Un ortaggio unico: il cavolo verza. Benefici e danni, consigli di cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Di recente, i giardinieri domestici hanno iniziato a coltivare ortaggi piuttosto insoliti. Il cavolo verza è un prodotto così nuovo e originale, i cui benefici e danni sono ancora sconosciuti a molti russi.

Descrizione

Questo membro unico della famiglia delle crocifere è abbastanza vicino al cavolo normale. Allo stesso modo, la verdura forma delle teste di cavolo piuttosto grandi. Ma a differenza del cavolo bianco, il cavolo verza ha foglie vesciche più sottili che sono quasi completamente prive di vene.

Proprietà utili del cavolo verza, il suo danno è noto da tempo. È stato allevato in Italia nella contea che ha dato il nome all'ortaggio - Savoia. Già nel XIX secolo molti chef europei apprezzavano questa cultura del cavolo. Cominciarono ad amarla anche più di quella bianca. Tuttavia, il cavolo verza non si è ancora diffuso in Russia.

Crescere

Spiega perché la verza, le sue proprietà benefiche, fa maleorganismo è ancora poco noto ai nostri compatrioti, molto semplicemente. Il fatto è che molti considerano l'ortaggio piuttosto difficile da coltivare. Ma questo non è assolutamente vero. Secondo la loro tecnologia agricola, Savoia e cavolo bianco sono molto simili. Prima di tutto, dovresti coltivare piantine, quindi indurirle. Quando ci sono circa cinque foglie vere sui cespugli, il cavolo viene piantato nel terreno.

L'ulteriore cura delle piante di cavolo verza differisce poco dall'opzione di coltivazione richiesta dai suoi fratelli. Le procedure principali sono: irrigazione, allevamento, rimozione di erbe infestanti e parassiti. È importante ricordare che la verza è più resistente al freddo. È in grado di resistere a gelate fino a otto gradi.

Vantaggio

Un prodotto unico: il cavolo verza. La descrizione dei suoi benefici per la salute inizierà con uno studio della composizione del materiale. Quindi, questo ortaggio unico contiene:

- vitamine: B6, B2 e acido ascorbico;

- oligoelementi: molibdeno, rame, manganese;

- macronutrienti: potassio, fosforo, magnesio.

Inoltre, nel cavolo verza sono stati trovati aminoacidi e pectine.

Questo ortaggio previene l'invecchiamento, normalizza il sistema nervoso, non consente agli agenti cancerogeni di intaccare il corpo. Tutto ciò è dovuto al contenuto di un antiossidante naturale unico: il glutatione.

Il cavolo verza ha un contenuto calorico molto basso. Pertanto, è ideale per la dieta di quelle persone che stanno cercando di perdere peso. Oltretutto,contiene un sostituto dello zucchero, il che significa che può essere tranquillamente consumato dai diabetici. Dalle proprietà mediche del cavolo verza si possono distinguere le qualità diuretiche del vegetale, nonché la sua capacità di normalizzare la pressione sanguigna. Il cavolo cappuccio è ideale per nutrire i bambini e gli anziani, poiché viene facilmente assorbito dall'organismo.

Danno

Parlando dei benefici della verdura di cavolo verza, e non dimentichiamo di menzionare il danno. Controindicazioni al suo utilizzo sono:

- pancreatite;

- periodo postoperatorio, in particolare per le sezioni toracica e addominale;

- gastrite e ulcera gastrica;

- esacerbazione di disturbi del tratto gastrointestinale;

- funzionamento scorretto della tiroide.

Mangiare una verdura crocifera può causare gonfiore e aumento della produzione di gas. Ecco perché la verza fresca non dovrebbe essere consumata da persone malate di cuore, altrimenti può causare problemi e interruzione del lavoro di questo organo.

Suggerimenti per cucinare

Ora è chiaro: benefici e danni sono caratteristici del prodotto verza. La cottura non pregiudica affatto le qualità di base della verdura. Tuttavia, poiché questo prodotto è poco conosciuto, ci concentreremo sulle regole di base:

- Non friggere la verza cruda, meglio lessarla prima;

- nel processo di stufatura, la verdura diventerà troppo morbida, aggiungere una piccola quantità al piatto aiuterà ad evitarloaceto;

- prima di condire la zuppa con la verza, tenerla in acqua fredda;

- tale cavolo non dovrebbe essere tagliato in anticipo;

- a causa della sua tenerezza, non è adatto per il decapaggio e il decapaggio.

È importante ricordare che la verza può assorbire troppo olio durante il processo di frittura. Di conseguenza, i vantaggi dell'utilizzo del prodotto a base di cavolo verza sono notevolmente ridotti. E il danno fatto al corpo può superare le qualità positive del vegetale.

Ricette

Le foglie delicate rendono il cavolo verza perfetto per involtini di cavolo cappuccio e insalate. Tuttavia, poiché questo ortaggio è ancora una curiosità in Russia, molti semplicemente non sanno come cucinarlo. Pertanto, sarebbe utile suggerire un paio di ricette.

Cavolo ripieno di pesce

Prima di tutto, dovresti separare le foglie dalla testa del cavolo e versarci sopra dell'acqua bollente leggermente. Tagliare a pezzi il filetto di salmone e aggiustare di sale. Preparare inoltre un composto vegetale di pomodori, cipolle, peperoni e carote fritte.

Adesso formiamo gli involtini di cavolo cappuccio. Metti con cura un pezzo di pesce e verdure su una foglia di cavolo, piegalo in una busta. Gli involtini di cavolo ripieni sono disposti in una forma, versati con salsa di pomodoro e infornati. Il piatto è pronto in circa 45 minuti.

Insalata di petto di pollo affumicato

Tritare a listarelle il petto di pollo affumicato, la verza, il peperone, il picciolo di sedano. Cospargere l'insalata con pepe nero macinato, condire con maionese fatta in casa.

Schnitzels

Questo piatto unico piacerà a molti. Lessare le foglie di verza nel latte fino a renderle morbide, arrotolare. Quindi le cotolette risultanti vengono immerse in un uovo sbattuto leggermente salato e noci tritate. Dopo averli fritti in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura.

Così, il cavolo verza è un ortaggio unico. I benefici e i danni che porta al corpo dovrebbero essere presi in considerazione da tutti coloro che vogliono provare questo prodotto non convenzionale.