Frittelle in acqua: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Di solito i pancake vengono cucinati con kefir, in rari casi con panna acida o latte. Ma cosa fare a digiuno quando le persone non consumano latticini o uova? Per questo caso, il nostro articolo offre solo ricette che ti permettono di cucinare frittelle deliziose e lussureggianti sull'acqua. Di seguito sono riportate alcune varianti di questo piatto. Puoi scegliere tra una ricetta ideale per i digiuni, o un metodo di cottura in acqua, ma con l'aggiunta di uova, per quelle casalinghe che semplicemente non avevano kefir o altri latticini in casa. In ogni caso, i prodotti hanno lo stesso successo.

Frittelle di lievito sull'acqua

Alcune persone potrebbero trovarlo sorprendente, ma i pancake soffici e porosi possono anche essere cucinati sull'acqua. Inoltre, non differiscono nel gusto dai prodotti a base di latte o kefir. E le frittelle vengono preparate con lievito e acqua nella seguente sequenza:

1. Il lievito compresso (15 g) viene diluito in due bicchieri d'acqua (500 ml). Non appena compaiono bolle sulla superficie del liquido, puoiaggiungere gli altri ingredienti: uovo piccolo, sale (½ cucchiaino), zucchero (1 cucchiaio).
2. La farina viene gradualmente setacciata nella massa liquida (2, 5-3 cucchiai). L'impasto viene impastato con un cucchiaio. Dovrebbe essere abbastanza denso e viscoso.
3. L'impasto impastato viene mandato a scaldare per 60 minuti. Quindi dovrà essere impastato e lasciato salire di nuovo. Ci vorrà circa 1 ora.
4. L'impasto viene steso con un cucchiaio in una padella con olio vegetale. Friggere i prodotti su entrambi i lati. Si consiglia di servire il piatto con panna acida o marmellata.

Frittelle di lusso su soda e acqua

I prodotti secondo la seguente ricetta non sono rigogliosi come sulla pasta lievitata, ma molto teneri e gustosi. Possono essere preparati per la colazione dei bambini e serviti con latte condensato o sciroppo d'acero. La ricetta per le frittelle sull'acqua prevede la seguente procedura:

1. Un bicchiere di farina di frumento, un pizzico di sale e zucchero (2 cucchiai) vengono setacciati in una ciotola profonda.
2. Si pratica una depressione al centro, in cui si versano ¾ tazza di acqua e si rompono le uova (2 pezzi).
3. Gli ingredienti vengono mescolati, dopodiché viene aggiunta la soda spenta con aceto (1 cucchiaino).
4. Impastare un impasto viscoso e moderatamente denso.
5. L'olio vegetale si sta scaldando in una padella. L'impasto su di esso è disposto letteralmente su un cucchiaio. Non appena grandi bolle compaiono sulla superficie dei prodotti, possono essere girate.

Frittelle all'acqua senza uova con lievito secco

Anche i prodotti secondo la ricetta seguente vengono preparati sulla base di pasta lievitata. Ma è solo che l'uovo non viene aggiunto. Tali soffici pancake con lievito e acqua possono essere cucinati con sicurezza a digiuno, poiché non contengono latte o altri prodotti animali. È facile friggerli. La cosa principale è seguire una certa sequenza di azioni:

1. Un bicchiere di acqua calda (circa 40 °C) viene versato in una ciotola profonda.
2. Ci vengono versati sale (½ cucchiaino) e zucchero (1 cucchiaio). Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati in acqua.
3. Farina (2 cucchiai) e lievito secco ad azione rapida che non richiedono l'attivazione preventiva (1 cucchiaino) vengono setacciati in un contenitore separato.
4. Aggiungere gradualmente la miscela di farina all'acqua con zucchero e sale.
5. L'impasto appiccicoso sta impastando, scivolando lentamente dal cucchiaio.
6. L'olio vegetale (1 cucchiaio da tavola) viene aggiunto come ultimo ingrediente.
7. La ciotola dell'impasto viene coperta con un asciugamano e lasciata in un luogo caldo per 60 minuti. Durante questo periodo, aumenterà di volume di 2 volte.
8. L'impasto lievitato viene versato nella padella con il burro. I prodotti vengono fritti da un lato e dall' altro fino a doratura.

Fry frittelle senza uova e lievito

La seguente ricetta piacerà a coloro a cui non piace la cottura del lievito. Tali frittelle vengono preparate con acqua e senza lievito, ma con l'aggiunta di soda all'impasto, precedentemente spento con aceto o succo di limone. Altrimenti, il processocucinare i prodotti è abbastanza semplice:

1. 200 ml di acqua vengono versati nella ciotola e viene aggiunto un pizzico di acido citrico. Gli ingredienti vengono mescolati tra loro fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
2. La farina (250 g) viene gradualmente setacciata nel liquido, vengono aggiunti zucchero (25 g) e soda estinta (1 cucchiaino).
3. L'impasto è impastato, somigliante alla consistenza di una densa panna acida. Come ultimo ingrediente viene aggiunto un cucchiaio di olio di semi di girasole.
4. Le frittelle vengono fritte su entrambi i lati in una padella con olio vegetale. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono 12 magnifici prodotti.

Frittelle di banana quaresimale

Il prossimo piatto piacerà a tutti gli amanti dei dolci. In questa ricetta si preparano frittelle sull'acqua con l'aggiunta di purea di banana. Passo dopo passo, questo processo può essere rappresentato come segue:

1. Schiaccia una banana matura con una forchetta direttamente nella ciotola. Aggiungere acqua (250 ml) alla purea risultante e mescolare.
2. Setacciare separatamente la farina (170 g), la farina d'avena schiacciata (40 g), la segale o la crusca di frumento (1 cucchiaio). Aggiungere il lievito (2 cucchiaini), la cannella (1 cucchiaino), il sale (½ cucchiaino) e lo zucchero (40 g) agli ingredienti secchi.
3. Unisci la miscela secca con l'acqua di banana. Impasta la pasta. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale.
4. Spalmare l'impasto nella teglia con il burro. Friggere i prodotti a breve distanza l'uno dall' altro sotto il coperchio. Non appena compaiono dei buchi su un lato, i pancake possono essere girati.
5. Si consiglia di servire il piatto finitocaldo.

Come fare le frittelle di mele?

La seguente ricetta produce prodotti morbidi e soffici che ricordano le ciambelle nella consistenza. È particolarmente gustoso utilizzarli con la marmellata o semplicemente spolverati di zucchero a velo. La preparazione passo passo di tali frittelle in acqua con l'aggiunta di una mela è la seguente:

1. Versare il lievito secco (7 g) in una terrina. Aggiungere lo zucchero (2 cucchiai), il sale (½ cucchiaino), versare 250 ml di acqua tiepida. È importante che la temperatura del liquido non superi i 40 °C. Lasciare la ciotola con gli ingredienti per 10 minuti in modo che si sciolgano nell'acqua.
2. Aggiungere la farina (1,5 cucchiai). Impastare un impasto appiccicoso e moderatamente denso. Coprire la ciotola con un tovagliolo di carta e lasciare l'impasto al suo interno per 50-60 minuti per aumentare bene le dimensioni.
3. Buccia e torsolo di mele, tagliate a cubetti e aggiungetele all'impasto. Mescola.
4. Ora devi friggere i prodotti in olio vegetale. Non è necessario coprire la padella durante la cottura.

Pancakes con uvetta in acqua naturale

La ricetta per il prossimo piatto si compone di pochi semplici passaggi:

1. Prima di tutto, l'uvetta (120 g) viene versata con acqua bollente. Dopo 15 minuti, deve essere rimosso dall'acqua e asciugato su un asciugamano.
2. Uova (2 pz.) Sbattere con un pizzico di sale e zucchero (25 g) utilizzando un mixer o una frusta a mano.
3. Lievito fresco (25 g) sciolto in 500 ml di acqua tiepida. Aggiungere un cucchiaio di zuccherofarina (500 g), burro fuso (50 g), uvetta e pasta d'uovo.
4. Impastare l'impasto con un cucchiaio. Dovrebbe essere abbastanza denso ma appiccicoso. Provare a impastare con le mani non vale la pena.
5. Coprire l'impasto preparato direttamente nella ciotola con un asciugamano e lasciarlo per 60 minuti.
6. Le frittelle luminose con lievito e acqua con uvetta vengono fritte in modo tradizionale. Il burro nella ricetta può essere sostituito con olio vegetale.

Frittelle di zucca

I prodotti preparati secondo la ricetta presentata non sono solo molto gustosi, ma anche belli nell'aspetto. E il loro gusto è semplicemente fantastico. La zucca nelle frittelle, cotta sull'acqua, non si sente praticamente (tuttavia, se usi il latte, non cambierà nulla) e una mela a cubetti dà una leggera acidità. Una ricetta passo passo per un piatto del genere consiste in diversi passaggi:

1. La zucca (300 g) viene sbucciata, tagliata a cubetti e fatta bollire in acqua finché non è tenera. Ci vorranno circa 20 minuti. Quindi l'acqua dovrebbe essere scolata e la zucca dovrebbe essere schiacciata.
2. Il lievito compresso (50 g) viene rotto in piccoli pezzi e riempito con acqua (500 ml). Il liquido viene mescolato con una frusta o un cucchiaio fino a quando tutti i grumi non sono completamente sciolti.
3. Al composto di lievito si aggiungono zucchero (80 g), sale (15 g), uovo.
4. All'impasto si aggiungono farina (750 g) e purea di zucca raffreddata. La massa viene accuratamente miscelata fino a renderla liscia. Qui vengono aggiunti anche fette di mela e olio vegetale.
5. Prima di friggere i pancake, l'impasto dovrebbeaumentare di dimensioni di 2 volte. Devi cuocerli in modo tradizionale: friggerli su entrambi i lati.

Caratteristiche e consigli di cottura

Il segreto delle deliziose frittelle sull'acqua è abbastanza semplice. La cosa principale è seguire i seguenti consigli durante il processo di cottura:

1. Per fare in modo che i prodotti assorbano meno grasso dalla padella, assicurati di aggiungere all'impasto olio vegetale o burro fuso. Questo renderà i pancake più morbidi e meno unti.
2. Il raddoppio della pasta lievitata prima di friggere i prodotti non ha bisogno di essere schiacciato. Devi pizzicarlo con un cucchiaio e metterlo immediatamente su una padella riscaldata con olio. Quindi i pancake risulteranno rigogliosi e porosi all'interno.
3. Per facilitare la caduta dell'impasto appiccicoso dietro il cucchiaio, dopo aver messo il prodotto nella padella, si consiglia di lasciarlo in un bicchiere d'acqua con l'aggiunta di olio vegetale. Stendere l'impasto con un cucchiaio bagnato.