Quale champagne russo scegliere? Recensioni sui produttori russi di champagne

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone sanno che il vino genuino, chiamato champagne, viene prodotto nell'omonima provincia francese da alcuni vitigni utilizzando tecnologie speciali. Tuttavia, lo spumante, prodotto per diversi decenni, prima in Unione Sovietica e poi in Russia, non è in alcun modo inferiore ai campioni originali. Ciò è confermato da numerosi premi internazionali. Proviamo a capire come scegliere il miglior champagne russo per un banchetto festivo, il cui gusto e qualità sono il più vicino possibile all'originale.

Tecnologia francese originale

Se scartiamo quei vitigni molto specifici - Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier - e consideriamo solo il processo di produzione, vediamo che la produzione dello champagne originale è un processo molto laborioso, per il quale la fermentazione secondaria in bottiglie è applicabile. L'intero processo di champagne in bottiglia dovrebbe richiedere almenotre anni. È questa tecnologia esclusiva dei produttori di vino francesi che garantisce una qualità eccellente e un gusto incomparabile dello champagne.

Produzione in grandi serbatoi

Sarebbe assurdo immaginare che per un paese grande come il nostro, lo champagne imbottigliato direttamente non sarebbe stato soppiantato da una tecnologia avanzata. Le brillanti menti dell'Unione Sovietica a metà del secolo scorso scoprirono e brevettarono prima la tecnologia dello champagne in grandi serbatoi, e poi la produzione dello spumante in un metodo a vasca continua. Lo champagne sovietico (russo) prodotto in questo modo è stato notato come il miglior campione, non inferiore alla controparte classica. Inoltre, molti produttori stranieri hanno adottato l'esperienza del know-how sovietico.

Abbondanza di produttori moderni

In epoca sovietica non c'erano problemi con la scelta dello spumante, perché l'assortimento era molto scarso. Il monopolista delle piante, che riforniva gli scaffali dei negozi per le vacanze, era un'opzione non alternativa. E ora, dato che le distillerie crescono come funghi dopo la pioggia, non sorprende confondersi, anche se ci sono già dei marchi più amati. Come scegliere lo champagne russo dall'abbondanza di marchi sugli scaffali e cosa devi sapere prima di andare al supermercato?

Andiamo a fare shopping

Dall'abbondanza di bottiglie presentate sugli scaffali, rifiutiamo immediatamente le opzioni versate in contenitori leggeri. Come mai? Il vetro scuro della bottiglia non fa entrare luce e non dà spumanteinvecchiare, ingiallire e assumere un sapore amaro. Ad esempio, abbiamo bisogno di champagne semidolce russo. Studieremo attentamente l'etichettatura. Sappiamo che deve esserci dello zucchero nel vino. Tuttavia, la presenza di acido citrico, alcol, coloranti e aromi farà esaurire rapidamente il vapore della bevanda. Bene, ovviamente, in questo caso non si può parlare di schiuma. Inoltre, se non vogliamo il mal di testa al mattino, rifiutiamo questa opzione.

Champagne russo: campioni genuini

I veri campioni domestici di spumante devono passare attraverso un ciclo di fermentazione naturale. Le bevande più economiche passano solo attraverso il processo di carbonatazione con l'aiuto di dispositivi speciali. Anche leggere i segni sull'etichetta aiuterà a determinarlo. Rifiutiamo l'opzione se vediamo la scritta "Gasata" o "Spumante".

Successivamente, fai attenzione al tappo della bottiglia. Molti produttori sigillano il contenitore con un tappo di plastica. Ad esempio, il gusto dello champagne brut russo con un tappo simile sarà significativamente inferiore al gusto di una bevanda simile contenuta sotto un tappo di sughero. In questo caso, non c'è quasi aria all'interno della bottiglia e il caratteristico sapore aspro non apparirà mai. Lo stesso non si può dire del tappare lo spumante con un tappo di plastica.

Criteri di selezione aggiuntivi

Lo spumante rosato, per definizione, non può essere considerato champagne. Eccezionalmente, tutti i suddetti vitigni utilizzati per la produzione della bevanda originale sono bianchi. Di conseguenza, una bevanda come lo champagne semidolce russo ha ricevuto la massima popolarità tra i consumatori russi.

Cos' altro dovremmo notare? Evitiamo la scritta capiente "Con l'aggiunta di aromi". Naturalmente ogni produttore che si rispetti mette in etichetta il proprio indirizzo legale, e indica anche il metodo di produzione dello spumante.

Le differenze nelle categorie di prezzo non devono confondere l'acquirente. Se ordina un banchetto e non è pronto a sborsare una cifra impressionante per lo champagne da solo, deve solo prestare molta attenzione alla data di uscita della bevanda. Per le opzioni di budget, la durata di conservazione non deve superare 1 anno dalla data di produzione. Le bevande costose migliorano solo con il tempo, ma è meglio non rischiare con opzioni di prezzo medio.

E ultimo. Il prezzo troppo basso dovrebbe spaventare l'acquirente. Qui devi stimare il prezzo di costo nella tua mente e trarre immediatamente le conclusioni appropriate. Diremo anche il nostro forte "no" alle bottiglie che contengono sedimenti e sostanze sospette sul fondo.

Champagne Russian: recensioni dei produttori

In effetti, le preferenze dei consumatori di champagne coincidono pienamente con il riconoscimento degli esperti professionisti. Quindi, il produttore di San Pietroburgo - l'azienda "Sparkling Wines" - produce il marchio "Heritage of the master Lev Golitsyn", che è stato più volte notato in vari concorsi internazionalie ha portato a casa medaglie d'oro e d'argento. Vale la pena notare che l'azienda è stata fondata nel 1945.

Inoltre, l'impresa moscovita Kornet, fondata durante la Grande Guerra Patriottica, ha una storia impressionante. I prodotti sono anche premiati con medaglie d'oro e d'argento e sono molto rispettati e richiesti dal mercato consumer. Se consideriamo tutte le categorie di spumanti, secondo le recensioni dei consumatori, lo champagne brut russo, lo spumante bianco, tradizionalmente contenente la minor quantità di zucchero, è considerato il più popolare. Molti esperti e intenditori della bevanda credono che lo zucchero possa attutire il vero gusto dello champagne. L'azienda di Mosca offre a tutti gli amanti del gusto originale "Cornet" brut.

Champagne categoria "economia"

"Come? - chiedi. - Ci sono buoni produttori di champagne poco costoso?" Si scopre che ci sono. L'azienda Beslan Istok si è ben mostrata, anche tra gli esperti internazionali. Le tradizioni meridionali della produzione del vino sono tornate utili. Materie prime economiche e di alta qualità rendono i prodotti uno dei più apprezzati nel loro segmento. Il rapporto tra prezzi relativamente bassi e un'eccellente qualità meridionale è molto affezionato agli acquirenti. Anche i prodotti Istok hanno ricevuto importanti riconoscimenti.

Timbri con revisione indipendente

Alcuni marchi di spumanti sono stati sottoposti a revisione paritaria indipendente. Oltre ai famosi e affermati produttori di cui sopra,esame superato:

• Champagne russo "Crimea".
• Champagne semisecco "Russian Gold" dell'azienda Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz semi-dolce Inverno-7.
• Pietroburgo "Venezia del Nord".

Scegli tra i migliori

Ora abbiamo imparato molto su come viene prodotto il vero spumante e quali aziende leader nel paese forniscono al mercato prodotti di eccellente qualità. Vedremo una merce falsa e di bassa qualità ad occhio nudo. Ma come scegli la tua bevanda tra i noti prodotti di qualità?

Quindi, guarda il contenuto di zucchero. Per fare ciò, non è necessario memorizzare le scorecard o guardare le lettere familiari sull'etichetta. Dobbiamo solo capire che lo champagne bianco brut russo ha una quantità minima di zucchero e qualsiasi spumante dolce o semidolce ha una quantità massima di zucchero. Inoltre, lo champagne semisecco e secco è prodotto esclusivamente secondo la tecnologia classica, ma l'aumento del contenuto zuccherino indica un metodo di produzione accelerato.

L'ultimo fattore nella scelta della bevanda perfetta sarà un tappo denso. Lo champagne dei nostri sogni non si concederà la plastica sopra.

Champagne domestico per intenditori e buongustai

Nel nostro Paese si producono anche spumanti invecchiati con un periodo di invecchiamento di almeno 6 mesi dopo il completamento del processo di spumantizzazione. Per veri esteti e buongustai, i francobolli da collezione vengono prodotti con un periodo di invecchiamento di almeno tre anni dalla fine della lavorazione dello champagne.

Alcali è il nemico delle bolle

A volte le persone che hanno acquistato una marca di champagne di qualità si sorprendono per l'assenza di bollicine caratteristiche nel bicchiere. Sono indignati: si nasconde un fake sotto un noto brand? Occorre infatti fare una domanda alle massaie che lavano i bicchieri prima di servire la tavola festiva. Quali mezzi usano per lavare i bicchieri? Se durante il risciacquo dei piatti è stata utilizzata una soluzione alcalina, non sarà possibile lavarla completamente con acqua semplice. I resti di lisciva all'interno del bicchiere possono dare una reazione chimica e le bolle semplicemente scompariranno.

Affinché l'atmosfera gioiosa della serata festiva sia ulteriormente enfatizzata da bollicine giocose, i bicchieri devono essere lavati esclusivamente con acqua e quindi asciugati naturalmente, senza ricorrere a tovaglioli e asciugamani. Gli intenditori di buoni vini hanno fretta di condividere un' altra sottigliezza. Non per niente i bicchieri da champagne hanno uno stelo sottile. È per la gamba che devi tenere il bicchiere per sentire l'integrità della percezione e non perdere i composti volatili.