Ricetta per deliziose frittelle magre

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa sono i pancake magri? Come cucinarli? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Nelle frittelle magre, le uova e il latte vengono sostituiti con altri ingredienti. Ma alla fine risultano quasi uguali ai pancake a cui siamo abituati. Inoltre le frittelle magre vanno bene perché sono povere di calorie, più leggere del solito, adatte a chi sta digiunando ea chi è costretto a dieta.

Descrizione

La ricetta per i pancake magri non contiene panna acida, uova, latte. È compilato secondo tutte le astinenze alimentari, che sono prescritte dai canoni religiosi. L'impasto per tali frittelle può avere sia lievito che basi azzime. I deliziosi pancake magri possono essere preparati anche con acqua naturale.

Gli ingredienti di base sono sale, acqua, farina, zucchero e olio vegetale, la cui presenza indica che le frittelle possono essere cucinate solo nei giorni consentiti dalla chiesa - domenica o sabato.

L'acqua può essere utilizzata come base liquida,brodi di cereali o vegetali o acqua minerale altamente gassata. Per ottenere diversi tipi di frittelle magre, puoi unire la farina di frumento con grano saraceno o segale, oltre a farina di mais o avena.

Tali frittelle vengono preparate con vari ripieni dolci, utilizzando sciroppi, marmellate, marmellata o miele, frutta secca cotta al vapore e tritata in un frullatore con zucchero o miele, nonché zucca leggermente fritta in padella con zucchero, banane, mele, frutti di bosco, pere, kiwi, ananas o altri frutti schiacciati o al forno con miele o zucchero, cocco con miele o arachidi.

Molto gustose sono le frittelle magre con ripieno non zuccherato: funghi e grano saraceno, purè di patate con erbe fresche o cipolle fritte, funghi con cipolle, cavolo cappuccio in umido con erbe aromatiche, spezzatino di zucchine e melanzane, oltre ad altri additivi. Forse tra le ricette presentate ne troverai una che diventerà un piatto impeccabile sulla tua tavola quaresimale.

In acqua

Per fare frittelle magre sull'acqua, devi avere:

• farina (1,5 cucchiai);
• un paio di bicchieri d'acqua;
• olio di semi di girasole (50 ml);
• un cucchiaio. l. zucchero;
• mezzo cucchiaino soda;
• sale;
• un po' di acido citrico o aceto.

Quindi sciogliete lo zucchero, il sale nell'acqua, aggiungete l'acido citrico e la farina setacciata e lavorate bene l'impasto in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere olio vegetale e soda. Amalgamare bene il tutto. Ungete una padella con olio vegetale, scaldatela e cuocete le frittelle a fuoco medio.

Sul mineraleacqua

Ti presentiamo una ricetta per deliziose frittelle magre con acqua minerale. Per cucinarli, devi avere:

• zucchero (4 cucchiaini);
• acqua minerale (500 ml);
• mezzo cucchiaino sale;
• due art. l. olio vegetale;
• una tazza e mezza o due di farina (a seconda dello spessore dell'impasto richiesto).

Mescolare la farina setacciata con zucchero e sale, aggiungere olio vegetale e acqua minerale e mescolare bene. Versare un po' d'olio in una padella preriscaldata e friggere le frittelle fino a cottura su entrambi i lati.

Pancakes sul tè

Per creare questi pancake devi cucinare:

• farina di frumento (6 cucchiai);
• 250 ml di tè verde o nero;
• due-tre art. l. zucchero;
• un cucchiaino. lievito in polvere;
• un pizzico di sale;
• olio di semi (1 cucchiaio).

Prima prepara il tè, poi raffreddalo. Ora versa in una ciotola profonda e aggiungi zucchero, olio vegetale e sale. Amalgamare il tutto con una frusta. Unite poi gradualmente la farina. Se vuoi che i pancake siano spessi, aggiungi un altro paio di cucchiai. l. farina.

Adesso aggiungete il lievito e sbattete con una frusta finché non ci sono grumi. Ungete una padella riscaldata con olio vegetale e iniziate a cuocere i pancake.

In salamoia

Per creare questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• soda (1 cucchiaino);
• un paio di bicchieri di farina;
• olio magro (2 cucchiai);
• Sottaceto di pomodori o cetrioli (1 l).

Aggiungi il bicarbonato di sodio e la farina alla salamoia e mescola delicatamente. Ungete una padella con olio di semi di girasole, scaldatela e cuocete le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.

Con succo di limone e mela

Per questi pancake devi avere:

• succo di limone (1 cucchiaino);
• 10 g di lievito in polvere;
• olio magro;
• farina di frumento (250 g);
• succo di mela (100 ml);
• 100 g di zucchero;
• acqua (420 g).

In una ciotola separata, unisci sale, farina, lievito e zucchero. Mescolare il succo di limone con acqua tiepida, olio vegetale e succo di mela. Versare un po' di questo liquido nella farina, mescolare con una frusta. Continuando a mescolare, aggiungere il resto del liquido. Ungete una padella con olio di semi di girasole, scaldate e cuocete le frittelle.

Con latte di soia

Per cuocere questi pancake devi avere a portata di mano:

• zucchero (1 cucchiaio);
• due art. l. tesoro;
• un bicchiere di farina;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• margarina vegetale (50 g);
• mezza tazza di latte di soia;
• un pizzico di sale.

Quindi, mescolare zucchero, sale, farina, acqua, margarina fusa, miele e latte di soia, coprire la massa risultante con un film e conservare in frigorifero per 2 ore. Preriscaldare la padella, lubrificandola in anticipo con olio di semi di girasole e friggere le frittelle.

Frittelle di lievito magro

Per fare questi pancake devi avere:

• una tazza e mezza di farina;
• 2 cucchiai. l.olio vegetale;
• 5 cucchiaini zucchero;
• 10g di lievito fresco pressato (o 3g secco);
• mezzo cucchiaino sale;
• 300 ml di acqua.

In una ciotola profonda, unisci la farina con quattro cucchiaini di zucchero. Versaci dentro un bicchiere di acqua tiepida e metti da parte per 15 minuti. Inizia a preparare il vapore. Per fare questo, sciogliere in acqua tiepida (100 ml) il lievito e un cucchiaino. zucchero fino a renderlo spumoso. Ora versate l'impasto preparato nell'impasto, mescolate e aspettate che compaiano delle bolle sulla sua superficie.

Successivamente, versare l'olio vegetale nell'impasto, aggiungere il sale, mescolare e cuocere i pancake su una padella riscaldata su entrambi i lati. A proposito, saranno spessi. Se vuoi frittelle sottili, aggiungi più acqua (100 ml) alla pastella.

Questi pancake sono buoni con un piccolo extra. Per fare questo, immergere i funghi lavati e secchi per 3 ore, far bollire, tagliare a pezzetti e friggere. Aggiungi le cipolle tritate e leggermente fritte o le cipolle verdi. Quindi, stendete i pasticcini nella padella, riempiteli con l'impasto e friggeteli come delle semplici frittelle.

Frittelle russe al lievito (ricetta antica)

Per fare questo piatto devi avere:

• lievito fresco pressato (25g);
• 2, 5 cucchiai. farina di frumento;
• una terza tazza di farina di grano saraceno;
• un cucchiaino. sale;
• olio magro;
• un cucchiaio. l. zucchero.

La sera, impastare un impasto denso di acqua, lievito, grano saraceno e ½ farina di frumento e metterlo in un luogo freddo. Aggiungi il resto il giorno successivofarina, sale, zucchero e lasciate lievitare l'impasto. Mezz'ora prima di cuocere i pancake, versare così tanta acqua tiepida nell'impasto in modo che diventi denso, come la panna acida. Mescolalo. Ora puoi cuocere i pancake.

Frittelle di lievito magro di grano saraceno "grano saraceno"

Per fare questi pancake devi prendere:

• 25g di lievito;
• quattro cucchiai. farina di grano saraceno;
• acqua (4, 5 cucchiai);
• sale.

Sciogliere il lievito fresco in ½ tazza di acqua tiepida, quindi aggiungere un' altra mezza tazza e mescolare. Quindi, mescolando, aggiungi un paio di tazze di farina e mescola in modo che non ci siano grumi. Coprire l'impasto con un panno e metterlo in un luogo caldo.

Quando raddoppierà di volume, aggiungete la farina rimasta, salate, versate l'acqua rimasta, mescolate bene e riponete in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà cresciuto di dimensioni, iniziate a friggere le frittelle. L'impasto non ha bisogno di essere mescolato.

Frittelle di farina d'avena quaresimale

Per creare questo piatto devi prendere:

• acqua (4 bicchieri);
• 1 cucchiaino sale;
• farina (2,5 cucchiai);
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 2 tazze di farina d'avena;
• amido (2 cucchiaini);
• olio magro (4 cucchiai);
• mezzo cucchiaino soda.

Quindi, riempi la farina d'avena con acqua di notte e filtra la massa risultante al mattino. Dovresti avere 900 ml di latte d'avena. Mescolare con farina, zucchero, soda e sale. Versare l'olio vegetale (3 cucchiai), sbattere con una frusta fino a ottenere una massa omogenea. Lubrificare la padella riscaldata con olio vegetale e iniziare a friggerefrittelle.

Frittelle di verdure quaresimali

Per creare questi pancake devi avere:

• tre grosse patate;
• farina grossa (120 g);
• una cipolla;
• una carota;
• sale;
• aneto (20 g);
• olio magro (4 cucchiai);
• prezzemolo (20g);
• un gambo di sedano;
• spezie (maggiorana, basilico essiccato, pepe nero macinato).

Prima grattugiare patate, carote, cipolle e sedano su una grattugia grossa. Quindi, aggiungi le spezie, l'olio vegetale, le erbe aromatiche e la farina. Mescolare bene e lasciare per un paio di minuti. Ora scalda l'olio vegetale in una padella e friggi i pancake a fuoco medio.

Metti i pancake finiti in una casseruola, copri e lascia per 10 minuti. Di conseguenza, il loro gusto diventerà ancora migliore. Cospargere i pancake con semi di sesamo prima di servire.

Pancakes per la commemorazione

Al tavolo funebre, le frittelle sono considerate uno dei piatti indispensabili. Possono essere sia ricchi che magri. Se hai preparato dei pancake magri per la veglia, versali con la marmellata o avvolgili con il ripieno. Del resto, se la commemorazione avviene a digiuno, ciò non significa che sia necessario limitare la varietà della tavola commemorativa.