Dove si trovano i carboidrati: un elenco di prodotti, caratteristiche e curiosità

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Affinché il corpo funzioni bene e l'aspetto sia gradevole, non ci dovrebbero essere pregiudizi nella dieta. Solo le giuste proporzioni di grassi, proteine e carboidrati ne trarranno beneficio. E per creare il menu giusto, devi conoscere la composizione dei prodotti.

Allora, dove sono i carboidrati?

Dove cercare i carboidrati

Con proteine e grassi più o meno chiari. Dove si trovano i carboidrati? Nei prodotti erboristici. Grazie a loro, il nostro corpo riceve energia, il cervello funziona a pieno regime e gli organi interni funzionano senza problemi. Ma è necessario distinguere i carboidrati dannosi da quelli utili, per questo approfondiremo la composizione.

Tipi di carboidrati

Queste sostanze organiche si dividono in gruppi:

• semplice;
• difficile.

Carboidrati veloci (disaccaridi e monosaccaridi)

La struttura primitiva e la velocità di assimilazione e digestione sono caratteristiche degli alimenti che contengono carboidrati. In che prodotti sono? Frutta-verdure, oltre a dolciumi, bibite gassate, alcolici. Se i primi fanno bene alla salute, allora il consumo dei secondi deve essere ridotto. Questo è particolarmente importante per le persone con problemi di peso. Il fatto è che i carboidrati semplici entrano nel flusso sanguigno molto rapidamente e vengono assorbiti. Il cervello riceve nutrimento alla velocità della luce, ma è di breve durata. Per questo motivo, la sensazione di fame si ripresenta.

Una grande assunzione di carboidrati semplici porta a una sensazione passeggera di fame, danni ai vasi sanguigni causati dall'insulina, rapida usura del pancreas e, di conseguenza, alla comparsa del diabete.

I monosaccaridi si dividono in diversi tipi:

• glucosio;
• fruttosio;
• galattosio.

Glucosio

Il monosaccaride meno semplice e facilmente digeribile. Il glucosio fornisce energia al corpo sia per il lavoro fisico che mentale. Per questo, con una lunga e intensa attività cerebrale, c'è voglia di rinfrescarsi con i dolci. Se includi mele, ciliegie, banane, cavoli, zucca e altre verdure e frutta nella tua dieta, il corpo riceverà energia.

Fruttosio

Questo carboidrato viene digerito più lentamente, quindi è indicato per i diabetici. Ne occorre molto meno a causa dell'eccessiva dolcezza. Il fruttosio si trova nell'anguria, nelle fragole, nell'uva, nel miele e nel ribes nero.

Galattosio

Questa sostanza non è presente negli alimenti, si verifica quando il lattosio si scompone nel tubo digerente. Se l'enzima è assente, si sviluppa una malattia che colpisce le capacità mentali: la galattosemia.

I disaccaridi includono:

• saccarosio;
• lattosio;
• m altosio.

M altosio

Ci sono due molecole di glucosio nel m altosio. Si trova nella melassa, nei semi, nel m alto, nel miele. È uno dei principali nemici della figura. Quando entra nel corpo, si divide nuovamente in molecole di glucosio.

Lattosio

Il lattosio contiene galattosio e glucosio. Si trova solo nei latticini e nel latte.

Saccarosio

È a causa sua che i carboidrati sono considerati dannosi. Il saccarosio è presente nei prodotti da forno, nei dolci e nelle bevande gassate. Ma ci sono dei vantaggi: questo enzima aiuta il fegato e la milza, previene la formazione di artriti e coaguli di sangue.

Carboidrati complessi (polisaccaridi)

Contengono semplici molecole di zucchero. Non si sciolgono in acqua e non hanno la dolcezza dei carboidrati veloci.

I polisaccaridi sono:

• insulina;
• cellulosa;
• glicogeno;
• amido.

Insulina

È una combinazione di molecole di fruttosio, che lo distingue dagli altri carboidrati complessi. La fonte principale è il topinambur. A causa dell'effetto minimo del fruttosio sul pancreas, si raccomanda di inserire il topinambur nella dieta dei diabetici e per la prevenzione di questa malattia.

Pulp

Principalmente la parete cellulare di una pianta è costituita da esso. Nel corpo umano, la cellulosa non viene completamente digerita, quindi parte di essa viene elaborata dai batteri. Senza cellulosa, ci sono problemi con le feci. Una grande quantità di cavoli, cetrioli, lattuga.

Glicogeno

Grazie a questoenzima, muscoli e fegato ricevono energia. Se il glicogeno non viene assorbito, si sviluppa il diabete.

Amido

Importante fonte di energia. L'amido si trova nei cereali, pane, farina, pasta, patate, lenticchie, piselli. L'eccesso provoca aumento di peso, ma una mancanza interrompe il metabolismo delle proteine. In questo caso, il corpo umano genera energia dalle proteine fornite con il cibo e i muscoli si atrofizzeranno da questo.

Funzioni di carboidrati

Non sottovalutare l'importanza dei carboidrati. Hanno molte funzioni importanti:

• energizza il corpo umano;
• caratteristiche nella costruzione del corpo (enzimi, acidi nucleici, membrane cellulari e così via);
• creare una riserva di energia nel corpo (il glicogeno si accumula nel fegato e in altri tessuti);
• influenzano il gruppo sanguigno;
• prevenire il cancro;
• ridurre la coagulazione del sangue e inibire la formazione di coaguli di sangue;
• aumentare l'immunità;
• fanno parte del muco che si trova nel tratto gastrointestinale, respiratorio, genito-urinario e protegge anche da danni meccanici e infezioni;
• migliora la digestione e aiuta ad assorbire i nutrienti.

Requisito giornaliero

Di quanti carboidrati ha bisogno una persona al giorno? Ognuno ha la propria norma e l'età, la posizione di vita, l'energia, il sesso e il peso influiscono su di essa. Ciò non significa che l'importo richiesto non possa essere conosciuto. C'è uno schema specifico per questo:

1. Calcola il tuo peso, sottrai 100 dalla tua altezza. Esempio. 155–100=55.
2. Moltiplica la cifra finale per 3, 5. Esempio. 553, 5=192, 5.

Cibi con carboidrati veloci

Dove ci sono carboidrati più semplici:

• spaghetti da cinque minuti;
• muffin;
• dolci;
• riso bianco;
• zucchero;
• semola;
• frutta secca;
• marmellata e marmellata;
• succhi di frutta e verdura;
• bibita;
• frutta;
• verdure.

Dove si trovano i carboidrati? La tabella mostra quanti carboidrati ci sono in cento grammi di un prodotto.

Nome	Quantità di carboidrati per 100 grammi
zucchero	99, 6
zucchero caramellato	88, 1
tesoro	83, 4
fiocchi di mais	81, 4
cialde con marmellata	80, 7
semola	73, 3
marmellata	73, 2
jam	71, 1
ciambelle	69, 9
date	69, 8
cracker	69, 1
m alto	67, 2
uvetta	66, 8
popcorn	64, 9
cioccolato al latte	62, 9
spaghetti da cinque minuti	60, 2
muffin	56, 9
halva	55, 2
caramellecioccolato	54, 3
Waffle viennesi con caramello	54, 1
patatine	52, 8
frollini	53, 7
dolci "noci"	49, 9
pane bianco	49, 3
Baguette francese	47, 4
torta	da 46
bibita	42, 3
prugne essiccate	39, 8
polpette	38, 9
alcol	20-35
torta di mele	35, 9
Eclair alla crema	38, 3
gelato	24, 9
bianco di riso	27, 7
quesadilla	24, 4
patate fritte	23, 2
mais dolce in scatola	22, 6
crostini di grano	19, 6
salsiccia nell'impasto	19, 4
patate lesse	86, 8
uva	16, 2
purè di patate	14, 3
barbabietole bollite	10, 2
bevande di birra	9, 8
succo d'arancia	8, 4
albicocche	8, 8
zucca	6, 4
melone	7, 3
anguria	6, 2
carote bollite	4, 9

Sapendo dove e quanto sono i carboidrati semplici, puoi ridurre l'assunzione ed evitare così problemi di peso e di salute.

Carboidrati complessi: dove cercare

Dove si trovano i carboidrati complessi? Sono presenti in:

• Pasta TSP (di grano duro);
• pane integrale;
• verdure;
• fagioli e cereali;
• verde;
• frutta non zuccherata.

Dove contengono i carboidrati? Tabella dei carboidrati complessi.

Nome	Quantità di carboidrati per 100 grammi
fagioli	55, 2
lenticchie	54, 3
cioccolato amaro	53, 8
pane integrale	48, 3
fagioli di soia	46, 1
pasta di grano duro	26, 6
anacardi	23, 2
pois verdi	22, 2
olive	13, 2
granato	12, 8
mela	11, 9
pera	11, 4
radice di sedano	10, 8
pesche	10, 2
prugna	9, 9
uva spina	10, 8
cipolla	8, 4
lamponi	10,9
mandarino	9, 4
arancione	8, 3
fagioli	8, 2
ribes	7, 1
ribes nero	7, 9
kiwi	7, 6
pompelmo	7, 4
noci esclusi gli anacardi	7, 1-11, 6
zucchine	5, 8
cavolo bianco	5, 7
broccoli	5, 2
acetosa	5, 2
Cavoli di Bruxelles	5, 1
peperone	4, 9
cavolfiore	4, 8
ravanello	4, 2
piume di cipolla verde	4, 2
fagiolini	4, 2
limone	3, 7
pomodori	3, 4
cetrioli	, 4
spinaci	3, 4
lattuga	2, 1
funghi freschi, esclusi gli champignon	2, 1-4, 6
champignon	1, 5

Vorrei notare che tutti i prodotti elencati non sono costituiti solo da carboidrati. Contengono anche proteine e grassi. Ci sono molti alimenti che contengono carboidrati e proteine. Le proteine sono di origine animale o vegetale. Un tempo si credeva che la norma giornaliera delle proteine fosse di 150 grammi. Maora questi dati sono cambiati e ora 35-40 grammi sono sufficienti per il fabbisogno quotidiano.

Qualunque quantità di proteine sia considerata normale per i vegetariani, è comunque un problema. Perché la maggior parte dei seguaci di questo sistema nutrizionale non sempre sa dove si trovano proteine e carboidrati insieme. La tabella seguente elenca tutti gli alimenti non cotti e quelli che combinano carboidrati e proteine.

Nome	Quantità di proteine per 100 grammi
Porcini secchi	35, 4
Funghi secchi porcini	20, 1
Funghi freschi	4, 3
Funghi bianchi freschi	3, 7
Porcini freschi	3, 3
Noccioline	26, 3
Anacardi	20
Mandorle	18, 6
Nocciole	16, 1
Noci	15, 6
Pistacchio	11
Soia	35, 9
Lenticchie	24
Piselli chiusi	23
Fagioli	21
Semole di frumento	11, 3
Farina d'avena	11
Grano saraceno	10
Semole di perle	9, 3
Manka	10, 3
Aglio	6, 5
Cavoli di Bruxelles	4, 8
Prezzemolo	3, 7
Spinaci	2, 9
Fanculo	2, 5
Patate novelle	2, 4
Cavolo Bianco	1, 8
Cetriolo	0, 8
Banana	1, 5
Rowan	1, 4
Ciliegia	1, 1
Albicocca	1, 9
Pesche	1, 9
Melograno	0, 8
Mele	0, 5
Cacao in polvere	25, 2
Olive in scatola	18
Tofu	17
Crusca di frumento	15, 1
Mais	10, 3
Pane di frumento	8, 1
Cioccolato al latte	6, 9
Cioccolato amaro	5, 4
Pane di segale	6, 6
Formaggio olandese	26
Latte in polvere	26
Ricotta a basso contenuto di grassi	18
Formaggio su latte vaccino	17, 9
Latte acido	5
Gelato cremoso	3, 3
Latte di vacca	3, 2
Kefir a basso contenuto di grassi	2, 8
Uovo di gallina	6
Uovo di quaglia	6
Uovo d'anatra	2
Tonno	25
Branzino	24
Cod	23
Salmone	24
Passera	19
Aringhe	18
Trota	19
Hek	17

Ci sono cibi che non contengono carboidrati. Questi sono oli vegetali, animali, latticini, carne, pesce, pollame.

Carboidrati e perdita di peso

Gli esperti raccomandano di mangiare cibi che contengono carboidrati veloci al mattino. Ciò è necessario per il rapido ripristino del glicogeno nel corpo. Nel corso della giornata è meglio dare la preferenza ai polisaccaridi. La sera, è necessario ridurre al minimo la quantità di carboidrati e, a cena, mangiare proteine e un po' di grassi. Con diete povere di carboidrati, l'assunzione giornaliera minima è di 50 grammi. I carboidrati sono molto importanti per il corpo, quindi sia il loro eccesso che la loro carenza influiscono negativamente sulla salute.

Scambio di carboidrati

Se mangi più della norma di carboidrati ogni giorno, ciò comporterà un aumento dell'insulina nel sangue (di conseguenza - diabete) e obesità.

Con la mancanza di carboidrati, le riserve di glicogeno si esauriscono, il grasso si accumula nel fegato e le sue funzioni vengono interrotte. Inoltre, c'è debolezza, affaticamento, diminuzione dell'attività, sia mentale che fisica.

Quando trovatosintomi, si raccomanda di ricostruire la dieta e regolare il menu giornaliero.