Cagliata: calorie, composizione, tipologie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un prodotto preferito per la colazione è la ricotta e i suoi analoghi. Questo prodotto è fornito in una vasta gamma. Esistono molte varianti di questo prodotto con gusti diversi: funghi, salmone, verdure, ecc. Nota: la ricotta di alta qualità deve contenere solo additivi naturali, ad es. pezzi di pesce, funghi, verdure. Quando sono inclusi aromi artificiali e riempitivi sintetici, il vantaggio di un prodotto così prezioso può essere annullato. Nel materiale di oggi presenteremo i tipi, la composizione della ricotta e il contenuto calorico.

Caratteristica

La ricotta è completamente diversa dalle altre controparti semidure o dure. Ha una consistenza morbida e delicata, si spalma facilmente sul pane o su un panino. Per la sua struttura, questo formaggio è più simile alla ricotta. Entrambi questi prodotti hanno proprietà simili, a differenza di altri formaggi, non le hannoattraversando la fase di maturazione.

Cagliata: ingredienti

In un prodotto naturale devono essere indicati panna o latte, sale, latte starter. Se sulla confezione sono indicati diversi tipi di conservanti o miglioratori di sapidità, tale prodotto deve essere scartato. Come parte di formaggi di alta qualità di questo tipo, c'è una quantità sufficiente di preziose proteine animali, nonché una miriade di altre sostanze naturali altrettanto utili. 100 g di formaggio contengono il 10% di calcio e il 20% di fosforo della norma quotidiana, di cui una persona ha bisogno ogni giorno. Per quanto riguarda il contenuto calorico della ricotta, ci sono in media 317 kcal per 100 g. Tuttavia, questo indicatore può cambiare in una direzione o nell' altra, a seconda di quali aromi sono stati inclusi nel prodotto.

Come scegliere quello giusto

Idealmente, un prodotto di qualità dovrebbe essere tenero e di consistenza liscia. La presenza di siero di latte al suo interno, e ancora più muffa in superficie, indica che la cagliata è di scarsa qualità o rovinata. Se la confezione indica che il prodotto è termizzato, significa che ha ricevuto uno speciale trattamento termico e può essere conservato per lungo tempo (fino a 4 mesi) senza modificare le caratteristiche di consumo e di qualità.

Tipi di ricotta

Questo prodotto ha una consistenza pastosa o cagliata. I formaggi appena fatti non vengono praticamente pressati o stagionati. Hanno una consistenza piuttosto morbida. Attualmente, ci sono un gran numero di diverse varietà create dal russocasari o portati in Russia da altri paesi. I più famosi rappresentanti dei formaggi a pasta filata:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Formaggio prodotto nella migliore tradizione casearia italiana. È prodotto dal latte fresco delle mucche. Dall'italiano, la parola "ricotta" è tradotta come "ribollita", che dà un'idea del metodo di preparazione. Dopo che la massa è stata rimossa dal siero, rimangono ancora alcuni pezzi del coagulo. L'ulteriore processo tecnologico procede come segue: il siero viene nuovamente bollito fino a quando i pezzi salgono in superficie. Successivamente vengono tolte dal siero e lasciate maturare per diversi giorni. La ricotta giovane ha un gusto vellutato, leggermente acidulo. Nel Friol, questo formaggio viene solitamente affumicato. Alcune delle varietà più popolari di questo formaggio, oltre alla miscela di latte, includono pepe ed erbe aromatiche. Calorie ricotta ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Questo formaggio è preparato secondo le ricette tradizionali greche. Per ottenere un vero formaggio, dovresti prendere solo latte di pecora. Secondo un'antica ricetta, il latte appena erogato veniva versato in un sacchetto dallo stomaco di una capra e vi veniva aggiunta la resina dei rami di fico. Oggi, in cottura, la pasta madre viene utilizzata per cagliare il latte più velocemente. Dopo che il siero è stato scolato, la massa bagnata viene posta in sacchi di lino e pressata. Quando la massa si asciuga, viene tagliata a pezzi e posta in salamoia. Il contenuto calorico di questo formaggio è di 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Questo formaggio italiano insolitamente delizioso è prodotto con latte di bufala. Il latte cagliato viene messo in acqua tiepida, dove diventa molto elastico e alla fine si scompone in fibre, che a loro volta, una volta immerse in acqua calda, si trasformano in palline. Ecco come si presenta la mozzarella. Ha una tonalità bianca come la neve, un sapore aspro e l'odore del latte. Tale formaggio viene posto e conservato in siero di latte o salamoia, ma la sua durata è piuttosto breve. Alcuni casari preferiscono affumicare questo formaggio, prolungandone così la durata. Nel mondo moderno è consuetudine fare questo formaggio con latte di vacca, ma il suo sapore non ha nulla a che vedere con la mozzarella di latte di bufala. Il contenuto calorico della ricotta è di 280 kcal per 100 g di prodotto.

Mascarpone

Questo prodotto è un formaggio cremoso fresco che non ha analoghi al mondo. È morbido, untuoso, più simile al burro. Il formaggio ha un gusto molto delicato e sorprendente ed è considerato ideale per la preparazione di un'ampia varietà di piatti, come dessert come il tiramisù. Il suo contenuto calorico è di 412 kcal/100 g.

Cremoso

"Hochland Kremette" è uno dei formaggi cremosi dal gusto leggero e delicato e dalla struttura interessante. Si compone di ricotta, latte pastorizzato, fermenti lattici di coagulazione, starter batterico. Non dovrebbe contenere aromi e additivi nocivi. Il contenuto calorico di "Hochland Kremette" è di 297 kcal. La ricotta è ampiamente utilizzata in cucina e in pasticceria. Il suo gusto si sposa bene con il sapore del pesce. Dato che può essere facilmente modellato, viene spesso utilizzato per fare rotoli.

Con i verdi

La ricotta Hochland alle erbe ha da tempo trovato i suoi clienti sul mercato. Il prodotto ha una consistenza cagliata-cremosa molto delicata e strutturata, un aroma insolitamente ricco e un sapore gradevole con un'acidità della cagliata appena percettibile. Il formaggio è perfettamente spalmato, non si stende e mantiene la sua forma. Venduto in una confezione di plastica con un coperchio, sotto il quale è presente un foglio. Questo prodotto si conserva fino a 4 mesi, una volta aperto va consumato entro una settimana se refrigerato. La composizione della ricotta con erbe comprende latte (panna), ricotta, lievito naturale batterico, un enzima speciale di origine microbica, sale, verdure, latte in polvere, essenza di cipolla, acido citrico. Il prodotto contiene vitamine e minerali. Il contenuto calorico del formaggio per 100 g di prodotto è di 212 kcal.

Può provocare reazioni allergiche per il fatto che contiene proteine del latte. Inoltre, è piuttosto ricco di calorie, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione. Ricotta usata come spuntino in combinazione con le verdure.