Tavolino da tè nelle tradizioni europee. Apparecchiare la tavola da tè nella tradizione delle case europee

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il paradosso del mondo moderno sta nel fatto che oggi siamo abituati a bere una tazza di tè quasi di corsa, ma un tempo a questa bevanda erano dedicate intere cerimonie. La foglia della pianta Camelia Sinensis (Camelia cinese) è ancora coperta da molte leggende nella sua terra natale. In Cina ci sono alcune tradizioni della cerimonia del tè. Spesso è accompagnato dalla meditazione (in fondo questa bevanda permette di concentrare la mente), oltre che dalla conversazione. Riguardo a cosa? Naturalmente, sul tè. L'ospite è semplicemente obbligato a rendere omaggio al suo aroma, colore ricco, gusto delicato. E perché non ci allontaniamo dal trambusto della vita e non trasformiamo il bere il tè in una sorta di rituale solenne? Quindi non solo organizzeremo una vacanza per l'anima, ma sperimenteremo anche profondamente il gusto della bevanda.

Alcuni segreti del tè

Lo sapevi che, nonostante l'enorme varietà di varietà, quasi tutte provengono dalla stessa pianta. Sì, sia il tè nero che quello verde e l'oolong sono le foglie dello stesso cespuglio: la camelia cinese. Perché la materia prima per la produzione della birra ha un colore, saturazione, forza, aroma diversi? Riguarda la capacità della foglia di tè di ossidarsi nell'aria. Non appena viene spennato, inizia a diventare marrone.(simile alla polpa di una mela, che cambia colore anche se esposta all'ossigeno). Se le foglie appena raccolte vengono immediatamente arrostite o cotte al vapore, si ottiene il tè verde. Se rallenti un po', lascialo ossidare e poi lo riscaldi, uscirà oolong. E il tè nero si ottiene quando le foglie hanno il tempo di dorarsi nell'aria. Il tavolo da tè nelle tradizioni europee si occupa principalmente di quest'ultimo grado. Ne parleremo.

Evoluzione della cerimonia

In Cina, il tè è coperto da molte antiche leggende, secondo cui questa bevanda divina era conosciuta già nel V millennio a. C. e consumata dal Buddha stesso. Ma le prime fonti scritte sul meraviglioso cespuglio risalgono solo al 770 a. C. e. Il nome dell'autore è noto: Lu Yu. Ma a quel tempo non esisteva una tradizione di preparare il tè. Tutti hanno bevuto quanto. Dal X secolo d. C. e. iniziò a prevalere il seguente metodo: le foglie di tè venivano schiacciate fino a ottenere uno stato di polvere fine e quindi sbattute in acqua fino a ottenere una schiuma densa. Ma ai nostri giorni, questo metodo è rimasto solo in Giappone. E tutto perché? Perché nel XIII secolo la Cina fu conquistata dalle tribù mongole. I nomadi non avevano tempo per macinare le foglie di tè e batterle con dispositivi speciali. Era molto più facile versarvi sopra dell'acqua bollente. L'invasione mongola ha cambiato radicalmente le tradizioni del tè non solo in Cina, ma anche in Europa, dove la bevanda è entrata nel 17° secolo.

Cerimonia classica

Il Giappone fino al 19° secolo era un paese chiuso agli stranieri. Pertanto, l'Europa ha preso in prestito la cultura del bere il tè dalla Cina. inglese eI mercanti olandesi, seguiti dall'aristocrazia e dalla gente comune, iniziarono a produrre le foglie come facevano nel Celeste Impero durante la dinastia Ming, cioè vi versavano sopra dell'acqua bollente e insistevano un po'. Ma bere il tè cinese non è solo il consumo di una bevanda, ma un'intera filosofia. Ed è stato perso dagli importatori che hanno portato le foglie di Camellia sinensis in Europa. In Cina, anche l'allestimento di un tavolo da tè - un tavolo chaban, ciotole, un recipiente di porcellana per la preparazione di un gaiwan - ha un significato simbolico. Le coppe basse di chabei indicano l'energia femminile, mentre le coppe alte, wenxiabei, indicano l'energia maschile. È improbabile che i mercanti europei sospettassero tutte queste sottigliezze. Pertanto, il tè su un nuovo suolo culturale ha trovato le proprie tradizioni. Diamo un'occhiata a loro.

Tavolino da tè nelle tradizioni europee

Qualsiasi prodotto importato ottiene la distribuzione se è popolare tra la nobiltà. Questo è successo in Francia, dove il tè è stato presentato in dono al re Luigi il Sole. La presentazione è stata accompagnata da spiegazioni che il de drink cura la gotta. Il re, che soffriva di questa malattia, iniziò a essere trattato in modo intensivo. E presto, come si suol dire, "si è fatto coinvolgere". Cominciò a bere la bevanda a causa del suo sapore. E dopo che il re e l'intera corte adottarono questa moda. Presto bere il tè divenne un segno di appartenenza all' alta società. E poiché a quel tempo la Francia era considerata un trendsetter, la bevanda divenne popolare in altri paesi. Ma anche lì, le cerimonie di consumo iniziarono gradualmente a differire l'una dall' altra. Così è apparso il bere il tè inglese, tedesco e russo.

Tradizioni europee comuni

Dato che il tè era una bevanda bonton, segno di gusto e di appartenenza a una buona società, anche l'ambiente in cui veniva consumato era appropriato. Tuttavia, la filosofia di vita, la meditazione, ecc., che accompagnavano la cerimonia del tè in Cina, erano assenti nel Vecchio Mondo. Tutto si è ridotto a chiacchiere nel mezzo di un soggiorno riccamente decorato. Era considerato uno chic speciale mangiare il tè in una stanza decorata in modo da sembrare "cinese" - con vasi, tappeti, servizi di porcellana. È interessante notare che lo zucchero non è stato messo nella bevanda. In questo, il tè ha condiviso a lungo il destino del caffè e del cacao. La bevanda acida è stata a lungo considerata puramente "maschile". Il gentil sesso mangiava strenuamente il tè con tutti i tipi di torte e pasticcini. La bevanda che precede il pasto si è trasformata in un "digestivo". Ecco come appare un tipico tavolo da tè europeo. La foto mostra squisite stoviglie in porcellana circondate da vasi con vari dessert (spesso con biscotti).

Tavolo da tè turco

C'era una tendenza nel consumo di questa bevanda. I popoli del nord (inglesi, scandinavi) amano molto il tè. Nel sud dell'Europa (Italia, Spagna), questa bevanda è inferiore al caffè. È comprensibile: quando fuori fa caldo, è in qualche modo riluttante a bere il tè caldo. Dei popoli meridionali del continente europeo, solo i turchi rimasero fedeli alla tradizione dei nomadi selgiuchidi. In questo paese, il consumo di tè supera quello di caffè. I turchi preferiscono le varietà nere con l'aggiunta di mela o menta. Il tè viene preparato in una piccola teiera, che viene posta sopra un grande contenitore di acqua bollente. La bevanda viene versata in piccole tazze a forma di 8, che in turcochiamato "pasticcio". Viene servito tradizionalmente con zollette di zucchero.

Tradizioni russe

Il tè è entrato nel nostro Paese direttamente dal nord della Cina. La parola stessa lo testimonia. Gli europei hanno preso in prestito il tè dal dialetto cinese meridionale, mentre noi abbiamo preso in prestito il nostro "tè" da quello settentrionale. Inoltre, la moda di aggiungere delle erbe aromatiche alla foglia - menta, timo, fettine di limone - è entrata stabilmente nella tradizione russa. Questo è un metodo modificato per preparare il tè in Cina, dove vengono aggiunti pezzi di datteri, gelsomino o petali di loto. Ma i russi presero in prestito samovar dai turchi. Ma le tradizioni del tè in Russia hanno arricchito la cultura mondiale del bere questa bevanda… con i piattini. Una bevanda bollente si raffredda più velocemente in piatti piatti e larghi. È anche delizioso da cogliere "morso" con lo zucchero. La tavola da tè russa nelle antiche tradizioni implica la presenza obbligatoria di un samovar, tazze panciute, piattini, bagel, molti vasi con varie marmellate e miele. Uno "scaldino" è spesso attaccato a un vaso di porcellana o terracotta con foglie di tè: un guanto trapuntato a forma di bambola. Abbiamo varietà cinesi popolari, ma la palma appartiene ancora alle foglie di Ceylon o dell'India.

Tradizioni di Foggy Albion

Questa nazione consuma poco caffè. Il tè si beve a colazione ("English breakfest tea"), a pranzo, alle 16.00 (tè delle 5) e anche a pranzo (high tea). A proposito, gli inglesi hanno tirato fuori una nuova varietà di cespuglio di begonia cinese, adattandola alle condizioni dell'India e di Ceylon. È naturale chepreferiscono queste varietà. A differenza dei russi, che, secondo la tradizione cinese, preferiscono il tè tritato, gli inglesi producono foglie intere. English Breakfast Il tè è una bevanda rinfrescante scura che viene servita con una ricca colazione britannica. Il più famoso tea party inglese, immancabilmente, si svolge dalle 16.00 alle 17.00 tutti i giorni. Qui, la bevanda non serve come accompagnamento ad altri piatti, ma come protagonista. Biscotti e altri dolci vengono serviti con il tè. Ma il segno distintivo della cerimonia del tè delle 5 è il latte o la panna in una brocca speciale.

Cerimonia francese

In questo paese, il tè non è una bevanda di tutti i giorni, e quindi l'atteggiamento nei suoi confronti è speciale. Non dimenticare che le tradizioni del tè francese hanno origine dalla corte reale, e quindi l'ambiente circostante deve essere veramente reale. È per i russi e gli inglesi bere il tè - un'attività molto quotidiana. Il francese va al Salon du Te per questo. Questo salone è una pasticceria che, oltre a una vasta selezione di torte e dessert, offre una vasta gamma di tè. Per i francesi, questa bevanda celebrativa è simile al buon vino. Pertanto, sono preoccupati per la qualità del tè. Le varietà con vari gusti sono estremamente popolari nel paese: bergamotto, petali di rosa, gelsomino, pezzi di scorza e altri. A proposito, ci sono più Salons du Te a Parigi che a Londra. La più famosa casa da tè, che opera ininterrottamente dal 1854, è l'istituzione metropolitana "Mariage Frere". Cioccolatini e dessert sono serviti con la bevanda.

Tedescotradizioni

Quando il tè stava guadagnando popolarità in Europa, alcuni luminari della medicina tedeschi hanno emesso un verdetto che questa bevanda appassisce il viso. Tuttavia, la Francia, una trendsetter, influenzò i costumi dei tedeschi e il tè iniziò a essere consumato sempre più spesso. Gli abitanti delle terre federali settentrionali hanno avuto particolarmente successo in questo. Sono stati influenzati dalle tradizioni degli olandesi. Durante il periodo di Federico il Grande fu fondata la Compagnia commerciale di Prussia, che equipaggiava appositamente le navi per la Cina per le lenzuola sciolte. E ora i maggiori importatori di questa materia prima si trovano ad Amburgo. Per molto tempo, il tè poteva essere acquistato solo in farmacia. Ha ancora una reputazione principalmente come bevanda riscaldante. I tedeschi prediligono le varietà nere, in cui si aggiunge alcol - rum, Madeira - per “maggiore il calore”. Il tè fa parte dei pugni. A Natale, è consuetudine preparare una bevanda con spezie: zenzero, cannella, chiodi di garofano.

Chiama per il tè

Ci sono diversi formati per onorare gli ospiti. Uno di questi è un tavolino da tè. Nelle tradizioni europee, questo formato suggerisce un'atmosfera più rilassata, non un codice di abbigliamento così rigido come, ad esempio, un banchetto o un cocktail party. Tuttavia, è necessario prepararsi a fondo per l'arrivo degli ospiti. Lo stesso è tacitamente previsto dai visitatori. Se sei invitato a prendere il tè, porta con te qualcosa dalla pasticceria. Per il padrone di casa, una regola è importante: la tavola viene apparecchiata prima dell'arrivo degli ospiti. Ma il tè viene preparato solo quando tutti si sono riuniti. Sarebbe delicato se l'ospite chiedesse: forse qualcuno preferisce il caffè? Ci sono persone che non sopportano i tannini. In questo caso, fai scorta di "tè" alle erbe. Se fuori fa caldo, assicurati di offrire agli ospiti "tee di ghiaccio". Questa è un'invenzione degli americani, degli immigrati dall'Inghilterra. Nei climi più caldi (soprattutto negli stati meridionali), raffreddavano il tè e lo bevevano da bicchieri pieni di cubetti di ghiaccio.

A tavola

Prima di iniziare, pensiamo a quali tradizioni di bere il tè erediteremo? Giapponese? Invitiamo gli ospiti a sedersi su stuoie di bambù e sbattiamo la schiuma di tè con una frusta? Poi in russo! E quante persone moderne hanno un samovar in stock? È vero, puoi fare un tavolino da tè nelle tradizioni europee "con un accento russo". Come? Molto semplice. In questo caso, il samovar sostituirà un grande bollitore. Il tavolo per ricevere gli ospiti può essere il tavolo da pranzo più comune. Ma si consiglia di ricamare la tovaglia. Per abbinarlo, devi raccogliere i tovaglioli - decorati con ornamenti nazionali. I piattini dovrebbero essere serviti con le tazze - più profonde del solito. Metti una zuccheriera con zucchero raffinato sul tavolo: il modo russo prevede di bere il tè con un morso. Disporre la marmellata, il miele in ciotole. Affettate il limone in un piattino. Entrambe le teiere, sia grandi che in foglie di tè, non devono stare sul tavolo. Si trovano alla destra della padrona di casa, che gentilmente versa la bevanda nelle tazze per gli ospiti. E se sei un felice possessore di un samovar, mettilo al centro del tavolo su un vassoio dipinto.

Tè delle 5 e tea party francese

Questo formato prevede una tovaglia di lino in colori pastello da abbinare al servizio. Il tavolo per la cerimonia del tè in inglese dovrebbe essere piccolo, appena sotto il tavolo da pranzo. Le candele vengono poste sulla tovaglia nei candelieri e vengono posizionati i piatti da dessert. Sopra di essi vengono posti dei tovaglioli, anche di lino, piegati a piramide o in una busta. Piccoli bicchieri da vino sono posti sopra i piatti (se si suppone che il liquore venga servito). Per bere il tè inglese è necessaria una brocca di latte caldo. A proposito, viene aggiunto il tè e non viceversa. Muffin, biscotti, tortine obbligatori. Se non c'è spazio libero, metti i dolci in un piatto a strati. Se spruzzate il tè crudo con il whisky prima della preparazione, avrete un tea party irlandese. Un aperitivo viene servito prima di un banchetto francese: vini leggeri e snack. Il tavolino da tè dovrebbe essere ovale o rotondo con una tovaglia color pastello e tovaglioli abbinati. Il tutto viene servito su un grande vassoio in cupronichel: teiera, zuccheriera, lattiera. I dolci sono disponibili separatamente. Buon tè a bere!