' d'olio viene distribuito lungo il fondo del cestello di alluminio. Sono disposti pezzi di pesce, tra cui metà di pomodorini, rametti di timo e rosmarino. Dall' alto, il pezzo viene spruzzato con olio e vino bianco. I bordi del foglio vengono avvolti in una busta e il modulo viene posto in un forno preriscaldato per circa un terzo d'ora. La temperatura ottimale del forno è di 150-180 gradi Celsius. Il tempo di cottura per una bistecca di trota dipende sia dal riscaldamento che dalle dimensioni delle fette di pesce.
Nota: si può ottenere una nota aromatica e aromatica interessante se erbe e pomodorini vengono integrati con uno o due spicchi d'aglio.
Ricetta Bistecca di trota con crema
Molto gustoso,abbastanza insolito e facile da eseguire. Le fette di pesce vengono salate e cosparse di succo di lime fresco. Puoi prendere un limone, ma non sarà così piccante. Un finocchio è ben lavato, tagliato a fettine sottili e adagiato sul fondo di una teglia. I pezzi devono anche essere leggermente salati e cosparsi di succo di lime. Le bistecche di trota sono disposte sopra. Dovrebbero essere cosparsi di scorza di agrumi precedentemente rimossa dagli agrumi. Se ti piace l'acido, puoi anche mettere un cerchio di lime su ogni bistecca di trota, ma è meglio fare attenzione in questo passaggio.
Il modulo è riempito con il 10% di panna, circa un quarto di litro per quattro fette di pesce. La stufa si riscalda fino a 200 gradi, la cottura durerà circa 20 minuti. Al momento di servire, il piatto può essere leggermente cosparso di grani di pepe rosa.
Cappotto al formaggio
Un' altra deliziosa ricetta per le bistecche di trota al forno. Prima della cottura vanno salate, spruzzate con succo di limone mescolato con olio d'oliva e lasciate riposare per una mezz'ora. Quindi le bistecche vengono disposte su una teglia o una forma. Il fondo è rivestito di pergamena o macchiato. Sopra il pesce, una cipolla, tagliata a semianelli, viene posta piuttosto densa. La costruzione è coronata da formaggio grattugiato, anche non lo strato più sottile. La trota cuocerà fino a quando il formaggio non sarà leggermente dorato, circa un terzo d'ora. Il pesce è sorprendentemente tenero e succoso.
Un' altra opzione "trapunta"
L'inizio della cottura è descritto nella ricetta precedente: un breve decapaggio in una miscela di succo di agrumi con olio vegetale e adagiare il pesce in uno stampo. Ma per creare una "pelliccia" occorrono altrimanipolazione. Quattro uova vengono sbattute bene (per chilogrammo di bistecche), quindi vengono aggiunti cento grammi di maionese. Quando la massa diventa sufficientemente omogenea, vi viene versato del formaggio finemente grattugiato, 100-150 grammi. Tutto è accuratamente miscelato di nuovo insieme, puoi anche usare il mixer. Il pesce viene versato con la composizione risultante e messo in forno caldo per 20 minuti.
Desideri segreti
Così l'autore ha intitolato una ricetta piuttosto originale secondo la quale una bistecca di trota viene cotta al forno con le arance. La cottura inizia da loro: la frutta (due pezzi per chilo di pesce) viene sbucciata e tagliata a cerchi senza semi. La forma è ricoperta di un foglio, su cui sono disposti i "soli" risultanti. Lungo di essi vengono poste delle bistecche, che dovrebbero essere unte densamente con un sugo speciale. È composto da due cucchiai di salsa di soia (nell'originale "Kikkoman", ma puoi sperimentarne altri), la stessa quantità di maionese, metà della dose di senape piccante e un cucchiaio di miele naturale. La guarnizione della salsa è cosparsa di zafferano e pimento. Secret Desires dovrebbe cuocere per circa 15 minuti, mentre il forno si riscalda fino a 180 gradi.
Piccoli ma importanti segreti
Di solito prendiamo trote non fresche, ma congelate. Il primo errore che fanno molti cuochi è provare a scongelare una bistecca di trota sott'acqua o nel microonde. In nessun caso questo dovrebbe essere fatto. Sotto il rubinetto o in una ciotola, il pesce diventerà troppo acquoso e letargico, perdendo molto aroma e gusto, e dopo la cottura risulterà asciutto. Trota dopo microondesi allenta, c'è un' alta probabilità che quasi il porridge venga rimosso dal forno e non le bistecche intere.
Il secondo errore è la sovraesposizione del pesce nel forno. Di conseguenza, perde la sua succosità e, inoltre, il più delle volte risulta essere francamente insapore. Naturalmente il tempo di cottura dipende da molti fattori: la grandezza e lo spessore della trota stessa, la temperatura del forno, la presenza/assenza di salsa o cartoccio, ma in ogni caso la cottura per più di mezz'ora è fortemente non consigliato. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente meno tempo.
E l'ultimo errore comune è il troppo speziato. A cottura ultimata non sarà possibile rovinare completamente il piatto, ma si perderà irrimediabilmente il gusto affascinante della trota stessa riempiendola di spezie.
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