2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Non tutte le casalinghe conoscono la ricetta del biancomangiare. Dopotutto, poche persone hanno sentito parlare di un dessert così squisito. Oggi abbiamo deciso di correggere questa situazione e di presentare alla vostra attenzione un metodo passo passo su come realizzare questo piatto insolitamente bello e originale.
Cronologia ricette Blancmange
Il dessert presentato era particolarmente popolare nel Medioevo. È di origine francese (dalla parola "blanc-manger") e si traduce letteralmente come "cibo bianco". Questo piatto ha preso il nome dal suo colore chiaro, che si è formato mescolando la polvere di mandorle e il latte.
Nel XII secolo, dallo stato francese, questo dolce iniziò a diffondersi in tutta Europa. Fu in quel momento che una ricetta dettagliata per il biancomangiare poteva essere vista in quasi tutti i libri di cucina in Italia, Francia e altri paesi. Non si può ignorare il fatto che molti poeti e scrittori hanno cantato un tale piatto nelle loro opere. In particolare, il biancomangiare veniva servito da Matilde di Toscana alla tavola, che veniva preparata in occasione della riconciliazione di Enrico IV e del Papa. Gregorio VII.
Come puoi vedere, la storia della ricetta del biancomangiare risale al Medioevo. Ma anche oggi questo piatto non perde la sua attualità. Molto spesso viene servito in ristoranti e caffè. Tuttavia, il metodo della sua preparazione non è troppo complicato. Ecco perché ti offriamo di preparare tu stesso questo dolce a casa.
Il classico metodo del biancomangiare
Per creare un piatto così bello e delizioso, dovrai cucinare:
- sabbia marrone-zucchero - 100 g (solo fine);
- crema magra 10% - 250 ml;
- latte di vacca 2,5% (puoi usare la mandorla) - 1 bicchiere sfaccettato;
- gelatina istantanea - 20 g;
- caffè naturale macinato - 2 cucchiaini da dessert;
- acqua potabile - 200 ml (per la preparazione del caffè e la preparazione della gelatina).
Il processo di preparazione della base
La classica ricetta del biancomangiare include solo ingredienti semplici e convenienti. Il tempo di preparazione per un tale dessert è di 10-16 minuti (senza il processo di indurimento). Per prima cosa devi preparare una tazza di caffè aromatico. Per fare questo, devi prendere un turco, versarci metà dello zucchero semolato preparato, caffè macinato naturale e versare la normale acqua potabile. Dopo aver mescolato tutti i componenti, dovrebbero essere riscaldati in modo che la schiuma inizi a formarsi sopra. Successivamente, la bevanda finita in forma calda deve essere filtrata e versata in una piccola casseruola. Nella stessa ciotola, aggiungere il resto dello zucchero di canna e il latte. Dopodiché, gli ingredienti dovrebberoportare a bollore, mescolando continuamente con un cucchiaio. In conclusione, si consiglia di versare della panna magra nella bevanda aromatica e attendere che il liquido bolli di nuovo.
Vale anche la pena notare che la ricetta del blancmange richiede l'uso obbligatorio di gelatina istantanea. Mentre si prepara la base del dolce, va versata con ½ tazza di acqua bollente. In questo caso, tutta la gelatina dovrebbe essere completamente sciolta. Quindi deve essere versato in una ciotola con una bevanda al latte e caffè e mescolare accuratamente.
La fase finale della cottura
Il biancomangiare classico (ricetta con le foto presentate in questo articolo) si prepara in modo molto semplice e veloce. Dopo che la base del dessert è pronta, deve essere versata in ciotole per crema. Se non c'è un piatto del genere nella tua casa, puoi usarne un altro. Questo dolce deve rassodare in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo indicato, il biancomangiare va tolto, guarnito con pezzi di bacche o frutti e quindi servito immediatamente. Se il piatto è stato posizionato in un piatto grande, si consiglia di immergere il fondo in acqua calda per un paio di secondi, quindi capovolgerlo in modo che il contenuto si trovi bene su un piatto piano.
Biancomangiare semplice e delizioso: una ricetta con la ricotta
Dopo che il dessert francese è diventato noto al popolo russo, ha subito molti cambiamenti. E oggi il modo più insolito e gustoso, ma allo stesso tempo semplice ed economico di cucinare, è il biancomangiare con la normale ricotta. Questa è la ricetta che faràsotto.
Quindi, per preparare un dessert alla cagliata, dovrai acquistare i seguenti prodotti:
- ricotta non acida a grana fine - 500 g;
- panna acida grassa densa - 150 g;
- sabbia di zucchero bianca - 150 g;
- latte di vacca (3,5% di grassi) - 100 ml;
- gelatina istantanea - 25g
Cottura della base
La ricotta di Blamange, la cui ricetta include ingredienti semplici e abbastanza convenienti, si prepara facilmente e velocemente come la precedente. Per fare una base di latte, mettete tutta la ricotta a grana fine in una ciotola del frullatore e sbattetela forte. Successivamente, è necessario aggiungere la panna acida grassa densa e lo zucchero semolato bianco, quindi mescolare accuratamente allo stesso modo. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa piuttosto rigogliosa e ariosa. Il prossimo passo è preparare la gelatina. Deve essere versato in una ciotola di metallo e versare il latte. Entrambi i componenti devono essere mescolati e riscaldati a fuoco molto basso, in nessun caso portando ad ebollizione.
Dopo i passaggi precedenti, è necessario aggiungere alla massa della cagliata il prodotto caseario con la gelatina. Di conseguenza, otterrai una miscela non molto liquida e dolce.
Processo di modellatura e servizio corretto
La base di cagliata preparata deve essere posta in ciotole di vetro e inviata in frigorifero per tre ore. Trascorso questo tempo, il dessert dovrebbe indurirsi completamente e assumere una forma stabile. Può essere inviato aa tavola direttamente in piatti porzionati o adagiati su piatti piani, capovolgendo le ciotole. In ogni caso, un piatto del genere dovrebbe assolutamente essere decorato con pezzi di frutta o bacche.
Suggerimenti utili per le casalinghe
Vale la pena notare che le ricette di biancomangiare presentate sono tutt' altro che le uniche. Dopotutto, ci sono molti altri modi per prepararlo. Quindi, alcune casalinghe aggiungono alla base burro, frutta candita, scorza di limone, marmellata, marshmallow e altri ingredienti. Così, combinando diversi prodotti, puoi creare un numero enorme di opzioni per un dessert francese che nessun ospite invitato rifiuterà.
Consigliato:
Frittelle di ricotta al forno: ricetta e consigli di cottura. I vantaggi della ricotta, le caratteristiche della scelta di un prodotto per le cheesecake
Syrniki sono amati da adulti e bambini. Questo è un ottimo spuntino, una colazione deliziosa e sana, una cena abbondante. Ma la preparazione di un piatto così apparentemente semplice solleva ancora molte domande. Per ogni seconda hostess, si diffondono, si attaccano o non si girano. Qual è la ricetta per le cheesecake perfette? E come scegliere la ricotta?
Ricotta senza grassi: calorie per 100 grammi. Ricotta con panna acida: calorie per 100 grammi. Vareniki con ricotta: calorie per 100 grammi
Ricotta si riferisce a prodotti a base di latte fermentato, ha un basso contenuto calorico ed è ottenuto dall'ossidazione del latte, seguita dalla decantazione del siero di latte. In base al contenuto calorico, è suddiviso in ricotta senza grassi (contenuto calorico per 100 g - 70%, contenuto di grassi fino all'1,8%), ricotta grassa (19 - 23%) e classica (4 - 18%) . Ci sono molte ricette per i piatti con l'aggiunta di questo prodotto
Ricetta per la sogliola in pastella e altro ancora
La ricetta della lingua di mare in pastella ti permetterà di preparare un piatto sano. Il suo gusto sarà raffinato e raffinato. Tale pesce contiene molte sostanze utili, quindi è auspicabile che appaia più spesso sul tuo tavolo
Ricetta: banane pastellate e altro ancora
L'articolo fornisce alcune delle ricette più interessanti per la preparazione passo passo delle banane in pastella e pasta sfoglia
Meraviglie di cucina: insalata Sofia con formaggio affumicato e altro ancora
Ci sono molte diverse ricette e tipi di insalate: pesce, carne, pollame, frutti di mare e, naturalmente, macedonie di frutta dolce. Abbiamo deciso di soffermarci su alcuni di essi, ovvero sulle opzioni per preparare l'insalata Sofia. Non si sa con certezza perché si chiami così, ma, come sapete, il volo di fantasia del maestro specialista culinario è illimitato
