Biscotto in padella senza forno: una ricetta semplice e sfiziosa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo impasto è il più capriccioso di tutti i tipi esistenti. Il processo di preparazione richiede la presa in considerazione di un numero enorme di varie sfumature e segreti. E tanto più sorprendente è la domanda che a volte si può trovare nei forum culinari: è possibile cuocere un biscotto in una casseruola?

Sulla rilevanza del metodo

Si scopre che puoi. Con il poco tempo necessario per scaldare il forno, così come in presenza di una dipendenza dall'aprire gli sportelli prematuramente, sarà molto rilevante utilizzare una delle ricette per fare un biscotto in casseruola.

Non è un segreto che molte cucine moderne sono spesso dotate di tutti i tipi di elettrodomestici: lavastoviglie, multicucina, robot da cucina, moderni forni elettrici, piani cottura. Tuttavia, non tutti possono permettersi una tale tecnica e i vecchi forni spesso falliscono le casalinghe. Ma se volete creare una deliziosa torta per le vacanze, potete cuocere un meraviglioso e magnifico biscotto in una teglia di alluminio direttamente sul fornello (gas o elettrico). Molte casalingheusa questo metodo nel paese, se c'è un motivo per notare qualcosa.

Secondo le recensioni, cotto in una casseruola (senza forno), il biscotto risulta essere insolitamente tenero e arioso, con una crosta morbida e una superficie liscia. Alcuni preferiscono questo metodo al forno tradizionale o alla cottura lenta.

Ricetta Biscotto Soffice Facile

Ingredienti utilizzati:

• 4 uova di gallina;
• 0, 5 tazze di zucchero;
• 0, 5 tazze di farina di frumento.

Ci vogliono 150 minuti per cucinare. Le quantità indicate costituiscono 6 porzioni del piatto.

Come realizzare un dispositivo di cottura?

Per preparare un biscotto in una casseruola secondo questa ricetta, devi prima preparare un dispositivo in cui verrà cotto l'impasto. Sul fondo di una padella capiente mettete un piattino (che non è un peccato). Una padella più piccola è usata come forma per un biscotto. Il fondo dello stampo è imbrattato di olio (girasole, inodore). Le pareti non hanno bisogno di essere lubrificate. Un cerchio con un diametro uguale al fondo viene ritagliato dalla carta e posizionato in uno stampo. Inoltre, avrai bisogno anche di un coperchio, che copra la forma durante il processo di cottura. È avvolto in un asciugamano di cotone (questo è necessario in modo che l'aria non penetri all'interno e non si formi condensa). Il forno improvvisato è pronto.

Tecnologia per la preparazione dell'impasto

L'impasto per fare i biscotti in padella viene impastato come segue:

Gli albumi vengono separati dai tuorli di 4 uova. Montali in una grandeciotola a picchi bianchi usando una velocità del mixer lenta. Quindi aumentare la velocità e sbattere fino a quando non diventa denso. Successivamente, aggiungi gradualmente metà del volume di zucchero. A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero (rimanente). Amalgamare delicatamente i tuorli sbattuti e gli albumi. Poi si aggiunge poco a poco la farina. Mescolare con un cucchiaio, spostandolo dall' alto verso il basso.

Cottura al forno

Quando si cuoce un biscotto per una torta in una casseruola, procedere come segue:

1. L'impasto viene steso in uno stampo. Mettere in una pentola capiente con un piatto sul fondo. Coprire con un coperchio avvolto in un asciugamano. Anche una grande pentola è coperta da un coperchio.
2. Mettilo su un divisorio se cucini un biscotto in padella su un fornello a gas. Aiuterà a non bruciare l'impasto. Cuocere per 50 minuti sul fuoco più piccolo. Se cucini un biscotto in una casseruola su un fornello elettrico, fai a meno di un divisorio. Nella prima mezz'ora, non è consigliabile toccare il dispositivo improvvisato, per non parlare di spostarlo.
3. Trascorso il tempo assegnato (50 minuti) aprite gradualmente il coperchio grande, poi quello piccolo e controllate la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti. La parte superiore della torta deve risultare bianca, non "fritta", ci sarà una crosta dorata sui lati.
4. I lati del biscotto raffreddato vengono tagliati con un coltello e rimossi dallo stampo.

Taglia la torta a metà nel senso della lunghezza, immergila nel caffè, spalmalo di panna, assembla e decora.

Come fare un biscotto alto e tenero per le feste?

Alcune casalinghe cuociono questo biscotto in una casseruola per la tavola delle feste,usandolo con diverse creme. Si ottengono torte completamente diverse, per la gioia degli ospiti e delle famiglie. Per cuocere un biscotto semplice e soffice secondo la ricetta descritta di seguito, avrai bisogno di:

• Per l'impasto: 12 uova di gallina, due tazze di zucchero, due tazze di farina, 1-2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
• Per l'impregnazione: 0,5 tazze di acqua, due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di cognac (opzionale).

Si consiglia di cuocere in una teglia di alluminio del diametro di 16-18 cm Se si cuoce su un fornello elettrico si consiglia di non mettere le stoviglie sul fuoco diretto, meglio mettere un lamiera di ferro riscaldata o una padella in ghisa di grande diametro sotto di essa. Il fuoco è ridotto a un piccolo. Il fondo della padella è coperto di pergamena, il coperchio è avvolto in un asciugamano. La padella non è unta con niente.

Cucinare torte

Funzionano così:

1. Le uova vengono sbattute fino a quando la massa non raddoppia di volume. A poco a poco, si aggiungono zucchero e vanillina, sbattono fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Poi si lavora manualmente, con una spatola di silicone, oppure si riduce al minimo la velocità dell'impastatrice e si introduce gradualmente la farina (un cucchiaio a testa).
2. L'impasto viene versato nella padella e ben coperto con un coperchio. La padella con l'impasto viene posta su una teglia di ferro, il fuoco viene ridotto e cotto per 45-60 minuti. Non aprire il coperchio durante la cottura.
3. Il coperchio può essere aperto quando senti l'odore del delizioso biscotto. Subito dopo, controlla la prontezza della torta. Toccate delicatamente la superficie del biscotto con il palmo della mano: se nulla si attacca, la torta è pronta. Puòcontrolla anche con uno stuzzicadenti.
4. Successivamente, il biscotto viene separato dalle pareti della padella con un coltello ed estratto, capovolgendolo su un vassoio o un piatto piano. Raffreddare.

Assemblaggio

La crema viene preparata secondo una delle loro ricette preferite. Per preparare lo sciroppo, l'acqua con lo zucchero viene portata a ebollizione, raffreddata, viene aggiunto il cognac. Quindi il biscotto viene tagliato orizzontalmente in tre parti.

La parte inferiore viene imbevuta di sciroppo, spalmata di panna, la torta successiva viene ricoperta di crema, la terza torta imbevuta di sciroppo viene adagiata su di essa, ricoperta di crema e decorata a piacere.

Un' altra ricetta (cucinare su un fornello a gas)

Per preparare questo biscotto in una casseruola avrai bisogno di:

• uova di gallina (grandi) - 5 pezzi;
• farina -1 tazza;
• zucchero - 1 tazza;
• padella (ghisa);
• pentola (alluminio) con coperchio;
• foglio di pergamena - per la cottura;
• olio (vegetale).

Preparazione

Prepara la padella. Ritaglia un cerchio di pergamena uguale al diametro della teglia e copri il fondo con esso. Lubrificare la pergamena con olio (vegetale). I lati della padella non hanno bisogno di essere lubrificati! In caso contrario, l'impasto scivolerà su di essi e, man mano che sale, forma una gobba sulla superficie.

Il coperchio della padella è avvolto in un asciugamano e fissato in cima con un elastico o un nodo. La struttura viene installata sul bruciatore a gas nel seguente ordine: una padella viene posizionata su una padella in ghisa, che è coperta da un coperchio sulla parte superiore.

Cucinareprova

Come al solito, separa i tuorli dagli albumi. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma stabile. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero (in piccole porzioni). Quindi aggiungere i tuorli (assicurati di sbattere la massa dopo ciascuno!). Il mixer viene messo da parte perché non sarà più necessario. La farina (setacciata) viene aggiunta alla massa e mescolata delicatamente usando una spatola di legno o di silicone. La farina viene mescolata con diversi movimenti. Dopo che è completamente sciolto nella massa, non puoi più toccare l'impasto.

Caratteristiche di cottura

Funzionano così:

1. Si accende il fornello su un piccolo fuoco, sul quale si scalda leggermente la pentola. Quindi l'impasto viene versato al suo interno, coperto con un coperchio più stretto e cotto per un'ora e mezza.
2. Il coperchio non deve mai essere sollevato durante la cottura. Alla fine, dopo circa un'ora, il coperchio viene sollevato e viene controllata la prontezza. In un biscotto crudo, la parte superiore sarà liquida. Se è cotto e asciutto il biscotto è pronto, in caso contrario chiudete il coperchio e aspettate circa mezz'ora.
3. Dopo che il biscotto è cotto, il fuoco sottostante viene spento e lasciato raffreddare sotto il coperchio. Dopo mezz'ora si apre il coperchio, utilizzando un coltello sottile, si stacca il biscotto dalle pareti e si capovolge la teglia su un piatto grande.
4. Quindi la pergamena viene rimossa dal fondo e il biscotto si raffredda completamente. La sua forma deve essere perfettamente cilindrica, con superficie liscia, senza gobbe.

Decorazione

Dopo che il biscotto si è completamente raffreddato,viene tagliato in tre parti, imbevuto di sciroppo (frutta o frutti di bosco), spalmato con la vostra crema preferita e decorato a piacere. Secondo le recensioni, una buona opzione è un pan di spagna imbevuto di sciroppo di ciliegie e spalmato di crema di ricotta (ricotta strofinata al setaccio con zucchero a velo e panna montata). La parte superiore della torta può essere decorata con una ciliegia bollita con lo zucchero per 5 minuti.

Un' altra ricetta di biscotto soffice

Usa:

• Uova - 8 pezzi.
• Zucchero - 8 cucchiai. l.
• Farina - 8 cucchiai. l.
• Acido citrico - un pizzico.

Cucinare: ricetta passo passo

Funzionano così:

1. Le uova si dividono in tuorli e albumi. In quest'ultimo, aggiungere un pizzico di acido citrico, sbattere fino a ottenere una schiuma forte. Versare lo zucchero nei tuorli, sbattere fino a ottenere una schiuma bianca.
2. Aggiungere 0,5 parte di farina ai tuorli (montati), impastare, aggiungere le proteine, impastare delicatamente, versare il resto della farina nella massa e impastare bene.
3. Metti un cerchio ritagliato di carta da forno sul fondo di una teglia di teflon. Versare l'impasto. Il coperchio è coperto con un asciugamano di spugna (necessario per raccogliere la condensa) e copri bene la padella con esso.
4. La padella viene posta su un fornello, che ha le stesse dimensioni del fondo. Impostare la temperatura su media e cuocere per 1 ora.
5. Trascorso questo tempo, il coperchio viene aperto, la prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti.

Sottigliezze di cucina

La qualità del biscotto è determinata principalmente dalla qualità delle proteine. Puoi trasformarli in una schiuma forte e stabile se:

• usa esclusivamente uova fresche;
• scegli il più grande, che contiene più proteine;
• separare accuratamente i tuorli dagli albumi;
• usare esclusivamente stoviglie pulite e asciutte per montare (se c'è anche solo una goccia di grasso sui muri, tutto il lavoro andrà in malora;
• puoi battere le proteine qualitativamente mettendo la ciotola in cui sono montate in una ciotola con ghiaccio, acqua fredda o neve;
• Migliora la montatura con sale, un po' di acido citrico o succo di limone.

È necessario non essere pigri per setacciare la farina: con questa semplice azione, viene arricchita di ossigeno e ulteriormente allentata, il che rende l'impasto più magnifico. Se il pan di spagna viene semplicemente spolverato di zucchero a velo, può essere consumato subito dopo la cottura. Ma per utilizzarlo per realizzare capolavori culinari, tagliarlo, ecc., devi prima farlo asciugare leggermente (almeno per 4-8 ore). È più conveniente cuocere la pasta per biscotti la sera e raccogliere le torte dalle torte dopo 12-24 ore. Quindi non si sbriciolerà, non si bagnerà durante l'impregnazione e manterrà la sua forma. È meglio tagliare le torte biscottate a strati con una lenza o un coltello.