Salmone: benefici e danni, vitamine e minerali, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Il salmone è un salmone atlantico appartenente alla classe dei salmoni con pinne raggiate. È raro incontrare una persona che non abbia mai assaggiato la carne tenera e follemente deliziosa di questo pesce. Il salmone è spesso incluso nella dieta delle persone con malattie cardiovascolari. E anche le donne che si prendono cura del proprio aspetto cercano di utilizzare questo pesce il più spesso possibile. Sicuramente, molte persone hanno pensato ai benefici e ai danni del salmone ea quanto sia necessario per la salute umana.

Descrizione e caratteristiche

Questo pesce è caratterizzato dalle seguenti caratteristiche esterne:

• Il suo peso a volte raggiunge i quarantatré chilogrammi e la lunghezza del suo corpo è di un metro e mezzo.
• Il salmone adulto ha squame verdastre con una sfumatura blu e una pancia bianca. La giovane crescita è di colore scuro e il suo corpo è ricoperto di macchie caratteristiche.
• Ci sono palpebre trasparenti sugli occhi.
• I denti di salmone non sono abbastanza forti.

L'aspettativa di vita è di solito di quattordici anni. Vive nell'Articooceano, così come nel Mar B altico e nel Mar Bianco. Il salmone si nutre di piccoli pesci: capelin, spratto o aringhe. Gli individui di grandi dimensioni possono ingoiare anche un'aringa di medie dimensioni. La stagione riproduttiva cade all'età di cinque anni e di solito dura tre mesi autunnali. Il salmone è uno di quei pesci che depongono le uova. Nel corso della sua vita, la deposizione delle uova di salmone si verifica non più di due volte.

Composizione chimica

La carne di questo pesce contiene molti componenti utili. Ad oggi, i benefici e i danni del salmone per l'organismo sono stati praticamente studiati. Non c'è da stupirsi che sia incluso nella composizione della dieta, destinata al trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, ci sono diete progettate per prevenire il cancro, che includono anche il salmone. Le diete alla moda progettate per ringiovanire il corpo e migliorare le condizioni della pelle raccomandano anche piatti a base di salmone. Nonostante il suo contenuto calorico sia leggermente superiore a quello di altri pesci, tuttavia non influisce sul peso di una persona, poiché viene digerito abbastanza rapidamente.

Qual è il beneficio e il danno del salmone per il corpo umano? Questo pesce è apprezzato da medici e nutrizionisti per la presenza di acidi polinsaturi Omega 3, 6 e 9. Avviano il processo di ringiovanimento del corpo, purificano i vasi sanguigni e prevengono l'ulteriore comparsa di placche di colesterolo. Una persona che mangia regolarmente questo pesce praticamente non soffre di demenza senile e altre malattie associate ai cambiamenti legati all'età negli organi interni. Oltretutto,la carne di salmone contiene melatonina, che normalizza il sonno. Ha anche un effetto positivo sul sistema immunitario e avvia i processi di rinnovamento del corpo.

Tra le vitamine, la quantità maggiore appartiene al gruppo antiossidante - A ed E. Oltre a loro, nella composizione sono presenti B_{12 e PP. Tra gli oligoelementi, potassio, magnesio, iodio, ferro, nonché fosforo e calcio sono i più abbondanti. Il salmone contiene anche ferro, che favorisce il rinnovamento del sangue, e zinco, senza il quale è difficile immaginare un sano sistema riproduttivo. La quantità di proteine è di quindici grammi e di grassi - circa venti per cento grammi di prodotto.}

A seconda del metodo di cottura, cambierà anche il contenuto calorico, il che significa i benefici e i danni del pesce salmone. Ad esempio, se cento grammi di salmone fresco hanno un valore energetico di centoquaranta chilocalorie, il salmone leggermente salato ne avrà già duecento. Il pesce al vapore otterrà la minor quantità di calorie e il salmone alla griglia ne otterrà di più. Il pesce al forno e quello affumicato hanno all'incirca lo stesso numero di chilocalorie (205 - 207), mentre il pesce s altato in padella ne ha poco meno di duecento.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Questo pesce non è raccomandato alle madri che allattano al seno per evitare coliche nel bambino. Inoltre, le persone con intolleranza individuale ai frutti di mare non mangiano il salmone. Inoltre, il pesce allevato in bacini artificiali, di regola, contiene antibiotici e altri componenti che erano nel mangime. Non molto tempo fa, gli scienziati americani hanno affermato che la carne di salmone non è raccomandata per il consumo.a causa del fatto che il mercurio vi si accumula nel tempo.

Azione sul corpo

Per le persone che soffrono di insonnia, è molto utile mangiare un pezzetto di carne di questo pesce per cena. La melatonina nella sua composizione ha un effetto calmante, rilassa perfettamente e prepara una persona al sonno. Di norma, il sonno dopo una cena del genere è piuttosto lungo e forte. Anche un piccolo pezzo di salmone può compensare il fabbisogno proteico giornaliero. Le persone che mangiano questo pesce regolarmente hanno denti più sani e forti.

I medici raccomandano che le coppie sterili includano salmone bollito o al forno nel loro menu giornaliero. La sua vitamina B_{6 aiuta le donne a far fronte alle malattie ginecologiche e migliora la qualità dello sperma negli uomini.}

Salmone per donne in gravidanza

Quali sono i benefici e i danni del salmone per le donne durante la gravidanza? Contiene una quantità abbastanza grande di calcio, necessaria per le donne in gravidanza. E anche per il fatto che, oltre al calcio, sono presenti le vitamine A e D, che ne garantiscono il pieno assorbimento, questo prodotto ha una doppia valenza per l'organismo. Inoltre, la carne di questo pesce contiene acido folico, che ha un effetto benefico sullo sviluppo del feto. È anche responsabile della formazione dei globuli rossi, prevenendo così l'insorgenza di anemia.

Un contenuto calorico sufficientemente basso non consente alle donne in gravidanza di migliorare. Gli acidi polinsaturi e un'enorme quantità di oligoelementi consentono al feto di svilupparsi completamente e la madre non ne fa esperienzadisagio dovuto alla sua posizione.

Come salare

Nonostante il fatto che i benefici e i danni del salmone salato siano in discussione, preferiscono usarlo in una forma salata. Il pesce può anche essere marinato e affumicato. Per la salatura scegliere carcasse fresche e integre. Dovrebbero avere squame lucide e occhi trasparenti. Quasi tutti i pesci possono essere salati. Ad esempio, la pancetta di salmone ha un gusto eccellente. Le guarnizioni possono essere salate un po' di più e usate come spuntino alla birra. La polpa viene solitamente salata con una soluzione debole. Dalla testa viene spesso realizzato un orecchio o un aspic. Va tenuto presente che i benefici e i danni del salmone salato differiscono poco dal salmone salato.

Affinché il prodotto finale sia succoso e morbido, si consiglia di assumere sale grosso, non salato fine. Puoi aggiungere varie spezie ed erbe aromatiche. Per cucinare, avrai bisogno di un contenitore pulito e di dimensioni adeguate, dove verrà posizionato direttamente il semilavorato. Si consiglia ai cuochi esperti di utilizzare ciotole sm altate, eventuali contenitori di plastica e barattoli di vetro con un collo largo. In breve, qualsiasi contenitore che non sia di legno o metallo andrà bene.

Per un chilogrammo di polpa avrai bisogno di sei cucchiai di sale e zucchero. Il pezzo lavato viene leggermente asciugato e ricoperto di sale e zucchero. Dopo che gli strati di pesce sono stati impilati in un contenitore, l'oppressione viene posta sopra. Dopo un giorno, il pesce può essere consumato.

Proprietà del pesce salato

Qual è il vantaggio e il dannosalmone leggermente salato? Il prodotto ottenuto dalla salatura, di regola, conserva tutti i suoi componenti utili. Il sale è un ottimo conservante e funge anche da blando disinfettante. Se non si ha fiducia nella qualità del prodotto, è consigliabile aggiungere più sale rispetto alla quantità prescritta. Dopo la cottura, il pesce può essere tenuto in acqua in modo che il sale in eccesso venga rimosso dalla polpa. Tuttavia, tale azione danneggia la qualità del prodotto, quindi viene eseguita solo come ultima risorsa.

I benefici ei danni del salmone leggermente salato dipendono completamente dallo stato di salute. Ad esempio, una persona sana può mangiare pesce salato o in salamoia in quantità ragionevoli. Tuttavia, i pazienti con insufficienza renale ed epatica, così come le persone soggette a picchi di pressione, dovrebbero prestare attenzione e mangiare solo pesce leggermente salato in piccole porzioni.

Suggerimenti per gli acquirenti

Se non si ha esperienza nel taglio della carcassa, è meglio acquistare filetti già pronti. Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione alle condizioni delle pinne. Se sono giallastri, significa che il pesce è stato scongelato e ricongelato più volte. Un prodotto del genere sarà di scarsa qualità e quindi potresti essere danneggiato dal salmone. I benefici e l'effetto terapeutico sono direttamente correlati alla qualità del prodotto. La carne di tali procedure si deteriora e diventa morbida. Il salmone refrigerato, che non è stato congelato, ha la migliore qualità. Alcuni acquirenti addirittura annusano il pesce prima di acquistare perché non si fidano dei venditori.

Tale comportamento è abbastanza giustificato, dato l'accumuloesperienza negativa di acquisto di prodotti simili. A volte i venditori congelano specificamente il pesce per aumentare la durata di conservazione. Anche metodi fraudolenti come dipingere le pinne e le branchie del pesce rosa sono spesso usati per nascondere la vera durata di conservazione.

Pance di salmone: danno e beneficio

Nella composizione dell'addome ci sono quasi tutte le vitamine ei minerali che si trovano nel resto del pesce. Pancia abbastanza grassa e quindi ipercalorica. Se un filetto di salmone contiene circa centocinquanta chilocalorie, gli addomi hanno trecentodieci chilocalorie per cento grammi di prodotto. Pertanto, le persone in sovrappeso non sono auspicabili per l'uso di questo prodotto. In negozio vengono venduti sia freschi che congelati. Molto spesso vengono salati o affumicati. E anche le pance in salamoia si sono dimostrate valide.

Molte persone considerano la pancia la parte più gustosa del salmone. Tuttavia, questo può essere argomentato. I benefici e i danni dell'addome del salmone dipendono dalla qualità del prodotto. E anche un'enorme quantità di grasso a volte influisce negativamente sullo stomaco in caso di deviazioni. Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione all'aspetto e all'aroma. A volte non hanno un pronunciato odore di pesce. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto è di qualità sufficiente e non è stato congelato.

Testa di salmone

Da questa parte del pesce viene spesso preparata zuppa o aspic. Il piatto finito non è solo ricco di vitamine, ma anche una fonte di collagene ed è di particolare interesse per i pazienti con artrosi e artrite. Di solito non ci vuole più diventi minuti. Qual è il vantaggio e il danno della testa di salmone? L'orecchio contiene pochissime chilocalorie, quindi può essere utilizzato come alimento dietetico. Per una testa avrai bisogno solo di quattro patate, una piccola carota, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e verdure. Tutti gli ingredienti vengono puliti e lavati sotto l'acqua corrente, dopodiché vengono schiacciati e posti in una casseruola. Il salmone viene messo verso la fine della cottura, dopo che le verdure si saranno ammorbidite. In caso contrario, il pesce potrebbe risultare troppo cotto.

Come usare il latte

Il contenuto calorico del latte è inferiore a quello del filetto ed è di sole cento calorie. I benefici e i danni del latte di salmone sono i seguenti fatti. Contengono una discreta quantità di proteine (diciassette grammi) e una piccola quantità di carboidrati (circa un grammo). Contengono anche vitamine dei gruppi B, E, PP e C. Tra gli oligoelementi, la quantità maggiore appartiene a fosforo, potassio e calcio. È interessante notare che nella composizione del latte di storione sono stati trovati nucleotidi, che vengono utilizzati dal corpo umano per ripristinare le catene danneggiate. Pertanto, il processo di invecchiamento del corpo rallenta bruscamente e il lavoro di tutti gli organi migliora.

Il latte dei pesci adulti è solitamente bianco, mentre quello dei giovani è rosa. Questo prodotto può essere fritto, aggiunto all'orecchio o salato. A volte vengono trasformati in paté o usati nelle insalate. Tuttavia, nonostante i chiari vantaggi, non è consigliabile abusare di questo prodotto. La normale indennità giornaliera non supera i centocinquanta grammi. TranneInoltre, il latte non viene somministrato ai bambini piccoli.

Cibo dietetico

Il salmone al forno fa parte di molte diete terapeutiche. Quali sono i benefici e i danni del salmone in una dieta? Nonostante la presenza di una quantità abbastanza grande di grasso, se ne consiglia l'utilizzo anche nelle diete per dimagrire. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il pesce è estremamente rapido e facilmente digeribile e praticamente non indugia nello stomaco. Inoltre, aiuta a digerire il resto del cibo, stimolando il processo di digestione. L'olio di pesce ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica e sul pancreas. Praticamente non contiene carboidrati, da cui si ricava il grasso sottocutaneo. In breve, questo è uno dei migliori prodotti per la dieta dell'obesità.

Come viene conservato il salmone

Se vuoi conservare un prodotto salato o leggermente salato il più a lungo possibile, avrai bisogno di un congelatore. Cercano di tagliare il pesce fresco il più rapidamente possibile e di inviarlo in deposito. I pezzi vengono scongelati solo in aria, senza utilizzare acqua per questo scopo. La carne di salmone refrigerata può essere conservata per cinque giorni, utilizzando non un congelatore per questo scopo, ma uno scaffale nel frigorifero. I benefici e i danni del salmone norvegese non sono molto diversi da quelli coltivati altrove.

Fatti interessanti

A causa dell'enorme popolarità di questo pesce tra la popolazione, negli Stati Uniti è stata allevata una razza di salmone geneticamente modificata, in grado di soddisfare l'elevata domanda dei consumatori. In un allevamento ittico, il salmone cresce abbastanzarapidamente e dopo un po' raggiunge dimensioni impressionanti.

Il colore naturale della carne di salmone è grigio e deve la sua tonalità saturata di arancione brillante all'enorme quantità di coloranti contenuti nel mangime. I medici avvertono che l'uso frequente può causare una reazione allergica, a causa di sostanze nocive accumulate nel corpo. Inoltre, l'immunità è notevolmente ridotta e compaiono problemi al fegato. Pertanto, è preferibile utilizzare pesci giovani di piccola taglia. Più vecchio è il salmone, più componenti non necessari contiene. Pertanto, è possibile bilanciare i benefici e i danni del salmone per il corpo umano.