Il merluzzo è Descrizione, foto, classificazione, benefici per l'uomo, caratteristiche di riproduzione, deposizione delle uova, riproduzione e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cod - specie di pesce che appartiene alla famiglia del merluzzo, anticamente questa varietà era chiamata "labardan". Il merluzzo ha preso il nome attuale a causa dell'insolita proprietà della carne di rompersi quando viene essiccata. C'è un' altra versione del cambio di nome: il merluzzo ha cominciato a chiamarsi così, perché emette un crepitio che appare con la contrazione dei muscoli della vescica natatoria. Nella foto, il merluzzo sembra davvero impressionante.

Che aspetto ha il merluzzo?

Merluzzo di mare o di fiume? Una caratteristica distintiva è che cresce per tutta la sua vita e vive nei mari. All'età di tre anni, la lunghezza di un individuo raggiunge il mezzo metro, gli individui più grandi possono crescere fino a 2 metri di lunghezza e un tale pesce pesa circa 96 chilogrammi. Il corpo del merluzzo è caratterizzato da una forma allungata a forma di fuso, le squame sono piccole, seghettate. La parte superiore del merluzzo può essere di colore olivastro, giallastro o marrone con macchie marroni. I fianchi del merluzzo sono chiari, la pancia è bianca. La più lunga di tutte le vite dei pescimerluzzo bianco, che si trova nelle acque dell'Atlantico, la sua età può raggiungere i 25 anni, nel Pacifico - 18 anni, in Groenlandia - 12.

merluzzo atlantico

Cod - che tipo di pesce? L'Atlantico, ad esempio, è il pesce più grande e può raggiungere una lunghezza di 1-2 metri. Questo tipo di merluzzo vive nelle acque dell'Oceano Atlantico e ha diverse sottospecie. Dipendono dalla posizione specifica. Ad oggi esiste la seguente classificazione di sottospecie:

• Il merluzzo classico dell'Atlantico vive dai 5 ai 10 anni, la lunghezza media è di 80 centimetri. Il colore è verdastro, il ventre è bianco.
• Il merluzzo Kildinskaya si trova nelle acque del lago Mogilnoye, che si trova sull'isola di Kildin nella regione di Murmansk. Questo è un vero monumento della natura, la cui esclusività risiede nel fatto che l'acqua nel serbatoio ha vari gradi di salinità. Il merluzzo nasce in questo lago già nel X secolo, anche allora non era un lago, ma una laguna marina. La dimensione del merluzzo che vive nel lago Mogilny è piccola, lunga circa 50 centimetri e il peso raggiunge solo 2-3 chilogrammi. Il colore degli individui è più luminoso di quello della sottospecie precedente. Oggi il merluzzo di Kilda è a un passo dall'estinzione ed è protetto. La pesca troppo frequente e l'inquinamento del lago hanno portato a questo. Hanno cercato di trasferire questa sottospecie in altri corpi idrici, ma i rappresentanti di questa specie semplicemente non sono in grado di vivere in altri luoghi.
• Il merluzzo del B altico vive, rispettivamente, nel Mar B altico. È simile per dimensioni e aspetto all'Atlantico, può raggiungere i 100 centimetri di lunghezza eil peso di un tale pesce è di 10-12 chilogrammi.

Queste sottospecie sono considerate le più grandi in termini di numero di individui.

merluzzo del Pacifico

La sua principale differenza rispetto a quella atlantica sta nella dimensione della parte anteriore, ovvero la testa. È più massiccio e largo, mentre le dimensioni del corpo stesse sono piccole. In lunghezza, gli individui possono raggiungere da 45 a 90 centimetri di lunghezza. Il peso massimo è di 22 chilogrammi. Il merluzzo vive nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, questi sono il Berengovo, il Mar di Okhotsk e il Mar del Giappone. Il pesce si nutre principalmente di pollock, gamberetti, granchi e vermi, oltre ad altri piccoli pesci. Il merluzzo del Pacifico ha una sottospecie: il merluzzo della Groenlandia. Differisce in piccole dimensioni, circa 70 centimetri di lunghezza. Si nutre anche di piccoli pesci e invertebrati.

merluzzo artico

Questa specie è divisa in due sottospecie: ghiaccio e merluzzo della Siberia orientale. La prima specie abitava le acque dell'Oceano Artico; gli individui si distinguono per il colore grigio e le piccole dimensioni. Solo 30 centimetri di lunghezza. Il merluzzo della Siberia orientale vive al largo delle coste della Groenlandia, del Nord America e della Siberia. La dimensione degli individui è maggiore di quella del ghiaccio. In lunghezza raggiungono i 50-55 centimetri e il peso medio è poco più di un chilogrammo.

Deposizione delle uova di merluzzo

Il merluzzo è un pesce marino, la sua maturità sessuale e la capacità di riprodursi dipendono anche dall'habitat degli individui. Ad esempio, il merluzzo dell'Atlantico va alluoghi di riproduzione all'età di otto-nove anni. Il merluzzo del Pacifico inizia a riprodursi un po' prima, all'età di cinque o sei anni, le specie artiche sono le più giovani, sono pronte per la riproduzione all'età di 3-4 anni.

La stagione riproduttiva di solito inizia nelle prime settimane di marzo. Il merluzzo è nella lista dei pesci più prolifici e questo non sorprende, perché un adulto può generare fino a 6 milioni di uova. Questo processo non avviene immediatamente, ma gradualmente, in porzioni, nell'arco di diverse settimane. La deposizione delle uova avviene a una profondità fino a 100 metri, per tutto questo tempo i maschi sono accanto alla femmina per fecondare immediatamente le uova deposte.

Inoltre, le uova affondano sul fondo, come se si attaccassero alla vegetazione. Ecco come si riproduce il merluzzo del Pacifico. Per quanto riguarda le specie atlantiche, le uova non cadono sul fondo, vengono portate via dalla corrente verso nord, dove in seguito compaiono le larve. Già verso la fine dell'estate - inizio autunno, i giovani entrano nel Mare di Barents e vivono sul fondo per i primi anni.

Il merluzzo si differenzia dagli altri pesci in quanto è di grande importanza economica. Questo perché il gustoso pesce tenero e soprattutto il fegato di merluzzo hanno proprietà molto utili. Il fegato di merluzzo è considerato un prodotto grasso, ma la carne di pesce è molto utile per perdere peso. A differenza di altre varietà di pesce, il baccalà conserva a lungo tutte le sue proprietà nutritive e benefiche. È stato il merluzzo ad aiutare i grandi viaggiatori che hanno scoperto nuovi paesi a rimanere in vita.

Vantaggi del merluzzo

Fegato di merluzzo- un prodotto molto utile che non è solo ricco di vitamine A e D, ma contiene anche una quantità sufficiente di acidi grassi Omega-3. Tutti noi almeno una volta nella vita abbiamo sentito e usato l'olio di pesce come integratore alimentare. Proviene dal fegato di merluzzo. Ma la carne di merluzzo, soprattutto al vapore, è una vera scoperta per dimagrire. Il suo vantaggio è che con un numero minimo di calorie, il corpo riceve una quantità sufficiente di proteine, vitamine e utili oligoelementi. Il merluzzo più pregiato è quello pescato al largo delle coste dell'Alaska e dell'Islanda. Per quanto riguarda il valore nutritivo, ci sono solo 82 calorie per 100 grammi di pesce, 0,7 grammi di grassi e 19 grammi di proteine, i carboidrati sono completamente assenti. Non è questa la felicità per chi vuole dire addio al sovrappeso? Oltre alle proteine e agli aminoacidi essenziali, il merluzzo vanta una grande quantità di vitamina B12. Il suo compito è un sistema nervoso sano e un pieno sviluppo. Ecco perché il pesce deve essere nella dieta dei bambini. Va anche ricordato che il merluzzo è una fonte di selenio e fosforo. Questi nutrienti aiutano a mantenere sani capelli, pelle, ossa e denti.

Proprietà alimentari del merluzzo

I benefici del merluzzo nel suo basso contenuto calorico. Segui i principi di una corretta alimentazione? Allora il merluzzo è quello che ti serve. Può sostituire carni pesanti come carne di maiale o manzo e non avverte alcuna debolezza, perdita di forza o energia. Tutto a causa dell' alto contenuto proteico nella carne di pesce. Come sappiamo, con l'età, i processi metabolici nel corpo rallentano e le personelentamente ma sicuramente guadagnando chili di troppo. Per evitare che ciò accada, per rimanere sempre sani e vigorosi, è necessario fare una scelta a favore di alimenti ipocalorici ricchi di vitamine e oligoelementi. Questi includono il merluzzo. Vari gruppi di ricerca hanno studiato gli effetti del merluzzo sul corpo umano e hanno concluso che il consumo regolare di merluzzo rallenta il declino cognitivo che inevitabilmente si verifica con l'età.

Come cucinare il merluzzo gustoso?

Puoi spesso sentire dai cuochi alle prime armi che la carne di merluzzo è secca e insipida e, durante la cottura, non c'è posto dove andare dall'odore pungente del pesce. E se la carne è secca, spesso puoi sentire che il fegato è troppo grasso. Allora, dov'è la verità?

Certo, tutto questo è vero, e queste non sono mancanze, ma caratteristiche specifiche del merluzzo. È solo importante imparare a cucinarlo correttamente. I piatti più apprezzati con l'aggiunta del merluzzo sono l'insalata di fegato, la zuppa di pesce, le cotolette di filetto, il merluzzo al forno con verdure e al vapore. Puoi anche friggere il pesce, ma sarebbe meglio scegliere un metodo di trattamento termico diverso.

Che sapore ha il merluzzo?

Il merluzzo è un pesce di mare, la carne di un esemplare fresco è di un gradevole colore bianco, un po' esfoliante, tuttavia ha un sapore morbido e non untuoso. La particolarità del merluzzo è che ha un gusto e un odore di pesce pronunciati, tante casalinghe hanno imparato ad affievolire questi aromi e questi sapori. Per fare questo, devi solo far bollire il pesce in una grande quantità di acqua normale, aggiungendolomettere in pentola quante più spezie possibili. E un altro elemento importante sono le radici di sedano, il prezzemolo e le cipolle. È importante che i cuochi alle prime armi ricordino che il merluzzo non può essere ricongelato, poiché perderà completamente il sapore e diventerà acquoso.

Utilizzare in cucina

È successo che il merluzzo sia il prodotto che viene utilizzato in quasi tutte le cucine nazionali. Questo tipo di pesce è ampiamente conosciuto in tutto il mondo ed è presente sulle tavole di ogni paese. Puoi cucinare qualsiasi cosa, dal merluzzo e il suo fegato, dalle zuppe agli snack. La carcassa di merluzzo può diventare un piatto autonomo, che si cuoce in forno facilmente e velocemente. Ma il modo più popolare è essiccare, essiccare, salare e affumicare il pesce. Questo perché il merluzzo è una delle poche varietà di pesce che, una volta essiccato e salato, conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Fatti interessanti sul merluzzo

Dal momento che il pesce era popolare tra le persone nei tempi antichi, nella storia sono state raccolte una notevole quantità di informazioni interessanti su questo pesce. Ecco i più divertenti:

• Nel 1992, la crisi del merluzzo ha colpito il Canada e molti altri paesi. Tempi difficili per gli stabilimenti ittici iniziarono quando si verificò un forte calo della popolazione del merluzzo, che costrinse il governo canadese a imporre una moratoria sulla pesca. Solo in Canada sono state chiuse più di 400 fabbriche che si occupavano di prodotti ittici.
• Alcune nazioni considerano il merluzzo un dono di Dio, perché nulla si perde nel pescato,c'è un uso per tutto.
• I portoghesi hanno un piatto nazionale interessante chiamato bacalhau di merluzzo. È interessante perché è entrato nel Guinness dei primati, dato che solo 3134 persone sono riuscite ad assaggiare questa prelibatezza.

Il merluzzo è un vero magazzino di vitamine, a nostra disposizione tutto l'anno. L'inclusione del pesce nella dieta aiuterà a migliorare il benessere, aumentare il tono generale del corpo e liberarsi di un paio di chili in più.