Asparagi. Che cos'è, come cucinare e con cosa mangiare?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È successo che questo ortaggio non ha ancora guadagnato grande popolarità con noi. È abbastanza conveniente nei negozi, è facile da preparare, vengono offerte molte ricette. Ma preferiamo ancora e ancora i pomodori e i cetrioli più familiari. Forse perché non sappiamo nulla di queste radici verdi? Quindi, asparagi. Che cos'è?

Gli stessi asparagi

Sebbene non sia molto popolare da noi, l'asparago è stato coltivato e utilizzato per vari scopi (come cibo, come medicinale, come decorazione di bouquet) per diverse migliaia di anni. Sicuramente hai visto nei bouquet decorati un rametto verde che sembra un albero di Natale. Questi sono gli asparagi.

Le sue caratteristiche principali sono la stagionalità e la necessità di mangiare fresco. Si sconsiglia di conservare gli asparagi in frigorifero per più di 2 giorni. Puoi congelare gli asparagi, ma preferibilmente cotti (bolliti).

Come verdura, l'asparago, la cui foto che vedete sotto, si trova in tre varietà:

Verde. Il più comune, che va tutto l'anno

Bianco. Raccolti da marzo a giugno. A causa della complessità della raccolta e della stagionalità, ha un prezzo più alto, mae ha un sapore più tenero del verde

Viola. Una varietà rara dal gusto specifico e amaro. Durante la cottura cambia colore in verde

C'è anche il cosiddetto asparago coreano o di soia. Cos'è? Questo prodotto (fuju, fuju, bastoncini di soia) è a base di latte di soia e non è la verdura in questione.

Cosa c'è di buono negli asparagi?

1. L'asparago contiene potassio, zinco, ferro, magnesio, fosforo, calcio, vitamine A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. L'asparagina abbassa la pressione sanguigna e rafforza il cuore.
3. Le cumarine migliorano le condizioni dei vasi sanguigni e della coagulazione del sangue.
4. Le saponine migliorano la secrezione delle ghiandole, rimuovono il muco dai bronchi e assottigliano il catarro.
5. I caroteni forniscono prevenzione contro il cancro.
6. L'acido folico rende la pelle bella, previene la caduta dei capelli e l'ingrigimento.
7. Il succo di asparagi aiuta a liberarsi di gonfiori e verruche, previene la formazione della cellulite.
8. Si dice che gli asparagi siano un buon afrodisiaco.

E questo non è un elenco completo delle sue utili proprietà.

Cosa c'è di delizioso qui?

Alcune persone non capiscono perché ci sia così tanto trambusto per qualcosa di così ordinario come gli asparagi. Che cos'è, lo sanno. Comprato, preparato, ma non ho trovato nulla di speciale. Molto probabilmente, il motivo della delusione è che le regole di cucina non sono state seguite.

Come cucinare gli asparagi in casa per non rimanere delusi dal loro gusto?

Innanzitutto, i gambi degli asparagi vengono lavati con acqua fredda. Quindi è necessario tagliare il fondo, circa 1/3. In questo luogo, il colore dello stelo è solitamente leggermente più chiaro. In re altà si può anche mangiare questo, ma il fatto è che la parte inferiore è piuttosto dura, mentre quella superiore è tenera.

Inoltre, gli asparagi possono essere lessati in acqua e cotti al vapore, fritti in padella, cotti nel microonde, ma c'è una regola importante: non devono essere scotti sul fuoco. In caso contrario, gli asparagi assumeranno un colore sgradevole e diventeranno troppo morbidi.

La seconda regola importante: se hai intenzione di mangiare gli asparagi freddi, dovresti raffreddarli velocemente. Ad esempio, risciacquare dopo la cottura sotto l'acqua fredda corrente.

Microonde

Distribuisci 5-6 gambi su un piatto adatto al microonde, preferibilmente rettangolare. Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Coprite il piatto con pellicola e fate un piccolo foro per far fuoriuscire il vapore. Microonde gli asparagi e impostate un timer per 2,5-3 minuti. Non vale più. Naturalmente, più a lungo cuoci gli asparagi, più teneri saranno, ma è improbabile che gli asparagi troppo cotti ti piacciano.

In una padella

Riscaldare una padella, versarci dell'olio vegetale (va bene se è di oliva), mettere gli asparagi e friggerli a fuoco medio fino a quando non acquisiranno il grado di morbidezza che ti piace. Puoi aggiungere spezie.

In un piatto

Fai bollire una pentola d'acqua, aggiungi i gambi di asparagi e cuoci finchémorbido. Quando gli asparagi saranno teneri, scolate l'acqua. Se lasci i gambi in acqua, si scuoceranno. Gli asparagi bianchi vengono cotti per circa 10-15 minuti, verdi - 5-8 minuti. È meglio disporre i gambi nella pentola in modo che le parti superiori non siano coperte d'acqua.

A bagnomaria

Tutto è uguale. Far bollire l'acqua, mettere gli asparagi in un contenitore e cuocere finché non saranno teneri.

Idealmente, gli asparagi cotti dovrebbero essere leggermente croccanti. Può essere utilizzato sia come piatto indipendente (condito con burro fuso o un qualche tipo di salsa), sia come contorno, così come parte di altri piatti (zuppe, insalate e persino dessert).

Controindicazioni

Purtroppo non tutti possono mangiare gli asparagi. Evita questo ortaggio nei seguenti casi.

1. Ulcere allo stomaco e duodenali, nonché altre gravi malattie del tratto gastrointestinale.
2. Cistite.
3. Reumatismi delle articolazioni.
4. Prostatite.
5. Intolleranza individuale.

Quindi, abbiamo capito un po' da dove vengono gli asparagi, cos'è e perché mangiarli. Ora è il momento di andare in cucina, prendere dal frigorifero una verdura sconosciuta ma esotica, comprata con un vago impulso dell'anima, e rendere il solito menu di casa più vario e interessante.