2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'indice glicemico, abbreviato in GI, è la velocità con cui i carboidrati vengono assorbiti dal cibo dall'organismo. Inoltre, il valore GI dipende direttamente dalla velocità con cui il livello di zucchero nel sangue aumenta dopo aver mangiato. Ci sono 100 unità nella scala dell'indice, dove 0 è il valore minimo e 100 è il massimo. Gli alimenti a cui viene assegnato un IG elevato danno energia al corpo molto rapidamente. E quelli che hanno un tasso basso, al contrario, sono lenti.
Carote e GI
L'indice glicemico delle carote dipende dal tipo di lavorazione:
- Frutta cruda - 35 unità.
- Verdura trattata termicamente - 70-80 unità.
Come puoi vedere, l'indice glicemico delle carote bollite e stufate è piuttosto alto.
Inoltre, il valore varia ampiamente a seconda del metodo e delle condizioni di conservazione, del livello di maturità della radice e della varietà.
L'indice glicemico delle carote stufate, oltre che fritte, cotte al forno, ha un valore elevato. L'aumento dell'indicatore si verifica perché durante la termicala lavorazione distrugge la fibra alimentare.
Inoltre, il livello dell'indice glicemico delle carote è influenzato da come è stata schiacciata la verdura. Anche la temperatura del piatto prima di servire è importante.
Ma anche se consideri che il GI di questo prodotto è alto, non dovresti escluderlo completamente dalla dieta. Dopotutto, le carote sono un ortaggio molto salutare. È meglio mangiare l'ortaggio crudo, non lavorarlo termicamente se possibile e assicurarsi di prestare attenzione allo stato del corpo nel suo insieme.
Carote e le sue proprietà benefiche
Considerato qual è l'indice glicemico delle carote, è necessario studiarne le proprietà benefiche.
Mangiare questo ortaggio a radice ha un effetto benefico sulla retina. Si consiglia di mangiare carote con blefarite e congiuntivite, frequenti malattie degli occhi, miopia. Inoltre, devi mangiare più spesso le carote crude. Ha un basso indice glicemico e inoltre, grazie a questo ortaggio, le malattie gengivali vengono eliminate. Una sorta di allenamento meccanico durante la masticazione è ciò che aiuta. Avrà un effetto benefico sulla condizione dei tessuti molli
Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che le carote hanno un effetto antibatterico. Gli oli essenziali della coltura radicale contengono fitoncidi che distruggono i microrganismi dannosi. Tuttavia, va tenuto presente che a coloro che sono in sovrappeso o hanno il diabete non è consigliabile bere succo di carota. L'indice glicemico in questo caso aumenterà sicuramente, poiché il prodotto sarà pre-frantumato. Tuttavia, il succo di carota è ottimo per ripristinare la forza dopo un duro lavoro e riempie il corpo di vitamine e minerali.
Ricorda che se lo consumi in grandi quantità, può portare ad avvelenamento. Di conseguenza, si osservano letargia, sonnolenza e nausea. Possono verificarsi anche vomito e mal di testa. Solo un dietista può determinare la dose raccomandata di una bevanda. Se ti piacciono le carote, crude o cotte, l'indice glicemico è d'obbligo. Tuttavia, utilizzare il prodotto con moderazione.
Vitamine e minerali utili
Le carote contengono utili vitamine B, C ed E. Inoltre, la radice contiene carotene, che, dopo l'ingestione, si trasforma in vitamina A. Questo è particolarmente importante per le giovani donne.
Per quanto riguarda i minerali, la verdura ne contiene parecchi. Questi sono fosforo e magnesio, zinco e cromo, iodio e cob alto, nonché fluoro e nichel. Inoltre, le carote contengono oli essenziali molto utili.
Giorno di digiuno con le carote
L'indice glicemico delle carote bollite è molto più alto di quelle crude, quindi solo le verdure non lavorate termicamente sono adatte per un giorno di digiuno. Questo tipo di dieta è la più rigida. Può essere osservato per soli 3 giorni. È consentito mangiare fino a 500 g di verdure al giorno e bere 1 litro di kefir. Il tutto è diviso in 5 parti e consumato nell'arco della giornata. È anche importante bere almeno 2 litri di acqua pulita al giorno.
Insalata di verdure
Per cucinareinsalata di verdure, devi prendere due pezzi di carote e un po 'di olio d'oliva. Avrai anche bisogno del succo di limone. Per preparare il piatto, è necessario lavare la radice e sbucciarla dalla pelle. Successivamente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa e condite con succo di limone, viene aggiunto un po' di olio d'oliva.
Dessert di carote con miele
Se sei un goloso, ti piacerà sicuramente la ricetta per un piatto che si prepara in soli 10 minuti. Questo dolce è fatto con il miele. Prendi un pezzo di carota, un po' di miele e limone. Le carote vengono grattugiate e condite con un cucchiaino di miele. È molto importante non esagerare qui, perché i prodotti utilizzati sono dolci. Successivamente, viene aggiunto un po 'di succo di limone. Il dessert ha poche calorie.
Carota coreana
Cuocere le carote coreane, soprattutto perché puoi prepararle da solo a casa. Per fare questo, hai bisogno di 400 g di radice, che viene grattugiata. Quindi, prendi tre spicchi d'aglio, precedentemente schiacciati con una pressa. La massa finita viene cosparsa di coriandolo e pepe. Alla fine, la cipolla viene fritta e aggiunta alle verdure. Questa insalata dovrebbe essere lasciata in frigorifero per diverse ore in infusione. È consentito riempire il piatto con una piccola quantità di olio d'oliva. Tuttavia, spesso non è consigliabile mangiare le carote coreane alle persone a cui sono state diagnosticate malattie del tratto gastrointestinale.
Casseruola di formaggio
Con questa casseruola, puoi facilmente diversificare il tuo menu. Percucinando, devi prendere 1 kg di carote, 4 uova e 200 g di ricotta. Il piatto si prepara così:
- le carote vengono sbucciate e grattugiate;
- le uova vengono sbattute, quindi aggiunte alla cagliata, la massa viene mescolata;
- poi aggiungi le carote e mescola tutto;
- distribuire la massa risultante in una teglia.
Il piatto viene cotto per 40 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Il suo contenuto calorico è basso, quindi può essere consumato anche da persone che stanno perdendo peso a cena.
Carote stufate in una pentola a cottura lenta
La ricetta per le carote stufate in una pentola a cottura lenta è la seguente:
- Taglia la cipolla a cubetti grandi e il peperone a striscioline.
- Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa.
- L'aglio viene tagliato a cerchi sottili.
- Le verdure vengono messe nella ciotola del multicucina.
- Successivamente, aggiungi la panna acida e alcune noci tritate.
- Devi anche mettere nel piatto le foglie di alloro e il pepe, oltre al sale.
- La massa viene versata con acqua e poi stufata per 20 minuti nella modalità "Estinzione".
Come puoi vedere, le carote sono un ortaggio molto salutare. Va ricordato che il suo GI può variare entro limiti diversi a seconda di determinate condizioni e modalità di preparazione. Ci sono molte ricette di carote che diversificheranno il tuo menu, porteranno salute e ti permetteranno di perdere peso. Scegli alimenti a basso indice glicemico, questo ti aiuterà a evitare molti problemi.
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