Perché il cibo fritto non è salutare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sentiamo dall'infanzia che il fritto è cattivo. Come mai? Questa è una domanda del tutto logica, perché per molti il fritto è molto più gustoso del bollito o al vapore. Poiché nella maggior parte dei casi non c'è risposta da parte degli adulti, i bambini crescono continuando a mangiare cibi fritti, pur tenendo presente l'idea che stanno mangiando cibo spazzatura. Ora, infatti, ci sono abbastanza influenze negative sull'organismo da parte dell'ambiente, quindi sarebbe molto bene comunicare ai vostri figli che lo stomaco e il fegato, che soffrono principalmente di malnutrizione, devono essere sostenuti e protetti. E il cibo sano in questa materia giocherà un ruolo decisivo. Ma per insistere su un tale punto di vista, gli adulti e se stessi devono prima ottenere una risposta a questa domanda. Dopotutto, un filosofo ha detto correttamente che è importante educare non i bambini, ma te stesso - comunque, saranno come noi. E l'alimentazione non fa eccezione.

Perché il fritto fa male?

Rarouna persona si nega completamente il piacere di mangiare piatti cucinati in una padella sott'olio, che si tratti di uova strapazzate, patate, carne succosa o bistecca di pesce. Anche se per chi è abituato a mangiare bene, non sarà la minima difficoltà a rifiutare nessuno dei piatti di cui sopra. È una questione di abitudine e di comprensione di quanto siano dannosi i fritti. Ma ahimè, le papille gustative hanno escogitato una battuta crudele sulla maggior parte della popolazione del pianeta Terra. Molto spesso, ciò che i recettori riconoscono come delizioso non è salutare.

Ci sono molte risposte alla domanda sul perché i cibi fritti sono dannosi. Ma non tutte le persone, per un motivo o per l' altro, lo sanno. Tuttavia, dovrai conoscerlo meglio e non importa quanti anni abbia una persona. A meno che, ovviamente, non vi sia il desiderio di evitare malattie gravi, disturbi frequenti, nonché il deterioramento della pelle e dei capelli.

Motivo 1: Troppo grasso nel cibo

Forse per chi è a dieta, la cosa peggiore sono le calorie in più. E sono molte volte di più nel fritto che nello stesso prodotto, solo crudo. Di norma, per la frittura viene utilizzato olio di girasole raffinato poco costoso. Vantaggi in esso - 0%. Così come da un prodotto fritto in tale olio. Ad esempio, 100 g di patate crude contengono circa 70 kcal, ma se le friggi, questa cifra aumenterà a 250.

Il contenuto calorico non è la cosa peggiore e tutt' altro che l'unica risposta alla domanda sul perché il fritto sia dannoso. Il grasso provoca anche danni irreparabili alla maggior parte delle personeorgani del corpo umano. Prima di tutto, il tratto gastrointestinale soffre. Vale a dire, questo sistema svolge un ruolo importante nella regolazione del corretto funzionamento dell'intero organismo. Quindi il grasso non è solo calorie in più, ma anche oppressione delle funzioni degli organi interni.

Motivo 2: Caricato con agenti cancerogeni

Cos'è questo? Gli agenti cancerogeni sono composti pericolosi che si formano durante il processo di frittura della maggior parte dei tipi di oli. E forse questo è il principale danno al corpo. Gli agenti cancerogeni sono gli iniziatori delle malattie oncologiche. Come hanno dimostrato gli studi, sono proprio queste sostanze che entrano nel corpo e lo danneggiano che spesso causano la crescita di tessuti maligni. Inoltre, ottengono non solo con il cibo, ma anche, per così dire, in casa - inalando i vapori durante la cottura.

Motivo n. 3: mancanza di vitamine e sostanze nutritive

Un' altra semplice risposta alla domanda sul perché i cibi fritti sono dannosi è la distruzione di elementi importanti nel processo di frittura degli alimenti. Va ricordato una volta per tutte: durante l'ebollizione dell'olio vengono distrutte assolutamente tutte le sostanze utili, sia le vitamine che i micro e macro elementi. Pertanto, il prodotto fritto esclude la missione principale del cibo: saturare il corpo con sostanze importanti che lo aiuteranno a funzionare in modo stabile e nutrire a livello cellulare. Inoltre, il processo di digestione è inibito, poiché le sostanze necessarie alla digestione non vengono fornite.

Motivo n. 4: il rischio di sviluppare malattie pericolose a causa dell' alto indice AGE

Di recente, sempre più spesso puoi sentire la notizia della morte di una persona (popstar, o una giovane vicina di casa, o un conoscente, un parente) per cancro. Le malattie oncologiche colpiscono tutti gli organi e i sistemi del corpo umano. Non meno spesso, la causa della morte è la patologia del sistema cardiovascolare. Aterosclerosi, malattie renali, danni al fegato, diabete mellito, trombosi, emofilia, infarto, ictus, ulcere allo stomaco, cancro del colon… queste malattie possono essere causate non solo da alcol, fumo, stile di vita inattivo, atmosfera inquinata, ma anche dalla dieta.

Perché il fritto fa male? Poiché il trattamento termico del prodotto contribuisce ad aumentare la quantità di sostanze nocive nell'organismo, infatti, questo è l'indice AGE. Vengono sintetizzati non solo durante la preparazione del prodotto, ma anche già nell'organismo, nel processo di digestione. È importante sapere che le sostanze che si formano dentro di noi vengono rimosse con successo dall'organismo grazie alla sua funzione protettiva. Ma ciò che vi è entrato dall'esterno (in questo caso, cibo spazzatura) rimane lì. Queste sostanze penetrano nelle cellule e nei tessuti, vi si accumulano, distruggendole.

L'indice di ETÀ più alto si trova nei cibi fritti. Più precisamente, in una crosta che si forma ad alta temperatura. Quindi prendi nota delle informazioni ricevute.

Ricerche e risultati

Qualsiasi trattamento termico dei prodotti è il verificarsi di una varietà di reazioni dei componenti alimentari. Allora perché il fritto è malsano e non in umido o bollito? Qui dovremmo continuare il tema dell'indice AGE, solo da un punto di vista scientifico. L'abbreviazione AGE nella traduzione in russo significa il prodotto finale della glicazione, o AGE. Nel processo di trattamento termico, come già accennato in precedenza, si verificano molte reazioni diverse, ma è di grande interesse la glicazione, l'interazione delle proteine con gli zuccheri. È questo processo che precede l'assunzione di AGE.

Ora scopriamo qual è il prodotto finale della glicazione. Queste sono sostanze altamente reattive, i radicali liberi. Un'elevata concentrazione di AGE nel corpo provoca un processo ossidativo e infiammatorio, che a sua volta aumenta il rischio di varie malattie, in particolare diabete di tipo II, malattie del sistema cardiovascolare, fegato grasso, morbo di Alzheimer, infertilità e cancro.

Sono stati effettuati numerosi studi, che ci permettono di capire perché i cibi fritti in olio vegetale sono dannosi, proprio in termini di comparsa di AGE nell'organismo. I risultati mostrano che il suo contenuto è direttamente influenzato dalla composizione del prodotto e dal modo in cui è preparato. In altre parole, più grassi e proteine, maggiore è il livello del prodotto finale della glicazione. E la maggior quantità di AGE si forma quando il cibo viene cotto in una padella con olio molto caldo: questo è un dato di fatto. Anche i cibi grigliati o affumicati sono molto dannosi. Ma se prendi lo stesso cibo e lo fai bollire, lo spegni o lo cuoci a vapore, il livello di AGE sarà significativamentesotto.

Inoltre, sono stati condotti studi che dimostrano che se solo piccole quantità di AGE possono entrare nell'organismo, dopo qualche tempo sarà possibile determinare una diminuzione significativa di alcuni marker di infiammazione e stress ossidativo.

Cosa succede al cibo durante la frittura?

La lavorazione culinaria degli alimenti è un fattore altrettanto importante. È sciocco parlare dei benefici del prodotto, scontando il metodo di preparazione. Solo osservando la tecnologia di elaborazione accettabile, è possibile ridurre significativamente la quantità di AGE che entrano nel corpo. Ad esempio: perché le patate fritte fanno male? Ha 3,5 volte più calorie di quelle bollite. E in un uovo sodo, il livello di AGE è 16 volte inferiore rispetto a un uovo fritto.

Oltre al fatto che tutte le sostanze utili contenute nel prodotto vengono distrutte, anche i grassi vengono convertiti in grassi trans. Nel processo di frittura a fuoco vivo, quando l'olio bolle e si forma del fumo, si formano dei veleni, quegli stessi radicali liberi che sono la causa di molte gravi malattie. In breve, nel prodotto si verificano reazioni negative irreversibili. L'assunzione costante di radicali liberi nel corpo porta allo sviluppo di gravi patologie. È solo questione di tempo.

Olio per friggere: c'è qualcosa di buono?

Purtroppo, non tutte le persone possono permettersi di acquistare olio di alta qualità, dal momento che il prezzo è molto più alto del solito. Dovrebbe sapereche è meglio prendere olio leggero, poiché è più resistente alla temperatura. Cioè, se un altro a una temperatura superiore a 175 gradi inizia a schizzare e fumare, quello leggero può resistere fino a 200 gradi.

Come posso aiutarmi a fermare il fritto?

Anche quando una persona sa chiaramente perché i cibi fritti fanno male allo stomaco e al corpo in generale, questo non gli rende più facile rifiutare tali piatti. Dopo essersi abituati a tali alimenti, non sarà così facile passare a una dieta sana.

Non si può dire che tutto il fritto sia cattivo. Se cucini correttamente il prodotto, puoi rendere il piatto finito quasi innocuo. La cosa principale è che i prodotti sono di alta qualità e il processo di tostatura viene eseguito tenendo conto di tutte le regole. Si consiglia di acquistare olio naturale spremuto a freddo non raffinato. Contiene molte sostanze utili ed è più profumato, resistente alle alte temperature, per cui è meno incline a bruciare. La tostatura dovrebbe essere ridotta al minimo, con una crescente enfasi sulla stufatura graduale del prodotto.

Riducendo gradualmente l'assunzione di cibi fritti, sarà molto più facile eliminarli completamente nel tempo. È importante ogni volta ricordare e scorrere nella tua testa perché è dannoso e quali conseguenze può portare, e anche ispirarti che il cibo fritto semplicemente non esiste. È la nemica numero 1 che vuole danneggiare il corpo.

Consigli per chi capisce perché il fritto è dannoso, ma non può rifiutare tale cibo

• Gradualmente, dovresti comunque passare a taleun tipo di trattamento termico più delicato, come cottura al forno, bollitura o stufatura. All'inizio sarà difficile, ma se ti sforzi per questo e capisci perché è necessario, col tempo potrai ottenere ciò che desideri.
• Per la frittura, aggiungere una quantità minima di olio nella padella e non surriscaldarla.
• Non mangiare cibi croccanti.
• Si consiglia di ridurre il tempo di cottura.
• L'olio che è già stato fritto con il cibo deve essere sm altito. Dovresti usare fresco ogni volta. Questo vale sia per la frittura che per la frittura.