Pasta alla carbonara con prosciutto: ricetta, segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta è il piatto più popolare della cucina tradizionale italiana. Si prepara con l'aggiunta di pancetta, panna, formaggio e profumate erbe di Provenza. Ad oggi in cucina è nota più di una ricetta interessante per la carbonara con prosciutto. Troverai il più semplice nell'articolo di oggi.

Principi generali

Puoi cucinare un delizioso piatto italiano in appena mezz'ora. Per questo è meglio utilizzare la pasta di grano duro, poiché durante il processo di trattamento termico non bolle. Vengono caricati in acqua bollente salata e cotti secondo le raccomandazioni indicate sulla confezione. Un chilo di pasta richiede cinque litri d'acqua e un paio di cucchiai di sale.

Poiché la ricetta della pasta alla carbonara con prosciutto prevede la presenza del sugo, è necessario preparare in aggiunta uova di gallina fresche, panna o panna acida, erbe aromatiche e aglio. Alcune casalinghe aggiungono funghi, piselli, broccoli, peperoni e altre verdure a questo piatto.

Quanto al formaggio, i nativi italianiSi usa il pecorino romano. Ma dal momento che questa varietà ha un gusto piccante specifico, può essere mescolata con Parmigiano Reggiano.

Variante pancetta

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene un piatto molto soddisfacente e profumato, adattato al massimo alle nostre condizioni. Nonostante sia leggermente diverso dalla classica versione italiana, non risulta essere meno gustoso e nutriente. Questa ricetta per la carbonara di pancetta e prosciutto prevede l'utilizzo di prodotti semplici venduti in qualsiasi supermercato moderno. La tua cucina deve avere:

• 300 grammi di pasta;
• uovo di gallina crudo;
• 120 grammi di pancetta;
• 150 ml di crema;
• 150 grammi di prosciutto;
• formaggio, spezie e olio vegetale (preferibilmente di oliva).

Affinché la carbonara con pancetta acquisisca un gusto più ricco, è necessario utilizzare un prodotto con la massima quantità di strato di carne.

Descrizione del processo

La pasta viene bollita secondo le indicazioni del produttore e messa da parte. La pancetta e il prosciutto vengono tagliati a strisce lunghe circa cinque millimetri e fritte in una padella unta con un po' di olio vegetale.

Tre minuti dopo, la pasta cotta viene aggiunta ai prodotti a base di carne e riscaldata, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Alla fine, tutto questo viene versato con una salsa composta da panna, uova di gallina crude ed erbe aromatiche. Il piatto finito viene nuovamente mescolato,Cospargete di formaggio grattugiato e togliete dal fuoco. Servite la carbonara calda con pancetta e prosciutto. Dopo il raffreddamento, il piatto perde parte del suo sapore.

Variante pepe bulgaro

Questo piatto interessante ha un piacevole aroma fresco. Se aggiungi peperoni colorati, assumerà un aspetto più festoso. Quindi può essere servito non solo per un pasto in famiglia, ma anche per l'arrivo degli ospiti. Poiché questa ricetta per la carbonara di prosciutto prevede l'utilizzo di un set alimentare specifico, recati in negozio in anticipo e acquista tutto ciò che ti occorre. In questo caso dovresti avere a portata di mano:

• 200 grammi di pasta;
• un paio di peperoni dolci (preferibilmente multicolori);
• 150 grammi di prosciutto;
• 220 ml di crema;
• 40 grammi di parmigiano;
• uovo di gallina crudo;
• 40 grammi di burro;
• ½ cucchiaino di erbe di Provenza.

Algoritmo di cottura

La pasta viene immersa in una pentola di acqua bollente salata, fatta bollire secondo le indicazioni del produttore, gettata in uno scolapasta e messa da parte. Per evitare che si attacchino, vengono leggermente oliati.

I peperoni vengono liberati dai semi e dai gambi, lavati, asciugati e tagliati a strisce lunghe e sottili. Quindi spalmare in una padella con burro caldo e friggere per circa tre minuti. Successivamente, si aggiunge loro il prosciutto tritato e si continua la cottura. Dopo un paio di minuti, la pasta bollita viene inviata nella stessa padella eversateli con una salsa composta da panna, uovo di gallina, formaggio grattugiato ed erbe di Provenza. Tutto è ben miscelato, riscaldato e rimosso dal bruciatore. Immediatamente prima di servire, la carbonara con prosciutto e formaggio viene cosparsa di erbe aromatiche tritate. Questo piatto viene consumato solo caldo, quindi devi cucinarlo quanto puoi mangiare alla volta.

Variante di Charlic

Questo piatto ha un sapore piccante, moderatamente piccante. Gli amanti dell'aglio e del prosciutto crudo affumicato lo apprezzeranno sicuramente. È preparato secondo la tecnologia più semplice e l'intero processo richiede letteralmente mezz'ora. Poiché questa ricetta per la carbonara di prosciutto richiede determinati ingredienti, controlla in anticipo che la tua casa abbia tutto ciò di cui hai bisogno. Assicurati di avere a portata di mano:

• 400 grammi di spaghetti;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 350 grammi di prosciutto crudo affumicato;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 220 ml di panna o panna acida;
• 4 tuorli d'uovo;
• 80 grammi di parmigiano;
• sale e spezie profumate.

Sequenza di azioni

Versare l'olio d'oliva in una padella e scaldarlo. Quindi viene aggiunto l'aglio tritato e fritto per un minuto. Successivamente, il prosciutto tagliato a strisce viene inviato lì e continua a cuocere. Tre minuti dopo, la pasta precotta viene stesa in padella.

Tutto questo viene versato con salsa,composto da panna o panna acida, tuorli d'uovo, parmigiano grattugiato, sale e spezie. Il piatto quasi finito viene riscaldato a fuoco basso per sette o otto minuti. Non appena si addensa, viene tolta dal fuoco e servita in tavola. Mangiare la carbonara con prosciutto e panna acida o panna, preferibilmente calda. La pasta fredda non avrà il sapore della pasta calda.

Variante di funghi

Nonostante la notevole differenza rispetto all'originale, questo piatto è incredibilmente soddisfacente e gustoso. Gli amanti dei funghi lo apprezzeranno sicuramente. Poiché questa ricetta per la pasta alla carbonara con prosciutto prevede l'uso di ingredienti semplici e economici, puoi cucinare questo piatto almeno ogni giorno. Per nutrire la tua famiglia in modo delizioso e soddisfacente, fai scorta di tutto ciò di cui hai bisogno in anticipo. Devi avere a portata di mano:

• 300 grammi di pasta;
• bicchiere di panna;
• 200 grammi di prosciutto;
• cucchiaio di olio vegetale;
• 200 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura;
• 200g di funghi freschi;
• erbe aromatiche italiane.

Anche un principiante può cucinare la carbonara con prosciutto e funghi. Per evitare inutili difficoltà, è necessario attenersi rigorosamente all'algoritmo consigliato. In una padella, in cui è già versato dell'olio d'oliva caldo, stendere il prosciutto tagliato a listarelle e i piatti di funghi. Tutto questo viene fritto a fuoco minimo, senza dimenticare di mescolare continuamente. Dopo circa un quarto d'ora si aggiunge la panna ai prodotti rosolati e si fa cuocere il tutto a fuoco lento fino a quandoaddensamento.

Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, viene condita con erbe italiane e tolta dal fuoco dopo un minuto.

In una pentola a parte riempita con acqua bollente salata, lessate la pasta, mettetela in uno scolapasta e adagiatela sui piatti. Conditeli con una salsa calda e cremosa ai funghi e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Se lo si desidera, la pasta finita viene decorata con foglie di basilico fresco. Tale carbonara è servita solo in un'idea calda. La pasta raffreddata non solo perde il suo fascino visivo, ma diventa anche meno gustosa.