2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Come tutti sanno, molti giapponesi vivono fino a un'età molto avanzata. Ed è difficile dire esattamente quali fattori contribuiscono a tale longevità. Si dice che l'uso del wasabi da parte dei giapponesi svolga un ruolo importante in questo. Molte persone conoscono questo condimento, molti lo hanno provato, ma non tutti sanno che il wasabi è il rafano giapponese, e per niente la senape. Inoltre, il rafano giapponese e il nostro tradizionale rafano sono piante completamente diverse, sebbene entrambi appartengano alla famiglia dei cavoli.
Nei negozi, il rafano wasabi viene venduto principalmente sotto forma di pasta verde. Viene comunemente consumato con piatti giapponesi come sushi e sashimi. Ma vale la pena notare che anche altri piatti della cucina giapponese sono conditi con il wasabi. Lo scopo principale dell'aggiunta di questo condimento è aggiungere spezie a piatti giapponesi leggermente insipidi.
La maggior parte del rafano wasabi che si trova sugli scaffali dei negozi viene coltivato in fattorie in condizioni artificiali in paesi come Canada, Stati Uniti, Taiwan, Australia, Cina e altri. Questo rafano coltivato in giardino è significativamente inferiore alla controparte giapponese selvatica in termini di luminosità del gusto. Il vero wasabi è quello che cresce in Giappone negli altopiani, sulle rive di fiumi con acque limpide. Maè molto difficile trovare un vero rafano giapponese, quindi la necessità di questo prodotto viene riempita artificialmente.
E se qualcuno è riuscito a ottenere la radice del rafano giapponese, allora può farne il condimento da solo. Questo è fatto semplicemente. È necessario prendere il wasabi, sbucciarlo, grattugiare dalla punta superiore sulla grattugia più piccola, facendo movimenti circolari. Ma poiché la radice di wasabi è un prodotto scarso, un tale condimento è spesso composto da polvere.
La pasta Wasabi è ancora più facile da preparare dalla polvere che dalla radice. Per fare questo, viene preso un bicchiere, viene inserito un cucchiaino di polvere, quindi viene aggiunta la stessa quantità di acqua calda, tutto questo viene rapidamente miscelato. Il risultato è una pasta densa con una consistenza simile all'argilla. Il bicchiere deve essere capovolto su un piatto piano. Quindi dovrebbe riposare per circa 10 minuti. Questo viene fatto in modo che la pasta si asciughi leggermente e ottenga un gusto più espressivo. Puoi anche aggiungere la salsa di soia alla polvere per insaporire. Si ottiene così una porzione di pasta di wasabi. Sembra poco, ma non dovresti cucinare questo condimento per il futuro. È meglio farne quanto più puoi usare alla volta. La polvere di wasabi può essere facilmente acquistata nei negozi specializzati o nei reparti specializzati nella cucina giapponese. Inoltre, si conserva bene. Questo condimento si accompagna a qualsiasi piatto di pesce, carne, verdure e riso. Inoltre, piatti come involtini e sushi sono impensabili senza di esso.
Wasabi non è solo un condimento piccante e gustoso. Rafano giapponese per molti secoliconsiderato un antidoto per l'intossicazione alimentare, che ora è stato dimostrato dagli scienziati. Il wasabi ha anche un leggero effetto diuretico e ha proprietà antisettiche e fungicide. Il rafano giapponese è anche ricco di antiossidanti e funge da fonte di polifenoli. Queste sostanze neutralizzano l'effetto dei radicali liberi sul corpo. Wasabi è raccomandato per l'uso in compresse per alleviare la mialgia, la nevralgia e l'artrite. Ma poiché il rafano giapponese stimola la secrezione del succo gastrico, non è raccomandato per le malattie gastriche.
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