Rum - la storia dell'origine e della produzione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il mercato moderno delle bevande alcoliche è rappresentato da vari tipi di bevande alcoliche. A giudicare dalle recensioni, molti amanti dell'alcol forte sono interessati alla storia della creazione del rum. E non sorprende, dal momento che la parola rum ha molte associazioni con marinai e pirati. Tuttavia, oggi è ampiamente utilizzato per preparare vari cocktail glamour o grog, usato come medicinale, e bevuto anche dopo aver aggiunto acqua calda e condito con spezie. Imparerai la storia dell'origine e della produzione del rum da questo articolo.

Introduzione

Il rum è considerato una bevanda alcolica piuttosto dolce e aspra, la cui base per la produzione è il succo distillato e la melassa. Si ottengono dalla produzione di zucchero di canna. Inoltre, questa base di materia prima viene fermentata o distillata e all'uscita si ottiene il rum. In altre parole, è vodka di canna.

A proposito di fare

Secondo gli esperti, esistono diverse ricette per creare questa bevanda alcolica. In ogni regione, il produttore utilizza la propria tecnologia. Ad esempio, il rum può essere invecchiato in botti daquercia che in precedenza conteneva bourbon o sherry.

In un' altra distilleria, l'alcol viene immediatamente imbottigliato. È possibile che il rum possa essere miscelato con varietà chiare e scure. Dalla miscelazione si ottiene una bevanda dal gusto piuttosto originale e delicato.

Comunque sia, solo il rum prodotto esclusivamente dalla canna da zucchero è considerato reale. Se alla distilleria sono stati utilizzati altri analoghi, la bevanda non può essere chiamata rum.

Informazioni sulla tecnologia di produzione

Questa procedura consiste in diverse fasi. Prima di tutto, hanno raccolto la base della materia prima. La canna da zucchero coltivata nelle piantagioni è stata accuratamente smistata, gli steli acerbi sono stati setacciati e quindi consegnati alla fabbrica.

Quindi il succo è stato estratto da loro mediante spremitura. Questo è stato seguito da un processo di raffinazione: il succo è stato riscaldato fino a quando non si è trasformato in uno sciroppo viscoso. Quindi è stato condito con lievito speciale. Vagò in tini di rame. Segue la distillazione. Dopo la distillazione, il rum aveva una forza dell'80%. Per renderlo conforme allo standard, i maestri lo hanno abbassato al 40%. Successivamente il distillato è stato affinato in botti per qualche tempo. Lì ha acquisito il gusto e il colore appropriati. Quindi ho seguito la procedura di miscelazione.

Sull'origine del nome

Gli scienziati che studiano la storia dell'origine del rum affermano che la base per il nome di questa bevanda alcolicadivenne la parola rumbullion, che si traduce come "lotta" e "grande rumore". Tuttavia, esiste una seconda versione, secondo la quale il rum veniva utilizzato dai marinai olandesi da enormi bicchieri: i rummer. Alcuni ritengono che il nome derivi dalla parola rum, che viene tradotta dallo zingaro come "forte, forte", o dal termine gergale inglese rum (meraviglioso, strano). A metà del 17° secolo, due bevande alcoliche divennero molto popolari in Inghilterra, vale a dire il ramboozle e il rumfustian. È da loro, secondo alcuni ricercatori, che sarebbe derivato il nome Roma. Se accorciamo le parole latine saccharum (zucchero) o iterum (ripetere ancora), otteniamo anche "rum". C'è una versione in cui la parola arome è servita come base per il nome, che significa "aroma" in francese.

La storia della Roma. Come è iniziato tutto?

Secondo gli esperti, il succo estratto dalla canna da zucchero, per la produzione di bevande alcoliche, è stato utilizzato per la prima volta nell'antica Cina e in India. La storia del rum inizia dopo la prima crociata in Asia, commessa dai pellegrini nel 1096-1270, quando lo zucchero di canna fu portato in Europa. A quel tempo, era una merce molto rara e piuttosto costosa. Nel XIV secolo Venezia ne monopolizzò la produzione e la vendita. Quando la canna da zucchero iniziò a diventare di grande importanza finanziaria, furono fondate diverse piantagioni in Portogallo e Spagna per coltivarla. Ben presto furono costruiti impianti di lavorazione della canna nelle Canarie, nelle Azzorre ea Madeira. Di conseguenza, Lisbona divenne il centro per la produzione di zucchero.

Dopo la scoperta dell'Americala geografia della coltivazione della canna è aumentata. In larga misura, questo è stato favorito dalla navigazione portoghese piuttosto sviluppata. A quel tempo, Messico, Brasile e Perù erano famosi per la loro ricchezza naturale, ovvero l'oro e i minerali. I Caraibi sono diventati il centro della coltivazione della canna da zucchero. Alla fine del XV secolo, i primi germogli di questa pianta furono portati nelle Indie occidentali da Cristoforo Colombo. Secondo gli esperti, è stato prima sbarcato sull'isola di Hispaniola. Nel 1512 gli spagnoli iniziarono a sviluppare piantagioni e nel 1520 la canna era comune in Brasile, Messico, Sud America e Perù.

Cronologia della produzione

Rum, secondo molti storici, è stato prodotto per la prima volta alle Barbados. Tuttavia, ci sono documenti che indicano che questo alcol è stato prodotto negli anni '20 del Seicento. in Brasile. Ad esempio, nel 1628 fu scoperta la nave da guerra svedese Vasa, sulla quale trovarono una fiaschetta di peltro con questa bevanda alcolica. Chi è interessato alla storia del rum, bevanda familiare al consumatore moderno, dovrebbe sapere che questo distillato iniziò ad essere prodotto nei Caraibi. Tra il 1630 e il 1660 è venuto in America.

Dal 1664, il rum viene prodotto a Staten Island. Quindi la prima fabbrica per la produzione di questa bevanda alcolica fu costruita dagli inglesi. Nel 1667 un'impresa simile fu fondata a Boston. Presto il rum iniziò a generare reddito per le colonie britanniche, grazie alle quali veniva utilizzato come valuta. La sua popolarità aumentò così tanto da dare impulso alla creazione di un accordo commerciale noto come Trilateralecommercio”, secondo il quale si istituiva il commercio di schiavi, melassa e rum. Ci sono molte storie diverse sul rum.

Secondo alcuni esperti, questa bevanda ha fatto l'America. Fatto sta che nel 1764 entrò in vigore la “Legge dello Zucchero”, che a sua volta sospendeva il “Commercio Trilaterale”. L'accordo commerciale stesso è stato molto redditizio e, secondo gli esperti, è stato l'impulso per una rivoluzione in America. D' altra parte, la produzione di rum è diminuita a causa della guerra e della crescente popolarità del whisky.

Rum in mare

Questo liquore era molto popolare grazie a marinai e pirati. Il rum iniziò ad essere identificato con i marinai dal 1655. A quel tempo, la Giamaica fu catturata dagli inglesi. Facendo un lungo viaggio, presero grandissime scorte di questo alcol. Il fatto è che l'acqua dolce, se conservata in modo improprio, può marcire e il rum è stato utilizzato come mezzo efficace per disinfettarla. Inoltre, il brandy, popolare a quel tempo, fu sostituito con una bevanda caraibica. Poiché la birra poteva esaurirsi rapidamente e l'acqua poteva andare a male, i marinai bevevano rum ogni giorno. C'erano molti modi per usarlo. All'inizio, il rum veniva bevuto nella sua forma pura, quindi all'alcol veniva aggiunto il succo di limone. Su richiesta dell'ammiraglio della flotta britannica Edward Vernon nel 1740, il rum iniziò a essere diluito con acqua. Il fatto è che l'ufficiale aveva dubbi sull'efficacia in combattimento del personale dopo aver bevuto alcolici puri. Poiché l'ammiraglio camminava costantemente con un mantello di fai, chiamato anche mantello di grogram, esiste una versioneche fu lui a diventare il fondatore della bevanda riscaldante grog.

In re altà, è solo una miscela di acqua e rum. Chi è interessato alla storia del rum sarà interessato a sapere che fino al 1970 era inserito nella dieta quotidiana di qualsiasi marinaio. Alla fine di luglio dello stesso anno, l'alcol fu abolito.

Rum come valuta

I ricercatori coinvolti nella storia del rum affermano che a causa della sua crescente popolarità, non con i soldi, ma con le bottiglie di questa bevanda alcolica in Australia, hanno persino pagato uno stipendio ai braccianti agricoli. Questa pratica continuò fino al 1800. Quando il governo del paese ha proibito di farlo, i lavoratori hanno iniziato a ribellarsi.

Bacardi

Una storia piuttosto interessante sul rum Bacardi. Secondo una versione, il rum è stato inventato dagli schiavi nelle piantagioni. Sono stati loro a notare che sotto l'influenza del sole cocente iniziano i processi di fermentazione nel succo di canna. Il risultato è una bevanda con un'elevata forza. È da questa scoperta che inizia la storia del rum. A quel tempo, la tecnologia di produzione era piuttosto primitiva e non prevedeva distillazioni e alambicchi. Come risultato della fermentazione del succo, la bevanda si rivelò di scarsa qualità, cioè piuttosto ruvida, con una sfumatura scura, e aveva anche un odore molto forte di alcol.

Non sorprende che fino alla seconda metà del 19° secolo, il rum grasso, in contrasto con le bevande europee pure e aristocratiche, fosse associato ai marinai e ai poveri. Nel 1843 don Facundo Masso Bacardi giunse a Santiago de Cua. Ricevuta una gara da parte del governo, con l'obiettivo diper migliorare i prodotti alcolici, iniziò la sperimentazione attiva. Ha usato varie tecnologie di distillazione, ha usato filtri a carbone e lievito speciale. Il risultato è stato un rum dal colore molto più chiaro e dal sapore più delicato. Nel 1862 fu fondata l'azienda di fama mondiale Bacardi, con i prodotti di cui il consumatore moderno ha familiarità.

19° secolo

Secondo gli esperti, in questo momento, la vinificazione è passata in secondo piano. La produzione di forti bevande alcoliche venne alla rib alta. Non era redditizio commerciare amari amatoriali e vini deboli. Pertanto, durante gli anni in cui era in vigore il proibizionismo, una grande quantità di rum veniva importata in America dai contrabbandieri.

Informazioni sugli stili di produzione

Nei Caraibi, in ogni isola o area di produzione, gli artigiani aderiscono al loro stile unico nel creare questo spirito. A seconda della lingua tradizionale della regione, questi stili sono combinati in gruppi. La diaspora di lingua spagnola produce rum leggero, dal sapore delicato. Ron è prodotto con tecnologie in stile cubano e portoricano. Il rum inglese, prodotto dalla diaspora di lingua inglese, è leggermente più scuro, con un sapore e un aroma più luminosi. Un tipico rappresentante di questo prodotto è l'alcol giamaicano. Lo fanno in Guyana. La tecnologia di produzione del French Rhum non prevede l'utilizzo di melassa e melassa. La base per l'alcol in Guadalupa, Marie-Galante, Martinica e nelle Indie occidentali era solo il succo di canna da zucchero. Una tecnologia simile viene utilizzata in Brasile per produrre il rum brasiliano o la cachaça, che appartiene a un gruppo separato di alcolici.

Informazioni sul trattamento con vodka di canna

Un tempo, il rum veniva spesso chiamato "la morte del diavolo". La ragione di questo nome risiede nelle proprietà medicinali dell'alcol. Con il suo aiuto, influenza, raffreddore e indigestione sono stati trattati con successo. Il rum veniva anche usato come rimedio efficace per lo scorbuto e la calvizie.