Frittelle di fegato: ricette e consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oladyi è uno dei piatti più semplici e popolari della cucina russa. Si scopre che possono essere consumati non solo durante la colazione. Potrebbero diventare un pranzo o una cena a tutti gli effetti se sono fatti con carne. In questo caso, parleremo di come cucinare i pancake dal fegato.

Il fegato non è il prodotto più ricercato in cucina: risulta essere piuttosto duro durante il processo di frittura. Ma se fai tutto bene, passa la carne attraverso un tritacarne, otterrai un fegato tritato molto tenero, dal quale puoi fare una fantastica torta di fegato o frittelle di fegato. Affronteremo questo problema oggi.

Il prodotto è buono perché non importa quale fegato utilizzerai durante la cottura: pollo, manzo o maiale - sono tutti approssimativamente uguali nella composizione nutrizionale e nel contenuto calorico.

Prima di tutto, ovviamente, dovresti iniziare con il modo classico di preparare questo piatto. Poi parleremo di altre ricette interessanti.

Ricorda: prima di iniziare a cuocere il fegato, devi pulirlo dalla pellicola,il che lo rende difficile.

Quindi, la prima ricetta.

1 ricetta: frittelle di fegatini di pollo classiche

Questa ricetta chiave rende i pancake sottili in modo che possano essere usati come base per qualsiasi altro spuntino.

Elenco degli ingredienti:

• 500 grammi di fegato di pollo;
• due tazze di farina;
• due cipolle piccole;
• due uova;
• olio vegetale per friggere;
• sale/spezie/pepe - pizzica ciascuno.

Metodo di cottura

Secondo questa ricetta, i pancake al fegato si preparano come segue.

1. Manda il fegato al frullatore.
2. Aggiungi la cipolla e sbatti di nuovo fino a renderla liscia. Avrai bisogno di molte cipolle e devi controllare che non siano amare.
3. Versare il composto ottenuto in un altro contenitore e inserire 2 uova, mescolare il tutto accuratamente, quindi aggiungere sale/pepe e trasformare nuovamente il tutto in una massa omogenea.
4. Successivamente, aggiungi la farina al composto.
5. La massa epatica è pronta. Prima di mandare i pancake nella padella, è necessario aggiungere un cucchiaio di olio al composto in modo che non bruci nulla.
6. Le frittelle di fegato dovrebbero essere fritte in una padella calda. Stendere il composto con un cucchiaio normale, come per le frittelle normali. Friggere le frittelle per tre minuti per lato a fuoco medio.
7. Se hai preparato questi deliziosi pancake al fegato per uno spuntino, c'è dell' altro in arrivo. E se decidi di preparare i pancake per pranzo, toglilidalla padella, aggiungi il tuo contorno preferito e goditi i risultati della nuova ricetta.
8. Per un antipasto, devi preparare una salsa di verdure, aglio e panna acida: mettere la salsa sulle frittelle di fegato, mettere sopra un pomodoro e cospargere di formaggio grattugiato se lo si desidera. Il piatto è pronto.

Seconda ricetta: frittelle con patate e latte di fegato di manzo

Per cuocere i pancake al fegato secondo questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• 300 grammi di fegato di manzo;
• una patata piccola;
• 150 ml di latte;
• un uovo;
• una cipolla piccola;
• 3 cucchiai di farina;
• Pepe/sale/spezie - pizzicare ciascuno.

Come cucinare?

Secondo questa ricetta, i pancake vengono preparati dal fegato come segue:

1. Il fegato di manzo, le cipolle e le patate vengono passate attraverso un frullatore o un tritacarne fino a quando non vengono tritate. Questo può essere fatto sia insieme che separatamente: finiranno comunque nello stesso contenitore.
2. Versare il latte nel composto ottenuto e aggiungere un uovo, aggiungere sale, pepe e spezie. Mescola tutto.
3. Successivamente, aggiungi la farina e porta la massa a uno stato omogeneo; dovrebbe risultare una consistenza liquida uniforme.
4. Ora dobbiamo friggere i pancake. Il composto, come sempre, spalmare con un cucchiaio su una padella calda, unta con olio vegetale.
5. Se l'impasto si stende troppo e le frittelle sembrano più frittelle, puoi aggiungere un po' più di farina nella miscela.
6. Fry frittelledue minuti per lato a fuoco basso.

Terza ricetta - frittelle con semola di fegato di maiale

Ricetta molto bella. Le frittelle di fegato sono tenere e morbide. Gli ingredienti sono:

• fegato di maiale - 500 grammi;
• semola - 4 cucchiai;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• rast. olio - 100 ml;
• sale/pepe - pizzicare;

Metodo di cottura

Secondo questa ricetta, le frittelle di fegato di maiale si preparano come segue. Prima di tutto, devi passare il fegato e le cipolle in un frullatore o tritacarne, quindi frullare tutti gli ingredienti della ricetta.

La differenza della ricetta sta nelle proprietà della semola: si gonfia. Pertanto, prima di friggere le frittelle, l'impasto finito deve essere lasciato in infusione per circa mezz'ora.

La quarta ricetta: soffici pancake con riso

Il modo più semplice e popolare per preparare le frittelle di fegato sono le frittelle di riso. Veloce, soddisfacente, semplice e incredibilmente gustoso. Inoltre, il riso li rende ariosi.

Per preparare questi soffici pancake al fegato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 grammi di qualsiasi fegato;
• un bicchiere di riso crudo;
• 1, 5 cucchiai di farina;
• una cipolla media;
• un uovo;
• pepe / sale - in un sussurro;

Metodo di cottura:

1. Cuocere il riso in acqua salata. Mandiamo il fegato e la cipolla in un frullatore, quindi versiamo il composto in un separatoreciotola.
2. Aggiungere l'uovo, il riso bollito, la farina, il sale e il pepe; mescola tutto fino a che liscio.
3. Per la frittura, metti il composto con un cucchiaio su una padella calda, ben unta con olio vegetale.

Affinché le frittelle non si diffondano sulla padella, stendendo l'impasto, accendi il fuoco alla massima potenza, quindi riduci a media. Con l'aiuto di questo piccolo trucco, la tua miscela si afferrerà immediatamente, non si diffonderà su tutta la padella e le frittelle non si trasformeranno in frittelle. I pancake devono essere fritti per circa 5-6 minuti su ciascun lato fino a quando appare una crosta dorata. Non appena è apparsa, è ora di girarsi. A volte devi anche spostare i pancake nella padella con una forchetta in modo che non si brucino.

Di conseguenza, i pancake sono rigogliosi e teneri.

Quinta ricetta: frittelle di fegato con cipolle e carote

Per gli amanti delle verdure, questa ricetta è semplicemente perfetta.

Ingredienti necessari per la ricetta:

• fegato di manzo - 600 grammi;
• carote - 2 piccole;
• farina - 5 cucchiai;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolla - 1 pezzo;
• verdure - a piacere;
• pepe nero - pizzico;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale per friggere.

Tecnica di cottura

Secondo questa ricetta, i pancake vengono preparati dal fegato come segue:

1. Tagliare il fegato a pezzetti per renderlo più comodo passarlo al tritacarne o sbattere con un frullatore. Nel processo di taglio, rimuoviamo il film dalla carne in modo che il fegato non diventiduro.
2. Cipolle e carote tagliate in modo simile. Tritare finemente le verdure.
3. Tritare il fegato, le carote e le cipolle con un frullatore o un tritacarne.
4. Nell'impasto risultante, sbatti le uova, aggiungi la farina, il sale, il pepe e le verdure tritate. Mescola tutto accuratamente.
5. Il risultato è un impasto appiccicoso con una consistenza granulosa.
6. Spalmare il composto con un cucchiaio su una padella preriscaldata, precedentemente unta con olio vegetale.
7. Fry frittelle per 4-5 minuti su ciascun lato a fuoco medio.
8. Servire con la vostra salsa o panna acida preferita.

Se volete rendere il gusto di queste frittelle ancora più espressivo, non potete tritare le carote e le cipolle in un frullatore, ma semplicemente tritarle finemente, friggerle separatamente e aggiungerle all'impasto già preparato.

Ricetta sei - frittelle di fegato "Tenerezza"

Ingredienti richiesti:

• fegato di manzo - 150 grammi;
• soda spennellata con aceto - mezzo cucchiaino;
• cipolla - 1 pezzo;
• farina / farina di frumento - 5 cucchiai.;
• kefir magro - 150 ml;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• patata - 1 pezzo;
• sale/pepe/condimento - pizzicare ciascuno;
• carote - 1 pezzo.

Cucina:

1. Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia grossa.
2. Le patate crude vengono intrecciate in un tritacarne o passate al frullatore; anche il fegato viene fatto scorrere in un tritacarne.
3. Versare il kefir nel fegato e nelle patate, quindi inserire l'uovo.
4. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere la bibita analcolica.
5. Friggere cipolle e carote (puoi -insieme, magari separati). Uniteli al fegato, salate, pepate, infarinate, mescolate bene il tutto.
6. Mettere il fegato su una padella preriscaldata con un cucchiaio e soffriggere per 4-7 minuti a fuoco basso.

Settima ricetta - frittelle di fegato senza farina

Se sostituisci le patate con un altro ingrediente, questa ricetta può essere considerata ipocalorica. Quindi, piacerà a tutti coloro che vogliono perdere qualche chilo.

Ingredienti che ti serviranno per preparare questa ricetta di frittelle di fegatini di pollo con semola:

• cipolla media - 1 pezzo;
• fegato di pollo - 300 grammi;
• patate medie - 1 pezzo;
• semola - 1-2 cucchiai;
• pepe nero - pizzico;
• sale - un pizzico;
• rast. olio per friggere.

Tempo di cottura dei pancake: 20 minuti.

Porzioni ricevute: 4

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il fegato, sbucciare la cipolla e le patate; tagliare tutto a cubetti e passare al frullatore.
2. Aggiungi sale/pepe. Mescola tutto delicatamente.
3. Aggiungere la semola all'impasto (a seconda della sua densità) e lasciare riposare per un po' in modo che la semola abbia il tempo di gonfiarsi.
4. Fry frittelle in olio vegetale, spalmando il composto con un cucchiaio in una padella.
5. Servire il piatto con panna acida.

Buon appetito!

Nel prossimo futuro, assicurati di cucinare i pancake al fegato secondo una delle ricette proposte. Questo è un piatto delizioso e facile.diversificherà sicuramente il tuo menu abituale.