Lenticchie: proprietà benefiche e controindicazioni per l'organismo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Forse uno dei cibi più "esotici" sono le lenticchie. In effetti, nella vita di tutti i giorni, le persone usano raramente piselli e fagioli, per non parlare di questo rappresentante dei legumi. Tuttavia, le proprietà benefiche delle lenticchie meritano un'attenzione particolare e un attento studio, poiché sono, senza esagerare, uniche. Questo argomento è particolarmente importante per le persone che conducono uno stile di vita sano. Il legume ha un basso contenuto calorico e una ricca composizione chimica. Detto questo, possiamo parlare dell'effetto positivo incondizionato delle lenticchie sul corpo umano. È anche considerato un buon coadiuvante nel trattamento di numerose malattie. Ma dovresti stare attento, perché le lenticchie, come molti altri prodotti, hanno controindicazioni. Impareremo subito tutto ciò che riguarda questa cultura.

Un po' di informazioni generali sulle lenticchie

Il rappresentante dei legumi sembra probabilmente esotico non solo perché è usato raramente nella cucina russa, ma anche perché ora è coltivato in India, Nord Africa e Sud Europa. Ma una volta la Russia si è classificata prima nel mondo nella sua produzione. Nell'antica Russia erano ben consapevoli delle proprietà benefiche delle lenticchie, quindi amavano molto questo prodotto. La pianta è un piccolo fagiolo con diversi semi all'interno. Si mangiano in tutto il mondo. Le lenticchie sono disponibili in diversi colori:

• nero;
• rosso;
• verde.

Ogni varietà ha il suo gusto, le sue qualità positive e il suo tempo di cottura.

Tutto sulle lenticchie nere

Questa varietà cuoce rapidamente e sembra molto simile al caviale beluga. Le lenticchie nere sono originarie del Canada. Il più grande vantaggio della varietà si ottiene facendo germinare i semi. I germogli sono usati per preparare varie insalate. Le lenticchie nere sono benefiche quanto le lenticchie rosse e verdi.

Caratteristiche delle lenticchie rosse

I semi hanno un sapore delicato, molto interessante, ma non pronunciato. Le proprietà benefiche delle lenticchie rosse sono dovute principalmente al contenuto della maggior quantità di ferro in esse contenuta. Pertanto, è particolarmente utile per l'anemia e molte malattie del sistema circolatorio. Come quella nera, la varietà rossa cuoce molto velocemente. Ideale per vari contorni e anche incluso nelle ricette di zuppe. Una caratteristica distintiva delle lenticchie rosse è che sono moltorapidamente assorbito dal corpo.

Vantaggi delle lenticchie verdi

La varietà più popolare e antica. Le proprietà benefiche delle lenticchie verdi sono note da secoli. Contiene la più alta quantità di fibre rispetto alle varietà rosse o nere. Questo è un complemento unico nel trattamento di una malattia così grave come il diabete mellito, così come le patologie intestinali croniche, in particolare la stitichezza.

Per es altare le proprietà positive della varietà, si consiglia di utilizzarla insieme a cereali, come il grano saraceno o il riso. Ma le lenticchie verdi vengono cotte per molto tempo - almeno un'ora e mezza. Ma ha un gusto luminoso e gradevole, che sarà apprezzato non solo dalle famiglie adulte, ma anche dai bambini. Insalate, zuppe, casseruole vengono preparate con lenticchie verdi e vengono anche aggiunte a vari contorni. Basta provare questa varietà una volta per innamorarsene per sempre.

Composizione chimica delle lenticchie e valore nutritivo

Date le sostanze contenute nel prodotto, si può parlare di controindicazioni e proprietà utili. Le lenticchie hanno una composizione unica, come puoi vedere guardando la tavola. I dati si basano su 100 g di prodotto.

1	Calorie	295 kcal
2	Grassi	1, 5
3	Carboidrati	46, 3
4	Proteine	24
5	Fibra alimentare	11, 5
6	Acqua	14
7	Mono- e disaccaridi	2, 9
8	Ash	2, 7
9	Amido	4, 4
10	Acidi grassi insaturi	0, 5

Le lenticchie sono povere di grassi e ricche di proteine, il che le rende un ottimo sostituto della carne. Questa proprietà può essere utile per i vegetariani. Dopotutto, le proteine sono una sostanza indispensabile, costruttrice di nuove cellule. E, come sai, i vegetariani non mangiano carne.

Le lenticchie contengono anche una grande quantità di altre sostanze. Alcuni di essi sono necessari quotidianamente per il corretto e stabile funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo umano. L' altro è unico, ovvero tali sostanze non si trovano in tutti i prodotti, ma non sono meno importanti per l'uomo. Puoi conoscere gli elementi nella composizione delle lenticchie e le proprietà utili dalla tabella.

Omega 3 e 6	Prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi
Thiamin	La vitamina B1 aiuta a migliorare le funzioni cerebrali e preservare la memoria
Ferro	Molto importante per il sistema circolatorio e anche per il metabolismo energetico
Fibra solubile	Effetto utile sulla funzionalità dell'apparato digerente, in particolare sull'intestino crasso, aiuta a mantenere entro limiti normali il colesterolo e la glicemia
Molibdeno	L'elemento più importante nella prevenzione dell'impotenza e dell'anemia.
Acido nicotinico	Ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale e sullo stato emotivo di una persona
Magnesio	È un conduttore di nutrienti e ossigeno per ogni cellula del corpo
Isoflavoni	Importante per mantenere la normale condizione della pelle e il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare

Proprietà utili delle lenticchie per il corpo umano

Dalla tabella sopra si possono già distinguere alcune delle qualità più importanti di questo rappresentante di un legume. Le fibre solubili meritano un'attenzione speciale. Una volta nel tratto digestivo, si trasformano in una sostanza gelatinosa che purifica completamente il tratto gastrointestinale dalla bile e da altre sostanze nocive.

Le vitamine del gruppo B, in particolare tiamina e riboflavina, supportano il normale e corretto funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico, hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni, in particolare quelli situati nel cervello. Le vitamine del gruppo B fanno bene alla memoria, il che aiuta ad aumentare le prestazioni.

Inoltre, le proprietà benefiche delle lenticchie sono dovute al contenuto di oligoelementi e minerali:

• potassio;
• fosforo;
• calcio;
• ferro;
• magnesio;
• zinco;
• rame;
• selenio;
• manganese.

Il magnesio è buono per il sistema cardiovascolare, il ferro per gli organi che formano il sangue e lo zinco è indispensabile per la ghiandola prostatica maschile. Le lenticchie prevengono lo sviluppo di obesità, cancro al seno, carenza di ferro, riducono il rischio di ictus e ischemia e stabilizzano la funzione intestinale. Si può parlare all'infinito dei benefici delle lenticchie, questo è un prodotto davvero unico che ha un effetto benefico su tutto il corpo, ogni sua cellula. Altrettanto importante, è una delle poche che non è in grado di accumulare sostanze pericolose nelle sue fibre. Pertanto, le lenticchie sono un prodotto ecologico.

Vantaggi speciali delle lenticchie per le donne

Per molte ragazze, la questione dell'utilizzo di questo insolito rappresentante di un legume per la perdita di peso è importante. Le proprietà utili delle lenticchie in nutrizione sono che contengono pochissimi grassi e molti nutrienti. Ce ne sono così tanti nel prodotto che anche una porzione da 100 grammi al giorno può ricostituire il fabbisogno giornaliero. Le lenticchie aiutano a sbarazzarsi del grasso in eccesso, ma dato il loro alto contenuto calorico, non dovresti consumarle in grandi quantità.

Le lenticchie contengono isoflavoni. Queste sostanze sono uniche in quanto hanno un'elevata attività antiossidante. A causa di questa proprietà, il consumo regolare di lenticchie in qualsiasi forma aiuta a ridurre il rischio di sviluppare tumori maligni nella ghiandola mammaria e neoplasie benigne nell'utero. Inoltre, per le donne, i grani di legumi sono utili per la capacità di ridurne la gravitàsindrome premestruale e manifestazioni della menopausa.

Lenticchie e gravidanza

Prodotto particolarmente utile per le donne in una posizione interessante. In questo caso è difficile esagerare con le proprietà benefiche delle lenticchie per l'organismo. Contiene una grande quantità di acido folico, una sostanza necessaria per prevenire lo sviluppo di varie patologie e anomalie nello sviluppo del feto. Un alto contenuto proteico avrà anche un effetto positivo sullo sviluppo del bambino nell'utero, poiché questa sostanza è la base delle cellule. Il potassio regola la circolazione sanguigna e previene gli sbalzi improvvisi della pressione sanguigna in una donna incinta. E il ferro preverrà lo sviluppo dell'anemia, che è abbastanza comune nelle ragazze in gravidanza.

Benefici per la salute delle lenticchie per gli uomini

Come mostrano le statistiche, sono gli uomini a soffrire più spesso di malattie del sistema cardiovascolare. Ma altre proprietà utili del prodotto avranno un effetto positivo sul corpo del sesso più forte. Vale la pena ricordare che le lenticchie contengono zinco: questo è forse l'elemento più importante per la ghiandola prostatica. Aiuterà a ridurre il rischio di sviluppare varie patologie della prostata.

Controindicazioni: quando non mangiare le lenticchie?

Ovunque ha i suoi pro e contro. Ma le lenticchie hanno proprietà molto più utili e ci sono molte meno controindicazioni. Tuttavia, per non farti del male, per non peggiorare la tua salute, dovresti trattarli con grande attenzione:

• ulcerativomalattie dello stomaco e del duodeno;
• disbatteriosi intestinale;
• discinesia biliare.

In casi estremi, se soffri di una di queste condizioni e vorresti davvero provare le lenticchie, o se è un prodotto preferito in generale, ti consigliamo di consultare prima il tuo medico.

Tutto va bene solo con moderazione, e quando qualcosa va oltre la norma si ottiene l'effetto opposto. Un consumo eccessivo del prodotto può causare lo sviluppo di gotta e formazione di gas nell'intestino. A causa dell' alto contenuto di purine nella composizione delle lenticchie, contribuisce all'accumulo di acido urico, che, a sua volta, è la causa della formazione di calcoli renali. Quindi non dovrebbe essere consumato in grandi quantità.

Proprietà utili dei germogli di lenticchie

Come accennato, i semi germinati sono ancora più benefici. Per ottenere i germogli, devi prendere le lenticchie verdi. Anche la varietà nera è adatta. I semi vengono lavati, versati con acqua e lasciati per due o tre ore. Quindi il liquido viene drenato e il contenitore con i legumi viene posto in un luogo caldo. In meno di un giorno appariranno i germogli. Quando la loro altezza raggiunge circa 1,5-2 cm, puoi raccogliere e mangiare. Per un gusto più gradevole, i germogli vengono mescolati con miele o frutta secca, sbriciolati in un'insalata, una zuppa o un altro piatto.

Parlando nello specifico delle proprietà benefiche delle lenticchie germogliate, sono le stesse dei cereali. Cioè, usandolo in questo modulo, non dovresti preoccuparti che nessun elemento importante non avràimpatto positivo sull'organismo. Pertanto, puoi scegliere in base solo alla forma in cui questo rappresentante del legume è più gustoso.

Cosa si può cucinare con le lenticchie?

Ci sono abbastanza ricette di cucina per diversificare il menu della settimana. Insalate, porridge sono preparati con lenticchie, aggiunti alla zuppa e serviti con una guarnizione bollita. Puoi anche ricavarne delle polpette. In generale, se dai un'occhiata ai libri di cucina, puoi trovare molte opzioni di cottura disponibili.

Il porridge viene cotto in questo modo:

• ordinare i fagioli;
• ammollo per diverse ore in acqua fredda corrente;
• Versare le lenticchie in acqua bollente nella proporzione rispettivamente di 1 a 3;
• bollire a seconda della varietà: nero e rosso - 15-25 minuti, verde - circa 60-90 minuti.

È importante che durante il processo di cottura si formi una schiuma che non può essere rimossa: si tratta di una proteina idrosolubile. Per restituirlo, devi aggiungere un cucchiaio di burro nella casseruola.

Il porridge pronto viene servito in tavola con un contorno o aggiunto a un'insalata. Ad esempio, puoi goderti il gusto delicato e le proprietà benefiche delle lenticchie in una ricetta con peperoni, lattuga ed erbe aromatiche. Tutti gli ingredienti che vi servono solo per tagliare e mescolare, aggiungendo spezie e sale a piacere. Puoi prendere assolutamente qualsiasi erba, ad esempio timo, menta, rosmarino, salvia e altre. Le cipolle verdi, la rucola e gli spinaci sono ottimi. Ottieni un'insalata molto gustosa e salutare che compenserà la mancanza della maggior parte dell'importante per la vitasostanze corporee. Questo piatto sarà molto utile anche dopo un allenamento: l' alto contenuto proteico aiuterà a ripristinare il tessuto muscolare.