Come preparare il tè calmucco? I benefici e i danni del tè calmucco

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quanto spesso beviamo il tè? Sì, quasi sempre! Solo per noi il tè non è solo una bevanda, ma un pasto completo, che è accompagnato dall'assorbimento di focacce, dolci, panini e persino secondi piatti.

"Bere il tè" significa sedersi a tavola, mangiare, andare in un bar, dove ordinare una fetta di torta o una pizza per una tazza di bevanda. A volte ci dimentichiamo persino del tè stesso, godendoci il pasto. Ma per i Kalmyks tutto è diverso e il tè è molto importante per loro, perché non è solo una bevanda di tutti i giorni, ma anche un piatto nutriente: due tazze di tè con un pezzo di pane fatto in casa sono sufficienti per un uomo adulto tutto il giorno. Perché il tè Kalmyk è così unico?

Luogo di nascita di Tea

Va notato che il tè Kalmyk è spesso bevuto dagli Adyghes, che semplicemente lo hanno preso in prestito dai Kalmyk. Ma queste non sono le uniche persone che sono cadute sotto il fascino particolare della bevanda. Mongoli, Buriati e altri adottarono la ricettapopoli imparentati. Il tè calmucco ha una composizione non standard, perché oltre al tè e al latte viene aggiunto sale. Hanno raccolto letteralmente a poco a poco la ricetta segreta, poiché il tè era stato preso dai cinesi e gli antichi mongoli vi aggiungevano il latte. Agli stessi cinesi non piace il latte. Alcuni storici ritengono che questo sia un segno della loro protesta contro i nomadi.

Come ci è arrivato il tè?

Quando gli antichi Mongoli conquistarono territori e crearono il loro impero, i popoli che entrarono a far parte dell'Orda d'Oro adottarono elementi di cultura. Ad esempio, il tè è arrivato in Russia dall'Orda d'oro. Ma direttamente la scienza su come preparare il tè in lastre di Kalmyk è stata data duramente alla Russia. Naturalmente, per i nomadi era conveniente portare con sé le piastrelle e non una manciata di tè, quindi esportavano pesanti "mattoni" di foglie di tè e steli dalla Cina. I Kalmyks trasmisero la loro cultura del bere agli Adyg e a tutti i popoli affini - d'ora in poi bevvero il tè con latte, burro, sale e pepe. Ma gli stessi Circassi si sono rivelati degli sperimentatori: hanno aggiunto l'acetosella e l'origano medicinale alle foglie di tè per conferire un leggero aroma. In Unione Sovietica bevevano il tè ricavato dai rifiuti di tè riciclati. In generale, la semplificazione della procedura per la preparazione del tè era solo nelle mani di accaniti amanti del tè, poiché ora puoi preparare una bevanda in diversi modi.

Processo di cottura

Quindi, un uomo stanco di bibite gassate e caffè voleva bere una bevanda nutriente. La preparazione del tè Kalmyk inizia con la misurazione della dose necessaria di foglie di tè: è meglio prenderne il doppio rispetto al normale consumo di tè. Una manciata di tè dovrebbe essere proprio nella tazza, enon una teiera, quindi si consiglia di prendere una tazza più grande. Due terzi della tazza vengono versati con acqua bollente e lasciati in infusione per diversi minuti. Ora devi diluire il tè con il latte caldo e aggiungere un pezzo di burro, quindi salare e pepare il tè. A proposito, al posto dell'acqua bollente si può versare del latte caldo. Questo è un modo moderno di cucinare, ma come preparare il tè Kalmyk secondo le antiche tradizioni? Dopotutto, a volte anche l'umore stesso chiama a unirsi alla storia. Quindi devi far bollire il tè in un calderone e insistere tutta la notte. Allo stesso tempo, le proprietà toniche scompaiono completamente, ma l'effetto stimolante viene rafforzato. A proposito, se il tè Kalmyk viene preparato sulla base dell'acetosella, non c'è un forte effetto stimolante ed è del tutto possibile infonderlo durante la notte.

Pro e contro dell'antica bevanda

In generale, una persona moderna dovrebbe bere il tè calmucco? I suoi vantaggi e danni sono discutibili. Se, ad esempio, parliamo di tè all'acetosella, sono note le proprietà biologiche e mediche del rizoma. In una certa misura, sono utili anche le parti superiori della pianta, tuttavia, l'effetto sarà solo dall'uso regolare della bevanda. Il sapore dell'infuso di acetosella sembra astringente, il che sarà insolito per una persona che ha provato il tè Kalmyk per la prima volta. I vantaggi e i danni di esso sono incomparabili. Quindi, il tè abbassa la pressione sanguigna, migliora la formazione della bile e la secrezione della bile. Se al tè viene aggiunto l'origano, viene aggiunto un effetto antinfiammatorio, antimicrobico e analgesico. Quindi c'è solo un vantaggio in giro, e il danno può essere puramente in un retrogusto specifico, che èmolto ricco e intolleranza individuale.

Prima volta

Quando una persona lontana dalla cultura Kalmyk prova per la prima volta la bevanda nazionale, l'impressione può essere ambigua. Poche persone si innamorano subito di lui, perché la combinazione di tè e burro, sale e latte è repellente. Ci sono alcuni stereotipi riguardo al concetto di bere il tè. Per un russo il tè è un evento, è una bevanda calda e dolce che riscalda dopo un gelo, calma e tramonta in modo positivo. Ma il tè Kalmyk è una bevanda grassa, salata e speziata che sconvolge tutte le papille gustative. Ma tale tè è solo una variazione di una bevanda tradizionale, inoltre, una variazione ammorbidita e adattata. Gli stessi Kalmyks non vi aggiunsero nemmeno il burro, ma il grasso di montone sciolto. Ma i mongoli andarono ancora oltre e preparavano il loro tè con pezzi di coda grassa fritti e midollo osseo di montone. Forse, il tè Kalmyk con latte e burro sarebbe percepito più lealmente se fosse dichiarato non come tè, ma come bevanda nutriente a base di latte, zuppa o anche un mezzo per ripristinare il vigore e la forza maschile. In molti caffè, tra l' altro, i camerieri usano questo trucco e dipingono le virtù del tè, definendolo un agente tonico, stimolante e curativo.

Stile Adyghe

Come preparare il tè calmucco nelle tradizioni dei circassi? Dopotutto, hanno contribuito molto a rendere il tè più gradevole al gusto. Ripetere la preparazione di una bevanda non è così difficile se si libera un po' di tempo e si fa scortatutti gli ingredienti necessari. Devi prendere alcuni rami di acetosa e sciacquarli bene. Ora vengono posti sul fondo della casseruola e versati con acqua. L'acetosa viene fatta bollire a fuoco basso per almeno un'ora fino a ottenere un colore intenso. Il brodo finito dovrebbe ancora essere infuso e quindi i rami possono essere rimossi. Circa un terzo del volume risultante, il brodo deve essere diluito con il latte e fatto bollire tutto insieme. E ora è il momento delle spezie: sale e pepe nero a piacere. In una casseruola avrai bisogno di un pezzo di burro da 50 a 100 grammi. Non è necessario bere il tè Kalmyk caldo, ma in questo modo il gusto sarà più gradevole. E se, quando aggiungi, esageri con il burro o aggiungi grasso di agnello, sulla bevanda raffreddata potrebbe apparire un film sgradevole, che non aggiungerà appetito. A proposito, il tè è tradizionalmente bevuto con dolci nazionali, come slot, guubat e halyuzh.

Suggerimenti per le casalinghe

È un peccato cucinare una tale rarità ed essere lasciati senza lodi quando parenti schizzinosi, vedendo una tazza di tè con il burro, decidono che i piatti erano semplicemente sporchi. Pertanto, è meglio cucinare per la prima volta un pasto in stile calmucco. La carne calda con spezie, fritta sulla brace, insalate e pasticcini e il tè calmucco viene servito più vicino al dessert. I benefici di questa bevanda sono incredibili e ogni uomo sarà felice di sapere quanto gli darà questa tazza. Immagina i nomadi. Come vivevano? Come potevano spostarsi instancabilmente attraverso i continenti? La loro forza era grande e, sotto il giogo dell'Orda d'Oro, molti hanno dato la vita. Quindi forse avevano un segreto? Sì, questo è il loro tè segreto e meraviglioso. Cucinato solo secondo tutte le regole utilizzando rami interi di acetosella. A proposito, l'integrità dei rami è importante non solo per ragioni estetiche, perché gli steli aiutano a fissare i rami sul fondo della pentola e non consentono loro di galleggiare, arricchendo il gusto del tè. Puoi prepararlo molto rapidamente se sala immediatamente l'acqua fredda e solo allora la versi sui rami. Un trucco così semplice farà risparmiare 30-40 minuti di tempo. Quando le foglie di tè diventano scure, non ha senso far bollire ulteriormente, poiché le sostanze utili se ne andranno. Non è necessario salare troppo, perché la regola del sottosalamento e del sovrasalamento è rilevante in tutti i casi. Ma puoi sperimentare con le spezie, perché il tè può essere profumato. Molto spesso lo fanno con il pepe nero, ma se lo si desidera, è possibile aggiungere il coriandolo rosso, essiccato o il basilico. A proposito, non è consigliabile cucinare in padelle di alluminio, poiché si ossidano. È meglio prendere ghisa, sm altata o rivestita di teflon. Le pentole sm altate, tra l' altro, sono piuttosto capricciose, poiché possono bruciare mentre fanno bollire il tè con il latte.

Stile Kalmyk

Kalmyks preparava il tè in modo leggermente diverso rispetto ai circassi. Schiacciarono il tè del fornello e lo versarono con acqua fredda, dopodiché lo fecero bollire fino a farlo bollire e rimuoverono i rametti che apparivano. Quindi la panna riscaldata è stata versata nelle foglie di tè, sale, grani di pepe, noce moscata pre-grattugiata. Facoltativamente sono stati aggiunti chiodi di garofano e foglie di alloro. La bevanda quasi pronta è stata condita con olio e sale, dopo di che è stata lasciata riposare per 10 minuti.

E la vecchia generazione non poteva passare alla versione “light” e al tè così preparatoaggiunge un ingrediente segreto (farina fritta nel grasso interno del montone).

Dalla storia

Bevanda insolita e strana, come si è scoperto, non ha una storia meno insolita. Secondo una versione, il tè è stato inventato da un lama tibetano, che ha salvato la forza dei monaci che non mangiavano carne. Una bevanda sostanziosa e gustosa era come una zuppa, ripristinava l'energia e nutriva il corpo. E un' altra versione dice che il motivo dell'invenzione del tè fu la malattia di un riformatore religioso, a cui fu prescritto come medicinale. Per una maggiore sazietà, al tè veniva aggiunto grasso di montone. La bevanda ha rapidamente guadagnato popolarità e ha messo in piedi il riformatore, che ha ordinato agli studenti di iniziare la giornata con una tazza di tè calmucco. Una versione piuttosto interessante dell'origine della bevanda si basa sul fatto che i Kalmyks hanno cambiato solo leggermente il metodo di produzione adottato dai cinesi. Una cerimonia del tè, secondo tutte le regole, è un po' difficile da condurre nella steppa, e a volte non c'è abbastanza acqua, ma il latte di cavalla e cammello è in abbondanza. Così iniziarono a preparare il tè con il latte, aromatizzandolo con olio e spezie per sazietà, gusto e aroma.

Per il trattamento

L'effetto curativo del tè è già stato descritto, ma si scopre che può essere prescritto per malattie gravi come cura, non come profilassi. In molte famiglie, anche nel nostro Paese, i genitori risparmiano grasso di montone, che viene riscaldato e aggiunto al latte dei bambini. È un ottimo modo per trattare problemi respiratori, raffreddori e tosse. Latte e grasso ammorbidiscono la gola, riscaldano e hanno un effetto benefico sul processo di digestione e sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Medicifece una conclusione logica e iniziò a raccomandare il tè con il burro come rimedio popolare. E perché torturare te stesso e tuo figlio con uno sgradevole boccone di grasso, se riesci a preparare una bevanda davvero piccante? A proposito, non ha controindicazioni e limiti di età. Nelle madri che allattano, quando bevono il tè, aumenta l'allattamento, che non può che rallegrare una giovane famiglia e una piccola persona. L'unica raccomandazione per questo periodo riguarda la quantità di spezie, dopotutto è meglio aggiungerne meno.

In vacanza

Le vacanze, sempre attese, sono piene di alcolismo e gola incontrollati. I seguenti giorni feriali mostrano che il corpo è rimasto sbalordito dai cambiamenti nella dieta e non riesce a riprendersi. E in questi casi, il tè Kalmyk aiuterà, perché è un potente strumento nella lotta contro i postumi di una sbornia. Non per niente si consiglia di consumare l'olio prima di una festa, adducendo il fatto che avvolge lo stomaco. Il tè calmucco svolge la stessa funzione e rimuove rapidamente i prodotti di decomposizione dell'alcol dal corpo. Inoltre, combatte la nausea e il bruciore di stomaco e ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale.

Stile moderno

Infine, vale la pena parlare della possibilità di fare in casa un'antica bevanda. La famiglia media preferirà le bustine di tè sfuse al tè sfuso, citando la facilità di preparazione e lo sm altimento dei rifiuti. Non è infatti necessario lavare costantemente la teiera, monitorarne l'ebollizione e il gusto del tè è sempre lo stesso. Ma qui c'è il tè Kalmykbustine - è ancora una sciocchezza. Dopotutto, la principale magia del gusto avviene proprio durante la preparazione e l'ebollizione del brodo. Ma puoi provare a fare il tè. Versa dell'acqua bollente su diverse bustine di tè e lascia fermentare. Quindi puoi aggiungere latte o panna e far bollire la miscela risultante. A proposito, è meglio prendere il tè neutro, senza aromi. È necessario aggiungere spezie e olio a piacere, ricordando che dopo il raffreddamento il tè perderà la sua attrattiva.