Cosa può sostituire lo zucchero: opzioni, consigli e suggerimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quando decidi di mangiare bene, la prima cosa da fare è rinunciare allo zucchero. Questo non significa che devi privarti di una porzione giornaliera di dolci che aumentano il livello di endorfine. Ci sono molte opzioni per sostituire lo zucchero senza danneggiare la tua salute.

Definizione

Lo zucchero è un prodotto che mangiamo ogni giorno, e nelle sue forme più diverse. Dona dolcezza al piatto, energizza, eleva l'umore. È opinione diffusa che lo zucchero sia semplicemente necessario per i lavoratori mentali intensivi, migliora l'attività cerebrale e previene il possibile superlavoro. Tuttavia, questo è un malinteso comune. Lo zucchero è un carboidrato veloce che fa poco o nient' altro che accontentarsi dei tuoi fianchi e aumentare le tue voglie di dolci. Gli scienziati hanno dimostrato che il corpo non ne ha affatto bisogno ed è meglio sostituirlo con carboidrati lenti, l'energia da cui fornirà il cervello molto più a lungo.

Cosa può sostituire lo zucchero? D'accordo, tesoro e un certo numero didolcificanti chimici dal supermercato più vicino. Questi prodotti sono più utili, ma ognuno ha la propria serie di pro e contro. Inoltre, ci sono molte altre alternative buone e salutari al "veleno dolce" che abbiamo nella nostra cucina. Questa è un'ottima opzione per sostituirlo in cottura nel caso in cui una ricetta non possa fare a meno dello zucchero.

Tesoro

Sappiamo di lui fin dall'infanzia. Questa dolce prelibatezza è definita un vero e proprio elisir curativo per la sua meravigliosa composizione naturale. Il miele è un ottimo sostituto dello zucchero. In primo luogo, è più utile e, in secondo luogo, solo un cucchiaino sostituirà completamente diversi cucchiai di sabbia.

Prova a bere il tè con il miele. Le sensazioni gustative rimarranno invariate, ma sicuramente si aggiungeranno i benefici in una bevanda del genere. Il miele è il nettare parzialmente lavorato raccolto dalle api dalle piante. Si tratta infatti di carboidrati puri disciolti in una piccola quantità di acqua. Si può sostituire lo zucchero con il miele? Non solo possibile, ma necessario! Basta tenere presente che alle alte temperature perde tutte le sue proprietà benefiche, rimangono solo dolcezza e aroma. Si consiglia di scioglierlo in un liquido caldo, la cui temperatura non superi i quaranta gradi.

Stevia

Fino a poco tempo, era completamente misterioso per la maggior parte dei russi. Ma dopo aver scoperto tutte le sue qualità utili, la stevia ha rapidamente guadagnato popolarità e viene persino coltivata nei giardini di casa. L'unicità dell'erba sta nella sua ricca composizione, che contiene molte sostanze utili, aminoacidi, vitamine e sali minerali. Grazie aQuesto set di stevia ha un alto grado di dolcezza e un basso contenuto calorico. Potete sostituirlo con lo zucchero durante la cottura. Ora è venduto sotto forma di sciroppo in qualsiasi negozio e, inoltre, la stevia è in grado di rafforzare il sistema immunitario, far fronte alle tossine e ad altre sostanze nocive accumulate nel corpo.

La stevia è usata ovunque in cucina. Non è adatto solo per ricette che richiedono una caramellizzazione aggiuntiva. Aggiungendo cento grammi di zucchero ai prodotti, puoi ottenere non solo molte calorie in più, ma anche un aumento delle porzioni. La Stevia è richiesta in quantità molto minori, non cambia affatto il volume e la struttura generale del piatto, aggiungendo solo ulteriore dolcezza. La pianta ha un sapore caratteristico interessante, quindi non si sposa bene con alcuni prodotti. Pertanto, l'erba è intensamente sentita nei dessert neutri a base di latte e frutta. Gli esperti culinari raccomandano di mescolare la stevia con altri dolcificanti, riducendo così la brillantezza del suo gusto e ottenendo alla fine la minor quantità di calorie.

Sciroppo d'agave

Ottimo dolcificante naturale, che purtroppo è abbastanza difficile da trovare sul mercato. È fatto da una pianta esotica messicana, da cui, tra l' altro, viene prodotta anche la tequila. È scelto da persone che controllano la loro dieta, ma questo sciroppo dovrebbe essere mangiato con attenzione. Il fatto è che nel processo di produzione si condensa una grande quantità di fruttosio: il suo contenuto può raggiungere fino al 97%, il che è estremamente malsano per il corpo. Il fruttosio non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, ma assumerne grandi quantità su base regolare sviluppa la resistenza all'insulina.

Spezie fatte in casa

Cannella, noce moscata, mandorle e soprattutto vaniglia possono conferire a un piatto non solo un profumo meraviglioso, ma anche un gusto meravigliosamente dolce. Si può sostituire lo zucchero con lo zucchero vanigliato? Questa è una delle opzioni più comuni oggi, che viene utilizzata con successo da casalinghe esperte. Questo ingrediente profumato è, infatti, lo zucchero invecchiato nei baccelli di vaniglia. È confezionato in piccoli sacchetti di peso non superiore a venti grammi. Il problema è che tale zucchero può essere impregnato sia di vaniglia naturale che di un suo sostituto artificiale. Per non acquistare una spezia così innaturale, leggi attentamente gli ingredienti sull'etichetta o cuoci lo zucchero vanigliato profumato a casa.

Cottura dello zucchero vanigliato

Cosa può sostituire lo zucchero vanigliato? Solo condimento aromatico naturale, che in re altà sono baccelli di vaniglia interi. Sono al massimo saturi di sapore, che assorbiranno rapidamente lo zucchero se posti insieme ai bastoncini di vaniglia in un barattolo di vetro ermeticamente sigillato. Puoi conservare il contenitore in qualsiasi luogo fresco e poco illuminato, assicurati di mescolare periodicamente il contenuto. Dopo dieci giorni, il prodotto può essere utilizzato per preparare vari pasticcini e altri dolci profumati e sfiziosi.

Uvetta

Se non hai zucchero vanigliato a portata di mano, ma vuoi aggiungerlopersonalità da forno, usa l'uvetta. È un potente antiossidante che, una volta schiacciato, dona al piatto una buona dolcezza e un piacevole aroma brillante. Prova a preparare un delizioso cupcake con lui. Senza zuccheri aggiunti, ovviamente!

Sciroppo d'acero

Cos' altro può sostituire lo zucchero vanigliato? Lo sciroppo d'acero è un prodotto esclusivamente naturale a base di vero succo fresco. Ricco di vitamine e oligoelementi, contiene più di cinquanta tipi di antiossidanti ed è anche molto profumato e sarà un'ottima alternativa allo zucchero nei cereali mattutini o nei dessert alla frutta.

Agrumi

Limone, arancia e altri frutti riccamente aromatizzati sono ottimi sostituti dello zucchero. Gli scienziati hanno scoperto che il cervello li percepisce come dolci, il che significa che i dessert con un po' di gusto saranno un'opzione eccellente per coloro che seguono la loro figura.

Dolcificanti artificiali

Questi includono saccarina, aspartame e sucralosio. Il loro più grande vantaggio è la loro disponibilità e quasi senza calorie. È possibile sostituire lo zucchero con questo tipo di dolcificante? Sono molte volte più dolci e non danno volume aggiuntivo durante la cottura dei prodotti, proprio come la stevia. Ma il loro gusto è molto più chiaro del vero zucchero, e nella preparazione della pasta frolla, non funzionerà per ottenere la presenza di briciole croccanti e friabili con il loro utilizzo. In nessuna delle sue versioni acquistate, questo prodotto è in grado di conferire al piatto l'ariosità e la leggerezza di cui ha bisogno, ma qui è garantita la massima dolcezza. Chef esperti consigliano di ridurrecottura calorica, sostituire con un dolcificante metà della quantità di zucchero nella ricetta. È possibile sostituire lo zucchero a velo con quello artificiale? Il gusto di questo prodotto è molto concentrato, con una netta acidità nel retrogusto, quindi l'uso di questi dolcificanti in questa variante è sconsigliato.

Alcoli zuccherini

Xilitolo ed eritritolo sono particolarmente popolari ora. Contengono un minimo di carboidrati. Sono un'ottima opzione per i diabetici e sono disponibili in diverse forme. È possibile sostituire lo zucchero con questi ingredienti durante la cottura, gli daranno il volume, la struttura e la consistenza desiderati, praticamente senza alterare il gusto principale del prodotto finito. Il loro principale svantaggio è solo una grande spesa. In relazione allo zucchero, l'eritritolo e lo xilitolo sono usati in proporzioni quasi uguali. Sono in grado di cristallizzare, e per questo sono tanto amati dai cuochi specializzati nella preparazione di piatti a basso contenuto calorico. Con l'aiuto di alcoli di zucchero, puoi cucinare deliziose meringhe di qualità o fragranti mele caramellate. In questo caso potete sostituire lo zucchero con lo zucchero a velo ricavato da questi ingredienti, oppure utilizzarli come una miscela, unendoli in proporzioni uguali con del normale zucchero semolato. Ciò ridurrà anche l'impatto degli alcoli menzionati sul corpo, poiché il loro uso in grandi quantità può influire negativamente sul funzionamento del tratto gastrointestinale.

Fruttosio

Lo ha fattosapore dolce più pronunciato rispetto allo zucchero (di solito usato in proporzioni 1:3), ed è un' alternativa migliore per i diabetici. È possibile sostituire lo zucchero con il fruttosio durante la cottura? Ha potenti capacità assorbenti e può assorbire più umidità dall'ambiente. Pertanto, i prodotti con esso saranno sempre più umidi, anche se assumi fruttosio in proporzioni minori. Inoltre, sotto l'influenza delle alte temperature, cambia rapidamente colore in scuro, quindi non funzionerà per fare una bella torta bianca basata su di essa.

• Il fruttosio viene digerito tre volte più lentamente dello zucchero.
• Fornisce al corpo la quantità di energia di cui ha bisogno.
• Non dà una rapida sensazione di sazietà, quindi può essere consumato in quantità maggiori del necessario.
• Il livello di glucosio nel sangue dopo averlo mangiato aumenta lentamente, ma dura molto più a lungo che dopo i pasti con zucchero normale.

Quando si sceglie con cosa sostituire lo zucchero, la maggior parte delle persone preferisce il fruttosio. È salutare e dolce, può essere utilizzato nella preparazione della maggior parte dei dolci, ma richiede alcune restrizioni nell'uso. Dividendosi nel corpo molto lentamente, entra quasi completamente nelle cellule del fegato, dove si differenzia in acidi grassi. Il loro elevato accumulo può portare all'incrostazione del fegato con grasso viscerale, che, a sua volta, è il primo sintomo dell'insorgenza dell'obesità.

Frutta secca e frutta

La frutta normale può sostituire lo zucchero? Perchè no? Molto maturi e succosi, contengono la massima quantità di dolcezza,che il cervello percepisce perfettamente e utilizza esclusivamente a proprio vantaggio.

La frutta secca è lo stesso fruttosio, solo in una comoda forma concentrata, che può essere utilizzata come spuntino nutriente separato o per preparare un'ampia varietà di piatti - da dolci, torte e marmellate a gelatine e composte.

Zucchero di canna

Elencando cosa può sostituire lo zucchero, non si può non citare questo prodotto. L'unico peccato è che nel nostro paese è quasi impossibile acquistarlo e non è economico. Pertanto, un certo numero di produttori senza scrupoli sostituiscono lo zucchero di canna con il normale zucchero di barbabietola colorandolo.

Non c'è differenza tra questi prodotti, se non si tiene conto del loro colore, quindi usarlo come alimento alternativo è impraticabile e semplicemente non redditizio.