Ricette per torte in padella e al forno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una selezione unica di ricette di tortillas provenienti da diverse parti del mondo non lascerà indifferente nessun amante dei pasticcini sfiziosi e semplici. Tutte le focacce sono buone perché si preparano molto velocemente, non richiedono spese particolari e possono essere utilizzate con un'ampia varietà di piatti.

Torte semplici su kefir

Questa è la ricetta del pancake più comune. In Ucraina vengono chiamate "ciambelle" perché, a causa dell'interazione del kefir con la soda, l'impasto diventa soffice durante la cottura, con un gran numero di bolle. Per preparare, è necessario mescolare 2 tazze di latte fermentato con 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e 0,5 cucchiaini. cucchiai di soda. Puoi aggiungere un uovo se lo desideri. Mescolare la massa e versarvi 600-700 grammi di farina, impastando un impasto morbido. Si consiglia di non martellarlo con la farina durante le successive azioni, ma di formare delle focacce su un tavolo unto, arrotolandolo in cerchi di spessore non superiore a 1 cm.

Far friggere in padella: puoi friggere o in poco olio, ma a fuoco medio in modo che la parte centrale abbia il tempo di friggere. Le ciambelle sono così versatili che possono essere utilizzate come cibo con il massimodiversi prodotti: dal salato e piccante al dolce.

Focaccia di segale

Questa ricetta per torte al kefir a base di due tipi di farina piacerà agli amanti del pane senza lievito e alle persone che si assicurano che il cibo porti non solo sazietà, ma anche sostanze utili al corpo. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di kefir, che può essere sostituito con latte cagliato o latte cotto fermentato;
• 150 grammi di farina di segale;
• 60 grammi di farina integrale;
• 2 cucchiaini ciascuno miele e olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini ciascuno sale e lievito per impasto.

Mescolare entrambi i tipi di farina con sale e lievito. In una ciotola separata, unire il miele, il burro e il kefir, mescolare fino a completo scioglimento e versare il liquido nella farina, impastando l'impasto con un cucchiaio. Non sembrerà il solito grumo di pasta, ma risulterà appiccicoso e viscoso. Lasciare riposare per una ventina di minuti, quindi, con le mani unte d'olio, prendere metà dell'impasto e formare una torta su una teglia foderata di pergamena.

Fai lo stesso con la seconda parte dell'impasto, mentre non è necessario impastare, in quanto dovrebbe rimanere arioso e leggero. Le torte vengono cotte in forno fino a cottura e possono essere utilizzate come cibo già caldo.

Bhaturi

Un' altra ricetta per le torte in una padella di kefir viene dalla soleggiata India. In questo paese sono molto esperte di focacce, poiché costituiscono gran parte della dieta delle fasce più povere della popolazione. La preparazione è elementare: setacciare 400 grammi di farina di frumento e mescolare con 1 cucchiaino. soda e la stessa quantità di sale,aggiungere un cucchiaio di zucchero e versare 1,5 tazze di latte cagliato, mescolando il composto con un cucchiaio e poi con le mani. Si consiglia di non aggiungere altra farina, meglio ungere il tavolo e le mani con olio e provare ad impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Dividere in 12-14 pezzi, che vengono arrotolati in palline e arrotolati con un mattarello in torte spesse 2 cm, quindi è necessario riscaldare l'olio vegetale in una padella. Cospargere ogni torta con 1 cucchiaino. sesamo nero, distribuendolo uniformemente in cerchio, e stenderlo ad uno spessore di 1 cm con un mattarello, premendo i grani nell'impasto. Friggere in padella fino a doratura, rigirando con una spatola. I bhaturi soffici e leggeri sono deliziosi anche il giorno successivo, anche se di solito vengono mangiati nella prima mezz'ora.

Pane chapati indiano

Anche questa ricetta (con foto) di torte arriva dall'India. Il chapati è un pane quotidiano tradizionale che i vegani amano perché non contiene prodotti di origine animale. Tutto si mangia con esso: dal curry (riso con spezie e verdure) ai ripieni di frutta dolce. E questo è molto comodo, perché durante la cottura, l'impasto si gonfia, formando una "tasca" in cui viene messo il cibo e avvolto in un rotolo, così puoi mangiarlo ovunque.

Per cucinare, fai bollire un bicchiere d'acqua con 1 cucchiaino. salare e, mescolando attivamente, versarvi due tazze di farina. Impastare fino a che liscio e aggiungere la stessa quantità di farina, impastando l'impasto già sul tavolo. Avvolgerlo nel polietilene per un'ora o due, quindi dividerlo in piccoli pezzi, arrotolare ciascuno molto sottile (non più di 2-3 mm) e cuocere in una padella asciutta, coprendocoperchio. Attenzione: le torte cuociono molto velocemente, quindi non lasciare il fornello a lungo!

Fellow dal Messico: ricetta con foto

Le frittelle in padella, cucinate in modo simile dalla farina di mais, sono molto popolari nel Messico capriccioso. Lì, i fagioli stufati, la salsa (insalata di verdure fresche con salsa piccante) vengono avvolti in essi o semplicemente immersi nello sciroppo e mangiati. Versare mezzo bicchiere di farina di frumento in un bicchiere di acqua bollente con un bel pizzico di sale e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Questo tipo di farina è un collegamento, in quanto la farina di mais ha scarsa elasticità. Quindi, aggiungi 1,5 tazze di farina di mais all'impasto ancora caldo e mescola fino a che liscio.

L'impasto si sbriciolerà un po' - questo è normale, quindi è meglio arrotolarlo in una torta tra due strati di pergamena. Spessore: non più di 5 mm, altrimenti non cuoceranno bene. Si utilizza una padella asciutta e fuoco medio-basso. Puoi anche cuocere le tortillas nel forno, saranno semplicemente fantastiche, ma non è necessario portarle a uno stato marrone - solo un leggero rossore.

Taftan è il fratello iraniano di lavash

Nonostante il fatto che la ricetta della focaccia contenga lievito, il taftan è considerato un parente stretto del lavash armeno e della tortilla messicana. Per cucinare hai bisogno di:

• tre bicchieri incompleti di farina di frumento;
• un cucchiaino di zucchero e lievito;
• 200ml di acqua;
• cucchiaio grande ciascuno di olio d'oliva e semi di sesamo nero;
• sale qb.

L'acqua deve essere caldail lievito ha cominciato a crescere. Amalgamare tutti gli ingredienti, impastando un impasto leggero, che dovrà essere ben impastato sul tavolo per almeno otto minuti, quindi coprirlo in una ciotola con un canovaccio e lasciarlo caldo per un'ora. Trascorso il tempo, ungere le mani e la tavola con olio vegetale, impastare l'impasto e dividerlo in dieci parti, arrotolare ciascuna delle quali in una torta sottile, non più di 2 mm di spessore, cospargere di semi di sesamo e camminare con un mattarello di nuovo.

Le torte iraniane vengono cotte in una padella asciutta, preferibilmente sotto un coperchio, e il fuoco dovrebbe essere medio, poiché vengono cotte quasi istantaneamente. È comodo avvolgere in taftan insalate, secondi di carne o affettati con spezie e mangiarlo ancora caldo.

Shelpek

Queste torte di pasta lievitata kazake vengono preparate per grandi feste religiose, commemorazioni o matrimoni, mentre ogni clan ha il suo modo speciale di fare lo shelpek, che viene tramandato di generazione in generazione. Allo stesso tempo, c'è una ricetta per le tortillas, che sono una varietà di pane locale:

500 grammi di farina setacciare con un setaccio e mescolare con 1/3 cucchiaino. soda estinta con aceto e la stessa quantità di sale. Mescolare un bicchiere di latte caldo con 2 cucchiai. l. burro fuso e versate nella farina, mescolando con un cucchiaio. Lavorare l'impasto e lavorarlo bene sul tavolo in modo che diventi liscio ed elastico. Coprire con un asciugamano e lasciare per mezz'ora, quindi dividere in sette parti e arrotolare ciascuna in una torta molto sottile, che viene fritta. Si mangiano gli schelpek pronti, immersi in salse, marmellate e miele,oppure ci avvolgono il cibo, come nella pita.

Torte ebraiche al coriandolo

Questa ricetta per la focaccia al forno è ottima perché non richiede alcun ingrediente speciale e il gusto è così travolgente che si può solo rimanere sorpresi.

Preparare la pasta lievitata da un bicchiere d'acqua mescolato con 4 cucchiai. l. kefir, panna acida o yogurt, 1 cucchiaio. l. zucchero e la stessa quantità di lievito secco. Dovresti aggiungere anche un pizzico di sale. Quando il lievito è attivato, aggiungere circa 500 grammi di farina o poco di più, impastare l'impasto e lasciarlo caldo per un'ora affinché si adatti. Grattugiare 300 grammi di formaggio a pasta dura non salato e aggiungerlo all'impasto, quindi stenderlo a uno spessore di 1 cm e ritagliare dei cerchi con un piattino, spennellare ciascuno con un uovo sbattuto e spolverare con coriandolo macinato. Cuocere in forno fino a cottura ad una temperatura di 160 gradi e avvolgere ben caldo in un canovaccio. Quindi diventeranno morbidi e si manterranno freschi a lungo.

Torte moldave

Si tratta di tortillas con patate cotte in una padella completamente asciutta, che i pastori moldavi portavano con sé a pranzo. I Placinda sono buoni perché non diventano stantii il secondo e nemmeno il terzo giorno. Se li metti in padella per mezzo minuto, tornano a essere fragranti come lo erano il giorno della preparazione. La ricetta delle torte è abbastanza semplice: l'impasto non lievitato è composto da 1 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e 500 grammi di farina, mentre all'impasto vengono aggiunti 1-2 cucchiai. l. oli per elasticità.

Hanno lo stesso ripienoordinario: le patate lesse e schiacciate vengono mescolate con molto aneto tritato e prezzemolo, si aggiungono anche sale e pepe nero a piacere. L'impasto non è diviso in piccole torte, 2 cucchiai sono posti nel mezzo di ciascuno. l. ripieni, pizzicare i bordi al centro, formando un cerchio. Successivamente, con un mattarello, la torta viene stesa con cura ad uno spessore di 1 cm e fritta in una padella di ghisa asciutta fino a doratura. Avvolgere le torte finite in un asciugamano di lino e lasciarle raffreddare lì, anche se sono molto gustose calde.