Piatti di cozze: ricette deliziose. Come cucinare le cozze in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le cozze sono un'ottima fonte di proteine, sono povere di calorie e grassi, di colesterolo e allo stesso tempo hanno una grande quantità di vitamine e minerali. Sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, che fanno bene alla salute del cuore. Riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e riducono anche il livello di trigliceridi grassi nel sangue.

I vantaggi sopra menzionati di questo pesce lo rendono una buona opzione per le persone che soffrono di obesità, diabete e malattie cardiache.

Le cozze sono popolari perché sono economiche ma hanno un buon sapore. Inoltre, possono essere preparati rapidamente e facilmente. Per preparare una cena sfiziosa basta un pacchetto di frutti di mare, un filo d'olio, spezie e vino. Un piatto di cozze semplice e allo stesso tempo dietetico sarà sulla tua tavola in soli 15 minuti.

Tuttavia, questo non è l'unico modo per cucinare le cozze. Di seguito sono riportate le linee guida generali per la preparazione di questo pesce e le idee per pasti deliziosi.

Come cucinare le cozze deliziose?

Le cozze nere sono il tipo di pesce più comune che puoi trovare sul mercato. Arrivano nei negozi quasi pronte per essere cucinate. Tutto quello che ti serve per preparartile cozze è di sciacquarle un po'. Puoi anche trovare vongole grandi in gusci verde scuro che sono ben cotte.

Le cozze sono buone perché formano da sole una salsa con il loro aroma, ma alcune spezie e additivi possono migliorarne il gusto. Lo scalogno può essere una buona aggiunta.

Se vuoi sperimentare, usa una cipolla normale o magari un finocchio tritato. Inoltre, anche qualche rametto di timo o rosmarino andrà benissimo. Se ti piacciono le spezie, la pasta di curry tailandese o l'harissa sarebbero una buona scelta. Anche cubetti di salame, chorizo o pancetta si sposano bene con questo pesce.

Una volta scelti gli additivi e le spezie giusti, puoi cuocere qualsiasi piatto di cozze con un po' di olio d'oliva o burro.

Le cozze rilasciano molto liquido da sole, quindi non devi aggiungere acqua, ma alcuni altri riempitivi liquidi possono migliorare il gusto del piatto finito. Il vino bianco secco è la scelta classica e probabilmente la più comune. Tuttavia, era il sidro la bevanda più comune tra i marinai, quindi è ottimo per cucinare i frutti di mare.

Il piatto di cozze più veloce e semplice è gettarli in una padella calda e asciutta e picchiettare i gusci con una spatola. Si stufano rapidamente nei loro stessi succhi. Tutto quello che devi fare è condire con olio d'oliva, condire con succo di limone e cospargere con erbe aromatiche fresche.

Per altre opzioni, prova a utilizzarepomodori a pezzi. Il latte di cocco può aggiungere sapore fresco ai frutti di mare. Così vengono preparati i piatti nazionali del sud-est asiatico. Di seguito alcune ricette semplici e originali su come cucinare le cozze. Come puoi vedere, anche una hostess alle prime armi può completarli.

Cozze al formaggio erborinato

Se ti piacciono le cozze e il formaggio erborinato, puoi provare ad unire questi prodotti in un piatto. Per questo avrai bisogno di:

• 2 chili di cozze;
• 1 kg di broccoli;
• 300 grammi di pasta corta;
• 120ml (1/2 tazza) di vino bianco secco;
• 2 spicchi d'aglio;
• 240ml (1 tazza) di crema;
• 200 grammi di Roquefort (o altro formaggio erborinato come il Gorgonzola);
• 2 cucchiai di burro.

Come fare le cozze in salsa di aglio con formaggio?

Soffriggere le cozze con il Roquefort e l'aglio tritato utilizzando le quantità sopra e togliere la maggior parte delle cozze dai gusci. Risparmiane un po' per la decorazione.

Taglia i broccoli a pezzetti. Lessate la pasta e i broccoli nella stessa pentola di acqua leggermente salata, aggiungendo la verdura solo dopo 6 minuti di cottura.

Scolare, mescolare la pasta e i broccoli con le cozze e il formaggio. Guarnire con frutti di mare in guscio e servire subito.

Cozze in salsa all'aglio

Molte persone adorano i frutti di mare speziati, così piccantii piatti di cozze con aglio sono molto popolari. Di seguito una ricetta per i frutti di mare con formaggio e burro che quasi tutti adoreranno. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di cozze fresche;
• 50 grammi di burro;
• 8 spicchi d'aglio, tritati finemente;
• Pezzo di zenzero fresco da 1,5 cm, tritato;
• 1 tazza di formaggio cheddar bianco regolare o piccante;
• ¼ cucchiai di timo essiccato;
• ⅛ cucchiai di pepe di Caienna;
• pepe nero qb;
• prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Come cucinare le cozze con il formaggio?

Questo è un piatto di cozze bollite. Pulite i frutti di mare eliminando i gusci e sciacquateli sotto l'acqua fredda corrente. Rimuovi le parti pelose scure. Far bollire l'acqua con lo zenzero in una casseruola. Assicurati di aggiungere abbastanza acqua per coprire le cozze. Aggiungi i frutti di mare e fai sobbollire per uno o due minuti. Scaricare l'acqua.

Trasferisci le cozze, insieme ai loro gusci, su una teglia foderata con carta stagnola leggermente unta.

In una padella, sciogliere il burro a fuoco basso e soffriggere l'aglio fino a quando non sarà leggermente dorato. Spegnere il fuoco e aggiungere il timo essiccato e la polvere di pepe di Caienna. Versare la miscela di burro e aglio sulle cozze. Condire con pepe nero macinato. Cospargere di formaggio cheddar grattugiato sopra.

Cuocere le cozze in forno preriscaldato a 180 gradi per 8-10 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con frescoprezzemolo. Servi e buon appetito!

Curry di frutti di mare

Se acquisti molluschi, puoi preparare in modo facile e veloce deliziosi piatti di cozze asiatiche. Ad esempio, curry di pesce. Per questo è necessario:

• cozze - 500 grammi;
• cipolla - 2 pezzi;
• pomodoro - 1 medio;
• aglio - 4 punte;
• zenzero fresco - pezzo da 1,5 cm;
• peperoncino in polvere - 1-2 cucchiaini;
• curcuma macinata - 1/2 cucchiaino;
• Coriandolo in polvere - 1,5 cucchiai;
• condimento garam masala - 1/2 cucchiaio;
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaio;
• foglie di curry - alcuni pezzi;
• coriandolo - per la decorazione;
• un po' di succo di limone;
• sale;
• olio vegetale.

Cucinare un piatto indiano

Scongelare e sciacquare le cozze. Mescolare con sale, peperoncino, curcuma in polvere e lasciare marinare per 15-20 minuti. Successivamente, le cozze fritte risulteranno più fragranti.

Tritare cipolla e aglio, tritare lo zenzero e le foglie di curry. Scaldare l'olio e aggiungere la cipolla. Friggere fino a quando non diventa marrone chiaro. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e le foglie di curry. Friggere ancora per qualche minuto. Aggiungi il pomodoro e fai sobbollire finché non diventa morbido.

Aggiungere le cozze insieme alle spezie e friggere fino a quando i frutti di mare non saranno cotti. Guarnire con il coriandolo e irrorare con il succo di limone. Servire le cozze fritte calde con riso o chapati. Puoi anche completarlo con un'insalata di verdure fresche e succose.

Cozze al forno con formaggio

In molti ristoranti asiatici puoi trovare un piatto di cozze come frutti di mare al forno in conchiglie con salsa. Ha un gusto interessante che può essere sia dolce che piccante. Molto spesso, le cozze vengono cotte con formaggio, poiché questa combinazione è universale.

Questa ricetta è molto facile e veloce da realizzare e richiede solo pochi ingredienti. Puoi farlo a casa senza problemi. La ricetta standard prevede la maionese, ma puoi sostituirla con panna acida densa e cuocere le cozze in una salsa cremosa.

Si consiglia di utilizzare la maionese Kewpie coreana, che si trova nei negozi specializzati asiatici e anche in alcuni ipermercati. Questo prodotto è molto diverso dalla solita maionese venduta ovunque.

Le cozze verdi giganti possono essere trovate oggi in tutti i principali negozi di alimentari. Si differenziano per le grandi dimensioni del guscio. Puoi preparare questo semplice piatto con cozze surgelate o fresche.

Dato che ci vogliono solo 5-7 minuti per cuocere, puoi farlo in lotti. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 1 kg di cozze verdi giganti (circa 16 pezzi);
• 1/2 tazza di maionese coreana;
• 1 tazza di formaggio, grattugiato finemente;
• 2 cucchiai di salsa barbecue;
• 1 cucchiaio di succo di lime;
• una manciata di prezzemolo, tritato finemente.

Come cuocere le cozze con il formaggio?

Preriscaldare il forno a 200°C. Esaminare le cozze e togliere le vongolegusci rotti. Scaldare una padella o una casseruola dai bordi alti, metterci i frutti di mare insieme a 2 cucchiai d'acqua, coprire immediatamente e cuocere per 5-7 minuti a fuoco moderato fino a quando i gusci non si aprono. Trasferiscili in uno scolapasta per farli raffreddare.

Mentre le cozze cuociono, unisci la maionese, il formaggio, la salsa barbecue e il succo di lime in una ciotolina. Una volta che le vongole sono cotte e abbastanza fredde da poter essere lavorate (pochi minuti), togliere loro metà del guscio. Disporre le cozze (con la carne rivolta verso l' alto) in un unico strato sulla padella o sulla teglia. Metti un cucchiaino di composto di formaggio sopra ogni vongola.

Infornare a 200°C per 5-7 minuti fino a doratura e spume. Sfornare e adagiare con cura le cozze su un piatto da portata, spolverizzare con il prezzemolo tritato. Servire immediatamente.

Inoltre, puoi provare la salsa chipotle al posto del barbecue per un sapore più ricco. Le cipolle verdi tritate finemente possono essere una buona aggiunta o un sostituto del prezzemolo. Il succo di limone può essere facilmente sostituito con il succo di lime. E, come notato sopra, puoi sostituire la maionese con panna acida e la salsa barbecue con aglio tritato e cuocere le cozze in una salsa cremosa con formaggio.

Paella con pollo, chorizo, cozze e gamberi

La paella, popolare in Spagna e in altri paesi, è facile da preparare in casa. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione. In questa ricetta, pollo, cozze e gamberetti vanno cotti separatamente e solo alloramescolare con gli altri ingredienti.

Per ottenere i migliori risultati, usa il riso tondo. Il pollo deve essere tagliato a pezzetti. Può essere utilizzato come parte di una carcassa con osso e filetto. Se non hai il brodo preconfezionato, puoi iniziare a cucinare il piatto un'ora prima e usare le ali di pollo per farlo sobbollire.

Tutto ciò di cui hai bisogno è quanto segue:

• 1 pollo piccolo;
• 5 cucchiai di olio d'oliva;
• 500 grammi di cozze con la buccia (fresche o scongelate);
• 2/3 tazze (160 ml) di vino bianco secco;
• 6-8 gamberi grossi, crudi o precotti;
• 2 lampadine;
• 1 peperone verde;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di chorizo;
• 2 tazze di riso, preferibilmente a grana tonda;
• 3, 5 tazze (800 ml) di brodo di pollo o acqua;
• 1/4 cucchiaino di zafferano macinato;
• ½ cucchiaino di sale (o più);
• pepe nero appena macinato;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.

Come cucinare la paella con le cozze?

Taglia il pollo a pezzetti. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Friggere il pollo fino a doratura su tutti i lati, circa 15 minuti. Non deve essere completamente cotto. Trasferisci il pollo in una ciotola, insieme a tutti i succhi, e mettilo da parte.

Nel frattempo, sciacquare le cozze. Scaldare 1/3 di bicchiere di vino bianco in una pentola capiente. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere a fuoco vivo fino a quando i gusci si aprono (circa3 minuti). Quindi trasferire l'intero contenuto della casseruola in una ciotola separata e mettere da parte.

Friggere i gamberi in un cucchiaio di olio d'oliva. Se si utilizzano frutti di mare crudi, cuocere fino a quando non saranno rosa. Se si utilizzano gamberi pre-bolliti, friggere fino a quando i gusci non saranno leggermente dorati. Rimanda.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mondate i peperoni verdi, privateli del torsolo e tagliateli a cubetti. Sbucciare e tritare l'aglio. Togliere la pelle al chorizo e tritarlo finemente.

Riscalda l'olio d'oliva rimanente in una padella capiente. Aggiungere cipolla e pepe. Ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere le fette di chorizo e friggere per altri 5 minuti.

Aggiungere il riso nella padella e friggere finché non diventa traslucido, circa 3 minuti. Versare il restante 1/3 di bicchiere di vino bianco. Far evaporare il vino per circa 2 minuti. Ora versate il brodo o l'acqua. Aggiungere lo zafferano, sale e pepe. Quando il liquido raggiunge il bollore, abbassare il fuoco il più possibile e coprire la padella. Non mescolare il riso durante la cottura. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Rimuovi il coperchio e prova. Quando è quasi pronto, aggiungere il pollo, le cozze e i pezzi di gamberi e mescolare delicatamente. Aggiungi il liquido di tutti gli ingredienti elencati. Coprite con un coperchio e fate cuocere le cozze e il piatto di pollo fino alla fine a fuoco basso (circa 5 minuti). Cospargere di prezzemolo fresco prima di servire.