Arabica e Robusta: differenze nelle varietà. Cosa c'è di meglio?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per la prima volta proviamo una varietà di caffè, in futuro, quando scegliamo, ci concentriamo sulla nostra intuizione.

Alla gente piace tipi diversi. Qualcuno è più vicino a un gusto delicato senza un retrogusto acuto, e qualcuno apprezza il sapore aspro che c'è in loro.

All'inizio, quasi nessuno comprende le varietà di caffè. Ma dopo aver provato diversi tipi di questa bevanda, molti stanno cercando di capire cosa sia.

Le varietà di caffè preferite sono Robusta e Arabica. Considereremo le loro differenze in modo più dettagliato.

Hanno molte sottospecie. E sono tutti diversi per colore, gusto, odore.

Tipi e varietà di caffè

Il numero totale di varietà di piante di caffè è di circa 80 pezzi. Tra loro ci sono giganti e sottodimensionati.

Fai crescere quelli che i consumatori preferiscono.

Ogni persona sceglie da sé ciò che gli piace di più, secondo le sue preferenze di gusto.

C'è una differenza tra le parole "gentile" e "varietà" di caffè. Non è corretto considerare le varietà Arabica e Robusta. Poiché è una specie, ognuna ha alcune sottocategorie.

Le varietà di caffè per la comprensione si ottengono mescolando in alcuni tipi diversi di essoproporzioni. Grazie a ciò si ottiene una differenza di odore, colore e gusto. Gli scienziati dell'allevamento hanno cercato di far emergere il tipo di caffè ideale in termini di germinazione e gusto. Ma questo, purtroppo, non è riuscito. Dal momento che il gusto non era molto buono.

Descriviamo più nel dettaglio le tipologie di caffè Arabica e Robusta. Differenze, caratteristiche della coltivazione verranno ulteriormente considerate.

Caffè Arabica

Questa è una pianta del caffè araba. Patria - Etiopia.

Considerato il tipo di caffè più comune.

Cresciuto in molti paesi caldi. Il 72% del caffè consumato sa di Arabica.

Questa specie non ama il caldo, preferisce crescere all'ombra e con sufficiente umidità, si sente bene ad un' altitudine di 1500 m sul livello del mare.

Gli alberi richiedono una buona cura, poiché sono estremamente capricciosi. È necessario concimare la terra in modo che crescano normalmente.

Non tollera il gelo, preferisci temperature di +15.

Se tutte le condizioni di cui sopra sono soddisfatte, è possibile un buon raccolto. Sbocciano con fiori bianchi che vengono raccolti in infiorescenze.

Ci vogliono fino a 8,5 mesi per la maturazione dei frutti. La struttura del frutto è complessa, ha diversi gusci che proteggono in modo affidabile il chicco dai danni.

Inizia a dare frutti nel terzo o quarto anno. I primi anni di fruttificazione producono il caffè più delizioso.

Fattori che influiscono sul gusto del caffè:

1. Acidità del suolo.

2. Il numero di giorni caldi per 1 stagione di crescita e un'irrigazione adeguata.

3. Altezza di crescita dell'albero.

4. Presenza di parassitipiante.

5. Da dove vengono i semi per la coltivazione.

Per tua informazione: se tutti i fattori di coltivazione coincidono, 1 albero produce fino a 5 kg di frutti, da cui si ottiene 1 kg di chicchi di caffè. Tipi di caffè - Arabica e Robusta. Le differenze nelle varietà si manifestano sotto forma di grani, l'Arabica ha una forma più allungata e le sue dimensioni maggiori. L'odore del caffè è sottile, c'è acidità nel gusto. La caffeina nell'Arabica è leggermente inferiore rispetto alla Robusta.

I tipi di caffè più comuni sono Arabica e Robusta. Le differenze di sapore sono abbastanza evidenti. Qualsiasi tipo di Arabica ha un retrogusto dolciastro e un'acidità.

Tipi di Arabica

1. Tipica.

2. Borbone.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Questa varietà contiene le seguenti sostanze: oli aromatici - 19%; caffeina - 1,6%; Proteine, grassi, carboidrati sono contenuti in proporzioni quasi uguali. I cereali tostati contengono vitamina PP.

Dove crescono le varietà di Arabica?

Le persone che amano il caffè si chiedono sempre da dove venga.

Il miglior Bourbon viene dal Brasile.

Bourbon Santos non è economico. È fatto solo con fagioli non più vecchi di tre anni.

Maragogype cresce a Maragogype in Sud America.

Bali Shinzan è usato abbastanza attivamente nei paesi indiani. Questo caffè odora di chiodi di garofano, è dolce come un cachi e ha un tocco di pepe giamaicano.

Teepika cresce solo negli altopiani. Ci sono piantagioni in Etiopia e in America Latina. La resa di questa varietà è piccola, quindi ne vale la penaè molto costoso.

Katura è un ibrido coltivato ai piedi del Brasile. Ha un sapore di agrumi.

Il Caracas venezuelano ha un aroma ricco. È preferito da molti consumatori.

La varietà indiana Plantation A ha il sapore del cioccolato amaro. Odora come un insieme di spezie esotiche.

Robusta

In latino suona come canephora, un tipo di caffè congolese, comunemente chiamato nella gente comune - robusta, tradotto in russo - forte.

La pianta non è davvero stravagante, a differenza della sua compagna arabica.

Tollera sufficientemente lievi sbalzi di temperatura, non soccombe alle malattie, dà una resa elevata, cresce in sicurezza dove l'Arabica non può sopravvivere.

Prezzo basso, ma viene venduto solo il 21% del commercio mondiale totale. Questa è la differenza più importante tra i tipi di caffè descritti l'uno dall' altro. Le piante di caffè congolesi crescono fino a 10 m di altezza. Alcune specie sono arbusti. Questi alberi crescono in pianura e ai piedi delle colline, ma è più facile coltivarli in pianura.

I fiori hanno un profumo brillante.

I frutti maturano un po' più a lungo dell'Arabica e la resa è maggiore.

I chicchi sono arrotondati, raccolti a coppie, il loro diametro è di 5,6 mm.

Gli amanti del caffè affermano che la qualità dei chicchi di Robusta è leggermente peggiore di quella dell'Arabica. Tuttavia, l'aroma e il gusto del caffè sono molto più ricchi. Questa proprietà è molto apprezzata nella cucina italiana.

La Robusta viene solitamente messa nel caffè istantaneo.

Specie di questa varietà

Più famosotipi:

1. Ambri. Cresciuto in Angola. Il tempo qui è perfetto per questo caffè. Le varietà più costose di Robusta provengono da qui.

2. Conillon du Brasil cresce in Brasile. Ha un sapore di fragola.

3. Kuila. Cresciuto in Congo. Raramente trovato in vendita, ma il caffè è eccellente. Utilizzato nelle varietà d'élite. I cereali hanno il 9% di oli aromatici, contenuto di caffeina - 4%. L'alcaloide dà un sapore amaro. Dopo la frittura, l'amarezza diminuisce. Le miscele di caffè con buoni grani Robusta per la preparazione del caffè producono una crema ricca e forte. I chicchi di Arabica e Robusta sono disponibili in diverse dimensioni.

Arabica e Robusta. Differenze. Quale è meglio?

Quindi, proviamo a descrivere brevemente le differenze:

1. Dove crescono Robusta e Arabica? Le differenze di crescita sono le seguenti: l'Arabica è stata coltivata per la prima volta in Etiopia, i dati su di essa sono apparsi dal 14° secolo. Robusta - nell'Africa centrale, isolata come specie separata nel 19° secolo.

2. Anche l' altezza degli alberi di queste varietà di caffè è diversa. Robusta non si trova sopra i 5,5 m, atterrano su terreno montuoso. L'Arabica cresce sopra i 12 m. Viene coltivata principalmente in aree pianeggianti.

3. Qual è la composizione chimica di Robusta e Arabica. Le loro differenze sono le seguenti: Arabica contiene fino all'1,5% di alcaloide, Robusta - fino a 3.

4. I grani di Arabica sono piuttosto grandi - fino a 8,5 mm, allungati; I Robusta hanno una forma arrotondata e non differiscono per dimensioni (piccole).

5. Quali sono i gusti di Robusta e Arabica. Le differenze tra le specie sono molto evidenti. I buongustai scelgono l'Arabica. Lei ha un morbidosapore gradevole, leggermente acidulo. Robusta, invece, è robusta e leggermente lavorata. Tuttavia, solo lei tiene la schiuma amata da molti.

6. Qual è la quota di produzione mondiale di Robusta e Arabica? Le differenze qui sono abbastanza evidenti. Del resto, l'Arabica è il campione indiscusso. Il 70% del caffè prodotto sulla nostra Terra ha questo gusto. Ma senza Robusta, i prezzi del caffè salirebbero alle stelle.

7. Il costo è un' altra differenza tra le specie (arabica e robusta). La differenza di prezzo è abbastanza evidente. La produzione del caffè Arabica costa una cifra tonda. È il tipo più costoso. La Robusta è molto più economica, poiché non ha una cura capricciosa e offre una resa maggiore.

Il costo del caffè comprende anche la sua lavorazione. L'umido è molto più costoso dell'asciutto. L'Arabica viene lavorata con il metodo ad umido. Per la robusta viene utilizzato il metodo secco.

Arabica e Robusta. Differenze, recensioni

Le persone esperte nel caffè possono facilmente distinguere i chicchi l'uno dall' altro per colore, forma, odore, a seconda di dove è cresciuto il caffè. Ma non dovremmo entrare in questi dettagli, perché per la maggior parte siamo solo amanti di questa meravigliosa bevanda. Abbiamo abbastanza informazioni che la combinazione di diversi tipi di chicchi di caffè in un'unica miscela ci dia il gusto unico della nostra bevanda preferita.

Ad alcune persone piace di più Robusta. Altri dicono che vanno pazzi per il gusto dell'Arabica. Ciascuno, quindi, ha le sue preferenze, e non solo nella scelta del caffè.

Alcuni consigli finali

1. Vale la pena Robusta? Puoi bere un tale caffè, se solo provenisse da varietà costose. Dal momento che le varietà economiche non sono particolarmente gustose e non sono affatto utili. Non importa quello che qualcuno dice, gli intenditori di caffè affermano ancora di mescolare Arabica e Robusta solo per risparmiare denaro. Dal momento che vendere caffè è un'attività redditizia e nessuno vuole perdere denaro.

2. Si consiglia di mescolare Arabica e Robusta? Se hai provato diversi tipi di Arabica e la loro combinazione e non ti piacciono molto, allora puoi provare una miscela di questi fagioli. Se hai provato solo un tipo, per ora è meglio astenersi da tali esperimenti. Prova a iniziare a goderti l'Arabica e una combinazione di esso. E solo allora passare agli abbinamenti di Arabica e Robusta.

3. In quali proporzioni è meglio combinare questi due tipi di grani? Classico: 18% Robusta e 82% Arabica. Se da qualche parte hai visto proporzioni dove c'è più robusta, dovresti sapere che questo è un tentativo di risparmiare denaro, in cui il gusto del caffè si deteriora. Inoltre, il 20% di Robusta è sufficiente per creare una schiuma forte, particolarmente adatta in una macchina per caffè espresso.

Piccola conclusione

Ora sai cosa sono Arabica e Robusta. Quali sono le differenze, l'abbiamo già scoperto. Se sei un amante del caffè con la schiuma, allora è meglio combinare questi 2 tipi di chicchi di caffè tra loro. Si completano molto bene. Combinandoli, puoi sentire la pienezza del gusto del vero caffè. La principale differenza tra Arabica e Robusta è il prezzo. I tipi di caffè differiscono per gusto e composizione chimica.articoli.