Come cucinare la panna montata?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questa sorpresa è una delle prelibatezze preferite da molti golosi. La panna montata è una prelibatezza che può decorare un tea party nei giorni feriali o in vacanza, consolare un adulto nei momenti di tristezza, distrarre e calmare un bambino capriccioso. Questo prodotto viene utilizzato nella preparazione di un'ampia varietà di dessert.

La panna montata, forse la prelibatezza più desiderabile sia per gli adulti che per i bambini, può essere facilmente acquistata oggi al supermercato: è venduta in speciali lattine di metallo. Secondo le recensioni, questo prodotto della moderna industria alimentare si distingue per un gusto eccessivamente zuccherino e un aroma chimico brillante. Per questo molte massaie provano a fare la panna montata in casa. È del tutto comprensibile il desiderio di coccolare la propria famiglia con un prodotto che non sia solo gustoso, ma anche sicuro per la loro salute. Ma ecco come preparare correttamente la panna montata in modo che risulti ariosa, mantenga bene la sua forma e diventi una vera decorazione della tavola? Non tutte le casalinghe lo sanno oggi. I materiali offerti nell'articolo ti aiuteranno a capire come preparare la panna montata a casa.

Informazioni sulla selezione del prodotto

Chef esperti consigliano di utilizzare un prodotto con un contenuto di grassi di almeno il 30% per fare la panna montata. I tentativi di montare la panna al 10-20% di solito non portano a un risultato positivo, perché sono troppo sottili. Nella panna a basso contenuto di grassi (meno del 30%), i pasticceri fatti in casa consigliano di aggiungere la gelatina: aiuterà a mantenere la forma del dessert, ma l'aspetto e il gusto della panna montata risultante saranno diversi. A volte un uovo viene aggiunto a un prodotto con un contenuto di grassi insufficiente, ma, secondo le recensioni, le casalinghe spesso non sono soddisfatte del risultato.

Il costo della crema vegetale è più economico della crema animale, ma molte persone preferiscono gli animali ottenuti dal latte. Secondo molte massaie, per montare è bene usare la panna fatta in casa. Inizialmente, sono piuttosto spessi, simili alla panna acida ricca di grassi. Tale prodotto viene diluito con latte o acqua fredda utilizzando le proporzioni: 300 ml per 120 ml di acqua (fredda) o 100 ml di latte (freddo).

Che tipo di panna si può montare? Informazioni sulla densità del prodotto

La densità della panna da montare di diversi produttori varia. A volte il prodotto è denso, mantiene bene la sua forma e ricorda la panna acida nella sua consistenza. In alcuni casi la crema è liquida, come il latte, si versa facilmente e non mantiene affatto la sua forma. Entrambe le opzioni sono normali, con la giusta abilità frustano bene.

Informazioni sulla temperatura

La temperatura del prodotto è un fattore importante da considerare quando si desidera creare un dessert delizioso e bello. Secondo la ricetta della panna montata primadevono essere raffreddati prima di iniziare il processo. In caso contrario, il prodotto si separerà in olio e siero di latte. D' altra parte, non dovresti nemmeno esagerare. Il gelato (gelato) o con pezzi di ghiaccio è molto più difficile da montare. Gli esperti sconsigliano di raffreddare il prodotto nel frigorifero sulla parete più lontana.

Informazioni su utensili e attrezzature per montare

Anche tutti gli utensili e gli utensili utilizzati per preparare qualsiasi ricetta di panna montata in casa devono essere raffreddati - prima di iniziare il processo, metti le fruste del mixer nel frigorifero, così come il contenitore in cui viene posizionato il prodotto.

Le massaie esperte sconsigliano di montare la panna con un frullatore, a meno che non sia dotata di un apposito attacco per frusta. Secondo gli intenditori, la panna è meglio montata con un mixer convenzionale o (alla vecchia maniera) a mano, usando una frusta. Idealmente, dovrebbe essere assolutamente freddo.

Come si aggiunge lo zucchero alla panna?

Alcune artigiane notano che al posto dello zucchero per fare la panna montata (la foto sotto mostra una vista generale del dolce), è meglio usare lo zucchero a velo. Ciò è spiegato dal fatto che i produttori moderni aggiungono uno stabilizzante alla crema, il cui contenuto di grassi è del 30-33%. Grazie a ciò, il prodotto viene montato molto più velocemente, quindi lo zucchero semplicemente non ha il tempo di dissolversi al loro interno. Non ci sono problemi del genere con lo zucchero a velo, si scioglie abbastanza rapidamente e si mescola facilmente nella massa montata. Si consiglia di aggiungere la vanillina allo zucchero a velo. Se acquistatomanca lo zucchero a velo, puoi farlo da solo: macina lo zucchero con la vaniglia in una ciotola del frullatore.

La quantità di zucchero aggiunto (in polvere) dipende dalle preferenze del pasticcere e dalle caratteristiche della ricetta. Per montare una confezione standard di panna (500 ml) con un contenuto di grassi del 33% di zucchero a velo, di solito sono sufficienti 50-60 grammi.

Devi imparare come aggiungere correttamente lo zucchero in polvere o semolato alla crema. Non dovresti versare tutto in una volta, poiché un volume grande è più difficile da sciogliere. Inoltre, lo zucchero o la polvere non vengono mai aggiunti prima dell'inizio del processo, in quanto ciò renderà il prodotto più pesante e non soffice. Secondo molte artigiane, lo zucchero dovrebbe essere aggiunto alla panna dopo che è stata leggermente montata. Continuando a sbattere, versate a filo lo zucchero a velo. Successivamente, aumentare leggermente la velocità. In nessun caso è consigliabile eseguire movimenti bruschi e a scatti. Batti il dolce prodotto con amore e lentamente.

Quanto tempo ci vuole per montare?

Il tempo di cottura dipende da molti fattori. Questi includono la quantità di panna montata in una volta, la velocità con cui viene montata e il marchio del prodotto stesso.

Informazioni sul volume

Se si utilizza un mixer per montare la panna, montare fino a 250-300 ml di prodotto alla volta (circa mezza confezione). La panna da montare non deve superare i 500 ml quando si utilizza una frusta e il funzionamento manuale.

Informazioni sulla velocità

Un grosso errore è quello di utilizzarlo all'inizio del processo di montare la panna alta velocità del miscelatore o (in caso di funzionamento manuale) movimenti intensivi. Il lavoro dovrebbe iniziare con la velocità più bassa consentita nel mixer. A poco a poco, la velocità può essere aumentata. Quindi, continuando a sbattere, si aggiunge lo zucchero, dopo il suo scioglimento si può continuare ad aumentare la velocità di montaggio. Alla fine del processo, i pasticceri esperti sconsigliano di spegnere bruscamente il mixer o di interrompere il lavoro. Dovrebbe essere fatto nell'ordine inverso: ridurre gradualmente la velocità di montaggio al minimo. Dopodiché, il mixer viene spento (terminare di battere manualmente).

Informazioni sul marchio

Il tempo di montaggio dipende in gran parte dalla marca di panna utilizzata. Il marchio Petmol è chiamato uno dei più comuni. Secondo gli esperti, in media, la panna di questo marchio viene montata in cinque o sette minuti.

Tecnologia

Se la panna non è sufficiente e la frusta sbircia dalla loro superficie, è necessario inclinare il contenitore con il prodotto in modo che lo strumento ne sia completamente ricoperto.

Non sono consigliati movimenti circolari o altri movimenti con un mixer (frusta) sul contenitore con il prodotto. La crema dovrebbe circolare da sola.

Aumentando gradualmente la velocità, occorre attendere il momento in cui la circolazione del prodotto si interrompe. Sembra congelarsi e solo le lame del mixer o della frusta continuano a muoversi nel contenitore. Da questo momento in poi dovreste iniziare a ridurre la velocità di montatura (altrimenti la panna si trasformerà in burro). Dopo aver smesso di montare, controllare la qualità del prodotto. La panna montata correttamente dovrebbe mantenere bene la sua forma enon stendere sulla superficie.

Informazioni sui supplementi

A volte gli additivi vengono utilizzati per migliorare l'effetto quando si lavora con la crema. Principalmente, per far battere meglio il prodotto, aggiungere limone o gelatina.

Come si aggiunge la gelatina?

Prima di aggiungerlo alla crema, dovrebbe gonfiarsi. Successivamente, la gelatina viene riscaldata fino a quando i granuli si dissolvono. Quindi viene raffreddato e aggiunto alla panna leggermente montata.

Perché la crema ha bisogno del limone?

Se la panna non monta e non si addensa in alcun modo, puoi provare a "salvarla". Per fare questo, aggiungi un po 'di succo di limone nel contenitore con il prodotto. 200 ml di panna richiedono un succo ricavato da circa un quarto di limone. Si versa gradualmente nella panna, continuando a montare. Grazie all'acido degli agrumi, dovresti ottenere una massa cremosa densa.

Torta con panna montata: tre ricette senza conservanti

Suggeriamo di utilizzare tre ricette ideali, secondo molte casalinghe. Bastano solo 5-10 minuti per preparare la panna montata senza l'uso di conservanti. 1 tazza di panna fresca farà 2 tazze di prodotto dolce montato.

La classica panna montata

Ricetta offre un elenco tradizionale di ingredienti. Usa:

• 1 pila. panna (grassa);
• un terzo di tazza (o un cucchiaio) di zucchero a velo;
• un pizzico di sale.

Frustare

La crema diventa più facile più fa freddo. Dovrebbe batterli subitolo stesso non appena vengono tolti dal frigorifero. Non lasciarli sul tavolo. Anche la ciotola in cui andranno adagiate dovrà essere ben fredda. Successivamente addolcire la panna, aggiungere un pizzico di sale, amalgamare bene il composto con un cucchiaio o una frusta. Quindi iniziate a sbattere il composto con una frusta grande o un mixer. L'aria allo stesso tempo cambia la consistenza del prodotto e lo trasforma in una sostanza soffice e leggera.

Devi guardare come si formano i picchi. La prova che la consistenza del prodotto è diventata più rigida sono le tracce della frusta che sono apparse su di esso. Continua fino a raggiungere la consistenza desiderata (cime morbide, dure, semidure).

Smetti di montare prima che la panna si trasformi in burro. Se ciò accade ancora, puoi salvare il burro risultante e iniziare a montare una nuova quantità di panna.

Crema aromatizzata: ingredienti

La produzione di panna montata aromatizzata è diventata molto popolare oggi. Completano il gusto dei piatti in cui vengono utilizzati. Alla crema vengono aggiunti cacao, estratti vari, liquori, ecc.. Puoi scegliere la combinazione in base alle tue preferenze. Usa:

• crema pesante - un bicchiere;
• zucchero a velo - un terzo di bicchiere (un cucchiaio);
• sale - un pizzico;
• come aroma - scorza di lime o limone, mandorle, vaniglia, estratto di anice, brandy o bourbon.

Idee per torte

Per fare la crema al cioccolato, devi aggiungere del cacao (un cucchiaio). Questo prodotto è perfettoper decorare la superficie della torta al cioccolato. Per la nocciola, puoi montare la panna con bourbon e vaniglia (un cucchiaino ciascuno). Se aggiungi una tabella a loro. un cucchiaio di scorza di limone, si ottiene un prodotto dal gusto pronunciato. L'estratto di mandorle o anice conferisce alla panna montata una sottile profondità di sapore che si abbina bene con una varietà di torte ai frutti di bosco.

Come si monta?

Gli aromi dovrebbero essere aggiunti prima dell'inizio del processo di montatura. La crema viene estratta dal frigorifero, versata in una ciotola pulita, zucchero e sale, vengono aggiunti gli aromi. Il tutto viene mescolato con una frusta o un cucchiaio. Successivamente, la panna viene montata fino ad ottenere il picco della consistenza desiderata e ricoperta con una torta o una torta.

Usa:

• una confezione (225 grammi) di crema di formaggio;
• crema - due bicchieri;
• zucchero - mezza tazza;
• un pizzico di sale;
• vaniglia - un cucchiaio.

Cucinare

Il formaggio (crema) viene messo in un contenitore refrigerato e sbatti fino a quando diventa chiaro e soffice. La panna fredda (montata) viene versata in una ciotola separata, vengono aggiunti zucchero, vaniglia e sale. La miscela viene accuratamente miscelata con un cucchiaio o una frusta. Quindi, con uno sbattitore a mano o una frusta, montate la panna fino a ottenere dei picchi morbidi (non duri!), mescolate il formaggio con la panna, dopodiché il composto viene montato fino a quando non si formano dei picchi sodi.

Dove usarlo?

La crema al formaggio può essere usata come glassa in quanto è un po' più rigida e densa diordinario. Il prodotto è perfetto con la torta di mele o il pane cotto con le zucchine.