2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Manti è un piatto orientale di pasta non lievitata con ripieno di carne, amato in tutto il mondo. Tradizionalmente, questo piatto è al vapore. Il nostro articolo introdurrà la ricetta originale dei manti fritti. Impara a cucinarli.
Manti può essere utilizzato sia già pronto, acquistato congelato e fatto in casa. La ricetta dei manti fritti è semplice.
Se hai tempo per cucinare, preparali tu stesso. Per questo avrete bisogno di pasta non lievitata e ripieno di carne.
Prepariamo prima l'impasto. Questo viene fatto in modo che il glutine contenuto nella farina sia sufficientemente "disperso", e l'impasto acquisisca elasticità, tenerezza e morbidezza.
Impasto
Per il test avrai bisogno di:
- farina di frumento - 500 g;
- 1 uovo;
- 1 bicchiere di acqua bollita fredda;
- 1/2 cucchiaino di sale.
Versare la farina in una ciotola profonda, fare un pozzo, versare acqua e sale. Mescolare in una direzione con un cucchiaio e aggiungere l'uovo mentre si addensa. Mescolate ancora e iniziate a impastare con le mani. Quando si impasta l'impasto, assicurarsi che non diventi"stretto", altrimenti non funzionerà stendere torte sottili.
L'impasto finito deve essere morbido, elastico e non appiccicoso alle mani. Avvolgilo nella pellicola o mettilo in una ciotola e coprilo.
Riempimento
Mentre l'impasto "matura", iniziate a preparare il ripieno. Tradizionalmente, il manti è fatto con l'agnello. Ma qualsiasi tipo di carne andrà bene: pollo, maiale, manzo e altro ancora.
Per il ripieno avrai bisogno di:
- carne con strati di grasso - 1 kg;
- 4-5 bulbi di cipolla;
- 1 mazzo di erbe aromatiche (prezzemolo o coriandolo, a piacere).
Puoi usare carne macinata per il ripieno, ma il manti di carne tritato finemente sarà più succoso, tenero, ricco di sapore di carne. "Taglialo" in plastica sottile attraverso le fibre, quindi "cammina" attraverso di esse con un coltello largo e affilato lungo e attraverso.
Ideale per la macinazione - "nella scatola". Aggiungere la cipolla e le verdure tritate finemente alla carne preparata.
Se la carne è magra, grattugiare il burro congelato (200 g) su una grattugia grossa e mescolarlo uniformemente al ripieno.
Suggerimento: puoi aggiungere un peperone amaro tritato finemente al ripieno di carne - questo aggiungerà una nota caucasica al manti.
Il ripieno è pronto. E mentre stendete le torte, tutti i suoi ingredienti si "saturano" e "mescolano" tra loro, il che conferirà al ripieno un gusto e un aroma particolari.
Modellazione
Dall'impasto finito, stendere delle torte sottili (2-3 mm), del diametro di circa 10vedi La parte centrale dovrebbe essere più stretta dei bordi. In caso contrario, la parte inferiore del manti potrebbe rompersi e la parte superiore sarà spessa e asciutta.
Distribuire il ripieno al centro delle torte e chiudere la manty, a forma di sacchetti. Lascia un piccolo foro sopra: il vapore caldo dovrebbe fuoriuscire liberamente attraverso di esso e il manti non si "gonfiore" durante la cottura.
Metti i manti finiti su un vassoio cosparso di farina in modo che non si tocchino.
Cucinare
Ora su come cucinare i manti fritti.
Prima di friggere i manti, devono essere cotti al vapore. Usa piatti speciali per questo.
Dopo la cottura, lascia che i manti si "asciughino" un po' in modo che l'olio schizzi meno durante la frittura.
Devi friggere i manti in olio vegetale ben riscaldato, coprendoli fino alle "cime". La padella non ha bisogno di essere coperta. Quando i lati sono arrossati da dorati a marrone chiaro, i manti fritti sono pronti. Ci vogliono circa 2-3 minuti per cuocere.
Si consiglia di servire i manti fritti su un piatto preriscaldato per mantenerli caldi più a lungo. Le salse sono adatte a tutti i gusti.
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