Come cuocere il pane a casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cuocere il pane nella cucina di casa? Oggi, questa domanda viene posta da un numero crescente di casalinghe che cercano di sorprendere i propri cari con cibi naturali e gustosi. Con lo sviluppo della tecnologia culinaria, è diventato più facile farlo anche per chi non ha mai fatto il pane in casa. Ci sono molti modi e ricette. Considereremo i più comuni in questo articolo.

Pane fatto in casa

L'interesse per come cuocere il pane si manifesta ancora e ancora quando i media riferiscono della scoperta di vari additivi nel pane acquistato in negozio che possono influire sulla nostra salute.

Spesso ciò è dovuto alla mancanza di professionalità e all'impurità dei fornai o al desiderio dei proprietari di panetteria di risparmiare denaro. Tutto questo incoraggia le persone a imparare da sole a cuocere il pane fatto in casa. Inoltre, è molto facile farlo. Per fare questo, non puoi nemmeno acquistare una macchina per il pane speciale, ma cavartela con un normale forno.

Vale la pena riconoscerlomolti di coloro che hanno imparato il processo e possono già cuocere il pane fatto in casa da soli smettono del tutto di acquistare il pane acquistato in negozio. L'assenza di conservanti nel pane stimola molti a tali esperimenti culinari. Non richiede alcun sottoprodotto e non richiede troppo tempo.

Poiché ci sono diversi modi per cuocere il pane in casa, ognuno sceglie da sé ciò che gli è più vicino. Ovviamente, il modo più semplice per cucinare nella macchina del pane.

Preparazione per la macchina del pane

Avere una macchina per il pane a casa, la padrona di casa prende una parte minima nella cottura del pane. Il compito principale è misurare la corretta quantità di ingredienti e caricarli nel dispositivo.

Ci sono un gran numero di ricette con istruzioni dettagliate su come cuocere il pane. Ad esempio, per una pagnotta bianca, devi versare un bicchiere di acqua tiepida in una ciotola, mescolare un cucchiaino e mezzo di lievito secco e qualche cucchiaio di zucchero.

Alla fine aggiungi da tre a quattro cucchiai di olio vegetale. Questa miscela deve essere rimossa per dieci minuti in un luogo caldo, quindi trasferita in un contenitore per una macchina per il pane. Aggiungi solo un cucchiaino di sale e farina di frumento lì, che dovrebbe prima essere setacciato al setaccio. La farina dovrebbe essere di 450 grammi.

Successivamente, selezionare la modalità "Base" o "Pane bianco", regolare il colore della crosta desiderato, se tale funzione è presente, e premere il pulsante "Avvia". Questo pane viene cotto per circa due ore e mezza. Come puoi vedere, cuocere il pane in una macchina per il pane non è difficile.

Pane alla crema

In una macchina per il pane, molte persone preferiscono cuocere il pane alla crema. Ciò richiede:

• 350 grammi di farina di segale;
• 250 grammi di farina di frumento;
• due cucchiai di olio vegetale;
• due cucchiai di miele;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• un cucchiaino di cumino;
• due cucchiaini di lievito secco;
• 330ml di acqua;
• quattro cucchiai di m alto di segale.

Il m alto deve essere prima preparato in 80 ml di acqua bollente. Dopodiché, carica tutto il resto in un contenitore per una macchina per il pane e seleziona la modalità "Pane di segale". Dopo aver premuto il pulsante "Start", il pane alla crema sarà pronto in due ore e mezza.

Oggi molte persone sono interessate a come cuocere il pane in casa, per rendere loro la vita più facile, vengono ora prodotte miscele pronte specializzate. Ma la cosa più interessante è combinare gli ingredienti da soli. Così puoi sperimentare, ottenendo le combinazioni più insolite e inaspettate.

Per esempio, molte persone consigliano di aggiungere del burro fuso invece dell'olio vegetale, così il sapore del pane diventa più tenero. L'acqua può essere sostituita con kefir o latte, oltre a ricotta, uova, frutta secca, muesli, chicchi di grano germogliati, spezie, semi, noci, spezie, crusca.

Pane Ryazhenka

A titolo di esempio, ti diremo come cuocere il pane a casa. La ricetta sarà basata su ryazhenka. Per questo avrai bisogno di:

• due uova di gallina;
• 200 ml di latte cotto fermentato;
• 20 grammi di acqua calda;
• due mensecucchiai di zucchero;
• sale - a piacere;
• due cucchiai di panna acida;
• due cucchiai di olio vegetale;
• 10 grammi di lievito pressato;
• mezzo chilo di farina di frumento premium;
• 100 grammi di formaggio fuso.
• due cucchiai di semi di papavero.

Tutti gli ingredienti devono essere immersi in un secchio, tranne papavero e formaggio. Si consiglia di cuocere in modalità "Maxi" in modo che la crosta risulti di colore scuro. Nel secondo lotto si aggiungono papavero e formaggio. Su una superficie piana di pane e versare i semi di papavero. Ci vogliono circa 50 minuti per fare questo pane. Si consiglia di servirlo con marmellata e latte.

Puoi anche fare il pane al siero di latte con una macchina per il pane. Ricorda che più il tuo siero di latte è acido, più densa sarà la pagnotta stessa. Per questa ricetta usa:

• mezzo cucchiaio di lievito secco;
• 450 grammi di farina di frumento;
• 110 grammi di farina di segale;
• 200 ml di siero di latte;
• 100ml di acqua;
• 20 grammi di zucchero;
• due cucchiaini di sale.

Acqua e siero devono essere miscelati. A parte mettete farina, zucchero e sale. Aggiungere la miscela di siero di latte. Inviamo tutto questo al modulo per la macchina del pane e cuciniamo in modalità "Base". Alcuni dispositivi hanno una modalità "Chicco intero", adatta anche per questa ricetta. Questo pane è perfetto per tostare.

Pane nel forno di casa

Cuocere il pane in forno è facile come fare una torta. L'unica difficoltà potrebbe essere che devi trovarecontenitore speciale per la cottura. Allo stesso tempo, non è necessario che sia una classica forma rettangolare, lo farà sia ovale che rotondo. Condizioni obbligatorie: pareti alte e pareti spesse.

Allora come cuoci il pane usando il forno? La ricetta (vedi foto sotto) è riportata in questo articolo. Per il pane bianco fatto in casa prendi:

• 50ml di latte;
• 200 ml di acqua calda;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• un cucchiaio e mezzo di burro (deve prima essere sciolto);
• un cucchiaino di sale;
• sacchetto di lievito secco;
• tre tazze e mezzo di farina di frumento.

Non dimenticare di fare scorta di olio vegetale, che sarà necessario per lubrificare lo stampo. Per prima cosa diluire il lievito in acqua tiepida, quindi inviare tutti gli altri ingredienti. Basta aggiungere prima due tazze di farina e aggiungere il resto mentre si impasta. Quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti, devi iniziare a impastarlo. È meglio farlo su un tavolo precedentemente cosparso di farina. Ci vorranno circa dieci minuti.

Dopodiché, prendi una padella ampia e profonda. Mettici l'impasto e mettilo in un luogo caldo. Coprire con un asciugamano o un coperchio stretto. In un'ora, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Questo impasto può essere schiacciato e poi arrotolato in uno strato spesso, arrotolandolo come un rotolo. Mettilo nel modulo preparato. Coprire anche il modulo con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo per un' altra ora. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe lievitare di piùsopra.

Prima di infornare il pane, scaldalo a una temperatura di 200 gradi. Mettere lo stampo con l'impasto già lievitato a cuocere per mezz'ora, facendo attenzione che il pane non si bruci. Dopo che è stato cotto, deve essere lasciato raffreddare e solo successivamente tagliato.

Hai imparato il modo base per cuocere il pane fatto in casa. Ci sono un gran numero di ricette. Molti di loro dovrebbero essere di tuo gradimento. Come opzioni, gli esperti culinari aggiungono frutta secca, spezie e crusca all'impasto.

Il pane di segale funziona bene anche al forno. L'impasto viene preparato quasi allo stesso modo. Occorrono 8,5 grammi di lievito secco, da diluire in acqua tiepida, quindi aggiungere la farina di segale e il sale. Nota che ci dovrebbero essere circa 300 ml di acqua per libbra di farina.

Impastare l'impasto di questo composto e lasciare per due ore in un luogo caldo. L'impasto lievitato viene modellato in una pagnotta, cotta in forno per mezz'ora ad una temperatura di 220 gradi.

Pane al m alto

E questa non è l'unica ricetta. Puoi cuocere il pane in forno usando altri ingredienti. Potete preparare velocemente l'originale pane al m alto con formaggio e cipolle. Per fare ciò, prendi:

• quattro tazze di farina premium;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• un cucchiaio di lievito in polvere;
• 75 grammi di burro ammorbidito;
• un quarto di tazza di yogurt;
• due cucchiai di zucchero a velo;
• 3/4 tazza di cipolla tritata finemente;
• 3/4tazza di formaggio grattugiato.

Da questa quantità di prodotti dovresti ottenere due pani di kefir secondo una ricetta tradizionale irlandese. Cuocetelo molto velocemente. Ad esempio, in Irlanda è fatto in padelle di ghisa. Ma puoi anche cuocere in forno su una teglia, coprendola con carta da forno.

Il forno deve essere riscaldato ad una temperatura di 220 gradi, ricoprire una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente e profonda, mescolare sale, lievito e farina. Successivamente, aggiungi il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il kefir. Ora puoi impastare l'impasto. Unire il formaggio grattugiato e le cipolle. Dividete l'impasto a metà, poi stendetelo in due palline più o meno uguali. Disporre le pagnotte rotonde formate su una teglia. Appiattiteli ad uno spessore di cinque centimetri, cospargeteli di farina sopra.

In forno preriscaldato, il pane va cotto per circa mezz'ora, fino a quando non si forma una caratteristica crosta marrone-dorata. Dopo averlo leggermente raffreddato, puoi tagliarlo caldo e servirlo in tavola.

Pane con miele e rosmarino

Ecco un' altra ricetta originale che ti aiuterà a cuocere il pane in casa. Quindi, puoi cucinare pane profumato con miele e rosmarino. È per sei porzioni. È interessante notare che è preparato senza lievito. Come cuocere il pane in questo modo senza questo ingrediente, lo descriveremo di seguito. Prendi:

• 200 grammi di farina integrale;
• 275 grammi di farina di frumento;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di sale;
• 300 ml di kefir;
• ramoscellorosmarino fresco;
• sei cucchiai di miele.

Stacca le foglie di rosmarino dal gambo. In una ciotola ampia e profonda, mescolatela con la farina integrale. Nella stessa ciotola setacciare la solita farina di frumento, oltre al sale e alla soda. Mescolare bene.

Versare il kefir nella miscela risultante, aggiungere il miele e mescolare di nuovo fino a formare una massa omogenea. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente spolverata di farina. Dovrebbe essere impastato fino a quando non diventa abbastanza elastico. Formare una palla e fare due tagli sopra.

Metti l'impasto per il tuo pane su una teglia e cuoci in forno a 200 gradi per 40 minuti. Per aiutarti a capire che il pane è pronto, un consiglio ti aiuterà. Il pane pronto al m alto dovrebbe emettere un caratteristico suono sordo quando viene picchiettato. Il pane deve essere lasciato in infusione per circa dieci minuti, dopodiché può essere tagliato e servito.

Pane di mais

Il pane di mais a base di kefir nel tuo forno è veloce, soffice e tenero. L'impasto dovrebbe essere liquido. Nota che invece della farina di mais, che non è così facile da trovare, puoi usare la farina di mais più fine che puoi trovare. Per farlo funzionare, immergilo nel kefir un'ora prima di iniziare la cottura.

Per 9 deliziosi cornbread avrai bisogno di:

• 100 grammi di burro;
• due terzi di un bicchiere di zucchero;
• due uova di gallina;
• un bicchiere di yogurt;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un bicchiere di maisfarina;
• un bicchiere di farina di frumento;
• mezzo cucchiaino di sale.

In totale, la preparazione di questo pane dovrebbe richiedere circa un'ora. Per prima cosa preriscaldate il forno a 190 gradi. Prendi una forma quadrata o rotonda con un diametro di una ventina di centimetri, un po' di più. È interessante notare che puoi cuocere il pane di mais in una padella di ghisa e in una forma speciale per pane o muffin.

Fai sciogliere il burro, togli lo stampo dal fuoco e aggiungi lo zucchero. Dopo le uova, rigorosamente una alla volta, mescolando ogni volta con cura il tutto. La soda deve essere spenta nel kefir e versata nell'impasto. Aggiungiamo anche farina di mais e frumento lì, sale qb. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare liquido e non del tutto omogeneo. Lo distribuiamo sulla nostra forma oliata.

Il pane viene cotto in forno per una quarantina di minuti.

Pane fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Molti non capiscono come cuocere il pane in una pentola a cottura lenta e credono che ciò sia impossibile, perché non ha abbastanza risorse e potenza. Ma in re altà non è così. La slow cooker, già apprezzata da molte casalinghe moderne, è capace di molte cose, tra cui questa.

Vero, a differenza della maggior parte degli altri metodi, questo dovrà essere coinvolto direttamente. Oltre al fatto che devi cuocere e impastare l'impasto, anche il pane stesso dovrà essere girato durante il processo di cottura in modo che sia ben fritto su entrambi i lati. Dopotutto, non dimenticare che il multicucina non ha una funzionegriglia.

Per cuocere il pane bianco in una pentola a cottura lenta, dovrai prendere:

• 500 grammi di farina di frumento;
• 330ml di acqua;
• 25 grammi di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• sette grammi di lievito secco;
• due cucchiai di olio vegetale.

Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere il lievito per fare l'impasto. Dovrebbe essere portato in un luogo caldo in modo che il lievito si schiumi, quindi versare l'olio. Aggiungere la farina in parti, setacciandola al setaccio. In questo caso, il pane risulterà più magnifico. L'impasto viene impastato per una decina di minuti, quindi rimosso in un contenitore capiente per tre ore. Ricordate che durante questo tempo lieviterà almeno due volte, quindi è importante che l'impasto non "scappi".

L'impasto lievitato va messo in una ciotola multicucina, che non dimentichi di ungere prima con l'olio. Il pane non deve bruciare e attaccarsi alle pareti. Aspetta un' altra ora che l'impasto finalmente lieviti. Alcuni consigliano di attivare la modalità multicucina "Riscaldamento" in questa fase, ma puoi farne a meno se rimuovi prudentemente la ciotola in un luogo caldo e la copri con cura.

Quando l'impasto è finalmente lievitato, cuoci in modalità "Cottura" per 50 minuti. Il vostro pane sarà cotto, ma la parte superiore rimarrà bianca. Per evitare ciò, rimuoverlo con cura e, capovolgendolo, rimetterlo nella ciotola. Per rosolare il pane sul secondo lato, cuocilo per un altro quarto d'ora in modalità "Cottura".

Esci dal multicucina ebello.

Pane di segale in una pentola a cottura lenta

Dopo aver imparato questo metodo, puoi cucinare facilmente il pane nero in una pentola a cottura lenta, poiché puoi cuocere il pane di segale quasi secondo la stessa ricetta. Ci vorrà esattamente la stessa quantità di tempo.

Si prende solo farina di segale invece di farina di frumento. Soprattutto, non disperare se qualcosa non funziona la prima volta. Prova ancora e ancora. Quando imparerai questa scienza e inizierai a sperimentare, sarai in grado di deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con pane naturale, rigoglioso e abbondante fatto da te.