2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina, forse, può essere giustamente considerata una scienza. Questa attività può essere sorprendente ed eccitante! Cucinare in modo gustoso e di alta qualità, tenere in testa molte ricette, essere in grado di combinare una varietà di prodotti o fare "caramelle" dal nulla - devi davvero nascere con questo talento. Tuttavia, non sono gli dei a bruciare le pentole! Così possiamo ricostituire lentamente il "bagaglio" delle nostre conoscenze!
Farina di mandorle: ambito di applicazione
In pratica tutti amano la pasticceria (buffa e fresca), così come gli altri prodotti a base di farina. Pochi sanno però che per la preparazione di pasta, focacce o dolci che ci stanno a cuore non si usa solo la tradizionale farina di frumento o di segale, ma anche, ad esempio, la farina di mandorle. L'ultimo è fatto di mandorle, che vengono macinate. A casa, questo può essere fatto in un macinacaffè. Nell'industria alimentare, ovviamente, vengono utilizzati meccanismi speciali. Nel settore dolciario, la farina di mandorle, come una delle principaligli ingredienti vengono aggiunti ai ripieni di noci e alle creme, che vengono farciti con dolci, pasticcini, torte, ecc. Da esso vengono prodotti semilavorati a base di proteine di noci e sabbia di noci. Può essere inserito anche in tutti i tipi di impasto, sia ricco che ordinario. La farina di mandorle viene utilizzata anche come piatto indipendente.
E non è tutto! Zuppe e salse vengono portate alla densità desiderata con tale farina (durante la preparazione di alcuni piatti nazionali). Inoltre non perde lo speciale aroma insito nella mandorla stessa, un retrogusto delicato e conserva tutte le proprietà benefiche di questa meravigliosa noce.
Non solo la farina di mandorle è un must per la crema ripiena di focacce e tortine. Lei è una vera "ancora di salvezza" per chi ha a cuore la propria figura. Il suo valore energetico è molto inferiore a quello della farina di frumento o di riso a cui siamo abituati. Contiene anche molto meno amido e glutine. A questo proposito, anche la farina di segale è inferiore ad essa. Sì, e nelle persone allergiche, la farina di mandorle viene mostrata più di altre.
Fai da te, cucinalo da solo
Prima di mettere "in commercio" le mandorle, bisogna sbucciarle dalla buccia marrone amara in cui si nascondono i granelli. Se lo fai "a secco", il processo si trascinerà a lungo. Pertanto, esiste un'opzione più semplice. Di seguito è riportata la sua descrizione.
Le mandorle vengono messe in un contenitore e immerse in acqua bollente per 10 minuti. Quindi viene estratta, lavata in acqua corrente fredda e nuovamente inviata ad acqua bollente per lo stesso tempo. Dopo - risciacquato di nuovo,raffreddato e pulito. Dopo tali procedure, le pelli vengono rimosse molto facilmente e i nucleoli ne escono letteralmente fuori.
Un po' più di informazioni importanti per aiutarti a utilizzare al meglio la farina di mandorle.
- Le mandorle pelate si asciugano bene. Se lo fai in modo naturale, devi aspettare un giorno o due. Per accelerare il processo, le mandorle vengono inviate al forno - disposte su una teglia ricoperta di carta da forno ed essiccate a una temperatura di 100 gradi Celsius. È importante non farlo bruciare!
- Quando i chicchi si sono raffreddati, vengono versati nel macinacaffè e il dispositivo si accende per pochi secondi. Quindi il macinacaffè viene agitato (altrimenti le briciole di noci si attaccheranno alle sue lame). Il processo viene quindi ripetuto fino al risultato finale. Ma il processo dovrebbe essere interrotto ogni 18-20 secondi, perché. le lame si scaldano molto velocemente e le mandorle rilasciano olio e la farina stessa può trasformarsi in grumi confusi.
- Se invece di un macinacaffè hai un tritacarne, il processo sarà identico. Solo l'intera massa viene fatta passare attraverso l'unità due volte.
- La farina pronta va conservata in un barattolo o in un sacchetto ben sigillato, sempre in un luogo asciutto. Ha paura dell'umidità e dell'umidità, che si "raggruppano".
- Quando si aggiunge la farina all'impasto, viene prima setacciata in modo che sia distribuita uniformemente nell'impasto stesso.
Consiglio dell'associazione: se avete bisogno di farina scura - per biscotti, panna, non è necessario sbucciare le mandorle, si macinano con la buccia. Non altera il gusto!
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