2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Beef Wellington è un piatto davvero regale. Se preparato correttamente, sarà il momento clou di qualsiasi tavolo festivo.
Ricetta di manzo alla Wellington
Quando provi questo piatto per la prima volta, lo rifarai ancora e ancora. Dopotutto, non è solo abbondante e gustoso, ma anche piuttosto originale.
Molte casalinghe credono erroneamente che solo cuochi esperti possano occuparsi della preparazione di un piatto come il manzo alla Wellington. Ma non lo è. Se lo si desidera, quasi tutte le casalinghe possono farcela.
Quindi, per implementare la ricetta in questione, abbiamo bisogno di:
- Filetto di manzo il più fresco possibile - circa 700 g (senza vene, lische e altri elementi non commestibili);
- rametti di timo - a piacere;
- funghi carnosi freschi - 200 g;
- pepe nero macinato - qb;
- cipolla bianca - 2 teste;
- sale fino - qb;
- pancetta - circa 12-13 fette;
- pasta sfoglia senza lievito - 250-300 g circa;
- senape bagnata - 2 cucchiai grandi;
- uovo di gallina - 1 piccolo (per lubrificare l'impasto);
- olio d'oliva - opzionale.
Pretrattamento dei componenti
Da dove dovrei iniziare a preparare il manzo alla Wellington? Per prima cosa devi tagliare in quarti i funghi freschi e le cipolle bianche. Successivamente, entrambi i prodotti vengono posti in una ciotola del frullatore e macinati in uno stato di carne macinata. Si aggiungono anche pepe e sale secondo il proprio gusto.
La carne fresca viene preparata separatamente. Un pezzo buono e denso viene accuratamente lavato e asciugato utilizzando normali asciugamani di carta. Dopodiché, il prodotto di manzo viene strofinato con pepe e sale e lasciato caldo per 30 minuti.
Frittura degli ingredienti sul fornello
Il piatto di manzo alla Wellington, la ricetta di cui stiamo considerando, risulta essere molto succoso e gustoso. Dopo aver preparato gli ingredienti principali, iniziano a friggerli sul fuoco.
La padella di ghisa viene ben riscaldata a fuoco vivo, quindi viene aggiunto l'olio d'oliva. Quindi, metti i funghi tritati in una ciotola e cuocili fino a doratura, mescolando regolarmente con un cucchiaio.
Alla fine si assaggiano i funghi con le cipolle. Se necessario, aggiungi le spezie.
Dopo che la carne macinata è fritta, viene disposta con cura in una ciotola separata e nella padella viene versato un altro po' di olio. Gettando un paio di rametti di timo in una casseruola calda, attendere qualche secondo. Quindi adagiarvi sopra il filetto di manzo.
La carne viene fritta a fuoco molto alto da tutti i lati. Allo stesso tempo, ottengono l'aspetto di una crosta dorata. Non è consigliabile perforare la carne con una forchetta o un coltello. Altrimenti, tutto il suo succo scorrerà nella padella.
Una volta la carneacquista una crosta appetitosa, si estrae e si lascia da parte.
Processo di formazione
Sapete come si forma Beef Wellington? Per fare questo, copri una superficie piana con pellicola trasparente e adagia anche le fette di pancetta. Allo stesso tempo, si assicurano che si sovrappongano leggermente.
Dopo le azioni descritte, un piccolo strato di funghi tritati viene applicato uniformemente sui pezzi di pancetta. Quindi hanno steso la carne raffreddata con una crosta dorata. A sua volta, la carne viene accuratamente imbrattata di senape bagnata. A proposito, è questa spezia che conferisce a Beef Wellington una piccantezza speciale.
Non appena la carne è in tavola, anche la sua superficie viene imbrattata di pasta di funghi e le fette di pancetta vengono disposte allo stesso modo.
Alla fine, il fagotto risultante viene trasferito sulla pasta sfoglia, che viene precedentemente stesa in strati sottili. Dopo aver avvolto il prodotto in una busta, si mette in frigorifero per 20 minuti.
Processo di cottura
Per quanto tempo deve essere cotta la carne di manzo? Il manzo alla Wellington è un piatto speciale che non richiede una lunga cottura.
Dopo aver conservato il semilavorato in frigorifero, viene accuratamente trasferito su una teglia con carta da forno e imbrattato con un uovo sbattuto. Tale elaborazione ti consentirà di ottenere un piatto più bello e insolito.
Cuocere una cena di carne in forno preferibilmente a una temperatura di 180-190 gradi. Il tempo di cottura per Beef Wellington dipende da quanto ti piace la tua carne. TuttaviaTieni presente che la pasta sfoglia cuoce abbastanza velocemente. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe cucina un piatto del genere in forno per circa 20-30 minuti.
Presentare la carne nell'impasto sulla tavola delle feste
Il "Beef Wellington" cucinato correttamente è molto succoso e incredibilmente gustoso. Non appena il piatto è dorato, viene accuratamente rimosso dal forno. Non è consigliabile tagliare immediatamente una tale "torta". Deve essere mantenuto a temperatura ambiente per alcuni minuti.
Da notare che la carne di manzo in pasta sfoglia può essere servita in tavola in diversi modi. Alcune casalinghe lo presentano come piatto caldo. Anche se ci sono alcuni cuochi che tagliano a pezzi il manzo Wellington e lo usano come spuntino. In ogni caso, un piatto così insolito soddisferà sicuramente tutti i tuoi ospiti invitati e i membri della famiglia.
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