Salsa ai frutti di bosco: le migliori ricette con le foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ti sei mai chiesto cosa si può preparare con i frutti di bosco, a parte la marmellata, la bevanda alla frutta o la composta? Le ricette banali sono già un po' stufe, ma le bacche devono essere utilizzate in qualche modo? Ecco un' alternativa alla marmellata - salsa di frutti di bosco, che completerà piatti di carne e deliziosi dessert. Inoltre, la creazione finita può essere arrotolata per l'inverno e utilizzata per lo scopo previsto al momento giusto.

Salsa di mirtilli rossi

I mirtilli rossi occupano il primo posto tra le bacche in termini di numero di proprietà utili. Ma non a tutti piace il suo sapore aspro (quando fresco). Pertanto, puoi cucinare la salsa di frutti di bosco, la cui ricetta sarà presentata di seguito.

Prendete:

• 300 grammi di mirtilli rossi freschi o congelati;
• 200ml di acqua;
• 5-6 cucchiai di zucchero;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• 30 grammi di burro.

E cucinare:

1. La bacca viene versata con acqua, salata, viene aggiunto lo zucchero. Mescolare e mettere sul fuoco.
2. Quando la miscela bolle, riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 20 minuti.
3. Quando la massa diventa densa, lei,senza togliere dal fuoco, lo assaggiano: può essere necessario aggiungere sale o zucchero.
4. Inoltre, senza togliere la casseruola dal fuoco, metti un pezzo di burro nella salsa di frutti di bosco, sbattilo con la massa totale con una frusta.
5. Ora la salsa è pronta. Resta da togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

La salsa di mirtilli è perfetta per le bistecche di carne.

Salsa di ciliegie

La ricetta della salsa ai frutti di bosco è perfetta per succulenti piatti di manzo e pollame. Ad esempio, un'anatra arrosto con una cima di ciliegie è solo un sogno, e non solo per le massaie.

Ingredienti:

• 300 grammi di ciliegie;
• un cucchiaio di zucchero e amido;
• 400ml di acqua;
• 20 grammi di verdure - andranno bene prezzemolo o coriandolo;
• 2 cucchiaini cognac o vodka;
• pepe macinato e sale qb.

Cucina:

1. Le bacche di ciliegio vengono lavate e poi "dimezzate", liberandole così dai semi.
2. La bacca preparata viene messa in una casseruola e portata a ebollizione.
3. Non appena il contenuto della pentola bolle, viene aggiunto lo zucchero. Ridurre il fuoco e stufare la ciliegia, impastando la polpa con una forchetta.
4. Le verdure vengono lavate e tritate finemente.
5. Mentre la ciliegia sta stufando, l'amido viene diluito in acqua in una ciotola, quindi viene aggiunto alcol forte.
6. Aggiungi le verdure nella casseruola, copri con un coperchio e fai sobbollire per un paio di minuti, non di più.
7. Puoi interrompere la cottura a questo punto. Una volta che la salsa si è raffreddata, viene servita come accompagnamento a piatti di carne.

Per una salsa del genere è meglio prenderebacche acide. Il sapore della salsa risulterà agrodolce, che è la soluzione migliore per la carne succosa.

Tkemali - delicatezza di prugne

La salsa tkemali georgiana è fatta con le prugne. Risulta così delizioso che alcune persone lo mangiano con i cucchiai direttamente dal barattolo.

Tkemali è preparato con i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di prugne o ciliegie;
• baccello di peperoncino;
• 50 grammi di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di coriandolo secco o fresco;
• sale qb;
• qualche rametto di aneto;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Come:

1. Le prugne vengono smistate e lavate, asciugate con carta assorbente.
2. I noccioli vengono rimossi dai frutti e le bacche stesse vengono attorcigliate in un tritacarne o macinate in un frullatore.
3. Condisci con sale, zucchero e metti in una casseruola, cuoci sul fuoco per 8 minuti.
4. Aglio, pepe, erbe aromatiche, spezie vengono macinati in un frullatore o nello stesso tritacarne.
5. Gli ingredienti preparati vengono messi nella salsa di prugne bollente, mescolare bene e cuocere il tutto insieme per 2 minuti.
6. Allora prendi un campione. In questa fase della cottura, è meglio correggere il gusto del tkemali: aggiungere sale o zucchero, piccantezza, ecc.
7. Questa salsa invernale ai frutti di bosco è perfetta. È steso caldo in barattoli, arrotolato ermeticamente con coperchi di latta.
8. Tutta la salsa tkemali rimanente può essere consumata immediatamente dopo che si è raffreddata a temperatura ambiente.

Tkemali è una salsa versatile chenon in grado di rovinare nessun piatto. E per il barbecue, questo integratore è migliore del ketchup acquistato in negozio.

Salsa di ribes

Come cucinare la salsa di frutti di bosco per la carne usando ribes e alcol forte? Per prima cosa, raccogli le bacche (200 grammi) e poi nell'elenco:

• 50ml di cognac;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 200 grammi di zucchero;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di adjika piccante;
• un mazzo di coriandolo.

Cucina:

1. Le bacche lavate e selezionate vengono versate in una casseruola o casseruola con fondo spesso.
2. Poi aggiungi il cognac e lo zucchero. Con tale contenuto, la padella viene inviata al bruciatore.
3. Portare a ebollizione e, senza abbassare la fiamma, far bollire per 5 minuti.
4. Dopodiché, rimuovi la padella dal fuoco e sbatti il contenuto della padella con un frullatore fino a ottenere una purea.
5. Mentre la purea si sta raffreddando, aggiungi l'aglio tritato e l'adjika.
6. Versare la salsa di soia.
7. Ribollire la salsa (5 minuti). Quindi rimuovere e raffreddare.
8. È meglio se la salsa di ribes viene infusa per un giorno in frigorifero. Al momento di servire, aggiungere un pizzico di coriandolo tritato alla salsa.

Questa salsa di frutti di bosco per l'inverno può essere messa in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi bolliti.

Chutney di uva spina

Il chutney di uva spina è una salsa di frutti di bosco che uniamo a carne, pollame e pesce. La combinazione è fantastica, quindi provala.

Ci servirà:

• mezzo chilo di frescouva spina;
• 170 grammi di zucchero di canna;
• 170ml di acqua;
• 1 cipolla;
• cucchiaino di zenzero fresco;
• peperoncino - 1 baccello;
• 150 ml di aceto;
• un pizzico di sale;
• una manciata di ribes rosso e nero per il colore.

1. Le bacche vengono lavate e asciugate. Taglia ogni bacca a metà.
2. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Pepe, precedentemente privato dei semi, tagliato a fettine sottili.
4. La radice di zenzero viene grattugiata per fare un cucchiaino.
5. Uva spina e cipolle vengono versate con acqua e fatte bollire fino a renderle morbide.
6. Non appena l'uva spina si sarà ammorbidita, aggiungete tutti gli altri ingredienti nel recipiente dove è stata cotta.
7. Fai sobbollire finché la salsa non si addensa.
8. Freddo il chutney. Se lo desideri, puoi sbatterlo con un frullatore.
9. La salsa all'uva spina può essere servita con i piatti non appena si è raffreddata. Oppure puoi arrotolarlo per l'inverno.

Mirtillo rosso per salsa

Se vuoi conferire raffinatezza alla carne cotta non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto, prepara la salsa di mirtilli rossi. Da cosa:

• mezzo chilo di mirtilli rossi;
• 250ml di acqua;
• 150 grammi di zucchero;
• 5 grammi di amido (mais o patate);
• 100 ml di vino bianco secco;
• un pizzico di pollo macinato.

Cucina:

1. I mirtilli vengono smistati, lavati e messi in una casseruola.
2. Versare nello stesso mezzo bicchiereacqua e scaldare sul fornello fino a quando le bacche iniziano a scoppiare.
3. Dopodiché, le bacche vengono tolte dal fuoco, raffreddate e passate al setaccio. La purea risultante viene rimessa nella stessa pentola sul fornello.
4. La purea viene fatta bollire insieme alla cannella e allo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.
5. Versare il vino. Cuocere fino a ridurre il volume della salsa di 3 volte. Ricordati di mescolare l'infuso.
6. L'amido viene sciolto in acqua e aggiunto alla salsa. Cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.

Fragola piccante

La salsa di fragole e bacche di peperoncino è un'incredibile combinazione che ravviverà il gusto di molti piatti di carne.

Prendete:

• 100 grammi di fragole dolci fresche (anche l'acido funzionerà);
• mezzo cucchiaino marmellata di fragole;
• 1 peperone piccolo;
• spicchio d'aglio;
• 3 cucchiai. l. succo di limone;
• qualche rametto di coriandolo;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• pepe macinato fresco - a piacere.

E cucinare:

1. Le fragole vengono lavate e schiacciate. Se lo si desidera, la purea può essere ulteriormente passata attraverso un setaccio per eliminare i semi.
2. Alla purea di fragole vengono aggiunti succo di limone, marmellata, salsa di soia e pepe macinato.
3. I peperoni vengono puliti dai semi, trasformati in pappa.
4. Il coriandolo viene schiacciato e aggiunto al pepe. L'intera miscela viene inviata alla purea di fragole.
5. Poi tritate l'aglio e aggiungetelo alla purea di fragole. Mescolando.

Non è necessario far bollire la salsa. Pertanto, viene utilizzato immediatamente dopocucinare.

In conclusione

Le foto con le ricette per le salse ai frutti di bosco presentate nell'articolo non trasmettono il gusto e l'aroma completi degli additivi alimentari considerati. Ti piacerebbe mangiare come in un ristorante? Quindi cuocere dai frutti di bosco non marmellata, ma salse per carne.