2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Secondo il metodo di preparazione, i dolci sono diversi. Spesso sono creati da zucchero, cioccolato e altri prodotti. Ma la gelatina ha un modo completamente diverso di cucinare. Questo è uno dei pochi prodotti che tutti amano. I suoi benefici e danni sono descritti nell'articolo.
Descrizione
Jelly è un dessert brillante presentato sotto forma di una soluzione alimentare colloidale, a base di frutta e gelatina. Dopo il raffreddamento, la massa acquisisce la consistenza della gelatina. La parola viene dalla Francia. Nella traduzione, "gelatina" è un gel, gelatina. Ma è usato solo per cibi dolci. Molte persone sanno che la gelatina viene preparata utilizzando la formazione di gelatina dalle teste e dalle gambe di vitello. Tale prodotto è chiamato gelatina o aspic.
Frutta fresca e surgelata, sciroppi, succhi vengono aggiunti alle gelatine da dessert. Durante la cottura, viene versata la gelatina. Quest'ultimo è un prodotto di origine animale, ottenuto dalla bollitura, essiccamento e macinazione di ossa, tendini e altre parti del corpo animale. La gelatina deve essere utilizzata secondo la ricetta, altrimenti, a causa dell'aggiunta di una quantità maggiore, è probabile che diventi sgradevolegusto.
Ora ci sono diverse ricette per ottenere la gelatina. Può essere pectina e agar-agar. Questi prodotti sono a base vegetale, quindi sono ottimi per le gelatine. Induriscono bene anche ad alte temperature e non rovinano il gusto del prodotto. La pectina non deve essere aggiunta in grandi quantità, altrimenti il dessert potrebbe diventare torbido. Ma questo non accadrà con l'agar-agar: è creato da alghe brune e rosse, è costituito da polisaccaridi, quindi si ottiene una gelatina forte. Questo prodotto ha un colore e una trasparenza festosamente ricchi e la frutta o un motivo su un piatto dovrebbero essere visibili attraverso la massa.
Per ottenere il gusto e l'aroma originali, ai dessert vengono aggiunti vino rosso, Madeira, sherry, succo di limone, vino di porto e liquori. I prodotti vanno serviti freddi, con mousse, sciroppi, salse dolci. Come decorazione vengono utilizzati frutti di bosco, cerchi di frutta, fette, panna montata. Per far funzionare tutto perfettamente, il fondo dei piatti per versare la gelatina dovrebbe essere riscaldato, perché quindi non appariranno grumi. I contenitori di alluminio non devono essere utilizzati poiché il materiale renderà il prodotto sgradevole e scuro. Ci sono molti modi per preparare i pasti, comprese le ricette di gelatina invernale.
Composizione
Ci sono 2 ingredienti nella gelatina naturale: succo di frutta e gelatina. Il prodotto finito è arricchito con vitamine e minerali, tutto dipende dal tipo di succo utilizzato. Ad esempio, il succo di ciliegia contiene vitamine C, D, A, acidi organici e fibre alimentari. Di solito in tali bevande ci sono componenti minerali: ferro, potassio, calcio.
La composizione della gelatina stessa non ha quasi alcuna utilità. Il suo compito principale è quello di addensare il liquido. Ma in generale, la composizione chimica è più utile che dannosa. Il prodotto ha un basso contenuto calorico - 80 kcal per 100 g Per fare la gelatina in casa vengono utilizzate varie ricette. Alcuni di loro sono presentati nell'articolo.
Vantaggio
Gli specialisti notano le preziose proprietà della gelatina dovute all'effetto positivo sul sistema cartilagineo umano. Il prodotto protegge dall'artrite e da altri disturbi articolari. La gelatina è essenziale per ossa, unghie e capelli. Con esso sarà possibile ripristinare il tessuto cartilagineo.
La pectina, secondo gli scienziati, rimuove i sali dei metalli pesanti dal corpo, in particolare il piombo. L'agar-agar con gonfiore aumenta di volume, riempie l'intestino, stimolando così la peristalsi. Ciò è dovuto all' alto contenuto di fibre grossolane. L'agar-agar rimuove le tossine e le tossine dal corpo.
Danno
Non ci sono restrizioni rigorose sull'uso del prodotto. La cosa principale è usarlo con moderazione, altrimenti con un sovradosaggio sono possibili nausea e disagio. E la gelatina non ha alcun danno globale.
La gelatina acquistata in negozio a base di sostanze chimiche ha proprietà completamente diverse. Spesso per ottenerlo vengono utilizzati concentrati, che possono minare l'immunità, interrompere l'attività del tratto gastrointestinale. L'uso di tali prodotti può influenzare la comparsa di disturbi cronici, che saranno molto difficili da trattare.
Cottura dei pomodori
Puoi cuocere i pomodori in gelatina"Eccezionale." Per questo avrai bisogno di:
- Acqua filtrata - 3 litri.
- Pomodori - 800g
- Cipolla.
- Aglio - qualche spicchio.
- Foglia di alloro - alcune foglie.
- Pepe nero in grani - 3 pezzi.
- Zucchero - 30 g.
- Gelatina - 40g
- Sale - 2 cucchiaini
- Aceto - 100 ml.
- Verdure, peperoni.
I pomodori in gelatina secondo la ricetta si preparano come segue:
- I pomodori devono essere messi in acqua fredda.
- Trascorsi 40 minuti, lavali, elimina le radici e tagliali a fette, ma quelli piccoli andranno interi.
- Quindi devi sbucciare e tritare la cipolla.
- Anche l'aglio deve essere sbucciato e affettato.
- I vasetti devono essere sterilizzati e poi aglio, cipolle, piselli, alloro e verdure.
- Allora devi mettere i pomodori.
- Dopodiché, la marinata è preparata. Mettere a bagno la gelatina. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero. Quindi tutto viene accuratamente miscelato fino a completo scioglimento. Dopo lo spegnimento si aggiungono aceto e gelatina.
- La marinata viene versata nei barattoli. Quindi tutto deve essere sterilizzato per 20 minuti. Le banche devono essere chiuse, capovolte e lasciate in un luogo caldo.
Così si presenta la ricetta per una preparazione gustosa e sana. Puoi aprire il barattolo in qualsiasi momento e provare questo meraviglioso prodotto.
Gelatina con uva spina e lamponi
Otterrai un delizioso dessert, che richiede succo (1 litro) e zucchero (1 kg). Tutto bollito per 5-10 minuti. Avrai bisogno anche di lamponi (2kg) e acqua (2,5 l), questa viene fatta bollire per 15 minuti. Quindi devi spremere, per 1 litro di succo ci vuole 1 kg di zucchero, dovresti farlo bollire fino a quando non si indurisce.
La gelatina di olivello spinoso richiede zucchero (600 g) per 1 litro di succo. Il prodotto viene bollito e versato in barattoli. Il risultato finale è un dolce sfizioso e salutare. La ricetta ti consente di farne scorta per il futuro.
Gelatina all'arancia con datteri
Richiesto per il dessert:
- Succo d'arancia - 1 tazza.
- Date - 5 pezzi
- Agar-agar - 2-4 cucchiaini
I datteri devono essere versati con acqua in una quantità di 1: 1 e, dopo un certo periodo di tempo, sbattere in un frullatore. Il succo delle arance deve essere riscaldato, aggiungere i datteri. Separatamente, l'agar-agar viene sciolto in acqua. Quando il succo è a 65-85 gradi, versare la soluzione di agar-agar. Il prodotto viene versato negli stampi, raffreddato. Questo completa il processo di cottura.
Quindi, la gelatina è un prodotto utile. La maggior parte di loro sono dessert dolci che non sono solo gustosi, ma anche salutari. L'importante è mangiare tutto con moderazione.
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